Posikunchiks - Permin paistetut piirakat

Posikunchiks - Permin paistetut piirakat

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Taikina: jauhot	300 gr + 2 rkl. l.
pieni muna	1 kpl
suola	1/2 tl
smetanaa	1 rkl. l.
sooda	veitsen kärjessä
öljy rast	1 rkl. l.
vettä	100 g
Täyte: jauhelihaa ja sianlihaa 50/50	200 g
sipuli	1 pää
valkosipuli	1 neilikka
suola + mausteet
maito (mielenkiintoisempi paistettu)	100 g
Etikka-sinappikastike: etikka	2 tl
sinappi	1/2 tl
tuoretta jauhettua mustapippuria	veitsen kärjessä

Keittomenetelmä

• On melko vaikea puhua tietystä Permin keittiöstä. Tämä on suunnilleen sama kuin Permin alueen alkuperäiskansojen laskeminen. Alueen ruokakulttuuri kietoutui yhteen venäläisten, permikomien, tataarien, baskirien, marien, udmurttien perinteiden kanssa. Ja jokaisen kansan ruokalistalla on runsaasti paikallisen luonnon lahjoja - riista, kala, sienet, marjat, yrtit. Mutta jos kaikista Permin alueen ruokaominaisuuksista erotellaan yksinomaan paikalliset, meidän on puhuttava nyytteistä, shanzhkoista ja posikunchikoista.
• Permin keittiön ehdoton hitti, jonka paremmuudesta kukaan ei kiistä ja jonka Permin alkuperä tunnetaan varmasti, ovat pieniä lihapiirakoita, joita kutsutaan yleisesti "posikunchiksi".
• Oikean posikunchikin resepti on yksinkertainen. On välttämätöntä käyttää nyyttejä ja jauhettua naudan- ja sianlihaa yhdistelmänä 50/50. Valmiiden posikunchikien ihanteellinen paino on 30 g, joten sen tulisi olla raaka-aineessa 2-3 g painavampi. Se tulisi tehdä nyyttien muodossa, tahraamalla reunat hyvin, jotta mehu ei virtaa ulos, mutta ei yhdistä niitä (eli jätä se piirakkaan). Paista posikunchik pannulla lisäämällä pieni määrä kasviöljyä. Heti kun posikunchik alkaa vapauttaa mehua ja viheltää, voimme olettaa, että se on valmis. Juoman pitäisi olla kuuma. Tämä on tehtävä huolellisesti, yrittäen olla tahratta vaatteita, koska oikea posikunchik ensimmäisen pureman jälkeen yrittää varmasti roiskua hyvin (piikki).
• Miksi sitä kutsutaan? Koska tämän piirakan pääasia on sen mehu, joka ripottelee posikunchikin ensimmäisellä puremalla. Tai, kuten he tapasivat sanoa, "sika". Tästä syystä "posikunchik". Joskus posikunchikset valmistetaan hyvin pieniksi - yhdelle puremalle, joskus tavallisten piirakoiden koot. He syövät tällaisia ​​piirakoita upottamalla ne laimennettuun etikkaan pippurilla, piparjuuripalaan tai sinappiveteen.
• Joten aloitetaan ruoanlaitto. Tein puolet annoksesta, joten reseptin ainesosat puolittuvat.
• Sekoita monitoimikoneen kulhossa smetana, sooda, vesi, öljy. Sekoita hyvin. Lisää muna ja suola. Sekoita uudelleen. Lisää jauhot ja vaivaa koukulla. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi, peitettynä muovikelmulla.
• Aseta jauheliha kulhoon, lisää maito ja murskaa työntäjällä. Lisää sipuli ja valkosipuli. Sekoita. Jauhetun lihan tulee olla vetistä.
• Kauli taikina pöydällä, joka on peitetty jauhoilla. Mittasin ympyrät lasilla. Laitoin jauhelihan ja peitin sen hyvin punoksella, jotta mehu ei valu ulos. Kuumenna öljy hyvin pannulla ja paista piirakat kauniiksi. Tarjoile kastikkeen kanssa.

Astia on suunniteltu

24 kpl

Aika valmistautua:

1 tunti

Merkintä

Olen etsinyt todellista taikinareseptiä näille piirakoille pitkään verkosta ja foorumeilta. Mutta tajusin, että tämä ei ole mahdollista. Koska jokainen foorumin jäsen vaati, että hänen taikinansa oli todellinen. Ja heitä hämmästytti kuinka monta vaihtoehtoa. Meillä on kuin yksi perunapannukakku sinisilmäisessä, mutta jokainen tekee oman asiansa. Sanomalla, että nämä ovat paistettuja nyyttejä, on loukattava todellisia harrastajia, koska cheburek, nyytit ja posikunchik ovat heille erilaisia ​​ruokia. Ja sillä ei ole väliä. Minun pureskella ilo. Totta, kastike ei sopinut heille, ja he söivät vain smetanan kanssa. Mutta herkullinen !!!!!
Tiedot sivustolta
Keitä rakkaudella ja huumorilla!

Oooh, rakkaani ... Mummo teki, mutta jostain syystä nimi muistissani ei ole säilynyt. Ne ovat erittäin maukkaita ja kylmiä, isoäitini antoi tiellä.

Oooh, rakkaani ... Mummo teki, mutta jostain syystä nimi muistissani ei ole säilynyt. Ne ovat erittäin maukkaita ja kylmiä, isoäitini antoi tiellä.

Oikein hyvä. Ehkä mummon resepti säilyi?

[Irlantilainen]

Tämä on meidän tapamme !!! Kiitos paljon
Ja kastike ilman sinappia maistuu paremmin
Irlantilainenja perheessämme sellaisia piirakat ovat menestys! He myös "pissaavat" kuumana

[Irlantilainen]

Tämä on meidän tapamme !!! Kiitos paljon
Ja kastike ilman sinappia maistuu paremmin
Irlantilainenja perheessämme sellaisia piirakat ovat menestys! He myös "pissaavat" kuumana

Kiitos Helen, ettet ohittanut ohi. Yritän ehdottomasti reseptisi mukaan.

Valitettavasti se ei ole säilynyt, eikä isoäiti ole enää elossa,

Valitettavasti se ei ole säilynyt, eikä isoäiti ole enää elossa,

Olkoon muisto elossa ja ikuinen!

Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen kuullut tällaisesta ruoanlaitosta!

Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen kuullut tällaisesta ruoanlaitosta!

Irlantilainen, olet kuin joulupukki - Frost Voevoda partioi omaisuuttaan - jäljellä on vain etsiä makeaa!
Kyllä, ostin nimen itse! Viileä! MITEN luin sen - hän nauroi posikunchikoviin asti

Joten nauran edelleen!)))

Joten nauran edelleen!)))

Ja Permissä niin sanotut kahvilat!

Ja Permissä niin sanotut kahvilat!

Mitä sinä teet!

[Tumanchik]

Tumanchik, kiitos reseptistä !!!))))

[Tumanchik]

Tumanchik, kiitos reseptistä !!!))))

ole hyvä! herkullinen!

Irina, kiitos reseptistä!
Muistin isoäitini, vanhempien kodin ja ... posikunchikin.
Niin lämmin sielussani!
Olen syntynyt ja asunut 21-vuotiaana Permin kaupungissa. Tunnen Permin keittiön ei kuulusteluista:
Posikunchiki etikkavedessä, sinappia ja mustaa jauhettua pippuria - kultainen sääntö!
Isoäitini myös paisti piirakoita pistikoilla (nuorilla korte-versoilla),
annostelija, jossa on unikonsiemeniä ja rusinoita, ja shangi täytetään venäläisessä uunissa .. mmmm ...
Kiitos että muistutit minua!

Irina, kiitos reseptistä!
Muistin isoäitini, vanhempien kodin ja ... posikunchikin.
Niin lämmin sielussani!
Olen syntynyt ja asunut 21-vuotiaana Permin kaupungissa. Tunnen Permin keittiön ei kuulusteluista:
Posikunchiki etikkavedessä, sinappia ja mustaa jauhettua pippuria - kultainen sääntö!
Isoäitini myös paisti piirakoita pistikoilla (nuorilla korte-versoilla),
annostelija, jossa on unikonsiemeniä ja rusinoita, ja shangi täytetään venäläisessä liedessä
Kiitos että muistutit minua!

Irochka, kuinka hienoa on, ettet ohittanut reseptiä!
En ole kokeillut oikeita! Ja sinä ... ja jopa isoäidiltäsi! Kuinka mahtavaa!
Tai ehkä reseptit ovat säilyneet?

Luin sen - nauroi, kunnes istuin

Posikunchiki etikkavedessä, sinappia ja mustaa jauhettua pippuria - kultainen sääntö!

toisin sanoen laittaa ne paistamisen jälkeen tähän etikkaveteen? .. Tai dunkiin?

toisin sanoen laittaa ne paistamisen jälkeen tähän etikkaveteen? .. Tai dunkiin?

hei Tanyusha! Kyllä, upota vain kastikkeeseen - on resepti. ja isäni rakasti myös kaataa nyyttejä vedellä ja etikalla ja ripotella tuoretta jauhettua mustapippuria

kaada nyytit veteen ja etikkaan ja ripottele juuri jauhetulla mustapippurilla

- tämä on klassikko, monet ihmiset rakastavat sitä niin paljon. Kodittomana nuoruutena kävimme usein syömässä "nyytissä"; pienet likaiset etikkapullot olivat läsnä pöydissä. Ja dunk-piirakoita - Permin ihmiset ajattelivat sen ... Paistan piirakat prinsessassa, mutta en, en aio. Hemmottelua ... Tai ehkä se on edelleen öljyssä - niin että täsmälleen reseptin mukaan. Sitten.

Irlantilainen, valitettavasti en muista, tai pikemminkin - en tiedä reseptiä.
Nyt tajusin valitettavasti, ettei kukaan ollut kysyä ...

Perhesiteet olivat vahvat, ja viikonloppuisin kaikki kokoontuivat usein "ruoanlaittoon", "nyytteihin".
Ja he muovasivat ne 2-3000 kappaletta. Jauheliha hienonnettiin kaukaloon,
vaikka jokaisessa huoneistossa oli lihamyllyjä.Muuten, he "laimentivat" hänet maidolla.
Ja nämä olivat maukkaimpia nyyttejä, joita olen koskaan saanut!
Isoäidilläni oli oma talo, jossa oli venäläinen liesi.
Hän laittoi taikinan (taikinan) isoon savipulloan ja paisti aina paljon.
Jostain syystä, noina vuosina, en ollut lainkaan kiinnostunut reseptien valmistamisesta ...
Mitä olen nyt pahoillani!

Näin löysin netistä:

🔗

ja kotona jossain on kirja "Permin keittiö". Näen mitä reseptejä on viikonloppuna.

Hemmottelua ...

ei .. perinne!

2-3 tuhatta kappaletta

- tämä on klassikko, monet ihmiset rakastavat sitä niin paljon. Kodittomana nuoruutena kävimme usein syömässä "nyytissä"; pienet likaiset etikkapullot olivat läsnä pöydissä. Ja kastaa piirakoita - Permin ihmiset ajattelivat sitä ...

Kyllä, juuri se oli nuoruudessani!
Ja piirakat (paistetut) voidaan kastaa kaikkeen, ei vain posikunchikiin.
Herkullinen!

Aivan 2-3 tuhatta! Työn jakautuminen oli totta:
miehet tekivät jauhelihaa, naiset veistettiin.
Lisäksi mehut rullattiin rullalla (KAIKKI!), Eikä niitä leikattu lasilla.
Minun tehtäväni oli "murskata (tasoittaa) kolobokseja"

Minulla on edelleen jakelu työvoimaa mantin valmistuksessa: jauhettu sose, leivänvalmistaja tekee taikinaa, ja sitten myös rullan ja muovaan rullalla.
Ja suurilla aluksilla (ei tietenkään matkustaja-aluksilla, mutta kalastusaluksilla, joissa on suuri joukkue), keittiö alkaa aika ajoin nyytit, joten yleisessä aluksen lähetyksessä he kutsuvat "kaikki keittiöön auttamaan nyyttien valmistuksessa!"

Minulla on edelleen jakelu työvoimaa mantin valmistuksessa: jauhettu sose, leivänvalmistaja tekee taikinaa, ja sitten myös rullan ja muovaan rullalla.

Tanya haluaa liittyä jakoosi! Syön!

[Tumanchik]

Tumanchik, tässä sämpylä palaa lennolta, pyydä mantiaa, minä vihellän sinulle, ja olet oikeassa! Olet tervetullut, rakas vieras.

[Tumanchik]

Tumanchik, tässä sämpylä palaa lennolta, pyydä mantiaa, minä vihellän sinulle, ja olet oikeassa! Olet tervetullut, rakas vieras.

olet rakas ...

ja kotona jossain on kirja "Permin keittiö". Näen mitä reseptejä on viikonloppuna.

Meillä oli myös kotona kirja "Perm Cuisine", punainen, pienessä muodossa 1/2 A4, on monia mielenkiintoisia reseptejä.
Muuten, isäni on Perm.

Meillä oli myös kotona kirja "Perm Cuisine", punainen, pienessä muodossa 1/2 A4, on monia mielenkiintoisia reseptejä.
Muuten, isäni on Perm.

Näin löysin netistä:

🔗

ja kotona jossain on kirja "Permin keittiö". Näen mitä reseptejä on viikonloppuna.

oi ihana yritys! liity meihin!
tytöt etsivät reseptejä, kokata, jakaa! tällaisten reseptien on elettävä! se on tarina! ja se on aina herkullista!

Meillä oli myös kotona kirja "Perm Cuisine", punainen, pienessä muodossa 1/2 A4, on monia mielenkiintoisia reseptejä.
Muuten, isäni on Perm.

Sekä punainen että pieni!
Tervehdys isälle maanmiehestä!
Rykmentissämme oli!

Sekä punainen että pieni!
Tervehdys isälle maanmiehestä!
Rykmentissämme oli!

odottaa reseptejä !!!

Perhesiteet olivat vahvat, ja viikonloppuisin kaikki kokoontuivat usein "ruoanlaittoon", "nyytteihin".
Ja he muovasivat ne 2-3000 kappaletta. Jauheliha hienonnettiin kaukaloon,
vaikka jokaisessa huoneistossa oli lihamyllyjä. Muuten, he "laimentivat" hänet maidolla.
Ja nämä olivat maukkaimpia nyyttejä, joita olen koskaan saanut!
Isoäidilläni oli oma talo, jossa oli venäläinen liesi.

Työn jakautuminen oli totta:
miehet tekivät jauhelihaa, naiset veistettiin.
Lisäksi mehut rullattiin rullalla (KAIKKI!), Eikä niitä leikattu lasilla.

Voi kuinka tuttu kaikki on !!! Meillä oli sama! Minulla on myös leikkauskaukalo, otin sen itselleni harvinaisuutena. 2-3 tuhatta, tietenkään, ei, koska kesällä se tapahtui, varastoi missä? Muistan tämän lapsuudestani, kun tulin käymään isoäitini luona Tyumenista. Ja shangi ... mmmm .. kuinka haluan todellisen reseptin. He eivät myöskään ajatelleet kysyä isoäidiltäni.Tai pikemminkin ei, ei niin. Isoäitini oli hyvin vaatimaton, hän uskoi kokanneensa yksinkertaisesti maalaistyylisesti, ei mitään erikoista. Siksi, jos kysyt reseptistä, et todellakaan vastaa. Joten en oppinut.

Isoäitini oli hyvin vaatimaton, hän uskoi kokanneensa yksinkertaisesti maalaistyylisesti, ei mitään erikoista. Siksi, jos kysyt reseptistä, et todellakaan vastaa. Joten en oppinut.

niin loukkaavaa on, kun huomaat, että jotain tärkeää ja kaunista on ohi eikä sitä koskaan enää tapahdu ..

Voi kuinka tuttu kaikki on !!! Meillä oli sama! Minulla on myös leikkauskaukalo, otin sen itselleni harvinaisuutena.

Larissa ja minä, "typerä pää", veimme kourun roskakoriin. Mitä nyt olen hyvin pahoillani.
Leikkaus pysyi. Kotitekoinen, värillisestä org: sta valmistettu "tyyppiasetus". lasi ...

2-3 tuhatta, tietenkään, ei, koska kesällä se tapahtui, varastoi missä?

Tämä tapahtuu yleensä talvella. Kesällä 500 kappaletta. Kaikki syöty samana päivänä.

Isoäitini oli hyvin vaatimaton, hän uskoi kokanneensa yksinkertaisesti maalaistyylisesti, ei mitään erikoista. Siksi, jos kysyt reseptistä, et todellakaan vastaa.

Ja minun oli vaatimaton. Ja hän tuskin olisi voinut antaa reseptiäkään, koska laitoin hapankaalia "silmällä" ...

niin loukkaavaa on, kun huomaat, että jotain tärkeää ja kaunista on ohi eikä sitä koskaan enää tapahdu ..

Tarkalleen! Elämä jatkuu, sukulaiset ovat lähellä ja luulet, että se tulee aina olemaan näin ...

BEEPS ... oi, kuinka söpö nimi

Irlanti, muistan aiheesi! Tässä minulla on:

Ja nämä ovat he, posikunchiki

Nämä kuvat on otettu tunti sitten Permissä! Hei sinulle "Perm-kokit"!

[kortni]

kortniIrina, missä tämä on!

[Larissa]

Larissa,

Nämä kuvat on otettu tunti sitten Permissä!

BEEPS ... oi, kuinka söpö nimi

Irlanti, muistan aiheesi!

Ira, hienoa miten! Voin kuvitella kuinka herkullinen se on !!! Ja mitä posikunchikiä yritit?

Irlanti, poikani lähetti tämän kuvan minulle. Hän kokeili sitä ja todella piti siitä, etenkin etikan ja sinapin upottamisen yhteydessä.
En ole päässyt "tavoittamaan" kotimaani jo 23 vuoden ajan ...

[Irishkina]

Irishkina, Kiitos paljon!
Permin yliopisto on valmis, on pelottavaa sanoa milloin. Hostelli oli käytännössä kaupungin keskustassa, Komsomolsky prospektilla, hyvin usein ihmiset menivät jalkaisin luokilta. Luonnollisesti nälkäinen Pirozhkova posikunchikin kanssa oli suosikkimme välipalapaikka. Kuinka monta kertaa yritin tehdä etikkakoppia, se ei koskaan toiminut
Ja nyt tiedän, että sinappia ei ollut tarpeeksi

[Tatyana]

En ole pystynyt "saavuttamaan" pienää kotimaani jo 23 vuoden ajan ...

kuinka surullista se .... mutta on unelma!

Irochka, toivotan vilpittömästi unelmiesi toteutumisen. olet ystävällinen ja vilpitön henkilö. kaikki varmasti tulee olemaan)

Tatyana, niin siistiä se on. Hän on aina maukas, kun hän on nuori))) itsestään)

Ja nyt tiedän, että sinappia ei ollut tarpeeksi

Tanya, älä unohda lisätä jauhettua mustapippuria sinne ... ja muuta

Tanya, älä unohda lisätä jauhettua mustapippuria sinne ... ja muuta