Juustokakku, jossa on kesäkurpitsaa lasitettu liemeen

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Testiä varten
Vehnäjauho	0,5 kuppia
ruisjauho	1 lasi
Voi (margariini)	100 g
Kermavaahtoa	100 g
Hunaja (sokeri)	1 rkl. l.
Sooda	0,5 tl
Suola	1 hyppysellinen
Täyttöä varten
Brynza (feta)	160 g
Kermajuusto	140 g
Pehmeä raejuusto	170 g
Ryazhenka	0,5 kuppia
Kerma 10%	0,5 kuppia
Gelatiini	12 g
Kesäkurpitsa (18-20cm)	1 kpl
Lasittamiseen
kanaliemi	0,5 kuppia
Kananrasva (voi)	0,5 rkl. l.
Gelatiini	1/3 tl

Keittomenetelmä

Taikina... Sekoita molemmat jauhot, jauhaa murusiksi voin kanssa. Sekoita suola, sooda, hunaja ja smetana, lisää jauhoihin ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Vaivaa taikina valmistetun muodon pohjaa pitkin (18x23 tai syvyys 24 cm) ja paista 180 ° C: ssa 20-25 minuuttia.
Poista valmis kakku muotista ja jäähdytä.
Laita jäähdytetty kakku takaisin muottiin, kaada täyte sen päälle ja jääkaappiin.
Täyte. Jauhaa tuorejuusto raejuustolla ja fermentoidulla maidolla, lisää murskattu juusto, sekoita. Liuotetaan gelatiini 3-4 rkl. l. vettä, kaada siihen kermaa. Saatu seos sekoittaen kaadetaan juustomassaan. Sekoita hyvin.
Kesäkurpitsa leikataan 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi ja liuotetaan gelatiini liemeen. Sulata rasva leveässä paistinpannussa, laita kesäkurpitsa siihen, kaada valmistettu liemi ja hauduta 5 minuuttia kannen alla. Irrota sitten kansi ja jatka kesäkurpitsan kypsentämistä kääntämällä niitä, kunnes liemi on melkein kokonaan haihtunut.
Poista kakkuvuoka jääkaapista, laita vielä kuumat kesäkurpitsa varovasti jo kovettuneelle juustokerrokselle, upota ne varovasti pinnan tasalle. Laita kakku jälleen jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy.

Merkintä

Mitä tällainen lasitus antaa... Ensinnäkin maku. Toiseksi rakenne - hyytelö ei vain peitä kesäkurpitsa-viipaleita ohuella kerroksella, vaan myös kyllästää ne.
Kaiken kaikkiaan mitä maukkaampi liemi, sitä maukkaampi piirakka kokonaisuutena.
Mitä ruisjauho antaa? Ruisjauhoja taikina harmonisoituu hyvin tuorejuuston kanssa. Siksi juuri tätä taikinaa käytän aina piirakoissa, joissa on juustotäytteitä, sekä makeita että suolaisia.
P.S. Jos et halua sotkea kakun kanssa, voit käyttää Borodino-leipää perustana.