Härkätahakeitto Ochsenschwanzsuppe

Härkätahakeitto Ochsenschwanzsuppe

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
naudan häntä	1 kg
purjo	100 g
sipuli	50 g
porkkana	100 g
persiljan juuri	1 kpl
selleri	100 g
perunat tai nauriit	300 gr.
jauhot	2 rkl. lusikat
vettä	tarpeen vaatiessa
munanvalkuainen (vetämistä varten)	1 kpl
meirami, sahrami, rosmariini	maku
suola pippuri	maku
viini (madeira)	100 ml.
persilja, basilika ripottelua varten	valinnainen
rasvaa paistamiseen	2-3 s. lusikat

Keittomenetelmä

• Ostan naudanlihahäntä melko usein, pääasiassa borssiliemeen tai koiralle, kun muuta ei ole. Tämä on erittäin lihava osa ja yksi halvimmista. Mutta käy ilmi, että saksalaisilla on keittoja, joiden oletetaan käyttävän oxtaileja pääainesosana. Elä ja opi. Tarjoan sinulle yhden vaihtoehdoista tällaiselle keitolle.
• 1. Pese häntä huolellisesti ja leikkaa se paloiksi liitoksia pitkin. Laita ne kattilaan, kuumenna kiehuvalla vedellä ja huuhtele kylmällä vedellä. (Miksi en tiedä. Mutta se on välttämätöntä, se on välttämätöntä. Saksalaiset tietävät paremmin).
• 
• 
• 2. Paista hännät sardissa tai voissa lisäämällä karkeasti hienonnettua porkkanaa, persiljan juurta, sipulia, selleriä.
• 
• 3. Kun hännät ja juuret ovat paistuneet, laita ne kattilaan, lisää kokonaiset nauriit tai perunat (vihaan naurisia, joten minulla on perunoita), lisää vesi niin, että se peittää lihan, ja kypsennä, kunnes se on pehmeää. Liedellä kestää 3-4 tuntia matalalla kiehumisella, mutta painekattila tekee sen 30-40 minuutissa.
• 4. Pura liha, porkkanat, perunat valmiista liemestä ja hävitä ne siivilässä. Selvitä valmis liemi kaverilinjalla. Tätä varten voittaa munanvalkuainen tavallisella haarukalla ilman fanatismia ja kaada se liemeen, kiehauta ja siivilöi liemi. Kovettunut proteiini ottaa haltuunsa kaikki pienet rätit, loput vaahdosta jne.
• 
• Siivilöi se tarvittaessa uudelleen erittäin hienon seulan läpi.
• 5. Laita liemi jälleen tulelle, lisää keitetty viini ja mausteet. Kiehauta. Sekoita jauhot lasilliseen vettä ja kaada se kiehuvaan liemeen ohuena virtana. Erota liha luista, leikkaa kuutioiksi, lisää kuutioiksi porkkanat ja perunat (nauriit), lähetä kaikki liemeen, kiehauta ja ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.
• 
• Keitot ovat erittäin rikkaita ja ravitsevia. Aviomies söi lautasen ja sanoi, että se oli erittäin maukasta, mutta oli aika sitoa saksalaista ruokaa, hän alkoi laihtua.

Astia on suunniteltu

6 annosta

Aika valmistautua:

1,5 tunnista

Ruoanlaitto-ohjelma:

liesi, painekeitin

Otan sen, yritän. Kun olen keittänyt hyytelöistä lihaa hännistä, en pidä jotain, oli jonkinlainen jälkimaku. Ehkä en valmistanut sitä tällä tavalla, en palanut sitä.

Oxtails ovat herkullisia!
Sekä hyytelöity liha että keitto.
Vain, todella, on huuhdeltava hyvin ja pidettävä sitä sitten kylmässä vedessä vaihtamalla sitä 3 kertaa - edes palovammoja ei tarvita.
Kun ehdotin ensin kokeilla keitettyä hännänlihaa miehelleni, hän reagoi suureen epäluottamukseen, ja nyt hän tietää varmasti, että se on erittäin maukasta, ja muistuttaa ajoittain, jos he eivät ole ostaneet sitä pitkään aikaan

Kuinka mielenkiintoista, muuten olen sellainen kaikille ennakkoluulottomille "hännille". Yritän valmistaa sellaisen keiton.

Tytöt, kokeile sitä. Minulla on vielä puoli häntä jäljellä, joten keitin itselleni hyytelöä. Erittäin maukasta. ja lisäksi ei paljon kaloreita.