Vehnä-ruis-näkkileivät "Barbariski" (ruis-juurikkaalla)

Vehnä-ruis-näkkileivät "Barbariski" (ruis-juurikkaalla)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
ruis hapanta 100% nesteytys	200 gr.
vesi + maito	200 gr.
puristettua hiivaa	3 gr.
jauhettu kuivattu karhunvatukka	30 gr.
vehnäjauhot 1 luokka	150 gr.
ensiluokkainen vehnäjauho	250 gr.
hunaja	2 rkl. lusikat
voita	50 Sivumäärä
suola	1 tl

Keittomenetelmä

• Kotitalletusten tarkastus osoitti, että omasta kasvipuutarhastani tuli erityinen kuivatun karhunmarjan varasto. Minulla on se jo pilafissa ja kompotissa, mutta se ei lopu koskaan. Mutta pirun hyödyllinen. Päätin yrittää kiinnittää sen leivään. Annan tuomiosi siitä, mitä tapahtui:
• Joten lähetämme kaikki ainekset kulhoon ja vaivaa noin 10 minuuttia keskinopeudella.
• 
• 
• Taikina on tarpeeksi tahmea. pyöritä se ja lähetä se voideltuun kulhoon. ei näy kuvassa, mutta karhunvatukan ansiosta taikina sai miellyttävän vaaleanpunaisen värin marjojen palojen väliin.
• 
• Valitettavasti vaivain taikinan myöhään päivällä (päivällä syötetty hapate ei pelannut pitkään aikaan, koska lämmitys oli jo kytketty pois päältä eikä huoneistossa ollut kuumaa). Siksi en pelannut taikinaa, vaan vain lähetin sen jääkaappiin yön yli.
• Poista taikina kylmästä aamulla. Anna lämmetä 1,5-2 tuntia. Vaivaa sitten taikina, jaa se 5 osaan ja muodosta pitkänomaiset leivät. Aseta ne karhunvatukkaharjalla ja anna etäisyyden. Kesti 40 minuuttia.
• 
• Leikkaa leivät ennen paistamista. Paista höyryllä ensimmäiset 15 minuuttia 220 asteen lämpötilassa. Lisäksi 200 gramman lämpötilassa. kunnes se on valmis.
• Leikkuri:
• 
• Rapea leipä on hieman kosteaa, mutta paistettua, jolla on selvä hedelmäinen maku. Ne ovat pikemminkin jälkiruokia kuin ruokasaleja. Happamuus on läsnä, mutta tasapainossa hyvin hunajan makeuden kanssa.

Astia on suunniteltu

5 kpl.

Aika valmistautua:

4 tuntia + yön yli käyminen

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Barberry on ravinteiden varasto. Hänen koko pensaansa voidaan käyttää lääkinnällisiin tarkoituksiin. Joten karhunvatukan lehdet, kuori ja juuret sisältävät alkaloideja, joista tärkein on berberiini. Lisäksi berberiinin kuori ja juuret ovat eniten. Nämä kasvin osat sisältävät tanniineja sekä C- ja E-vitamiineja.

Barberry-hedelmissä on runsaasti orgaanisia happoja (sitruuna-, omenahappo, viinihappo jne.), Hyödyllisiä pektiinejä, sokereita, ne sisältävät paljon C-vitamiinia, K-vitamiinia sekä karoteenia ja mineraalisuoloja. Kypsymättömissä hedelmissä on myös alkaloideja.

Barberry virallisessa ja perinteisessä lääketieteessä

Apteekeista löytyy tavallisen karhunvatukan juuret, kuori ja lehdet. Lisäksi karhunvatukan perusteella lääkkeet valmistetaan eroon sisäisestä verenvuodosta, kohdun hypotensiosta synnytyksen jälkeen, sappiteiden dyspenian, kolekystiitin, samoin kuin maksan, sappirakon ongelmista. Barberry-valmisteet auttavat diabeteksen, syövän ja muiden sairauksien hoidossa.

Ja monien maiden kansanperinteessä karhunvatukan hedelmiä käytetään myös kolereettisena, hemostaattisena, ruokahalua stimuloivana aineena sekä suoliston tonikkona. Tiedetään, että hedelmää voidaan käyttää myös diureettina, helposti laksatiivina, kuumetta alentavana, rauhoittavana, supistavana ja tulehdusta estävänä aineena. Hedelmälääkkeitä käytetään myös sydämen lihasten vahvistamiseen.

Kiitos mielenkiintoisesta reseptistä)
Jo kirjanmerkeissä)
Teen sen vain pakastetusta karhunvatukasta, syksyllä isäni keräsi sen ja jäädytimme sen
Ja ajattelin vain, kuinka ruis-vehnän leivän leivonta sovitetaan työviikon rytmiin, intuitiivisesti tulin käymiseen jääkaapissa, ja tässä on reseptisi)))

Terveydeksesi. Katsokaa vain kosteutta, koska karhunvatukka on kuiva ja sinun on jäätynyt. pari ruokalusikallista jauhoja saattaa olla tarpeen lisätä.

Ja neuvoni sinulle, ennen kuin lähetät taikinan kylmään, anna sen seistä puolitoista tuntia pöydällä ja laita se pari kertaa. joten se on parempi. Minulla ei vain ollut tarpeeksi aikaa.

[Elena]

ElenaPaljon kiitoksia suosituksista)

Söpöt "Barbariskit" ja yön yli käyminen jääkaapissa ovat myös hienoja!
Kiitos Lena!

Tein mannasuurimoa kuivalla karhunvatukalla ja myös hiiva "letti" ja Walesin teeleipä (makea) - se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Pelkkä karvanmarjan happamuus ja sen punainen väri, hyvin punainen, ovat erittäin edullisia.

Katsoin kuvaa ja vain valjeni, että nämä olivat sille asetettuja pullia. Ja jatkoin ohi kulkemista. Ihana resepti