Kanamakkaraa kielellä

[Hyvää ruokahalua!]

Kanamakkaraa kielellä

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
jauhettu kana	650 grammaa
kieli	270 grammaa
nitriittisuola	18 grammaa
jäävesi	100g
pippurimaisseos	0,5 tl
valkosipuli	1 neilikka
muskottipähkinä	1/3 tl
jauhettua mustapippuria	maku
kuori d45
langat

Keittomenetelmä

• Leikkaa liha iholla kanasta (minulla oli pieni). Selaa hienon arinan läpi (2 mm)
• Leikkaa rasva kielestä, kuori se. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Työskentelin hieman jäätyneiden kanssa.
• Vieritä jauhelihaa annoksittain jauhimessa.
• Jauhetun lihan tulisi olla hyvin kylmää.
• Sekoita jauheliha kielen kanssa.
• Murskaa pippurit karkeasti laastissa.
• Lisää kaikki kuivat ainekset.
• Vaivaa lisäämällä vähitellen vettä.
• Vaivaa kunnes langat kehittyvät ja jauheliha on tahmea. Teen tämän leikkuupuimurissa, jossa on "lapio" -lisäosa
• Vaivaamisen jälkeen jauhelihani oli 2,9 astetta.
• Peitä ja säilytä jääkaapissa 24 tuntia.
• Liota koteloa 5 minuuttia.
• Purista, sitoa toinen pää.
• Täytä jauheliha ruiskulla tai erityisellä kiinnikkeellä varustetulla lihamyllyllä. Sitoa.
• Pakkaa tiiviisti varoen päästämästä ilmaa sisään. Jos ilmaa on päässyt, lävistä tämä paikka neulalla. Älä ota mukaan.
• Ripusta leivät huoneeseen ja jätä 2 tunniksi.
• Aseta lämpömittari yhteen leivistä.
• Aseta makkara kylmään uuniin.
• Lämmitä hitaasti.
• 1 tunti 50 asteeseen
• 2 tuntia 60-70
• Nosta sitten lämpötila 80 asteeseen.
• Keitä, kunnes leivän sisällä oleva lämpötila on 67-69 astetta.
• Hanki se. Kasta leivät kylmään veteen.
• Jäähdytä. Pyyhi puhtaaksi.
• Jääkaapissa vähintään yön yli.
• Otamme pois, leikkaamme ja nautimme.
• 
• 
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

2 leipää

Aika valmistautua:

4-5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

harvesteriin. lihamylly, uuni

Merkintä

Herkullinen makkara. Suositella!

Tässä on sellainen makkara tai pikemminkin ainakin ulkonäkö, yritän tehdä kinkkukoneessa! Angela, ihana, mikä makkara! Bravo!

[Olenka,]

Olenka,Kiitos. Tietenkin voit myös kinkkukoneessa. Toivottavasti nautit siitä.

[Olenka,]

Olenka,Kiitos. Tietenkin voit myös kinkkukoneessa. Toivottavasti nautit siitä.
[/ qu
Juuri sitä kaaduin hänelle! : girl_red: Mmmmmmm ..... Joten halusin makkaraa !!! Uskomaton rakenne, muuten, osoittautui!

Halusin tehdä jotain "Rusanovskaja" piirtämisen mielessä. Pidin hänestä aina.

Halusin tehdä jotain "Rusanovskaja" piirtämisen mielessä. Pidin hänestä aina.

Ooooh, otat jopa piirustuksen !!!
Enkä tiedä tätä, ehkä emme, rakastan vain kieltä! : tyttö-kyllä: Onko sinulla suunnitelmia alkaa tehdä raakaa savustettua ruokaa?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, millaista makkaraa, syljeneritys on jo vuotanut, minulle, anna minulle pala, eikö?
Mutta en vain voi oppia tekemään herkullista makkaraa / kinkkua!
Näyttää siltä, ​​että siellä on Vitchinnitsa, ja lihaa käytän normaalisti, mutta maku ei silti ole sama, ilmeisesti niin tottunut myymälän makuun ...

Kyllä, ja nitriittisuolaa ei ole, ehkä se vaikuttaa tuollaiseen makuun, vai antaako se nykyisen värin?

Olen pilannut paljon lihaa, enkä halua edes ottaa sitä ...

[Ksyusha]

otat piirustuksen !!!

No ei.

Enkä tiedä tätä, ehkä emme,

On pakko. Tämä on makkaraa Neuvostoliiton ajoista. Ehkä nyt se on myös kielellinen.

Ja onko sinulla suunnitelmia tehdä raakaa savustettua lihaa?

Ei tupakoituja, tietysti.

Kotitekoinen kuivakovetettu makkara. (ang-kay)


Ksyusha, Kiitos paljon.

Kyllä, ja nitriittisuolaa ei ole, ehkä se vaikuttaa tuollaiseen makuun, vai antaako se nykyisen värin?

Suola ei vain anna väriä, vaan myös makkaraa (kinkkua). Ilman sitä ei voida saavuttaa haluttua makua. Sinun on myös noudatettava erittäin tarkasti lämpötilaa ja älä ylikuumenta jauhelihaa vaivaamisen aikana.

Pilasin paljon lihaa, enkä edes halua ottaa sitä ...

En voi uskoa, että olen sekaisin. Se osoittautui silti herkulliseksi. Ja voit ostaa suolaa Internetistä. Se ei ole ongelma.

[Angela]

Angelaja mitä kieltä käytit naudan- tai sianlihaa? Ja onko kielellä aikaa valmistautua tänä aikana, eikö se ole vaikeaa ja pureskele huonosti?

[Valentine]

Valentine, käytetty sianliha. Hienoksi leikattu. Onnistuin valmistautumaan.

[ang-kay]

ang-kay, Angelka, luit ajatuksesi suoraan. Joten istuin tekemään makkaraa, leikkaamaan lihaa, minun on tarkasteltava reseptejä, mittasuhteita täällä ja siellä. Avaan sen, ja tässä on makkarasi. Minulla ei ole kieltä ....... Minulla on naudanlihaa.
Kiitos reseptistä

[Oksana]

Oksana, naudanliha on myös hienoa pieninä paloina. Ja piirustus on hyvä. Kiitos käynnistä.

Angela, kiitos vastauksesta! Teen sellaisen makkaran kuin ostettavan kielen. Kiitos reseptistä, kiitos sellaisesta mestariteoksesta!

[Angela]

Angelamikä herkullinen herkku! Otin sen kirjanmerkkeihin, heti kun tyttäreni ja vävyni tulevat, minä keitin sen. Kiitos reseptistä

Minulla ei ole väliä mitä kieltä käytettiin, mutta en todellakaan niellyt omaani tällaisista suolaisista kuvista ...
kiitos Mestari!
Minulla on jotain pyrittävää!

[Angela]

Tämä makkara on juhla silmille! Angela, joten söisin ja syön tämän ... ja yleensä kaikki makkarasi, sämpylät, leivät ja kakut!

[Natalia]

Kiitos reseptistä

Terveydeksesi!

tytär ja vävy kokoontuvat tulemaan, minä valmistaudun.

NataliaToivottavasti he pitävät siitä. Kiitos kiitoksesta.

on mitä pyrkiä !.

AlenKakyllä, meillä kaikilla on aina jotain pyrittävää. Ihminen on järkevä olento, jota on parannettava. Tallentaa enemmän sellaisille ystävällisille sanoille ja huumorille.

makkarat, sämpylät, leivät ja kakut!

Marinochka,TERVETULOA! Taloni on aina avoinna sinulle

Angela, super makkara! Pyydän apuasi, anteeksi, mitä Temkossa on. Eilen tein kanamakkaraa kanan jaloista (tämä on toinen makkarani, opiskelen vain), lisäsin vain 1 tl nitriittiä leipäkoneesta, loput on yksinkertaista merisuolaa / 1 kg. jauheliha, valmistettu Shtebochkassa Teskomin kinkkuvalmistajassa. Kotimaiset pitivät makkarasta, jopa poikani, hän halkesi paljon, mutta olin melko kuiva ja enemmän kuin leike kuin makkara. Ehkä löydän vian, syntiä siitä, että nitriittejä ei ole tarpeeksi, olen varma lämpötilasta, ettei ylikuumenemista ole tapahtunut. Mikä on minun virheeni? Kielesi makkarasi on seuraava rivissä, etkä halua pilata sitä lainkaan.

[Svetlana]

Svetlana, minun on niin vaikea sanoa. Jos et ota nitriittiä kokonaan, lisää 50-50. Suolan kokonaismäärän tulisi olla 1,8-2% raaka-aineista. Ehkä jauheliha ylikuumentui vaivaamisen aikana. Kirjoitin erityisesti, että jauhelihan lämpötila vaivaamisen jälkeen on 2,9 astetta. Se ei ehkä ole ylikuumentunut kypsennyksen aikana, mutta nosti lämpötilaa nopeasti ensimmäisen tunnin aikana. Sinun on ymmärrettävä syy itse. Toivon, että se auttoi.

[Angela!]

Angela! Joka kerta kun tulen luoksesi, tiedän jo, että näen jotain kaunista ja maukasta! Makkara on ihme! Sinä olet niin fiksu! Tällainen lahjakkuus!

[Ira!]

Ira!

Kuinka kuori raaka kieli iholta? Jotain ei toimi minulle

[Yana]

Yana, Kirjoitin kaiken reseptiin. : tyttö-kyllä: Jäädytin ja leikkain sen vain mahdollisimman ohueksi.

Kiitos Angela! Heitin sen jo pakastimeen

Tietenkin siellä on tuhlausta, mutta lemmikit ovat iloisia.

[Angela]

Angela, Tein makkaraa tai pikemminkin kinkkua, koska tein sen Tescomin kinkkutuottajassa. Kaikki pitivät siitä, se on herkullista, mutta en ole täysin tyytyväinen tulokseen (se on oma vikani), haluaisin pehmeämmän koostumuksen, joten ensi kerralla teen sen varmasti kuoressa.

Kiitos herkullisesta reseptistä!

[Natalia]

Natalia, kiitos kuvalaskurista! Mikä hätänä? Ehkä panettelet itseäsi, koska kaikki ovat onnellisia?

[Angela]

AngelaNo, siksi tein entu kovbasun? Schaub sieppasi sen kahdessa istunnossa? syö ja sano - kuin sinä itse olisit, eikö? kyllä, sanon ... no, yritämme uudelleen! yritti lyhyemmin ..
Huomaa, että lapsi ei pidä kielestä ... hän ei syö missään kastikkeessa .. hän syö ja sanoo: nämä makkaran vanhat asiat ovat herkullisimpia!Sanon, kerron sinulle, mikä se on, jotta voin jakaa sen äitini kanssa ... sanoin, mutta hän syö silti iloisesti!
Paljon kiitoksia niin herkullisesta makkarasta!

[AlenKa]

AlenKakyllä, anna heidän syödä terveyden vuoksi! Valmistamme kaiken heille, rakkaillemme! Ja jos lapsi syö, tämä on osoitus laadusta. Kiitos ilmoituksesta ja valmistaudu kaikkien iloksi.

Huomaa, että lapsi ei pidä kielestä ... hän ei syö missään kastikkeessa .. hän syö ja sanoo: nämä makkaran vanhat asiat ovat herkullisimpia! Sanon, kerron sinulle, mikä se on, jotta voin jakaa sen äitini kanssa ... sanoin, mutta hän syö silti iloisesti!

Tyttäreni on vähän yli kolmekymmentä, hän ei myöskään syö kieltään, mutta hän söi makkaraa mielihyvin, sanoin naudanlihalla, mutta en myöntänyt sitä

[Angela]

Angela, Natalia, tietysti, kaikki rakkaillesi ... anna heidän syödä terveyden vuoksi!
Kyllä, olen todella onnellinen .. ja tiedän, miksi teen aina vähän - koska Angelalla on vielä paljon herkullisia makkarareseptejä! mutta tällä kertaa tein kaiken tiukasti hänen tekniikansa mukaisesti ja tulos ylitti kaikki odotukseni .. eikä vain minun)))

Tein kaiken tiukasti hänen tekniikkansa mukaan

Tämä on niin oikein. Jos noudatat kaikkia sääntöjä, tulos on hyvä. Makkaraliiketoiminnassa et voi luottaa sattumaan.