Verimakkaraa

Verimakkaraa
Luokka: Liharuoat
Ainekset
Sianliha 3 kg
Sianrasva 1 kg
Nesteytetty veri 1 litra
Nitriittisuola 75 gr
Murskattu maustepippuri 8 gr
Kuivatut sipulit 50 gr
Valkosipulipippurisekoitus 10 gr
Keittomenetelmä

Tämän makkaran tilasivat minulle pitkään tuttavat, he sanovat, isoäitini luona kylässä noin 30 vuotta sitten söimme sellaisen makkaran - nuolet sormiasi. Mutta luulen, että lapsuudessamme maku-reseptorimme eivät vielä olleet pilaantuneet, ja kaikki maut näyttivät silloin "räjähtäviltä". Sitten ruoho oli vihreämpää ja leipä maukkaampi - oletko samaa mieltä?
No, palatakseni makkaraan yleensä verimakkaran ollessa esityksessäni, kaikki näytti toimivan, ja arvostelu arvosteluiden mukaan oli "hyvin, aivan kuten isoäitinikin".
Sianliha - 3 kg
Sianrasva - 1 kg
Nesteytetty veri - 1 litra
Kuivatut sipulit - 50g (voidaan korvata tuoreella 100g)
Nitriittisuola - 75 gr
Murskattu maustepippuri - 8 gr
Sekoita "Garlic Pepper" - 10 gr (tai tuoretta valkosipulia ja mustapippuria)
Kotelo - sianlihan suolet
Jotkut verimakkarareseptit tarkoittavat myös erilaisten viljojen - helmihanan, riisin, herneen, tattarin - käyttöönottoa - kaikki tämä on sallittua ja tervetullutta. Ihmiset toivat ne puolivalmistetussa muodossa juuri tekstuurin tiivistämiseksi, mutta plasmamme selviytyy tästä tehtävästä.
Jauhaa sianliha ja pekoni 1-2 cm: n paloiksi, sekoita kaikki ainekset yhdeksi massaksi ja jätä jääkaappiin muutamaksi tunniksi sakeutumista ja suolaa varten - natriumnitriitin reaktio.
Kypsymisen jälkeen täytetään kuoreen.
Kierrämme täytettyä makkaraa haluamallasi tavalla ja laitamme sen muottiin tai astiaan ja lähetämme lämpökäsittelyyn
Klassinen lämpökäsittely - 80 astetta. Celsius uunissa, kunnes leivän sisällä on 72 astetta. Noin 80 minuuttia.
Tuloksena on klassinen verimakkara, tiheä, aromaattinen ja maukas. Jos tupakoit sen myös, tulee olemaan super maku!

Lautasen paino on 5 kg
Valmistusaika: 2 tuntia
Kypsennysohjelma: alkuperäinen makkara

[Kolbasnik]

Kolbasnik, maku lapsuudesta !!! Asuessaan isoäitini kanssa, jolla oli oma maatila, he söivät tämän! He söivät myös paistettua verta, jonka koostumus on hyvin samanlainen kuin maksassa! Se oli herkullista !!!

[Kolbasnik]

KolbasnikMistä saat hydratoitunutta verta? - Kaunis makkara!

[Kolbasnik]

Ha, muistan myös paistettua verta lapsuudesta! Yleensä kobanchik teurastettiin ja ennen kaikkea emäntä paisti verta ja tuoretta maksaa, paljastaen virtsarakon kaivostyöläisille ja näille herkkuille välipalalla!
En muista makkaraa ...

KolbasnikMistä saat hydratoitunutta verta? - Kaunis makkara!

Jos nesteytetty veri ja ruoka-albumiini ovat yksi ja sama, niin näin tällaisen uhhh ... kitochkarassa. Mutta se ei ole tosiasia, että puhumme samasta

mmmmm ..... mikä kauneus

resepti ok veri-albumiinilla samasta paikasta.)

[Kolbasnik]

Kolbasnik, maku lapsuudesta !!! Asuessaan isoäitini kanssa, jolla oli oma maatila, he söivät tämän! He söivät myös paistettua verta, jonka koostumus on hyvin samanlainen kuin maksassa! Se oli herkullista !!!

Joo, paistettu veri on erittäin maukasta. Ja luultavasti muista - kun sika teurastetaan, lauletut korvat jaetaan lapsille :) Maukas! Herkullinen suolalla ja sipulin sulka!

Muistan myös lauletut korvat!

Muistan korvat - herkku !!! Se oli onnellinen maan lapsuus !!!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, leikkaus on mielenrauhaa! Mutta Ukrainassamme se (verinen) valmistetaan yleensä paistettuna, eikä siihen lisätä lihaa, rasvaa, paljon sipulia (joskus paistettua), maitoa ja viljaa (missä on tattari, missä riisiä). Kerran kokeilin verimato-varianttia, jossa oli maksa- ja pekonipaloja ilman viljaa - se on myös erittäin maukasta! Eh, huomenna menen markkinoille ja ostan verta - ja teen sen reseptisi mukaan luonnossa.suolisto ja tulipalo uunissa! Sikäli kuin ymmärrän, säännöllinen veri tarvitsee myös 1 litran?