Ruis-vehnäleipä 75/25

[ennen]

Ruis-vehnäleipä 75/25

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
ruisjauho	100
Vehnäjauho	100
Ruisjuurikka	400
Vesi	150
Suola	1,5 h / l
Hunaja	35-40gr
Fermentoitu mallas	2 rkl / l
Kuiva hapantaikina (ruis) haluttaessa	1 rkl / l
Oliiviöljy	2 rkl / l
Kumina	1 h / l
Jauhettua korianteria	1 h / l

Keittomenetelmä

• Sourdough (puolivalmis tuote) täältä
• https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
• Otamme 2 ruokalusikallista puolivalmistetta (se osoittautui 60 grammaa), lisää ennen 400 grammaa jauhoja ja vettä yhtä paljon. Jätämme sen kahdesti.
• liuota hunaja, suola, öljy (sekoita) veteen
• Sitten teemme erän "PIZZA" -ohjelmassa, jossa on kaikki ainesosat (10-15 minuuttia auttaen kiukaalla lastalla).
• Sen jälkeen teemme oikolukua Panasonicin huoltotilassa 1h20min - 1h30min tai kunnes se nousee kahdesti.
• Paistaminen manuaalitilassa 1t5min-1t10min.

Astia on suunniteltu

700 gr.

Aika valmistautua:

7-11 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

pizzapalvelutila-paistaminen

Merkintä

PySy: Jos et lisää kuivaa aloitusviljelmää, se on mahdollista hieman vähentää nesteen määrää. (3-5 grammaa)
Kuvassa on leipä, jossa vettä on 155 grammaa (katto roikkui hieman, joten kirjoitan reseptiin 150 g vettä)

Tämä on ensimmäinen reseptini, joten haluaisin kuulla palautetta, jos joku uskaltaa jäljentää sitä!

[maks592]

maks592, näyttää minulle erittäin houkuttelevalta - valitsen aina tämän! Oletko kehittänyt reseptin?

No, tässä sana on kehitetty, ei ole kovin sovellettavissa ... Luin useita reseptejä ja keräsin ne niiden perusteella ... mutta ennen kaikkea käytin "kehityksessä" 50/50 vehnä-ruisleivän reseptiä.https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 Siksi en väitä voimakkaasti kirjoittajaa.

[maks592]

maks592, työ on tehty! Voit tehdä väitöskirjan, jos piirrät analogioita! ja ei kaukana lääkärin vastaanotosta!
Yritän paistaa sen, mutta vähän myöhemmin! Minä ilmoitan.

Yritän paistaa sen, mutta vähän myöhemmin! Minä ilmoitan.

KIITOS!

Paistin sen jälleen eilen. Se tuntui ohuelta kermalta - lisäsin pari ruokalusikallista täysjyvä (tapetti) vehnäjauhoa. Nousi pahemmin ... noin 1 cm matalammaksi. huokoset ovat pienentyneet, mutta leipä on yleensä hyvää, pehmeää. (mutta kiipesi myös pidempään)

Hei!
Voitteko kertoa mikä tämä "Panasonic-huoltotila" on? Minulla on ZB2502.
Kiitos vastauksesta.

Voitteko kertoa minulle, mikä on "Panasonic-huoltotila"? Minulla on ZB2502.

Minulla on myös 2502.
Yhdistämme sen ja painamme sitten "menu" + "crust color" + "start"
Näytössä näkyvät KAIKKI segmentit ja symbolit. Sitten painamme "koko" ruudulla, siellä on pistoke (verkko) -symboli, jossa on salama.
Liesi kirisee useita kertoja ja alkaa pitää 35 astetta itsessään.
Poistu painamalla "stop" -painiketta

Jos käytät käymätöntä mallasta, tarvitaan 130 ml vettä. (Ihmettelen miksi?)