Sian- ja kanamakkaraa paprikalla

Sian- ja kanamakkaraa paprikalla

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
sianjauheliha	1450 grammaa
kanafilee	450 grammaa
kuorittua bulgarialaista pippuria	30 grammaa
muskottipähkinä	0,5 tl
kuiva valkosipuli	0,5 tl
pippurisekoitus	0,5 tl
nitriittisuola	19 grammaa
pöytäsuola	19 grammaa
proteiinikuori makkaroille, halkaisija 45,80
langan
jäävesi	190 grammaa

Keittomenetelmä

• Kierrä sianliha keskikokoiselle ritilälle. Kierrä paprikaa siellä.
• Leikkaa kanafilee pieniksi kuutioiksi. noin 5 * 5 millimetriä.
• Sekoita kahden tyyppistä lihaa, lisää suola, mausteet ja vaivaa lisäämällä vähitellen vettä, kunnes jauheliha on tahmeaa ja imee vettä. Tällä kertaa otin 50-50 suolaa Tatianan suosituksesta. Seuraavan kerran otan kaiken nitriittisuolan. Mutta tämä vaihtoehto on myös hyvä. Kiristä jauheliha kalvolla tai kannella. Laitamme sen jääkaappiin päiväksi. Saamme sen päivässä. Leikkaamme kuoren, liotamme sen, puristamme sen ulos ja teemme kaiken kuten kaikki aiemmin esitetyt reseptit.Kananmaidomakkaraa... Asetamme lämpömittarin yhteen leivistä ja laitamme sen uuniin. Keittäminen lämpötilan noustessa asteittain 80 asteeseen, kunnes leivän keskiosa on 68-70 astetta. Noin 4 tuntia. Otamme ulos. Teemme kylmän suihkun. Jäähdytetään, pyyhitään ja laitetaan jääkaappiin 10-12 tunniksi.
• Otamme, leikkaamme ja nautimme herkullisesta käsintehdystä makkarasta.

Astia on suunniteltu

4 leipää

Aika valmistautua:

5:00

Ruoanlaitto-ohjelma:

mikseri, lihamylly, uuni.

Merkintä

Kaikkea makkaraa varten voi ostaa verkkosivuiltamme Tee-se-itse makkara.

[Angela]

Työtä ei ollut vain paljon koko viikon ajan, vaan vain paljon. Katsoin vain satunnaisesti Leipäkoneen yhdellä silmällä. Ja tänään päätin, että kaikki! Lopeta työskenteleminen, menen leipäkoneeseen ... Ja sitten BAM! Ja sitten herkullinen herkku! Ja juuri tänään sain pakettipostin Sausagelta (posti vastaanotettiin 9. syyskuuta, mutta en ole vieläkään saanut ilmoitusta). Joten olen makkaraa koko viikonlopun Joten, Angela, kiitos ideasta bulgarialaisella pippurilla

[Lena]

Lena, Hei. Kokki terveydelle! Luulen vielä TÄMÄ ei nähnyt.

[Angela,]

NOIN! Kuinka paljon kaipasin työn takia! Kierrän sen. Ja haluan myös kokata verta. Angela, Kaipasin vahingossa verimakkarareseptisi?

[Lena]

Lena, En tee verta. Ollakseni rehellinen, halveksin. Aviomies ei syö uskonnollisista syistä. Ja äitini teki kerran, kun hän piti sikaa. Veri, pekoni ja tattari sekä mausteet, tietysti. Paistettu uunissa. Muistan, että se oli herkullista. Ja nyt en voi kääntää häntä. Mielestäni makkaranvalmistaja näytti täällä. Hän oli kaunis. Löytyi Tässä

Joten ostin juuri makkaran tehtaalta ruoka-albumiinia näihin tarkoituksiin. Ja joten en koskaan tehnyt sitä, mitä en, en koskaan kokeillut sitä

Veremme oli todellista. He kiertivät rasvaosat, lisäsivät valkosipulia, pippuria, keitettyä tattaripuuroa ja vaivattiin verellä. Sitten ohutsuoleen. Lävistetty useissa paikoissa. Kypsennetään 5 minuuttia ja uunissa. Joku tekee sen riisin kanssa. Tässä on yksinkertainen maaseudun resepti. Teemme tämän kaikki täällä ja myymme sitä markkinoilla. Makkaralla on tietysti jalo vaihtoehto. : tyttö-kyllä: No, on selvää, että versioni on tehtävä tavallisella suolalla.

Voi mitä makkara
Enkä koskaan kierrä pippuria, leikkaa sitä paloiksi ja laita, mutta se osoittautui niin mielenkiintoiseksi ja monoliittisemmaksi makkarassa!
Kiitos ideasta!

[Natalia]

Natalia, kiitos kiitoksesta! : girl_love: Tietysti monoliittisempi.

Kotitekoinen makkara on unelmani, kunnes olen oppinut tällaisen "ruoanlaiton".Mieheni yrittää suostutella minua itseensä, mutta väistelen. Loppujen lopuksi se on vielä täytettävä joihinkin suoliin ...

[Angela]

Angela, Makkarasi on henkeäsalpaava

[Albina]

Albina, Kiitos. Tämä tapaus aiheuttaa hyvin riippuvuutta. Kun aloitat, et koskaan lopeta. Jos olet Ukrainasta, voit ostaa kaiken makkaroille verkkosivustoltani. Linkki on annettu reseptissä.

[Angela]

Angela, Asun ooooooooochen kaukana Ukrainasta. Yamalissa. Noyabrsk

Voinko esittää sinulle kysymyksen täyttämistä varten? voidaanko shikoka enta -makkaraa pitää jääkaapissa?

Minulla oli se yli viikon ajan, kunnes he lopettivat syömisen. Jos haluat säilyttää sen pidempään, voit pakata sen pölynimurilla tai pienentää sitä.

Kiitos tiedoista) Melko kohtuullinen aika, yli viikon, hän ei silti selviydy kanssamme))

Voi, voinko silti kokeilla sinua? Valmistettu tänään makkarasta sian suolistossa - erittäin maukas, mutta ohut. Halkaisijaltaan 85 mm: n makkaroille on mahdollista ostaa kotelo. Huomio, kysymys! Riittääkö määrittämäsi aika niin paksun makkaran paistamiseen vai onko parempi lisätä kunkin vaiheen aika puolitoiseen tuntiin?

[Diana]

Diana, aika luonnollisesti kasvaa. 85 on erittäin suuri halkaisija. Uskon, että ensimmäistä vaihetta voidaan lisätä ajoissa. Ja sitten se kestää kauemmin ruoanlaitto. Mittaa sisälämpötila lämpömittarilla. Halutun saavuttaminen kestää kauemmin.

Minulla ei ole lämpömittaria, joten paistin sen niin. Siksi olen kiinnostunut ajasta.

[Diana]

Dianavarmasti kasvaa. Mutta lämpömittari on erittäin välttämätön. Ensinnäkin nitriittiä ei voida käyttää pilkkomiseen, jos lämpötila ylitetään. Et voi paistaa.

No, en tehnyt uunin lämpötilaa yli 90, noin 85 ° C: seen. En usko, että voit sulattaa sitä tässä lämpötilassa ... Miksi sitä ei pitäisi ylittää nitriitillä? Näyttää siltä, ​​että näin hänen kanssaan paistettavia reseptejä ja makkaroita ...

Angela, kerro minulle, onko mahdollista tehdä kotona makkara, jonka rakenne on lähellä myymälän rakennetta? Makkarassa riippumatta siitä, miten jauhelihaa käsittelen: 4 kertaa 2 mm: n ritilän läpi, 3-4 minuuttia tehosekoittimessa, sekoittaen pitkään, kunnes valkoiset lihalangat ja jauhelihan tahmeus. Jäävettä, jauhelihaa t12 *, lämpökäsittely reseptin mukaan ja silti ei sitä! Maukas, tuoksuva, mutta sellaista joustavuutta ei ole kuin lääkärin tai teehuoneen myymälässä tuntuu jonkin verran rakeisuutta kielellä. Jotain, mitä teen väärin, ja mitä en ymmärrä.

Pidän vain myymälän ilmestymisestä. Mutta otan jauhelihan, kanan. Ehkä kaikki riippuu käyttämästäsi lihasta, kokeile toista, ruhon toisesta osasta tai osta jauhelihaa

Angela, kerro minulle, onko mahdollista tehdä kotona makkara, jonka rakenne on lähellä myymälän rakennetta?

Kuten minusta tuntuu, saan sen. Teen kotona. Tärkeintä on vaivaa hyvin, jauhaa ja tarkkailla lämpötilaa kypsennyksen aikana.

Diana ja Angela kiitos neuvostasi. Jauhetusta kanasta saan makkaraa ja kinkkua, mutta sitä keitetään kuten teetä ja lääkärin tuloksia, jotka eivät ole vaikuttavia. Tänään minulla oli kokeilla # 2. Korvasin 1/4 sianlihan kokonaispainosta reseptin "Keitetty teetä makkara" mukaan kananjauholla kananrintoista. Täytin leivät polyamidikoteloon d-80mm, joka nyt huomenna riippuu parvekkeella. Kirjoitan, mitä siitä tulee.

[mielitietty]

mielitietty, En halua kokata vedessä. Minulla on ongelma myös tässä. Tarvittavaa lämpötilaa on vaikea pitää. Kokeile sitä uunissa. jos sähköinen. Jos kaasua. sitten sinun on sopeuduttava veteen. Kokeile myös halkaisijaltaan pienempää koteloa. on helpompi täyttää se tiukasti (minulle se on niin). ja sinä itse näet.

Angela kiitos hyvistä neuvoista! Itse en halua kokata vedessä, lämpötilaa ja aikaa on vaikea säätää. Haluan tehdä makkaraa mieluummin uunissa tai pikemminkin Delta-sähköuunissa, jossa on lämpötilan säädin ja kello. Siellä on myös sähköliesi, mutta en pidä makkaroiden valmistamisesta, koska on vaikea saavuttaa tiettyä lämpötilaa, ja itse uunin tilavuus on liian suuri 2-3 baarille. Ja kuori 4.5 päättyi vain 80 mm jäljellä. Hän ei halunnut mennä lampaansiniseen hajunsa vuoksi.Odotan pakettia, jossa on ki, jossa on erilaisen kaliiperin ja tyyppinen kuori eikä palapelejä, joiden kuoren halkaisija on.

Angela, kiitos herkullisista makkararesepteistä. Tein jo kanamakkaraa "Lugansk" ja nyt tein tämän, mutta ilman pippuria (sitä ei ollut saatavilla). Kaikki makkarat irtoivat räjähdyksellä. En koskaan ajatellut, että makkaran tekeminen omin käsin on niin helppoa. Haluaisin nyt oppia leipomaan sellaista leipää kuin teet. Erityinen kiitos avustasi makkaran kuorien ja nitriittisuolan ostamisessa.

[SSvetik]

SSvetik, erittäin herkullinen makkara osoittautui. Kiitos informatiivisesta ja herkullisesta raportista! se on niin mukavaa, kun resepti menee "ihmisille", se osoittautuu ja pidän siitä! Olen erittäin iloinen tästä lapsena. Reilu. Mikään ei ole mahdotonta elämässä. Makkara osoittautuu ja leipä osoittautuu. Tärkeintä on haluta. Joka ei yritä, ei koskaan onnistu.

Jätän myös raportin historiaan.
Pidin todella kanan ja sianlihan yhdistelmästä tässä reseptissä. (y) Minun makuuni riitti 50x50 nitriittiä ja tavallista suolaa. Paprikaa ei ollut, paprikaa oli palasina.
Kanan ja sianlihan yhdistelmä makkarassa on toistaiseksi paras kaikista valmistamistani vaihtoehdoista. Se osoittautui erittäin maukkaaksi!
Kiitos, Angela, resepteistäsi, työstäsi ja inspiraatiosta!

[Yana]

Yana, terveydeksesi! Makkara-juhla silmille! Kiitos niin herkullisesta raportista ja luottamuksesta!

[jan4ik-70]

jan4ik-70Kerro minulle, millainen kuori sinulla on ja mikä halkaisija?

[velli]

velli, Polyamidikotelo, halkaisija 80mm. Kestävä ja joustava, helppo täyttää. He antoivat minulle lahjan tietäen harrastuksestani makkaranvalmistuksessa

[Yana]

Yana, kuori on hyvä, haaveilen vain sellaisista, mistä ostaa sellaisia. Mortadelalle on kuori 120mm, mutta se on minulle liian iso, pidän 45-80mm. Kätevä tällaisten halkaisijoiden kanssa. Kun tilasin, minulla ei ollut aavistustakaan siitä, ettei olisi mukava työskennellä hänen kanssaan.