Vehnäleipä ruis-pellavanhapolla, leseillä ja pellavansiemenillä

Kategoria: Terveellinen ruokavalio

Ainekset
Ruis-pellavansiemenet *	80 g
päivittää hapatus:
lämmintä vettä	40 ml
ruisjauho	40 g
Taikina:
kaikki hapatus	160 g
lämmintä vettä	80 ml
vehnäjauho	80 g
Taikina:
kaikki taikina	320 g
vettä	50 ml
puhdistamaton auringonkukkaöljy	3 rkl. l.
suola	0,5 tl
vehnäleseet	2 rkl. l.
pellavansiemen	2 rkl. l.
vehnäjauho	280-300 gr
kuoritut auringonkukansiemenet (koristeluun)	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

*Hiiva: (reseptini voi katsoa täältä: [url = https: //mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0] https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
Minulla oli hapankaalia jääkaapista. Siksi sinun on ensin päivitettävä se:
80 g ruis-pellavan hapankaalia
40 ml vettä
40 g ruisjauhoa
Vaivaa, sulje löysästi ja jätä lämmin, ei kovin peittävä, kunnes se kasvaa 1,5-2 kertaa. Kesti 1,5 tuntia.
Nyt laitamme taikinan:
Lisätään 80 ml vettä ja taikinassa olevat jauhot 160 grammaan virkistettyä hapankaalia, lisäsin 80 grammaa premium-vehnäjauhoja.
Vaivaa, peitä löysästi ja lämpimästi.
4 tunnin kuluttua taikina on kaksinkertaistunut (älä liioittele taikinaa, muuten taikina on hapan). Heti kun taikina "nousee päähän" suurilla kuplilla, aloita taikina.
Taikinan vaivaaminen:
Koko taikina (320 gr)
50 ml lämmintä vettä
3 rkl. l. puhdistamaton auringonkukkaöljy
0,5 tl suola (minulla on kiveä, Jakutsk on hyvin suolaista, joten toinen saattaa tarvita lisää)
2 rkl. l. Pellavansiemeniä
2 rkl. l. vehnäleseet
280 g vehnäjauhoja (kaada vähitellen, kunnes muodostuu hieman tahmea pehmeä taikina).
Seuraavaksi sinun on rullattava se kevyesti jauhoihin, venytettävä se varovasti ja taitettava saumalla alas voideltuun muotoon ja suljettava se kalvolla tai paksulla pyyhkeellä, jotta se ei kuivu. Jätä lämmin, kunnes kaksinkertaistui (kesti 3 tuntia).
Tuntia myöhemmin päätin muuttaa leivän muotoa: työnsin kolobokin keskikohdan syvemmälle suolasekoittimella ja lisäsin 1 rkl. l. kuoritut auringonkukansiemenet, leikattu ympyrässä kukan muodossa, peitettiin se uudelleen kalvolla ja jätettiin lämpimäksi vielä 2 tunniksi.
Leivin leipää yhdessä muun leivän kanssa - ranskan (katso resepti täältä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417248.0 - vain tällä kertaa laitoin sen yhteen paksuun kerrokseen!) ja molemmat leivät olivat täysin paistettuja yhdessä. .html "ystävystyivät" ja liimattiin vähän ((:
uunissa, jossa oli höyryä 230 asteen lämpötilassa 15 minuutin ajan, alennettiin sitten lämpötila 200 asteeseen ja paistettiin vielä 35 minuuttia, sammutettiin sitten uuni ja jätettiin 10 minuutiksi. Yhteensä 1 tunti.
Jos leivän ruskistuminen ei toimi höyryllä, poista astia vedellä uunista 3 neljänneksen ajan koko leivonta-ajasta (minulla on paistinpannu, en vedä sitä ulos, koska kun lämpötila laskee, vesi lopettaa höyryn ja kaikki paistetaan täydellisesti).

Merkintä

Miksi on niin hyödyllistä leipoa hapatettua leipää?
Hapan taikina käymällä jyviä auttaa kehoa omaksumaan ne paremmin.
Hapanleivässä on myös runsaasti arvokkaita mikro- ja makroelementtejä, välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja.
Lisäksi juurikkaalla on toinen ainutlaatuinen ominaisuus: homeen sienet eivät käytännössä vaikuta hapanleipään. Aloitusviljelmän happama ympäristö tappaa patogeenisen mikroflooran vaikuttamatta hyödyllisiin viljelmiin. Siksi hapantaikaleipä ei edes pitkäaikaisessa varastoinnissa homeistu, vaan yksinkertaisesti vanhentunut.
Miksi tämän leivän komponentit ovat hyödyllisiä:
Vehnä Kansan- ja virallisessa lääketieteessä vehnänjyvät tunnustetaan parhaaksi E-vitamiinin lähteeksi. Sen avulla luuston ja sydämen lihasten kunto säilyy.
”Vehnäjauhojen sisältämät pektiinit ja kuidut parantavat suoliston toimintaa, neutraloivat hajoamisprosesseja ja auttavat limakalvojen paranemista. Magnesiumsuoloilla on myönteinen vaikutus hermostoon ja ne osallistuvat luiden uudistumiseen, kalium stimuloi sydäntä. 100 grammassa. vehnäjauhovitamiinit (prosentteina päivittäisestä arvosta): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. " 🔗
Erikseen ruisjauhoille
Sorbointitoiminnon suorittaminen ruisjauhojen koostumuksessa oleva kuitu puhdistaa hyvin suoliston seinämät, poistaa ylimääräisen nesteen, syöpää aiheuttavat aineet, toksiinit ja toksiinit kehosta. Se lisää yleistä immuniteettia, parantaa maha-suolikanavan motorista toimintaa, lievittää ummetusta.
Suhteellisen alhainen kaloripitoisuus tekee ruisjauhotuotteista hyödyllisiä liikalihaville ja niiden painoa valvoville.
Matalan glykeemisen indeksinsa vuoksi ruisjauho on tarkoitettu korkeaan verensokeritasoon ja sitä suositellaan diabeettiseen ravitsemukseen.
B-vitamiinit tukevat kilpirauhanen, vahvistavat hermostoa ja vaikuttavat myönteisesti ihon ja hiusten tilaan.
Rukiin jauhoissa oleva rauta on 40% enemmän kuin vehnässä, joten musta leipä on hyödyllistä ihmisille, joilla on matala hemoglobiini (anemia) ja jotka kärsivät anemiasta.
Mutta ruis-tuotteet ovat kehon vaikeita sulattaa, joten on suositeltavaa lisätä niihin valkoista vehnäjauhoa.
Leseet ovat erinomainen ravintolisä. Ne sisältävät suuren määrän ravintokuitua, kuitua, A-, B1-, B2-, B6-, E-vitamiineja ja hivenaineita. Viimeksi mainittujen joukossa kalium, magnesium, sinkki, kromi, seleeni, kupari jne. ... Ne ovat hyödyllisiä diabeetikoille ja ylipainoisille.
(Lisää: 🔗)
Pellavansiemenjauho. Pellavansiemenjauhojen lisääminen ruokavalioon auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan työn, mikä liittyy suolistossa stimuloivan arvokkaan ravintokuidun korkeaan pitoisuuteen.
Alhaisen hiilihydraattipitoisuuden vuoksi pellavansiemenjauho ruokavalioon lisättynä välttää liikalihavuutta, auttaa normalisoimaan henkilön painon. Tämä on erinomainen ruokavalio niille, jotka pelkäävät painoa tai haluavat laihtua.
Pellavansiemenjauhoissa olevilla fytoestrogeeneilla on myönteinen vaikutus naisen kehoon kaikkina elämän aikoina.
Pellava sisältää ihanteellisen suhteen kaikista 8 välttämättömästä haposta. Pellava sisältää 21-33% proteiinia, se sisältää kaikki 8 välttämätöntä aminohappoa sekä tarpeettomia ja ehdollisesti välttämättömiä sekä monityydyttymättömiä rasvahappoja: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Pellava sisältää myös "kasvihormoneja" - antioksidantteja, joilla on antibakteerisia, antiviraalisia ominaisuuksia, estävät rinta- ja eturauhassyövän kehittymisen. Pellavansiemenjauho on voimakas sorbentti, ja sen ominaisuudet eivät ole huonompia kuin aktiivihiili, eivätkä, toisin kuin keinotekoiset sorbentit, vaikuta kehon solujen tuhoutumiseen.
Ja pellava on myös voimakas loistenestotuote. Sillä on tuhoava vaikutus kaikentyyppisiin helminteihin, lukuun ottamatta pyöreitä matoja. Se ei myöskään jätä sieniä, hepatiittiviruksia elossa.
Pellavan taimissa, jotka ovat osa hapatetta (mikä tekee taikinasta ilmavamman ja pehmeämmän), on suuri määrä öljyä, karoteenia, hiilihydraatteja, limaa. Rikkain arvokkaiden rasvahappojen lähde. Niillä on pehmentäviä ja ympäröiviä ominaisuuksia ruoansulatuskanavan limakalvojen tulehdus- ja haavauprosesseissa.
Pellavansiemenet ovat hyvä antioksidanttien lähde. A-, B-, C- ja E-vitamiinit sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, kalsiumin, magnesiumin, raudan, fosforin ja kaliumin.
Hei kaikki!