Kermakakku luumuilla ja pähkinöillä

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Kakut:
Munat	2 kpl
Keltuaiset	2 kpl
Sokeri	1,5 rkl.
Kermavaahtoa	2 rkl. l.
Voi tai margariini	150 g
Jauhot	2,5 rkl.
Soodaa tai leivinjauhetta	1 tl
Unikko valinnainen	2 rkl. l.
Välikerros:
Luumut	500 g
Saksanpähkinät	1 rkl.
Kerma:
Voi	250 g
Sokeri	1,5 rkl.
Smetanaa 20%	450-500 g
Sisustus
Proteiini	2 kpl
Sokeri	0,5 rkl.
Vanillin	maku
Konjakki	maku

Keittomenetelmä

Kakut:
Jauhaa munat ja keltuaiset 1,5 kupillisella sokeria, lisää 1,5-2 ruokalusikallista smetanaa ja vanilliinia maun mukaan. Lisää pehmennettyä voita tai margariinia ja leivinjauheella tai ruokasoodalla seulottuja jauhoja. Lisää unikonsiemeniä haluttaessa.
Tästä tulee paksu, mutta pehmeä taikina. Paista kolme tai neljä kakkua, joiden halkaisija on 25-26 cm, 180 asteen uunissa.Jos kakkuja on neljä, kakku kastuu paremmin. Jäähdytä.
Täyte:
Höyrytä luumuja, selaa lihamyllyn läpi tai jauhaa sekoittimella. Lisää lasillinen paahdettuja saksanpähkinöitä. Paahda pähkinät niiden laadun ja toivomuksen mukaan. Tuoreita, karvaspähkinöitä ei tarvitse paistaa.
Kerma:
Voita pehmennetty voi voin lasillisella sokeria. Voita smetanaa puoli lasillista sokeria, lisää vanilliinia. Jos smetana on nestemäistä, voit lisätä sakeuttamisaineen.
Sekoita valssatut luumut pähkinöiden, kermavaahdon ja kermavaahdon kanssa. Varovasti, jostain syystä voide voi kuoriutua. Kaikkien elintarvikkeiden tulisi olla samassa lämpötilassa.
Kokoonpano:
Peitä jäähdytetyt kakut tiheästi saadulla kerma.
Päällystämiseksi lyö valkoiset sokerilla, peitä kakku päälle. Keitin märkä marenkikermaa.
Kakku on liotettava jääkaapissa. Toisena tai kolmantena päivänä se maistuu vain paremmalta.

Astia on suunniteltu

Noin 2 kg

Aika valmistautua:

2 tuntia

Merkintä

Ihana hieroja jakoi reseptin. Muistikirjassa resepti oli nimeltään "Juhlava kakku".
Voit liottaa kakkuja hieman konjakilla. Sokeri voidaan myös vähentää turvallisesti lasiksi tai vielä vähemmän kermassa, jos luumut ovat makeat, ja lasiksi taikinassa.
Kakku on runsas, maukas, tiheä. Samanlainen kuin "Hiekka eri voiteilla".