Hiiva- ja soodakeksejä - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Hiiva ja soodakeksejä

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Jauhot / s	230 g
Lämmintä vettä)	100 g
Kuivahiiva	2/3 tl
Sokeri	1 tl
Voi	30 g
Kasviöljy	30 g
Suola	0,5 tl
Sooda	1/3 tl

Keittomenetelmä

Ensinnäkin aktivoimme hiivan: sekoita se lämpimään veteen, sokeriin ja 1 tl jauhoja kokonaismäärästä ja jätä se lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. Laitoin sen mikroaaltouuniin keittämällä siihen lasillisen vettä.

Siivilöi loput jauhot ruokasoodalla sekoitusastiaan. Lisää voita: voita ja vihanneksia, suolaa ja sekoita hieromalla voita jauhoihin murenevaksi.

Lisää elvytettyä hiivaa voimuruun ja vaivaa pehmeä, tahmea taikina. Jätä pulla suljetussa kulhossa 40-60 minuutiksi levätä ja kypsyä.

Kypsytysjakson aikana taikinan tilavuus kasvaa hieman. Voit aloittaa muokkaamisen ja paistamisen.

Käynnistämme uunin 230 ° C: ssa ja aloitamme rullan. Rullaa ensin ~ 3 mm paksu kerros, ripottele kevyesti jauhoilla, tasoita jauhot pinnan päälle.

Taita kerros kahtia, hieman jauhoja päälle, tasoita se, taita se ja sitten uudelleen. Tämä on rullaus ja taitto krakkerimme kerrostetulle rakenteelle.

Jaetaan taikina kahteen osaan muovaamisen ja paistamisen helpottamiseksi, koska se rullataan ohuemmaksi kuin edellisessä vaiheessa. Rullaa osa taikinasta paksuksi suorakaiteeksi. ~ 1,5-2 mm uunilevyn koosta - mitasin sen teflonmatolla ja leikkasin sen heti pitkin sivua kiharalla veitsellä.

On parempi muodostaa evästeet suoraan leivinlevylle, joten siirrä valssattu kerros varovasti rullalla leivinlevyyn tarttumattomalla matolla. Korjaamme ja rullataan kerros piikillä telalla tai pistetään haarukalla.

Leikkaa vaaditun kokoiset evästeet kiharaisella veitsellä. Leikkain erilaisilla veitsillä: yksi osa leveällä aallolla reunaa pitkin - toinen hampailla. Sinun ei tarvitse siirtää mitään erillään, keksejä itse liikkuvat erillään paistamisen aikana.

Laitamme levyn kuumaan uuniin ja paistetaan 10 minuuttia, kunnes se on tasaisesti ruskistunut. Ole varovainen, keksejä paistetaan hyvin nopeasti, varsinkin jos ne on ohut rullattu.

Anna keksejä jäähtyä ja hemmottele itseäsi!

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Minua kiinnosti ulkomaisen blogin resepti kekseille hiivalla ja leivinjauheella, päätin kokeilla sitä, ja kun käännin kupit ja lusikat grammoiksi, huomasin, että koostumus osoittautui hyvin samanlaiseksi kuin murokeksihiivataikini! Alkuperäisessä taikina vaivattiin todella kaikista ainesosista kerralla ja hiiva oli yli -2 tl. Tein vaivaamisen omalla tavallaan, kuten täällä:

Murokeksi taikina kasviöljyssä makealle sämpylälle ja piirakalle
(Yuliya K)

ja vähennettiin hiiva 1 tl: ksi. Ensimmäisen kerran se osoittautui hyväksi, pidin rakenteesta ja mausta, mutta halusin hiivan maun tuntea mahdollisimman vähän, joten jatkoin kokeilua - pienensin niiden määrää hieman ja korvasin leivinjauheen soodalla. Tässä versiossa pidin siitä paljon enemmän! Kokeile, ehkä pidät siitä!
** Ruokasooda ja leivinjauhe eivät ole harvinaisia hiivataikina, ja vastaavaa yhdistelmää käytetään usein teollisissa kekseissä. Soodan lisääminen parantaa hiivataikinan väriä ja plastisuutta.