Kalkkuna karpalokastikkeella

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Marinadille
vettä	3 l
suola	40 g
jauhettua mustapippuria	1 rkl. l.
neilikka	5-6 keppiä
sokeria	3 rkl. l.
sipuli	2 kpl
juuri raastettua inkivääriä	1 rkl. l.
valkosipuli	4 hammasta
oranssi	1 kpl
Turkki	2,5 kg
pekoni (valinnainen)	100 g
auringonkukkaöljy	pinnoitukseen
Kastikkeelle
karpalo	450 g
punaviini	1/2 cup
sokeria	1/2 cup
yhden appelsiinin kuori ja mehu

Keittomenetelmä

Kiitospäivää vietettiin viime torstaina. No, kuten tavallista, he keittivät kalkkunan. Totta, koko kalkkuna perheellemme on liikaa, joten he ottivat osiin, 3 jalkaa ja 2 rintaa, joiden kokonaispaino oli noin 2,5 kg. Tietysti koko kalkkuna näyttää paljon näyttävämmältä, kun sitä tarjoillaan, no, se on se.
Valmista marinadi. Tätä varten kaada vesi korkeaan astiaan, lisää suola, pippuri, neilikka, sokeri, suuriksi paloiksi hienonnettu sipuli, juuri raastettu inkivääri (jos tuoretta ei ole, sillä ei ole merkitystä, ota jauhettu), veitsellä murskattu valkosipuli, oranssi leikattu 7-8 osaan.
Lähetämme pestyn ja kuivatun kalkkunamme terveellisiin suolakylpyihin 1-2 päivään kylmään paikkaan. On välttämätöntä, että marinadi peittää lintumme kokonaan.
Kun aika on kulunut, poista kalkkuna marinadista, "lämmin" huoneenlämpöiseksi (kenellä on tarpeeksi mielikuvitusta), huuhtele juoksevan veden alla, kuivaa. Peitä auringonkukkaöljyllä ja suosikkimausteillasi ja aseta leivinpaperille. Peitä rinnat pekonilla, jotta niistä tulee mehukkaampia (valinnainen).
Lisäsin perunoita lisukkeeseen asettamalla ne leivinpaperin tyhjiin tiloihin.
Alamme leipoa kalkkunaa uunissa, joka on esilämmitetty 240 asteeseen, noin 30 minuutin ajan, kunnes lintumme on ruskistunut. Sitten peitä kalkkuna foliosta, alenna lämpötila konvektiolla 180 ° C: seen tai ilman konvektiota 200 ° C: seen ja paista puoliksi valmiiksi. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia kullanruskeaan.
Kun lintumme paistaa, tehdään kastike.
Minun on sanottava, että tämä kastike on mahtava, sopii lihalle ja kalalle ja levitetään vain leivälle
Joten laita karpalot muhennokseen (minulla oli jäädytettyjä, laitoin ne suoraan, sulattamatta), lisää sokeri, mehu ja appelsiinikuori, hauduta suljetussa kannessa 10 minuuttia tai kunnes puolet nesteestä haihtuu. Kaada viini ja hauduta vielä 10 minuuttia nestemäisen mannasuuren sakeuteen.
Kalkkumme on valmis! Palvelemme taistelemalla kotitalouden jäseniä vastaan, jotka pyrkivät tarttumaan palaan suoraan leivinpaperista.