Vehnäleipä fenugreekillä kuivalla humalahapolla.

Vehnäleipä fenugreekillä kuivalla humalahapolla.

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Taikina: 100% humalahirssi. hapatus	40 g
Lämmintä vettä	90 g
Vehnäjauhot c. alkaen	120 g
Taikina: Vehnäjauhot c. alkaen	320 g
Vehnäleseet	30 g
Maitojauhe	1 rkl. l x / n: stä
Jauhettu fenugreek	1 tl alkaen x / n
Himalajan punainen suola (tai muu)	2/3 tl alkaen x / n
Lämmintä vettä	220 g
Ghee voita tai ghee	15 g

Keittomenetelmä

• Ensin valmistan taikinan käynnistimen. Tätä varten otan 10 grammaa kuivaa humalahappoa. Lisään 15 grammaa vettä ja vehnäjauhoja. Sekoita ja jätä, kunnes käynnistin on valmis. Sen volyymi kasvaa 3 kertaa. Voit tehdä tämän yöllä.
• Kun käynnistin on valmis, teen taikinan. Sekoitan lämpimän veden valmiiseen käynnistimeen, sekoitan sekoittimella tai purkilla, lisätään jauhoja ja jatkan vaivaamista tasaiseksi. Annan taikinan kypsyä, kunnes sen määrä kasvaa 3 kertaa tai enemmän.
• Kun taikina on valmis, teen taikinan. Siivilöin jauhot, lisätään siihen kaikki kuivat ainekset, sekoitetaan ja lähetetään leipäkoneelle. Sekoitan koko taikinan veteen, vaivaan sekoittimella ja kaadan sen ämpäriin leipäkoneita jauhojen päälle.
• "Pizza" -tila. Kun pulla on muodostettu, lisää erän loppua kohti ghee-voita. Kun olen suorittanut vaivaamisen leipäkoneen kanssa, katkaisen virran ja käynnistän \ "RANSKA \" -tilan.
• Sitten jatkan liiketoimintaa ja odotan, että signaali lopettaa leipäkoneen työn.
• Otan leivän ämpäristä ritilälle, harjan sen Guy-voilla ja lähetän kylmään uuniin, kunnes se jäähtyy.
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

Pizza French X / P Panasonic SD-253

Merkintä

Osoittautuu erittäin maukkaaksi leiväksi. Kevyt, croissantikuori, pähkinäinen sarviapilan tuoksu.
Tein tämän leivän uunissa, päätin kokeilla sitä C / P: ssä. Tulokset ovat aina hyviä. Ja mikä miellyttää minua on se, että et voi usein häiritä sen valmistelua (vedonlyönti, muovaus ...)
On myös kätevää olla kuivan humalan aloitusviljelmä. Ei ole tarvetta ruokkia häntä ja pelätä, että hän on pysähtynyt tai heikentynyt. Kun tarvitset leipää, aktivoit ja paistat)
P.S. Suola voi olla 1 tl. l., mutta ei enempää.

Kiitos