Marinoituja sieniä

Zhanna, en tehnyt kaikkea yhdessä, mutta kukin laji erikseen - purppura ja haapa, valkoinen yhdessä ja hunajasieni erikseen. Kyllä ei kestä kauan.

[Irina]

Irina, kiitos vastauksista, se on totta!
Jeanne, kaikki mausteet ja suola / kg sieniä, suolakurkkua kerroksittain kerätessäni, joskus lisätään 5-6 kertaa, asetetaan jokainen kerros mausteilla, tillillä ja valkosipulilla. Tilli ja valkosipuli pestään hyvin ja kaadetaan kiehuvan veden päälle. Otan hapankermaa tuoretta.

Joo)) sai sen. Ripustan keitetyt sienet ja lasken suolaa, sokeria ja smetanaa kuten reseptissä. Jokaista kg keitettyä.
Mahdollisuudet jakaa lajikkeilla ... todennäköisesti seuraavan vuoden jälkeen. Sekoitan tähän. Lisäksi varret ovat nyt ilman sieniä, vain "puiset" hatut.
Kiitos tytöt

Lisätty keskiviikkona 21. syyskuuta 2016 klo 10.45

Ja hapankermaa ei tapahdu toisin, kaikki tyttöystävät ovat lehmien kanssa, minä olen ainoa, jolla on ankkoja, mutta en ole vielä valmis, haluan vuorotella sisäpihaa sivilisaation kanssa))))

[Linadoc]

Linadoc, ja yrititkö käydä ryadovkia tällä tavalla?

Näin tein sen, luultavasti liikaa suolaliuosta? Tämä on ensimmäinen kerros 3 kg keitettyä, toivottavasti teen kaikki 10 litraa seuraavien kahden päivän aikana. Täyte on herkullista.
Minua hämmentävät ilmakuplat seinillä ja 0,5 cm: n levy kauhan seinämiin ei riitä, onko tämä normaalia vai pitäisikö ympyrän hiontaa ?? Ja turhaan, luultavasti heitin sinapinsiemenet (kiehuvaan veteen upotettuna), ne murentavat hampaansa .., luultavasti paremmin valmiina seuraaville kerroksille?

[Olga]

Olga, rivit ovat erinomaisia, erittäin suoria, varsinkin kaksisävyisiä ja purppuraisia.Jeanne, kaikki on hyvin. Istuu alas ja antaa mehua.

[Linadoc]

Linadoc, kiitos tuesta, toivon todella hyvää tulosta)

[Linadoc]

Linadoc, Kiitos. Joten vapaapäivänä metsään rivien takana!

Hyvää päivää! Apua tarvitaan. Siellä on sekoitus sieniä - sieniä, volnushki, voita ... Liotin sienet, pesin sienet, keitin seoksen. Siellä on hapankermaa, tilli siemeniä, erilaisia ​​paprikoita. Ei piparjuurilehtiä, puutarhan lehtiä. Onko järkevää käydä? Vai vaaditaanko lehtien läsnäoloa? Minulla ei ole minnekään ottaa niitä (((((

rivit ovat suuria

Joo ?!

Voit käydä omaa ...

En vain tiedä mihin laittaa ne enää !!!

Ja äiti käyttää ja käyttää kaikkea ...

Menin tutkimaan reseptiä ...

[Olga]

Olga, rivit ovat erinomaisia, erittäin suoria, varsinkin kaksisävyisiä ja purppuraisia.Jeanne, kaikki on hyvin. Istuu alas ja antaa mehua.

Lina, keitätkö ryadovkia 20 minuuttia?

En keittänyt upeita kuusisieniä, vaan kaadoin sen seerumilla ja suolalla - kaikki onnistui roskakoriin! Minun olisi pitänyt keittää se ensin ...

Keitetään kaikki paitsi sienet. Ja kaikki noin 15-20 minuuttia ja huuhtele hyvin sitten. Sitten on sieni sienelle.

Lina teki juuri sen riveillä. Ja sitten hunajahirviöillä en valmistanut ruokaa.

Boskon erottaminen !!! Ei ole muita sanoja, anteeksi)))))

Joka vuosi isoäitini fermentoi 20 litran tynnyrin, joka oli kellarissa ympyrän ja pikkukiven kanssa. Ja hän kertoi juuri keitetyistä sienistä sienestysjakson aikana. Ja se oli herkullisin lapsuuden muisti. Valitettavasti olin koulutyttö, kun hän kuoli, eikä kukaan perheestämme tiennyt reseptiä.
Tänään tunnen hänet! Se on heitä! "Vauva" sieneni !!!!
Paljon kiitoksia tästä jännityksestä

[Jeanne]

JeanneOooh! Upea! Kauneus ja namia. Hienoa, että perheemme reseptit sopivat yhteen! Kokki terveydelle!

Kiitos))) kaikki arvostivat))

Tänään oli vieraita, hoidin heitä suolakurkkua sienillä ... Ei sanoja, vain tunteet .....
Kaiken kaikkiaan marinoituja sieniä, herkullisin resepti kaikista resepteistä sienien korjuuseen.
Seuraava vaihe on maidon peittaus. Rakastan peitattua ja levyä ja huokoista.
Ne, jotka eivät ole vielä kokeilleet fermentoitujen ruokien valmistamista, suosittelen niitä erittäin, ne ovat uskomattoman maukkaita ja terveellisiä.

Kiitos reseptistä! Fermentoin osterisieniä, siivilöimme metsän kanssa, erittäin maukasta! Aloin vetää niitä, kokeilin niitä kolmantena päivänä, en voinut repiä itseäni. Suosittelemme!

[Natalia]

Natalia, Olen iloinen, että resepti sopii myös sinulle! Kokki terveydelle!

Valmistin suolakurkkua. Itse, ei vaikuttunut, ei paha, mutta käsittämätön. Tein tämän keiton: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=469584.0 Herkullinen! Pidin pienestä määrästä suolaa ja maku on mahdollisimman lähellä tuoretta! Jyrkempi kuin jäätynyt.

Hyvää päivää. Voitteko kertoa minulle, laitetaanko sienet heti viileään paikkaan vai pidetäänkö ne lämpimänä jonkin aikaa?

[Margarita]

Margarita, Minulla on ne kadulla huvimajalla ja täydennän niitä alkuun viikon tai kaksi. Ja sitten menen alas kellariin.

[Linadoc]

Linadoc, tarkoittaakö se, että ne käyvät normaalisti loggialla nyt? Eilen tein sen ja laitoin sen loggialle, mutta tänään epäilin jotain.

[Margarita]

Margarita, sieneni ovat käyneet loggialla 14. syyskuuta lähtien - haju on kunnossa, varsinkin kun sää ei ole kuuma
Linados- Haluan selventää tätä yksityiskohtaa - sieneni, heittää ne kattilaan, kaada 1 litra suolattua vettä, keitä, tyhjennä liemi erikseen ja riippumatta liemen määrästä (saan noin 2,5 litraa), sain tuloksena oleva määrä liemiä laitoin hapankermaa ja suolaa yhtä paljon kuin painoni keitetyt sienet - eikö?

[tilli (paljon)]

Ennen kuin laitat sienet astiaan, laita tammen, kirsikan, piparjuuren, tilli (paljon)

Upea ruokalaji! Marinoidut sienet ovat paljon maukkaampia kuin marinoidut! Kiitos paljon kirjoittajalle! Rakastan sieniä: sekä niityllä että purkista ...

Noin "tilli (paljon)" Haluan varoittaa teitä: jos on todella paljon, eli et halua tätä, koska tilli pystyy lyömään sekä makua että hajua ... Tarkastettu sienillä omilla virheillämme! Terveellistä maltillisuutta tarvitaan kaikessa ...

[Ira]

loggialla nyt normaalisti käynyt?

ok, kaikki on hyvin.

ja riippumatta liemen määrästä (minulla on noin 2,5 litraa), laitoin smetanaa ja suolaa tähän tuloksena olevaan liemen määrään yhtä paljon kuin painoni keitetyt sienet - eikö?

Ira, me kaikki luotamme sienien painoon ja kaadamme liemi niin, että sienet ovat kokonaan peitossa, kaikki liemet eivät ole mahdollisia.

Terveellistä maltillisuutta tarvitaan kaikessa ...

Kulta sanat, Konstantin!

Kaikki on nyt selvää, kiitos

[Linadoc]

Linadocja milloin ne alkavat kuplia? Odotan edelleen tätä hetkeä)))

Olen fermentoinut sieniä 3 vuotta tämän reseptin mukaan, mutta mikään ei ole koskaan kuplinut. Luulen, että jos ne kuplivat, niin sienet

milloin he alkavat kuplia?

Miksi heidän pitäisi kuplia? Ei pitäisi.

Ja laitoin sienien päälle kokonaisen joukon lehtiä, mukaan lukien tammi ja piparjuuri, mutta yksinkertaisia ​​punaisia ​​pihlajanlehtiä ei ole. Ja pankissa kaikki kiehuu, kaasua tulee ulos, on niin mielenkiintoista katsella sitä.

Kyllä, he kirjoittivat, että se raivoaa, ja odotan.

[Margarita]

Margarita, jos äänenvoimakkuus on pieni ja lämmin, se voidaan nähdä. Tämä käyminen tuli villihiivasta. Ja suuressa määrässä ja viileässä sitä ei ole näkyvissä, happamoituminen etenee hitaasti, maitohappo muodostuu välittömästi ilman voimakasta käymistä, koska maitohappo-streptokokit pysäyttävät hiivan lisääntymisen.

Mielenkiintoinen resepti, ensimmäistä kertaa tapaan tällaisen menetelmän! Vain peittaus ja suolaus kuvataan aina. Täällä se on täysin erilainen. Kirjanmerkkeihin, ehkä on aika kokeilla tätä yritystä

Kyllä, vanha todistettu, vuosisatoja vanha resepti saada "eläviä" sieniä, ei "tappaa" etikalla.

[Linadoc]

Linadoc, joka on jo googlannut aiheita peittauksesta, se on utelias ja siellä on paljon tietoa. En välittänyt aikaisemmin, nyt luin

Viime vuonna fermentoin reseptisi mukaan kolmen litran purkki mustia maitosieniä, menin etsimään resepti uudelleen ja kiittämään kirjoittajaa. Muistan ne suoraan - kuinka herkullisia he olivat. Nyt 10 litran ämpäri maitosieniä ja volushkoita liottaa - minä käyn varmasti kaikki käymään. Yummy, jotta voit niellä kielesi). Maku on paljon rikkaampi kuin vain suolaisilla maitosienillä

Maku on paljon rikkaampi kuin vain suolaisilla maitosienillä

Aha! Ja ne ovat "eläviä", luonnollisia maitohapposäilytyksiä, joita etikka tai vain suola ei tappaa.

Hei ! Kiinnostunut reseptistäsi. Täytyykö sinun myös keittää aaltoja ja maitosieniä kerralla, vai pitääkö liota muutaman päivän tavalliseen tapaan?
Ja onko mahdollista käydä kiehumattomia sieniä?

aaltoja ja maitosieniä

Yleensä voit käydä raakamaidon sieniä. Keitä 5 minuuttia ja se riittää.

onko mahdollista käydä kiehumattomia sieniä?

Ei keitetyistä vain maitosienistä. Kaikki muu keitetään.

Haluan myös sanoa suuren kiitoksen, että tein sinä vuonna mustat maitosienet, joten 3 litran tölkki mieheni kanssa väheni kuukaudessa, yleensä sienet eivät ole kovin hyviä, vain syömällä kaudella ja FSE. Tänä vuonna toistan reseptin maitosienillä ja kokeilen pari litraa punapääillä ja russulalla, kiitos paljon, että he jakoivat

[Tatyana]

Tatyana, iloinen siitä, että resepti tuli esiin! Erittäin terveellinen resepti, koska peittaus on käymisen erityistapaus, jonka seurauksena sienten kitiinikuori imeytyy elimistöön helpommin, ja sienet itse saavat maun ja aromin lisäksi myös symbiootti (prebiootin ja probiootin yhdistelmä). Joten muinainen tapa korjata sieniä on myös erittäin hyödyllinen!

Yleensä mitä haluan sanoa ... Valmistin sieniä tämän reseptin mukaan. Hän teki maitosieniä ja aaltoja kylmällä tavalla.
Sanominen, että se on herkullista, on sanoa mitään. Sen jumalallinen !!! Kokenut sienivalitsijana kokeilin joukon erilaisia ​​suolausreseptejä. Tämä pidin eniten. Nyt tämä on ainoa tapa käydä. Haluan myös tehdä sen kuumalla tavalla. Mielestäni se ei ole huonompi. Kiitos reseptistä! *)

[JazzZ]

JazzZ, Olen erittäin iloinen siitä, että resepti tuli esiin! Syö terveydellesi! Keitä tölkeillä ja tölkeillä!

Luin sen. Eilen onnistuin hankkimaan pienet sahrami-maitokorkit, tätä pidetään eksoottisena alueellamme)) Paistin joitain taikinassa ja päätin suolata joitain niistä (aloin myöhemmin etsiä miten sieniä käydä). Nyt meillä on: sienillä peitetyt suolat ja mehut yön yli. Mutta asuntomme on puhdas helvetti lämpötilaltaan, 30 tai enemmän ... Ei ole kellaria, on sääli, jos ne katoavat. Kyllä, luin, että kaikki hapan kerma voit lisätä maitoheraa. Voinko ostaa sen kaupasta? Ja missä määrin? Onko minun huuhdeltava suola uudella ja tehtävä se tässä olevan reseptin mukaisesti?
Näillä sienillä on niin pelottavaa ... Et voi todella pestä niitä, mutta he eivät suosittele niiden keittämistä missään ja liottamista (((

Näillä sienillä on niin pelottavaa ... Et voi todella pestä niitä, mutta he eivät suosittele niiden keittämistä missään ja liottamista (((

Pesimme sienet vedellä, sijoitimme ne astiaan levyt ylöspäin, ripottelimme ne huolellisesti suolalla - 1 tunnin tai vähän enemmän sienet antavat mehun erityisellä punertavalla sävyllä. Tämä tarkoittaa, että voit jo syödä niitä. Tällä tavalla suolattua sieniä pidetään hyvänä välipalana voimakkaille alkoholijuomille.

1 tunnin tai vähän enemmän sienien jälkeen saadaan erityisen punertavan sävyn mehu. Tämä tarkoittaa, että voit jo syödä niitä.

Ajattelin säilyttää tämän eksoottisen alueellemme talveksi.

maitoheraa. Voinko ostaa sen kaupasta? Ja missä määrin?

On mahdollista, äänenvoimakkuus on sama.

Näiden sienien kanssa on pelottavaa ...

Suloisin ja herkullisin sieni! Älä pelkää, Yura! Oikein kirjoitettu:

Pesimme sienet vedellä, asetimme ne astiaan levyt ylöspäin, ripoteltiin perusteellisesti suolalla

He ovat tehneet tätä vuosisatojen ajan, se on todistettu!

[Linadoc]

Linadoc, tänä vuonna meillä oli öljymeri, nyt lasku on jo. Mutta voit silti vitsi vähän! Kuinka käydä niitä? He kirjoittavat, että voin kiehuminen on välttämätöntä, mutta sitten niistä tulee pelottavia, tummia, kutistuneita (samoin kuin muita sienimaisia). Kuinka tehdä se oikein?

[Yura]

Yura, Minulla on edelleen ruttotauti näistä öljyistä - meri paikan päällä. Ne kasvavat "noidapiireissä" mäntyjen ja lehtikuusien ympärillä. Keitä ne, huuhtele hyvin ja käy. Mutta ne, kuten kaikki putkimaiset sienet, "hiipivät" kypsennyksen jälkeen, eivät lajeja, vain maistavat. Käsken vain nuorta vahvaa voiöljyä.

Kuinka käydä niitä?

On kuitenkin olemassa sieniluokkia, jotka voidaan parhaiten käsitellä yhdellä erityisellä tavalla. Esimerkiksi maitosienet - ihanteellinen peittaukseen / hapantamiseen. Mutta purppura, purppura, on ihanteellinen peitattu. Ja käymiseksi - ne käyvät, murenevat ...