Baijerilaiset kyljykset kokilta Andreas Geitliltä

[Valmistautuminen]

Baijerilaiset kyljykset kokilta Andreas Geitliltä

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Jauheliha (sekoitettu)	600 g
Sipuli	1 iso pää
Sienet (tuoreet)	150 g
Valkosipuli	1-2 pientä piikkiä
Voi	100 g (tarpeen mukaan)
Eilinen vanhentunut rulla (perunat)	4 viipaletta
Maito (plus vesi)	100 ml (kuinka paljon
Hapankaali	3 tl
Sinappi (rakeinen)	1 tl
Piparjuuri raastettu	1 tl
Meirami	1 tl
Mausteet (suola, pippuri, curry)	mieleisekseen ja maun mukaan
Hienonnettu persilja	3 tl
Kananmuna	3 kpl ( 1 KPL.)

Keittomenetelmä

• 
• Valmistautuminen
• 
• - Hienonna suuri sipuli, valkosipuli, sienet ja paista kevyesti paistinpannussa. Hieroin sieniä tavallisella raastimella. Lisäsin pekonia - näin sen toisessa baijerilaisten reseptien reseptissä, ja liha oli vähärasvaista.
• 
• 
• Sekoita munat ja rikki rulla (katkaise kuori). (Minusta tuntui, että kolme munaa on liikaa, lisäsin yhden munan ja maidon. Valmista jauheliha vierittämällä sitä lihamyllyssä. Vieritä leipää lopussa. (Vieritä leipää jauhamisen lopussa. ainesosien keräämiseksi kaikki jäljellä oleva rasva ja ruuviin ja lihamyllyn seiniin kiinnittyneet ainesosat. Joskus annetaan suosituksia leivän puristamiseksi. Tämä on tietyssä mielessä, koska puristettua leipää on helpompi vierittää ja imeä jäljelle jääneet aineet ja leivän puristamisen jälkeen jäljellä oleva maito tai vesi säätelee jauhelihan mehua lisäämällä sen koostumuksen perusteella. Teen sen eri tavalla, tässä tapauksessa en purista, perustuen pieneen määrään maitoa ja yhteen munaan.)
• Lisää jauhettuun lihaan paistettuja sieniä (samppanjaa tai pursikoita) ja hienonnettua kaalia. (Lisäsin lisää kaalia, joten vietin sen vain lihamyllyn läpi.)
• 
• 
• - Lisää jauhelihaan mausteita. Pelkäsin laittaa kuumaa sinappia jauhelihaan ja laittaa lusikallinen viljaa, hieroi tuoretta piparjuurta - 1 tl, lisäsi ripaus curryjauhetta, loput reseptin mukaan.
• Jauheliha, jossa on niin monta heterogeenistä ainesosaa, on sekoitettava hyvin ja pudotettava sitten useita kertoja. (Minun täytyi lisätä jauhelihaan lasillinen nestettä (maito puolet ja puolet vedellä), kunnes vaivaamisen aikana saatiin kevyt ja pörröinen koostumus. Keskity sakeuteen - leivosten tulisi säilyttää muotonsa muovattuna, mutta jauheliha pitäisi olla erittäin kevyt, kyllästetty kosteudelle.)
• Anna seistä noin 20 minuuttia kylmässä. Se on mahdollista enemmän, koska sipulimme ovat paistettuja eivätkä anna epämiellyttävää makua.
• - Otamme jauhelihan pois, kostutamme leikkuulaudan vedellä ja muodostamme vedellä kostutetuilla käsillämme pyöreät, keskikokoiset, tasaiset leikkeet.
• 
• - Kuumennamme ghee (kasviöljy tai sen seos voin, sian kanssa), kääritään leivonnaiset leivänmuruun tai jauhoihin ja laitetaan esilämmitettyyn pannuun. (Minulla oli onnekas pannun päällyste ja pääsen toimeen vähimmäismäärällä öljyä - kirjaimellisesti 1 rkl.)
• 
• 
• Paista ilman kantta useita minuutteja keskilämmöllä, käännä varovasti, jatka paistamista vielä muutama minuutti.
• 
• Sitten, jos haluat saada reheviä ja mehukkaita leikkeleitä seurauksena, sinun on lisättävä 2-3 rkl. lusikoita liemiä tai jopa puhdasta vettä, vähennä lämpöä minimiin, peitä ja tummenta leikkeleitä 5-7 minuutin ajan kannen alla, sammuta, anna seistä niin, että leikat imevät kaiken nesteen. Siksi tällä menetelmällä on tärkeää, ettei leikkeleitä polteta paistamisen aikana ja että käytämme vähän öljyä. Kotletit muuttuvat pörröisiksi eivätkä menetä mehuaan jäähdytyksen jälkeen.
• 
• 
• Kyljykset osoittautuivat maukkaiksi, mehukkaiksi, hieman mausteisiksi jälkimakuiksi, lisäksi piparjuuren vuoksi. Tunsin sen, mieheni ei huomannut.Curry ei mene lainkaan tänne, mutta jos joku pitää siitä, voit käyttää sitä. Minimi, jonka lisäsin, ei ollut havaittavissa. Kaalia ei ilmestynyt lainkaan, mutta luultavasti se antoi oman panoksensa makuelämykseen.
• Toistan, paitsi piparjuuri ja curry. Ja jos saan kiinni sienisienistä, niin ehdottomasti!
• 

Merkintä

Paljon kiitoksia Irinalle hapankaalin reseptistä! Meillä oli illallinen näiden kyljysten kanssa kaalia, voit oppia valmistamaan sen täältä:

Hapankaalia rasittamatta

Varoin osan jauhetusta lihasta leivän seisomaan (resepti on ainesosiltaan hyvin samanlainen kuin lihaleipä), ilmoitan tuloksesta.

Luin reseptin. Erittäin mielenkiintoinen yhdistelmä tuotteita. Yritän ehdottomasti tehdä sen, mielestäni se on herkullista.

Luokka !!! Hyvät leivonnaiset!
Rakastan näitä kyljyksiä. En ajatellut jättää jauhelihaa sivuun mitlofille, jätän sen yleensä keitolle lihapullien kanssa. Kiitos, Radochka, rakas!

Olenka, kiitos mielenkiintoisista kyljistä ja linkistä hapankaaliin

[Rada-dms]

Rada-dms, super resepti, juuri tänään aioin leipoa, teen sen, ilmoitan

Olya, leivonnaiset ovat hyvin kauniita. Resepti on houkutteleva. Mutta en luopunut paska.

Baijerilaiset tietävät paljon lihasta! Hyvät leivonnaiset! Ja resepti on upea!

Olya, mikä ruokahalua aiheuttava asetelma on jo kuolaamassa

Voi kuinka herkullinen se on !!!!

Merkintä

Paljon kiitoksia Irinalle hapankaalin reseptistä! Meillä oli illallinen näiden kyljysten kanssa kaalia, voit oppia valmistamaan sen täältä:

Hapankaalia rasittamatta

Ja kuinka tyytyväinen olen ...
Kypsennän ehdottomasti nämä!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Luulen, että se on sienisieniä? Vai onko sinulla jo tämä alijäämä?

Kaali reseptisi mukaan menee räjähdyksellä! Joten vilpittömästi antoi linkin!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Luulen, että se on sienisieniä? Vai onko sinulla jo tämä alijäämä?

ha, sienet menevät! ei, ei alijäämää. muut syyt. Olen iloinen siitä, että pidän kaalia. En myöskään käännä.

Ja tässä ovat minun, hienoksi pilkotut samppanjat, ei piparjuurta

Ja tässä ovat minun, hienoksi pilkotut samppanjat, ei piparjuurta

Olisin pyyhkinyt koltekan !!!!!

[Lerele]

Lerele, oooooh !!! Mahtava! Ylellinen, paistettu! Koska he ovat jo syöneet omaa, sinun on toistettava pikaisesti!

[Rada-dms]

Rada-dmsja huomasit, että heillä ei ole paskaa? heillä ei ole paskaa, mene ... ehkä jollakin on ylimääräinen laukku, etkö tiedä?

[silmä]

silmä, joten mielestäni tarvitsemme joko piparjuurta tai valkosipulia !!! Ja sitten jotenkin liian baijerilainen - oluen maku tappaa!
Ja minulla oli säkkejä "nuorella tuoreella piparjuurella", vain yksi oli jäljellä!

[Kara]

Kara, tuskarorakiitos tytöt! Ihailen ja käytän aina reseptejäsi!

Olya, leivonnaiset ovat hyvin kauniita. Resepti on houkutteleva. Mutta en luopunut paska.

Kiitos hyvistä sanoista!
En lisää tuoretta piparjuurta, mutta kermaista! Ja ilman valkosipulia sitten!
Mutta on niin paljon lisäaineita, jotka voit jättää pois - sisälly jokaiseen makuun! Kiitos mielenkiinnostasi !

Kyllä, meillä ei ole piparjuurta ja valkosipulia, kaipasin sitä
Ja piparjuuripussi ei vahingoittaisi meitä, vaikka jääkaapissa on piparjuurta

Luokka !!! Hyvät leivonnaiset!
Rakastan näitä kyljyksiä. En ajatellut jättää jauhelihaa sivuun mitlofille, yleensä jätän sen keittoon lihapullia varten. Kiitos, Radochka, rakas!

Olet rakas! Kohtelisi mielihyvällä!
Ja joskus puristan lihapullia valkoisista grillatuista makkaroista keittoon, tietenkin, jos ne ovat korkealaatuisia! Minulla on jopa minestrone-tyylinen italialainen nuudeli- ja lihapullakeitto-resepti.

Erittäin mielenkiintoinen yhdistelmä :-) meillä ei ole piikkisieniä, mutta samppanjaa ympäri vuoden, kiitos Radochkalle mielenkiintoisesta reseptistä, olen ottanut sen kirjanmerkkeihin, kuva on super !!!

Kuinka houkuttelevia ja suussa sulavia leivonnaisia! Kiitos reseptistä, kypsennän ehdottomasti, jätän pois curryn ja valkosipulin, mutta aion varmasti lisätä piparjuurta - on erittäin mielenkiintoista, miten se vaikuttaa makuun!

Ja keitin eilen! Ei paskaa! Erittäin maukas ja mehukas! Kiitos Olya. Pidän siitä. Toistan. Söimme tietysti kaalia!

[Rada-dms]

Rada-dms, Annan raportin. Tein sen illalliselle tänään. Kuva näyttää pihtien epätasaisen sakeuden. Aviomies ei arvannut, mikä oli uutta leikeissä. Maku on erittäin mielenkiintoinen. En tuntenut minkään tuotteen selkeää muistiinpanoa, mikä on kauneutta. En lisännyt piparjuurta (ei ollut, eikä siksi, että olin sitä vastaan) ja lisäsin tavallista sinappia (ei viljaa). Sienet olivat jäädytettyjä kurpitsoja. Lyhyesti sanottuna tämä ruokalaji tulee olemaan perheessämme. Se ei korvaa tavallisia leikkeleitä, mutta toistan yksinoikeudella. Ravintolan ruokalaji. Kiitos

Ja keitin eilen! Ei paskaa! Erittäin maukas ja mehukas! Kiitos Olya. Pidän siitä. Toistan. Söimme tietysti kaalia!

Valkovenäläisen kaaliisi kanssa jopa baijerilaiset kyljykset ovat mehukkaita !!!
Erittäin herkullinen paahdettu !!! Ja mitä käytit? Tai ei?

Ol, kotletit - mitä tarvitset! Shika-a-a-arnye!

Valkovenäläisen kaaliisi kanssa jopa baijerilaiset kyljykset ovat mehukkaita !!!
Erittäin herkullinen paahdettu !!! Ja mitä käytit? Tai ei?

leivänmurusta leivänne kuivatusta kuoresta (kaali- ja suolaliemessä), huomasitko myös sen värin? Nämä ovat keltaisia ​​keksejä. Minulla on hybridi kesäkurpitsa.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Näen kaiken - sellainen työ !!!

Hitto, rikastan sylkeä kanssasi, en löydä päätäni lihamyllystäni. Ja nämä kyljykset haluavat olla kauhua!

[Rada-dms]

Rada-dms, Annan raportin. Tein sen illalliselle tänään. Kuva näyttää pihtien epätasaisen sakeuden. Aviomies ei arvannut, mikä oli uutta leikeissä. Maku on erittäin mielenkiintoinen. En tuntenut minkään tuotteen selkeää muistiinpanoa, mikä on kauneutta. En lisännyt piparjuurta (ei ollut, eikä siksi, että olin sitä vastaan) ja lisäsin tavallista sinappia (ei viljaa). Sienet olivat jäädytettyjä kurpitsoja. Lyhyesti sanottuna tämä ruokalaji tulee olemaan perheessämme. Se ei korvaa tavallisia leikkeleitä, mutta toistan yksinoikeudella. Ravintolan ruokalaji. Kiitos

Paljon kiitoksia yksityiskohtaisesta raportista ja valokuvista!

Uskon myös, että en joka päivä, mutta muutoksen vuoksi teen joskus sen.
Piilotin yhden kotletin, ja kylmässä muodossa kolmannen päivän aamuna kuulosti sienen mausta, silloin se ilmestyi! Mutta minulla oli melkein mauttomia samppanjaa. Pidin kylmistä kyljistä vielä enemmän, piparjuuren ja hyvän leivän kera!

[Vei]

VeiPelkään tarjota hienonnettuja, ne hajoavat yhtäkkiä, mutta jos annat sen seistä päivän, lisää toinen muna ja rullaa
Vaikka tällainen työ leikata käsilläsi, ehkä ei sen arvoista? Ja et voi pilkkoa lihaa monitoimikoneessa edes pieninä annoksina?

Olisin pyyhkinyt koltekan !!!!!

Ja varastaisin!

Yritän ehdottomasti kokeilla sitä, mielenkiintoista!

[Rada-dms]

Rada-dms, No, minä kepposin eilen reseptilläsi !!! Keitin riisiä lihapulliksi, mutta halusin. Muistin baijerilaisista leikeistäsi ja päätin, että rullan sijasta minulla olisi riisiä. Anteeksi tietysti kevytmielisestä suhtautumisesta valmiiseen reseptiin, mutta sain muunnelman teemasta ..... Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Toistan vielä kerran, että tämän reseptin avulla voit monipuolistaa valikkoa. Kuinka hienoa, että päähäni ja foorumin "kirjanmerkeissä" on niin upea resepti. : bravo: Vain yksi asia, en voi saada niin mehukas kuin sinulla on kuvassa.

[degteva]

degteva, olet kulinaarinen luovuus !!! Olen aina innovaatioiden puolesta !!!
Ja kokki, kaukainen ja meille vähän tunnettu - reseptin kirjoittaja, luulen, selviää !!! Ja sitten he keksivät reseptejä, mutta me kärsimme!

Mehukkuudesta. Minusta tuntuu, että mehukkuus riippuu lihan laadusta ja sen rasvapitoisuudesta, sipulien tai muiden mehukkaiden ainesosien määrästä. Riisi ei yksiselitteisesti edistä mehua, koska se imee mehua.
Olen jo kauan huomannut, että ennen marinoitua lihaa grilliin, sitten myöhemmin, kun se oli sorrossa, vapautui niin paljon nestettä !!! Ja nyt sinun täytyy kaataa paljon marinadia, ja liha imee ja imee kaiken.
Minulla on myös joskus kuivaa, vaikka teen aina suunnilleen saman, siksi lisän nestettä prosessin aikana, kun leivonnaiset saadaan valmiiksi kannen alle matalalla lämmöllä.
Ja silti, teen aina hyvin ohutta jauhelihaa, lyön sen pois ja annan sen seistä kylmässä. Toisin sanoen se on niin nestemäinen, että on vaikea muodostaa leikkeleitä, sitten se kovettuu hieman ja voit tehdä leikkeleitä.
Kun tein tätä reseptiä, liha oli erinomaista, jauheliha oli oma ja melko rasvainen.

[Rada-dms]

Rada-dmsKiitos vinkeistä. Otan ehdottomasti huomioon. Nesteitä oli tietysti lisättävä.