Kolmejauhoinen leipä vehnänalkion kanssa

[Taikinan valmistus:]

Kolmejauhoinen leipä vehnänalkion kanssa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Taikinaa varten:
kypsä aloitusviljelmä 100% kosteutta	40 g
vehnäjauho	120 g
vesi 120 g
Testiä varten:
taikina	220 g
Vehnäjauho	400 g
täysjyväjauho	50 g
ruisjauho	50 g
vehnänalkio	2 rkl. l
maltoosisiirappi	0,5 rkl. l
suola	1,5 tl
vettä	230 g
kefiiri	120 g

Keittomenetelmä

• Taikinan valmistus:
• sekoita hapate veteen ja jauhoihin. Laita lämpimään paikkaan (lämpötila 26–27 g) 10–12 tunniksi, peitettynä kannella, johon pääsee ilmaa.
• Kun taikina on kasvanut kolmesta neljään kertaa, ota siitä 220 g ja vaivaa taikina.
• Taikina:
• Sekoita taikinaa vedellä, kefirillä ja melassilla vaahtoon. Lisää jauhot, vaivaa karkea taikina ja levätä 20 minuuttia.
• Sitten laitoin taikinan KhP: hen ja "pelmeni" -ohjelmassa vaivain taikinaa 14 minuuttia. Lisäsin suolaa vaivaamisen aikana. Huolehdin siitä, että pulla muodostui, mutta taikina pysyi pehmeänä. Hän otti tahmean, pehmeän taikinan HP: ltä käsillä, jotka oli voideltu r: llä. m. ja laita se kulhoon, joka on myös hyvin voideltu p: llä. m.
• Laitoin sen ritilälle uuniin valon ollessa päällä (lämpötila 27 g). Taitoin taikinan kahdesti 1 tunnin välein kirjekuoreen. Sovitetun taikinan on kaksinkertaistettava. Se tapahtui noin kolme tuntia myöhemmin. Hän veti sen kulhosta, muodosti pyöreän leivän ja asetti sen takaisin korin saumapäähän.
• 30 minuuttia ennen levityksen loppua hän lämmitti uunin yhdessä saviastian kanssa 230 grammaan. Käännyin leivän korista kuumaksi pannuksi, leikkain sen auki, ripotelin sen vedellä, peitin metallisella kakkupannulla ja laitoin sen paistamiseen.
• Paistaminen 30 minuutin ajan kannen alla 230 g: n lämpötilassa, alentanut sitten lämpötilan 200 g: ksi ja paistanut, kunnes se on kypsynyt vielä 15-20 minuuttia.
• Leivän leikkaus:
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paistaminen uunissa

Merkintä

Leipä saadaan ohuella rapealla kuorella, pörröisellä murusella.
Puristettuna se saa muodonsa uudelleen. Leipä on hyvä päivälliselle ja voileipille.
Paista terveydellesi!

Barabariska, kuinka hieno kaveri olet! Leipä, yksinkertaisesti ylistämätön!

Vassenka, mitkä kuoret, mitkä reiät !!! Mmmm ... Mitä olet fiksu !!!

Erittäin ruokahalua! Mielenkiintoista, toimiiko se ruisjuurikkaan kanssa?

[Suslya, Gasha]

Suslya, Gasha
Kiitos, kultaseni! Minulla oli hyviä opettajia ...
nakapustina
Mikä estää sinua kokeilemasta?

Joten yritämme

[barbariska]

Hei, barbariska!
Kiitos niin upeasta reseptistä.
Tässä on leipääni, en edes uskonut, että se osoittautui näin:


Minulla on hapankaalia täysjyväjauhoissa, joten laskin taikinan ja taikinan jauhojen määrän niin, että resepti pysyy täsmälleen sinun. Lisäsin vähän vettä. Hän leipoi kivellä kattilan alla. Kun puoli tuntia oli kulunut, otin patan pois - ja se on jo valmis - niin pehmeä ja kevyt taikina!
Hajua ja makua ei voida välittää, mieheni ja minä yhdessä aamiaisella saimme melkein kaiken valmiiksi, hän nielaisee itsensä (ja missä ruokavalio on)
Kiitos taas

[kisuri]

kisuri
Olen erittäin iloinen siitä, että leipä on niin hyvää.
Rakastan häntä myös kotona, paistan sitä usein, se syödään nopeasti ...
Joskus vaihdon vuoksi teen yhdellä vedellä, se maistuu hieman erilaiselta ... Huomasin, että ilman hapan maitoa se sulaa pidempään. Yleensä voit kokeilla, vaikka, kuten hän sanoo, mieheni ei etsi hyvää, hyvää.
Joten paista ja syö terveydellesi ...

Hei Barberry!
Tänään paistin jälleen upean leipänne. Se osoittautui erittäin kauniiksi, mutta minulla on vielä pari kysymystä sinulle:
yksi.Mitä "taikinan taittaminen kahdesti tunnissa" tarkoittaa? Taita se molemmilta puolilta tunnissa
tai - taita se tuntia myöhemmin ja sitten toinen tunti myöhemmin?
Voisitko selventää

2. Ilmoittakaa ainakin suunnilleen kanssanne alustavan ja lopullisen tarkistuksen aika. Ymmärrän, että tämä ei ole sama kaikille ja riippuu monista asioista, mutta silti ...
Kiitos jo etukäteen

[Kisuri]

Kisuri
Hyvää iltaa!
Esiliotusaika vie noin kolme tuntia. On vaikea sanoa varmasti, koska se riippuu hapan vahvuudesta, ympäristön lämpötilasta ja monista muista tekijöistä ...
Taitan taikinan kirjekuoreen 1 tunnin kuluttua kerran ja tunnin kuluttua toisen kerran. Sinun ei tarvitse koskettaa taikinaa viimeisen tunnin ajan. Jos esilevitys on nopeampaa, se voidaan taittaa jopa kerran. Tänä aikana taikinan tulisi olla kaksinkertainen, tämä on tärkein ohje, jonka avulla voit aloittaa taikinan käytön.
Sitten muotoilen taikinan joko palloksi tai leiväksi ja annan sen kasvaa noin tunnin ajan. 30 minuuttia niin, että se kasvoi myös 1,5-2 kertaa. Jos painat sormea ​​leivän päälle, reiän tulisi jäädä. No, sitten leivotaan.
Toivottavasti voisin auttaa sinua ...

Hei. kerro minulle, mistä saat melassia?

Vitalinka, hei, koska olet verkossa, voitko vastata minulle? mistä he ostavat tämän melassin ja paljon muuta?

[Tatka23]

Tatka23
Kiitos mielenkiinnostasi tätä reseptiä kohtaan.
Profiilissasi ei ilmoiteta, mistä olet kotoisin, jos tiesit, että on helpompaa neuvoa, mistä voit ostaa leipälisäaineita. Erityisesti ne ovat verkkosivustollamme "Peki Sam" -kaupassa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0
Mutta voit korvata melassin hunajalla tai vain lisätä sokeria. On olemassa toinen vaihtoehto, käyttää "Holosas" tähän tarkoitukseen. Älä anna sinun tuntua oudolta, se on ruusunmarjauutetta. Käytän sitä suurella mielellä leivän paistamiseen.
Joten on monia mahdollisuuksia, paista terveydellesi !!

Se on hienoa, kotona on chalosoja ja hunajaa, mutta melassia ei ole, joten voit korvata sen? hienoa, ainakin tiedän kiitos sinulle

Ja unohdin kirjoittaa, olen kotoisin Buzulukin kaupungista Orenburgin alueelta

Meillä on aihe, jossa voit kommunikoida maanmiehiesi kanssa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
En löytänyt yhtään paikkasi siellä, mutta voit aina kääntyä maanmiehiesi puoleen, ehkä joku vastaa ...
Yleensä paista terveydelle! Olin vakuuttunut siitä, että voit aina tehdä käytettävissä olevilla keinoilla ... Loppujen lopuksi kylässä leipottiin aiemmin, ilman suurta valinnanvaraa, mutta nyt me vain ihailemme sellaista leipää. Tärkeintä: on jauhoja, on vettä, on maitotuotteita, perunoita, omenoita, olet ilmeisesti kasvanut hapantaikaa, koska olet kiinnostunut hapantaikaleivosta. ... Joten kaikki on teidän käsissänne.
Foorumilla on monia hyviä reseptejä ja kokeneita leipureita, jotka auttavat sinua aina, jos tarvitset sitä.