Frankonian hapankaali (Sauerbroutn)

Frankonian hapankaali (Sauerbroutn)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Naudanliha tai vähärasvainen sianliha	1 kg
etikka	250 ml
vettä	250 ml
laakerinlehti, maustepippuri, neilikka	jonkin verran
sipuli	2 kpl
Kastikkeelle
kerma	200 ml
vehnäjauho	1 rkl. lusikka
rusinat tai muut makeat kuivatut hedelmät	kourallinen
rasvaa tai kasviöljyä paistamiseen

Keittomenetelmä

• Jos huomasit, saksalaisessa keittiössä liharuokiin käytetään usein suolakurkkua suuressa määrässä etikkaa. Yleensä astioilla, joilla on tällainen tekniikan elementti, on nimessään partikkeli -Sauer-. Joten törmäsin lukuisiin paistin resepteihin, joissa liha on aiemmin marinoitu. Tänään näytän sinulle yksinkertaisimmat näistä resepteistä.
• Tein pienen annoksen, koska mieheni päätti paastota ennen joulua, ja lapseni eivät pidä paistista. Reseptissä pidin alkuperäisen määrän ainesosia.
• Joten: leikkaa liha pieniksi paloiksi, sipuli puolirenkaiksi. Laita pieni kattila, lisää laakeri, murskattu maustepippuri, pari neilikkaa ja kaada päälle etikka ja vesi. anna marinoida 2 tunnista 2 päivään. Minulla oli lihaa 4 tuntia. Mielestäni tämä on enemmän kuin tarpeeksi.
• 
• 
• 
• Tyhjennä marinaadi. Laita liha sipulilla pannulle, jossa on lämmitettyä rasvaa, ja paista kunnes se on ruskistunut. Lisää paistamisen lopussa kourallinen kuivattuja hedelmiä (minulla on rusinoita). ravista jauhoja kermassa tai happamattomassa hapankermassa ja lisää lihaan. Hauduta, kunnes kastike sakeutuu.
• 
• 
• Herkullinen liha, jossa on hapan happoa, joka on hyvällä maulla makealla rusinalla.

Astia on suunniteltu

4 annosta

Aika valmistautua:

30 minuuttia plus marinoimisaika

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Marinadi vähentää lihan kypsennysaikaa huomattavasti, tämä on niille, jotka arvostavat aikaa.