Vehnä-ruisleipä, jogurtti ja sekowa-pekoni

Vehnä-ruisleipä, jogurtti ja sekowa-pekoni

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Taikina:
Vesi 40C	200 g
Vehnäjauhot 1c	200 g
Starter (valmis sekowa-aloituskulttuuri)	25 g
Taikina:
Opara	kaikki
Vesi 40C	150 g
Luonnollinen jogurtti (ei juo)	220 g
Suola	15 g
Oliiviöljy	20 g
Vehnäjauhot 1c	450 g
Kuoritut ruisjauhot	200 g
Nestemäinen hunaja tumma	20 g

Keittomenetelmä

• Sekoita taikinaa varten lämmin vesi käynnistimen kanssa, lisää jauhot, sekoita tasaiseksi, peitä ja jätä 12 tunniksi 30 ° C: seen.
• Lisää taikinaan kaikki ainekset taikinaan. Vaivaa pehmeää, tahmeaa taikinaa 10 minuutin ajan.
• Taita taikina, jätä 1 tuniksi.
• Vaivaa seuraavaksi taikina, pyöristä ja jätä 5 minuutiksi.
• Muodosta rulla, laita muoto. Jätä 30 ° C: seen 3 tunniksi. kunnes taikina kasvaa 2,3-3 kertaa.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, ensimmäiset 20 minuuttia, alenna sitten lämpötila 200 ° C: seen ja paista kunnes se on pehmeä.
• Vaivasin ja paistin Ohjelmoitava Sana Smart Leipä
• 
• Herkullinen ja aromaattinen leipä.

Astia on suunniteltu

Leivälle, jonka paino on 1330 g

Ksyusha, mikä leipä, ihana näky!
Ja mikä voi korvata tämän hapan?

[Olga]

Olga, Kiitos! Voit korvata sen hapankaalilla.


Hapankainen leipä jogurtilla "Suosikki" (Omela)

Ksyusha, tämä on suosikkileipini! Luulin uuden olevan erilainen. Leikkaus on kaunis!

Ol, eroaa öljystä ja hunajasta. Lisäsin sen juuri sen vuoksi. että paistin HP: ssä niin, että katto muuttuu ruskeaksi eikä tartu niin kovasti vaivaamisen aikana. Ja täällä saadaan enemmän vehnäjauhoja. ja vähemmän ruista.

Ensimmäinen leiponi.
🔗

Pidin työskennellä Sekowan kanssa, vaikka aluksi olin huolissani siitä, sujuuko kaikki.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, olen iloinen, että teit sen!

Kiitos paljon!
Ennen tätä leipää ajattelin, että hapantaikaleipä on jotain erittäin työlästä ja vaatii tanssia tamburiinien kanssa. Mutta kävi ilmi, että kaikki on yksinkertaista.

[Irina]

Irina, Sekova on erittäin kätevä hapate!

[Omela,]

Omela, kerro minulle, mistä voit lukea kuinka Sekowa-aloituskulttuuria käytetään tavallisten aloitusviljelmien sijaan. Pitääkö se jotenkin laskea vai onko muita vivahteita?
Ainoa asia, että en ole koskaan aikaisemmin käsitellyt hapantaikaa, ja pelkään, että sekaan sen.