Kuivattu kananrinta

Kuivattu kananrinta

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
kanafilee	480 grammaa
nitriittisuola (ilman sitä) ***	4,5 grammaa
pöytäsuola	2 rkl. lusikat
konjakki	80 grammaa
mausteet (jauhettu paprika, jauhettu mustapippuri, paprikaseos, jauhettu punainen kuuma pippuri.)	oikea määrä
langan

Keittomenetelmä

• Sekoita suola, konjakki ja mausteet. Pese kanafilee, kuivaa se, takki joka puolelta.

• Laita osa seoksesta astian pohjalle, filee päälle ja kaada loput seoksesta. Peitä ja säilytä jääkaapissa vähintään 24 tuntia. Minulla oli kaksi.

• Otamme sen pois jääkaapista. Otamme pois, huuhdotaan ja upotetaan kylmään veteen liota. Liotin 2 tuntia, vaihdoin vettä 30 minuutin välein. Jos fileesi seisoi päivän ajan, tunti riittää.

• Otamme sen vedestä, liota sitä hyvin kuivaksi. Peitä uudelleen paprikan, chilin ja mustapippurin seoksella. Nyt voit tehdä sen eri tavoin. Voit kääriä sen juustoliinaan ja laittaa jääkaappiin vähintään viikkoon, kääntämällä sitä joka päivä. Ripustin sen kaappiin, jossa on pakotettu ilmanvaihto 16–17 asteen lämpötilassa neljän päivän ajan. Tein tämän ja sen. En huomannut paljon eroa.

• Kuten tämä.
• 
• Tänään otin puoliskon pöydälle ja leikkain sen. Liha on läpinäkyvää, ohueksi leikattua, tiheää, mutta erittäin pehmeää. Ei venytä. Pureskelee vaivattomasti. Maku on suolainen, mausteinen. Hullu haju! Toinen puoli roikkuu edelleen. Luulen, että yritän tehdä siitä kuivemman (jos se selviää)

Astia on suunniteltu

2 fileetä

Merkintä

Et voi käyttää nitriittisuolaa. Tein sen ilman häntä. Jos et käytä, lisää sitten astioiden määrää.

Hyvää syntymäpäivää

Erittäin kaunis rinta osoittautui.

[Angela]

Angela, no, luokan rinnat! Teen varmasti sen itse.
Ja hyvää syntymäpäivää !!! uudelleen.

Rinnat ovat tietysti luokka! Mutta en voi viedä silmiäni roikkuvan rinnan vieressä olevasta kuivakovetetusta makkarasta ...

Angela, Hei, kerro minulle, voisitko vain ripustaa sen keittiöön?

Mikä herkullinen rinta. Kiitos reseptistä. Äidillä on pian vuosipäivä, yritän tehdä sen.
Vain minulla on kysymys - miksi liota rinta suoloituksen jälkeen?

[Tatyana]

Tatyana, Fenya, Natalia, Inna, kiitos tytöille onnittelut ja huomiota resepti.

mutta voitko vain ripustaa sen keittiöön?

Oksana, En ole kokeillut, mutta ihmiset, jotka valmistavat kuivakuivattuja makkaroita, ripustavat ne ikkunan lähellä oleviin karniiseihin, mutta niin, että aurinko ei putoa niihin. Voit kääriä sen juustoliinaan ja laittaa sen yksinkertaisesti jääkaapin hyllylle. Pitempi pari päivää. Sinun tarvitsee vain kääntää se joka päivä. Tein sen myös kesällä.

Mutta en voi viedä silmiäni roikkuvan rinnan vieressä olevasta kuivakovetetusta makkarasta ...

NataliaNo, tämä on makkaran ripustaminen, josta sinä ja minä keskustelimme pääministerissä. Kuivuu 23. syyskuuta. Pari viikkoa lisää ja "avain on taskussa"

Miksi liota rintaa suoloituksen jälkeen?

Inna, rinnan tulee olla hyvin suolattu, jotta mahdolliset byakit voidaan tappaa. Ja jos sitä suolataan suuressa määrässä suolaa pitkään, se on saanut niin suuren määrän suolaa, että jos sitä ei liota, on mahdotonta syödä sitä.

Erittäin maukas ja kaunis! Mutta ole Kierre nopeasti, kastelematta, ja se tuoksuu silti hunajalle ...

Tein Twistiä hunajalla reseptin mukaan - se ei sopinut miehelleni, hän sanoi, että se oli makeaa, ostin rinnan - nyt teen sen tämän reseptin mukaan, se näyttää tietysti erittäin kauniilta

[Tatyana]

.

Mutta Twistillä on se nopeammin, kastelematta ja tuoksuu silti hunajalle ...

Tatyana, nämä ovat kaksi erilaista reseptiä, tosin samanlaisia. Internetissä on joukko niitä liotuksen kanssa ja ilman liotusta. Eri suolamäärillä ja jatkokypsennystavoilla.Minulle on parempi liottaa se kuin kiinni keppi. Tätä varten lisäsin myös nitriittiä. Voit syödä aikaisemmin, mutta minulle se on silti kostea. Raakan lihan haju kuuluu.

[voimakas säilöntäaine]

Valmistan suolassa, ei liotusta

Suola on voimakas säilöntäaine , vetää kaikki byakin pois lihasta

[Tannyush,]

vetää kaikki byakit lihasta

Tannyush,tässä olen siitä. Minulle se on niin suolaista kastelematta. Mutta kuka, kuten hän rakastaa. kiitos linkistä.

[Tannyush,]

Tannyush,tässä olen siitä. Minulle se on niin suolaista kastelematta. Mutta kuka, kuten hän rakastaa. kiitos linkistä.

Angela, hyvä terveys!

Kiitos Angela vastauksesta. Kävin kaupasta brandin ja sideharsoon. Aion kokata tänään.

[Oksana]

Oksana, Odotan raportin kanssa!

Kiitos reseptistä, vein sen kirjanmerkkeihin, Hyvää syntymäpäivää !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Kiitos kohteliaisuuksista! Käytä sitä terveydellesi!

[Angelchik]

Angelchik, suoraan kuolaaminen! Aion hankkia kanan tänään ... eh, mutta aioin tänään olla edes työntämättä nenääni talosta
Py. Sy. Kellarisi nurisee - olisin siellä
Voi, brandyni loppui ... Voinko korvata sen vodkalla? : -X Haluttomuus avata uusi pullo, jälleen se on sata vuotta vanha

Oi kiitos!
Myymme tätä tavaraa nimellä "pastorma". Rakas, infektio! Sisäänkäynti on syöty. Nyt tiedän kuinka se tehdään.

[Tanyukha]

Kellarisi nurisee - olisin siellä

Tanyukha, tule hengailla. Vain makkara kuivuu!

Konjakki loppui ... Voinko korvata sen vodkalla?

Se on mahdollista tai jollakin balsamilla.

seisoo jälleen sata vuotta

Täällä minulla on myös se, avoinna talvesta. Ostin sen erityisesti tällaisiin tarkoituksiin. DR: llä join 20 grammaa sieltä ja katkaistuna!

Myymme tätä tavaraa nimellä "pastorma"

Sinica76, hän tarvitsee naudanlihaa. Yritän tehdä sen. Suunnitelmia oli jo!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, upea rinta! Meidän on tehtävä se yksiselitteisesti! Voitteko linkittää makkaraan? Luulen, että ihmiset ovat kiinnostuneita.

[Ilona]

Ilona, Kiitos paljon. Sinun täytyy tehdä se varmasti!

Voitteko linkittää makkaraan?

Missä? Kuivakovetteelle? Tai toinen?

Rinnan vieressä roikkuva makkara, täysin turmeltunut makkara, se on todella käsilaukku!

[Ilona]

Ilona, tyk hän on prosessissa! Se onnistuu, annat

Angela, ole kiltti, potkaise sitten minua tämän makkaran suuntaan, älä suostu, kaipaa mestariteosta! Yleensä, koska kellarisi ei ole käytettävissäni, menen herkullisten herkkujen resepteihisi!

[Ilona]

IlonaNo, sinä vain noloitit minua! : girl_red: En tiedä toimiiko se? En ikinä tehnyt. Luin teoriaa, reseptejä NatalyMur kuuli, hän teki jo tämän. Keräsi kaiken, minusta tuntuu parasta. Olen itse huolissani siitä, että makkarassa on kaikki tarpeeksi, jotta se kuivuu, ei hapastu, oikea hometta menee, jos se menee. Näytän sinulle varmasti myöhemmin, jaan vaikutelmani, jos kaikki menee hyvin. Aion tietysti.

Menen resepteihisi herkullisia herkkuja varten!

Käytä sitä terveydellesi, jos haluat jotain.

Näytän sinulle varmasti myöhemmin, jaan vaikutelmani, jos kaikki menee hyvin. Aion tietysti.

Ja minä odotan
Enkeli, ostatko erityiskulttuuria kuivakuivatulle erikoiskulttuurille? No, puhun oikeasta muotista, olen pahoillani, että juoksen veturin eteen

Ostin ja hain. Mutta kulttuuri meni lämpöön, pelkään sitä kuoli oikeat bakteerit kuolivat. ... Vaikka toimittaja sitoi jäätä. Ehkä sitä ei sovelleta oikein? Missä he kirjoittavat, mitä laimennetaan hieman vedessä, ja missä he kirjoittavat, että se on helppo sekoittaa ja lisätä mausteisiin, ja sattuu, että vain lisää mausteisiin ja suolaan. : tyttö-q: Kuinka oikein? Sekoitettu yksinkertaisesti. Kulttuurien tulisi aloittaa prosessi nopeammin. Makkara kuivuu nopeammin. Katsotaan. Toistaiseksi vain 15 päivää on kulunut 23. syyskuuta. Kulttuureja käyttäville ihmisille makkara kuivuu 20 päivässä, ellei muistini petä minua. Minulle prosessi kestää kauemmin. Joten luulen: "toimivatko bakteerit vai eivät?" Mutta hometta ei vielä ole.

Enkeli, minä olen fiksu - olen lukenut paljon ki ja ajatellut sitä itse. Tein sen pari kertaa kuivakuivattuna ilman satoja siellä, mutta täällä luin ja pelkäsin infektiota. Jossain muualla oli kyse jogurttihapon käytöstä makkarassa, mutta en löydä sitä. Hallitsen edelleen enemmän teoreettista osaa. Vaikka en myöskään jätä harjoittelua.Eilen tein kinkunivellin - herkullinen ja vaaleanpunainen, mutta ennen nitriittisuolaa se ei ollut niin kaunis. Yleensä pääni pyörii - ja arvostan todella kokemustasi!

Luin myös hapatuksesta. Mielestäni se on samassa paikassa. Tajusin, että he eivät neuvoneet häntä kovin paljon. Jälleen sinun on tiedettävä, ovatko he kuolleita siellä. Nämä ovat kaikki eläviä mikro-organismeja. Nitriitti tartuttaa ja tappaa. Ilman sitä ei ole toivottavaa kostuttaa, vaikka ihmiset tekevät sen pöytäsuolalla.

ja ennen ilman nitriittisuolaa se ei ollut niin kaunis. Yleensä pääni pyörii - ja arvostan todella kokemustasi!

Nitriitin kanssa se on kauniimpaa, turvallisempaa ja varmasti maukkaampaa. Mikä kokemus! Ensimmäinen kerta. Olen tehnyt tämän rinnan monta kertaa, mutta mieheni sanoi vain pitävänsä tästä! Nitriitti! Ja koko ajan hän sanoi, että suolainen haju on voimakas, kostea. Näen eron itse.
Oletko ollut myymälässäni tällä sivustolla? Ehkä tarvitset jotain? Ja jälleen, jos tilaat kulttuureja, ripustaa.

[silva2]

Kiitos, rakas, vastauksesta. Odotan, kunnes tulee hieman kylmempi, ja appi teurastaa hiehon ja sian, liha on heidän oma, sitten ... Haluan tehdä lihasta kuivakovetteisen namia. Kaupassasi - tietysti olin, ja menen! Olen vain vähän aiemmin neuvoja meidän silva2 Sain suolaa ja suolen kollageenia (olin nälkäinen - kaiken rahan takia), ja pakastimessa on koko laatikko täynnä luonnollisia suolia. Ja minua kiinnostaa myös erityiset maustesarjat, luulen Tietoja bakteereista - ymmärrän. Ehkä rakeina oleva apteekkijogurtti on elävämpi?
Kyllä, tein rystyn tällä kertaa nitriitin kanssa - se on maukkaampaa, ehdottomasti ja väri on aivan upea, mieheni arvosti

[Voitteko korvata konjakin kotitekoisella hyvällä vahvalla viinillä?]

Kiitos reseptistä!
Kerro minulle Voitteko korvata konjakin kotitekoisella hyvällä vahvalla viinillä?
Vain yhden näytteen vuoksi en halua ostaa hyvää konjakkia. Enkä halua ostaa huonoa ja halpaa.

[Elena]

Elena, alkoholi auttaa kuivumaan nopeammin tasaisesti, syrjäyttää veden keskeltä. Ja tietysti se on ylimääräinen sterilointilaite. Tiedän, että voit korvata konjakin erilaisilla tinktuureilla, balsameilla, viskillä. En halua korvata sitä viinillä, jopa vahvalla. : tyttö-kyllä: Ja keittiössä pullo konjakkia ei koskaan satuta, sitten kermassa, jota tarvitset, sitten muualla. Enkä osta kalliita näihin tarkoituksiin.

Ja keittiössä pullo konjakkia ei koskaan häiritse, sitten tarvitsemasi kerma, sitten muualla. Enkä osta kalliita näihin tarkoituksiin.

Samoin! Ei, en tietenkään kaada kuutaa kakkuihin, mutta otan halpaa alkoholia. Ja jos jo ennen sitä katsot väärennettyä brandy-ohjelmaa, menet ehdottomasti samzheniin
Angelchik, valmistauduin vihdoin rintoihin! Ja unohdin täysin kysyä sinulta - mitä järkeä on lisätä sekä tavallista että nitriittisuolaa? Ehkä laitat vain yhden nitriitin, vain pienennät määrää? (salaa - kun tein roulkin-rullaa - en punninnut mitään, olin liian laiska saamaan vaa'at, minulla oli kiire - suolaan vain nitriitillä, mutta vähän vähemmän, koska se on suolaisempaa, näyttää siltä. Seurauksena se osoittautui erinomaiseksi, kohtalaisen suolatuksi kinkuksi

[Tanyush,]

Tanyush,Näin vain yhdessä paikassa, että nitriittiä lisättiin. Suolattu turvallisuuden vuoksi ja maistuu paremmalta, voin sanoa luottavaisin mielin, koska tein sen eri tavalla. Ja mieheni sanoi, että tämä on paljon parempi. Ajattelin itse yhtä nitriittiä, mutta tärkeintä tässä on olla liioittelematta sitä. Se on edelleen kemiaa. Minusta tuntuu, että jos käytät yhtä nitriittiä, sinun on liotettava se suolavedessä. Katsoin nopeasti verkosta, miten se tehdään, mutta en löytänyt sitä (tarkoitan suolaveden pitoisuutta).

vain suolaa nitriitin kanssa, mutta vähän vähemmän, koska se on suolaisempaa, kuten. Tuloksena - erinomainen, kohtalaisen suolattu kinkku osoittautui

Vaikka he sanovat, että sitä on mahdotonta siirtää tai pikemminkin se on mahdollista, mutta syödä on mahdotonta, koska tuote on suolaista.

[ang-kay]

ang-kay, selvästi, kiitos, katson konjakkia.

Olet myös Ukrainasta - kirjoita, minkä tuotemerkin ostat, koska emme juo (vain kotitekoista viiniä, ja silloinkin harvoin), ja minulla ei ole mitään kokemusta brandyn valitsemisesta. Joten ei oteta täysin byaka, koska.jokaisella on oma käsityksensä "edullisesta" tölkistä jollekin ja 20 dollaria halvalla, mutta jollekin se on kallista.

[Elena]

Elena, emme myöskään juo lainkaan, joten minulle kaikki alkoholi on täysin yhdellä "kasvolla": girl_haha: Ostin ATB: ltä tavallisen brandyn "Shustov" 40-hryvnialle. Totta, hän oli silloin toiminnassa. En usko, että se olisi noussut kovin paljon.

jokaisella on oma käsityksensä "edullisesta" tölkistä jollekin ja 20 dollaria halvalla, mutta jollekin se on kallista.

Olen täysin samaa mieltä. Se on kallista minulle. Olen pahoillani tuhlata rahaa alkoholiin.

Kiitos, katson huomenna Shustovia.

Vaikka he sanovat, että sitä on mahdotonta siirtää tai pikemminkin se on mahdollista, mutta syödä on mahdotonta, koska tuote on suolaista.

Joten luin siitä, siksi häiritsen typeriä kysymyksiä, kuten fiksu
Pellava, otan konjakkia, joka on halvempaa kaupassa, enkä vaivaudu, en juo sitä - no, neuvottelen myyjien kanssa, kumpi on parempi. En myöskään ymmärrä erilaista vodkaa - neuvon kaikkien Sabantui-lomien aikana etukäteen "asiantuntevien" ihmisten kanssa. Esimerkiksi aviomiehen työssä miesten mieltymykset muuttuvat usein

Huomenna yritämme

Eilen halusin ostaa kotitekoisen broilerin rinnan - mutta tulin markkinoille hieman myöhemmin ... ne olivat jo rumia. Huomenna menen takaisin kaupunkiin, ehkä tällä kertaa olen onnekas. Haluan todella kokeilla tätä reseptiä.

[Elena]

Elena, Otan tavallisen "Ryaba"

Enkä ole syönyt "Ryabaa" pitkään aikaan - koska melkein 2 vuotta sitten minua operoitiin suolistossa, leikkauksen jälkeen keittoja kotitekoisella kanalla ... noin kuukausi. Kyllä, olen niin tottunut siihen, että ryabat ovat minulle nyt mauttomia ja haisevat kemialta. Voin syödä jotain vain juhlissa, mutta otan markkinoilta joko keittoa tai kotitekoisia broilereita.
Koska elän nyt erityisruokavaliolla, yritän silti syödä laadukkaampaa lihaa. Lisäksi tässä reseptissä se on melkein käsittelemätön.
Joten ryaba ei ole vaihtoehto minulle.

Söimme, erittäin maukkaita ja halvempia toisinaan kuin kauppa. Konjakkia on vielä paljon jäljellä, joten tänään laitan uuden erän. Kiitos reseptistä.

[Elena]

Elenatietysti kotitekoinen on parempi, mutta kotona he antavat myös juoda antibiootteja, jotta he eivät sairastu, ja erityisruokaa kasvamaan.

Yritän silti syödä laadukkaampaa lihaa.

Kiitos reseptistä.

Olen erittäin iloinen siitä, että se oli kätevä. Käytä sitä terveydellesi.

[Angela]

Angela, skokA sanoit siellä, että hänen pitäisi ripustaa? Minulla on se roikkumassa toista viikkoa - pelkään mennä uudestaan ​​parvekkeelle, jotta ei suudella etuajassa. Otamme näytteen

[Tan!]

Tan!Ota pois aaaaaay. Jo iloinen! 5 päivää riittää!

[Tatyana]

Tatyana, kuinka kananrintasi murehdut, kuulet jo Taganrogista! Oletko edes onnistunut ottamaan kuvan lihasta?