Langallinen ankka friisin tyyliin.

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Ankka	~ 2 kg
Virsing (Savoyn kaali)	1 kaali
Porkkana	1 KPL.
Persiljan juuri	1 KPL.
Sipuli	1 KPL.
Bouillon	250 ml
valkoviini	250 ml
Suola pippuri	maku

Keittomenetelmä

Tämän Erica Koellerista (saksalainen keittiö, 1989. Detlef Fehling Publishing House) otetun reseptin ansiosta opin paljon. Ensinnäkin tuo whirsing on tuttu kaali
Toiseksi se laajensi maantieteellistä ja historiallista tietämystään. Frisia tai Friesland on sarja alueita Pohjanmeren rannikolla, joissa asuvat friisiläiset. 500-luvulta lähtien. vuoteen 734 asti modernin Pohjois-Saksan ja Alankomaiden alueella oli Frisia-valtakunta, ja nyt niitä on: Itä-Friisinmaa (Itä-Frisia) - alue Ala-Saksiin osavaltiossa (Saksa), Pohjois-Friisinmaa (Pohjois-Frisia) - kunnallinen alue Schleswigin osavaltiossa -Holstein (Saksa) ja Alankomaihin kuuluvat länsi- ja lounaisalueet. Friiseillä on oma keittiö, joka on yksi resepteistä, joihin kiinnitän huomionne.
Jaa ankka osiin, rasvojen erottamisen ja liuottamisen jälkeen, paista suolatut ja pippuroidut ankanpalat nopeasti esilämmitetyssä pannussa, jossa on kuutioituja porkkanoita ja persiljaa kullanruskeaan.
Pura kaali lehdiksi, leikkaa kovat pistokkaat
Vaalenna lehtiä 2-5 minuutin ajan, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa. Pilko sipuli hienoksi ja laita kattilaan, jossa on sulaa rasvaa ja paistettuja juuria
Sitten (minun on pyydettävä anteeksi friisejä ja Erica Koelleria - niitä ei ole reseptissä) lisäsin hienonnettuja samppanjaa - niin, niin halusin
Sitten - kerros whirsing
Ja lopuksi paahdettu ankka
Kaada liemi, viini, suola, pippuri ja hauduta kannella peitettynä keskilämmöllä 1-1,5 tuntia. Tarjoile vaippaperunoiden kanssa. Hyvää ruokahalua!