Rollmops (saksalaiset rullat) - perinteiset, omenoilla, luumuilla

Rollmops (saksalaiset rullat) - perinteiset, omenoilla, luumuilla

Kategoria: Kalaruoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Tuore silli (ei suolattu)	3 kpl suuri
sillimarinaadi:
vettä	300 ml
etikka 6%	100 ml
suola	3 tl ilman dia
sokeria	2 rkl. l.
laakerinlehti	2 kpl
maustepippuria	palat 10
sinappiherneet (ilman niitä)	palat 7
neilikka	5 kpl.
1) keskipitkä omena
tomaatti	1 kirsikka tai neljänneksen väliaine
keskipitkä sipuli	neljäs
2) sipulia	1 pieni
suolakurkku	puoli isoa tai 2 kurpitsaa
sinappi	1 tl
3) luumut	30 g
manteli	40 g
voita	25 g

Keittomenetelmä

• Marinadi:
• kiehauta vettä, lisää kaikki ainekset paitsi etikka, keitä 5 minuuttia, poista liedeltä, jäähdytä, lisää etikka.
• 
• 
• Kuori kala luista. Leikkaa sillifilee pituussuunnassa ja lyö kukin pala.
• Tein eri täytteet kullekin sillille
• 1)Rollmops omenalla:
• Neljäsosa omenasta (loput purkissa marinadilla), sipuli ja tomaatti, pilko tehosekoittimessa tai raasta.
• 
• Voitele silakan puolikkaat tällä massalla,
• 
• rullaa rullaksi ja laita purkkiin pienillä omenakiiloilla ja kaada marinadi päälle, joka peittää rullat kokonaan.
• 
• 1-2 päivän kuluttua keitetyt rollmopit ovat valmiita. Ne voidaan kaataa smetana tai yksinkertaisesti päällystää marinadin omenaviipaleilla.
• 2) Voitele silakapalat sinapilla, ripottele tasaisella kerroksella hienonnettua sipulia tai laita reunan yli muutama puolirengas ohuella kurkkuviipaleella ja rullaa ne rullina. Aseta rullat tiukasti toisiinsa ja peitä kylmällä marinadilla. Aseta rollmopit kylmään 2-3 päivään marinoimaan.
• 
• 3) Marinoin loput 2 puolikasta edellisten rullien kanssa ja laitoin niihin parin päivän kuluttua seuraavan täytteen:
• luumut, mantelit - pilko sekoittimessa
• 
• tai hienonnetaan hyvin hienolla veitsellä, sekoitetaan pehmennetyn voin kanssa. Voitele marinoidut sillin puolikkaat ja rullaa ne myös.
• Täytin kaikki sämpylät neljällä hammastikkutikulla (kaksi ala- ja yläosassa), ja kypsennyksen jälkeen leikkasin rullan yksinkertaisesti kahtia, ja rullan kummallakin puoliskolla oli jäljellä 2 hammastikkua, mikä osoittautui erittäin mukavaksi, jotta rullat eivät hajoaisi leikattaessa.
• 
• Söimme sämpylöitä keitetyillä perunoilla illalla meren äärellä voimakkaan purjelautailun jälkeen ... Miehet olivat iloisia runsaasta, aromaattisesta välipalasta. : Joo
• 

Merkintä

Rolmops on mielenkiintoinen nimi, etkä voi määrittää, millainen ruokalaji se on!
He sanovat, että vasta 1800-luvulla esiintyneen ruoan nimeen vaikutti koristeellisten koirien - mopsien - muoti. Todennäköisesti rullaksi rullatun täytteen takia, joka muistuttaa koiran mopsiä ..
Tämän ruokalajin ulkonäkö esiintyi luonnollisesti Pohjois-Saksan keittiössä ja muutti myöhemmin Baltian maihin.
Ja tämä ei ole yllättävää, koska saksalaiset ovat päihdyttävien juomien ystäviä, ja välipalaksi kylmästä vedestä pyydetään aina kalaa, joka pesee Luoteis-Eurooppaa ... Viime vuosisatojen aikana silli muodosti perustan keskimääräisen eurooppalaisen ruokavalioon .. Ja epäilemättä, Saksalaiset ovat rikastaneet maailman ruokaa sillirullailla - rullailla. Itse he väittävät - että ei ole mitään maukkaampaa kuin rollmops, no, jos vain makkaraa sisältävä olut ..
En tiedä miten juopua .. saksalaisille se on kuin venäläisille suolavesi on ensimmäinen keino "tulla mieleenne" liiallisen humalassa olon jälkeen), mutta välipalana - vau, kuinka herkullista! ..