"Apinaleipä", kuivattuja kirsikoita, fariinisokeria, kanelia

Kategoria: Leipomotuotteet

Apinaleipä kuivatuilla kirsikoilla, fariinisokerilla, kanelilla

Ainekset
OPARA:
nestemäiseen banaanihiivaan perustuva esientsyymi	75 g
karkaistu maito **	200 ml
voi pehmeä (sulamaton)	1 rkl. l. dian kanssa ~ 25 g
ruskea ruokosokeri	2 rkl. l.
vanilja	veitsen kärjessä
suola	hyppysellinen
vehnäjauhot, c / z	40 g
vehnäjauho	250 g + 50 g ryppyyn
LISÄKSI:
ruskea ruokosokeri	2/3 s.
kaneli	1/3 tl tai maistaa
voita	voita
kuivatut kirsikat (täyte voi olla mikä tahansa)	50 g (~ 0,5 rkl)
lämmin vesi kirsikoiden liottamiseen

Keittomenetelmä

1) * Resepti nestemäisen hiivan valmistamiseksi banaanikuorista, jonka otin Lyudmilasta: Nestemäinen hiiva
Kasvoin nestemäistä hiivaa 5 päivän ajan. Laitoin lasipurkkiin 1 keskipitkän banaanin hienonnetun kuoren, kaadin 250 ml vettä, suljin kannen, laitoin sen akkuun. 2 kertaa päivässä, ravistin sitä ja avasin kannen.
2) Preentsyymi:
Ennen taikinan vaivaamista - kaadin kuuden tunnin ajan 40 grammassa banaanihappokaasua 35 grammaa täysjyväjauhoja, jätin sen lämpimäksi ja vaivain taikinan. (Vaivasin lisää, useita reseptejä kerralla, joten kuvassa on enemmän esientsyymiä)
3)** Valmistin maidon etukäteen, jälleen Lyudmilan neuvosta, lainaan: "Valmistin maidon erityisellä tavalla - ** karkaisin sen, toisin sanoen ensin keitin ja pidin sitten 90 ° C: ssa 30 minuuttia. Tietoja tästä menetelmästä Luda kirjoitti LJ: ssä. Karkaistun maidon paistaminen on korkealaatuista, sitä säilytetään pitkään eikä se vanhene. Tämä johtuu siitä, että maito sisältää aineita - tioleja, jotka estävät gluteenin muodostumista. Kun maitoa pidetään 90 * C: ssa 30 minuuttia, tiolit hävitetään ja taikina rikastetaan maidon sisältämillä aminohapoilla, sokereilla, proteiineilla ja rasvoilla. "
Annoin sen kiehua, sitten kaadin sen termosiin, seisoin sitä 30 minuuttia ja jäähdytin sitten lämpimäksi.
4) Maidon jäähtyessä huuhtele kirsikat ja liota ne lämpimään veteen.
5)Taikinan vaivaaminen:
Sekoita lämmin maito ja entsyymi, sekoita ja lisää loput ainesosat (paitsi 50 grammaa jauhoja - jätä vaivaamaan) vaivaa taikina, peitä folio, anna "levätä" 30 minuuttia.
6) Sulata voi matalalla lämmöllä tai höyryllä.
Sekoita sokeri ja kaneli erikseen kulhoon.
Valmista muotti (minulla on irrotettava muotti, jonka halkaisija on 22 cm), rasvaa se voilla ja ripottele pienellä jauholla.
Purista sitten palat taikinasta ja rullaa ne saksanpähkinän kokoisiksi palloiksi.
Laita 3–5 kirsikkaa kumpaankin ja rulla taikina uudelleen palloksi.
Kasta taikinapallot sulatettuun voita, sitten kanelisokeriseokseen ja laita se välittömästi muottiin.
Onnistuin asettamaan taikinan yhdeksi kerrokseksi. Pallot voidaan sijoittaa useampaan kerrokseen, jolloin koristelu ja paistoaika vaihtelevat ...
7) Taikinan asettamisen jälkeen peitä muotti kalvolla ja jätä se lämpimäksi, kunnes se kaksinkertaistuu (1,5 tuntia on kulunut minulle).
Annan sen yleensä seistä uunissa vähintään 40 asteen lämpötilassa.
8 ) Paistin leipää uunissa, joka oli esilämmitetty 220 ° C: seen 10 minuutiksi, sitten vähennin sen 180: een ja vielä 45 minuuttiin.
Paistamisen jälkeen otin leivän heti muotista ja annoin sen jäähtyä ritilälle aamuun asti (paistin sen illalla).

Merkintä

Makeat leivonnaiset ovat yksi parhaista kuviteltavissa olevista jälkiruokista.Ja monimutkainen kakku ja makean täytteen sisältävä hiivataikinakakku - molemmat eivät häpeä tarjoilla teetä sekä ilta-kotona aterian aikana että lomalla.
Haitoista huolimatta makeiset tuovat etuja myös hiilihydraattien, energian lähteeksi, mikä on välttämätöntä lapsille ja aikuisille.
Ja jos et vaivaudu kaloreilla, mutta käännät katseesi tämän reseptin sisältämien komponenttien hyödyllisimpiin ominaisuuksiin, yllätät ja ymmärrät, kuinka voit paitsi nauttia herkullisista makeista leivonnaisista myös saada ylimääräisiä kiloja! ..
Joten katso:
Ruskea (puhdistamaton, puhdistamaton) sokeri, joka on yleensä sokeriruo'on tiivistettyä ja haihdutettua mehua,
on kirkas tuoksu, ainutlaatuinen maku ja epätavallinen väri. Se sisältää useita hyödyllisiä hivenaineita - kalsiumia, fosforia, rautaa jne.
Mitä tummempi ruokosokeri, sitä enemmän melassijäämää (ruoko-melassia) se sisältää ja siten arvokkaampia ravintoaineita.
Kansainvälisen sokerijärjestön tieteellinen tutkimus on osoittanut, että sokeri on lääkäreiden määräämissä rajoissa hyödyllistä ja periaatteessa välttämätöntä elimistölle.
Ensinnäkin sokerin syöminen viisaasti auttaa polttamaan ylipainon (tietenkin vähimmäisvaatimuksella ja kalorien saannin hallitsemisella).
Sokeri on myös elintärkeä aine kehon toiminnalle: se on hermoston työ ja ateroskleroosin ehkäisy.
Sakkaroosi vähäisin määrin säätelee maksan ja maha-suolikanavan toimintaa.
En voi edes kutsua tällaista hyödyllistä tuotetta makeaksi myrkyksi. Siksi ruskeasta sokerista on tullut jatkuva kumppani terveydestään huolehtivien ihmisten ruokavaliossa.
Ruskean sokerin epätavallinen maku ja aromi tekevät leivästä unohtumattoman maukkaan.
Kirsikka paitsi maistuu hyvältä, mutta sillä on myös monia terveysvaikutuksia.
Kirssimassa sisältää bakteereja tappavia aineita. Punainen pigmentti, nimeltään antosyaniini, imeytyy helposti, ja kumariini auttaa vähentämään veren hyytymistä.
Siinä on ehtymätön vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, eikä laatu ole millään tavalla huonompi kuin tuoreet kirsikat.
Sen luonnolliset hiilihydraatit pystyvät ravitsemaan kehoa energialla melko kauan, sammuttaen jano ja ruokahalu.
Kirsikka on sellainen vitamiinituote, jonka hyödylliset ominaisuudet säilyvät täydellisesti paitsi tuoreina.
Kirsikat kuivataan, pakastetaan ja purkitetaan. Mutta missä muodossa tahansa sitä tarjoillaan, marjaa pidetään ruokavaliona.
Kirsikkakalorit ja hiilihydraatit eivät pysy kehossa, joten on melkein mahdotonta saada rasvaa syömällä tätä marjaa valikossa.
Kaneli - Aasian tropiikissa kasvavan pienen ikivihreän puun tuote. Kanelitangot valmistetaan puun kuoresta ja leikataan sadekauden aikana.
Kanelin terveysvaikutukset ovat valtavat. Se auttaa parantamaan ruoansulatusta, herättää ruokahalua, vahvistaa vatsaa.
Sitä käytetään stimulanttina ja tonicina.
Löytyy kanelista ja antiseptisistä ominaisuuksista. Tämä on hyvä hätä- ja yskänlääke, joka on hyödyllinen SARS: n ja influenssan hoidossa.
Hän pystyy lievittämään hammas- ja päänsärkyä. Intiassa olevia kanelivarret käytetään kuumetta alentavina ja kipulääkkeinä munuais- ja maksakolikoille. Lisäksi ne lisäävät mahalaukun mehun eritystä, niillä on virus-, antimikrobisia ja sienilääkkeitä.
Kaneli estää 15 tyyppisen patogeenisen bakteerin, jopa tuberkuloosin aiheuttajan, kasvua.