Bismarck-pullat (Bismarckbrёtchen)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Pieni pulla	2 kpl
Bismarck silli (filee)	100-150gr.
Marinoituja kurkkuja	2 kpl
Lehtisalaatti	2 lehteä
Sipuli	1 KPL.
Tilli	2 oksaa
Majoneesi	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

Leikkaa aamiaisrullat puoliksi pituussuunnassa.
Harjaa molemmat puolikkaat ohuella kerroksella majoneesia.
Leikkaa kurkut viipaleiksi ja kuivaa ne lautasliinalla.
Poista silli marinadista ritilälle tai lautasliinalle ja valuta.
Pullaan pohjaan laitetaan ensin salaattilehti, sitten pala silakkaa, sipulirenkaita kurkkuviipaleilla. Lisää oksa tilliä ja peitä pullan yläosalla.
Joitakin vinkkejä sillin keittämiseen.
Voit ostaa kevyesti suolattua kalaa ja liota marinadissa.
Voit suolata fileen itse kolmesta neljään päivään, ripottele se hyvin suolalla. Suolaamisen jälkeen huuhtele hyvin tai liota teetä. Kaada sitten voimakas etikan marinadi lisäämällä sipulia, laakerinlehtiä, muutama mustaherne ja maustepippuri, muutama neilikka, muutama jyvä kardemumma, yksi teelusikallinen sinapinsiemeniä.

Astia on suunniteltu

2 annosta

Aika valmistautua:

Marinointi + 10 minuuttia

Merkintä

Mielenkiintoista lukea

Saksassa käytetään perinteisesti marinadia, jossa on 14% suolaa ja 7% etikkahappoa. Sillaviipaleet, jotka on kastettu vastaavaan marinadiin, ovat tyypillisiä Skandinavian maiden keittiölle. Bismarck-silliä tarjoillaan yleensä paistettujen perunoiden kanssa tai sillipaloja laitetaan leivälle (pulla) kuten voileipä (Bismarckbrötchen).

"Kansleri Bismarck piti ruokaa kovasti. Ja juomasta. Hän rakasti erityisesti suolakurkkua silliä pullon tai kahden Reinin pullon alla."…
Tähän päivään mennessä vodkaa, likööriä ja kuohuvaa lahkoa löytyy kotimaastaan viinikaupoista - kaikki nimellä Bismarck. Ei ole yllättävää, että alkoholijuoman omistaa hänen jälkeläisensä kreivi von Bismarck. Ravintoloiden valikoissa ja keittokirjoissa on merikielen a la Bismarck ja samannimisen rullan (Bismarckkeiche) fileitä.
Myöhemmin yritteliäs kalakauppias patentoi peitatun sillin nimen - Schlosskase Bismarck - ja teki siitä omaisuuden.

🔗