Pullat keitetyllä tiivistetyllä maidolla

[Taikina:]

Pullat keitetyllä tiivistetyllä maidolla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
kuivahiiva	3 g
vehnäjauhot c. alkaen.	280 g
maito	120 g
kananmuna	60 g
suola	4 g
sokeria	30 g
voita	30 g
Täyte:
voita	75 g
keitetty tiivistetty maito	200 g

Keittomenetelmä

• Sekoita hiiva 260 grammaan jauhoja, lisää maito, muna, suola ja sokeri. Vaivaa 8-10 minuuttia.
• Lisää pehmennetty voi ja loput jauhot. Vaivaa pehmeä, tahmea taikina.
• Anna käydä kahden tunnin ajan. Vaivaa taikina kerran käymisen keskellä.
• 
• Pöytä pöytä jauhoilla, aseta taikina, vaivaa.
• Jaa taikina viiteen yhtä suureen osaan. Rullaa kaikki osat mahdollisimman ohueksi ympyräksi.
• Taita pino harjaamalla jokainen taikinakerros pehmeällä voilla. Viimeistä, ylintä, ei tarvitse öljyttää.
• Rullaa tuloksena oleva kasa ympyrään, jonka halkaisija on 45-50 cm. Leikkaa kuuteen sektoriin-kolmioon.
• Rullaa jokainen kolmio hieman ulos ja pidentää sitä.
• Laita täyte kunkin kolmion pohjaan, taivuta reunat niin, että tiivistetty maito ei vuoda paistamisen aikana, ja rullaa se ylös.
• Aseta leivinpaperille päällystetylle leivinpaperille huomattavalle etäisyydelle toisistaan.
• Korjaus folion alla 1 tunti.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 230 ° C: seen (konvektio 210 ° C) höyryllä, ensimmäiset 7–8 minuuttia, alenna sitten lämpötila 190 ° C: seen (konvektio 170 ° C) ja tuo rullat valmiiksi.
• 
• 
• Ohut rapea kuori, suussa sulava hiutaleinen muru ja keitetty tiivistetty maito on pakko kokeilla. Suosittelen kaksinkertaisen annoksen tekemistä kerralla.

Astia on suunniteltu

6 tuotetta

Aika valmistautua:

3 tuntia

Manechka, kuinka fiksu tyttö olet! Olimme tyytyväisiä uuteen reseptiin. Kiitos, haluan kokeilla, se ei vaikuta kovin vaikealta.

Joten Manechka viettelee häntä yöksi räikeällä silmällä. Erityinen, vai mitä?
Menen syömään jääkaapin!
Aurinko on erittäin kaunis! Kaikki on kaunista - resepti, esitys ja valokuva!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Pullat ovat vain Super!
Kirjanmerkkeinä, minun täytyy kokeilla niitä viikonloppuun mennessä! Kiitos reseptistä!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka on kauneus! Teen kaksinkertaisen annoksen heti! Epätavallinen muovaus! Kokeilemisen arvoinen!
Kuinka tällaista kauneutta on?

Söpöt ja suussa sulavat pullat!
Ne näyttävät croissanteilta!
Erittäin mielenkiintoinen resepti!

! Kirjanmerkkeihin! Miksi päätin leipoa kaksi reseptiä kerralla, muuten kirjanmerkit ovat jo ei-kumisia !!!

[Manyunya,]

Manyunya, erittäin ruokahalua, kaunis ja hilseilevä. Mutta en ole ystäviä lehtileivän kanssa, edes tällä tavalla valmistettu.

[Manka]

Manka, Mitkä kuvat! Tunnen suoraan pullien kermaisen aromin ja hiutaleen murunen herkän maun.

Manechka, vain katsellen leivonnaisia ​​lukematta nimeä, ymmärrät jo kenen resepti se on. Voi, mikä kerrostettu taikina pullilla on. Kuinka monta kertaa tein tämän, mutta en koskaan saanut tällaista tulosta. Korostan "LIKE", mutta en tuollaista. Minun täytyy käyttää reseptiäsi.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Tässä on vapaa päivä, tässä pullat!


Kuva ei todellakaan ole kovin hyvä, mutta tämä ei vaikuttanut pullien makuun ja niiden syömiseen!
Kiitos vielä kerran reseptistä.

[Sonadora]

Sonadora, tässä olen kiitos !!!!! Pullat ovat herkullisia !!! Sain 8 kappaletta. kun menin kauppaan, ne jäähtyivät ... Tulin, ja rullia on yhteensä 4, mieheni sanoo, etten ymmärtänyt ... kuinka söin ...

[Ja mitä tapahtuu, jos et lisää voita täytteeseen ollenkaan?]

Minulla on jääkaapissani muinaisista ajoista lähtien tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa (vaikka se on seisonut pitkään, ainakin kaksi vuotta). Luulen, että se voidaan sovittaa sellaisiksi pulliksi? Luuletko, että buit on turvallinen terveydelle? Vai onko parempi ostaa uusi tölkki?
No, siinä kaikki, otan neuvoja.
Menin sisään, sobsno, selventämään:

Ja mitä tapahtuu, jos et lisää voita täytteeseen ollenkaan? Loppuvatko täytteet?
Anteeksi, että minulla on niin "tyhmä" kysymys, en vain koskaan valmistanut leivonnaisia ​​keitetyllä tiivistetyllä maidolla, enkä tiedä miten se käyttäytyy kuumassa uunitaikina.

60 g munia on noin 2 1. luokan munaa?

jos et lisää voita lainkaan täytteeseen?

Sinun ei tarvitse lisätä sitä.

60 g munia on noin 2 1. luokan munaa?

Ensimmäinen luokka, merkintä "1"
Kuori muna 55-64,9
Muna ilman kuorta 50-59
Proteiini 30-36
Keltuainen 19-23

[Ihminen ja ihminen]

Ihminen ja ihminen- Olen jotenkin hyvin perehtynyt näiden herkullisten pullien taikinaan, vai olenko väärässä. Vain superrr. Haluan kysyä teiltä tämän - kun olen Ashanissa, mieheni käskee ostaa hänelle leivonnaisiaan sisältäviä croissanteja - no , se vain "vetää" heiltä, ​​ja niin - et tiedä sattumalta, miten he tekevät niitä, millaista taikinaa? Ehkä joku tietää?
Sillä välin menin panemaan taikinaa sämpylöihisi

[Tytöt,]

Tytöt, anteeksi kadonneesta ja vastaamatta jättämisestä aiheeseen. Paljon kiitoksia vierailustanne, ystävällisistä sanoistanne ja tuestanne. Kiitos teille kaikille, haluan luoda lisää.

Borisonok, Helen3097, Lenochka, tytöt, kiitos paljon tämän kauneuden kokeilemisesta ja jakamisesta! Erittäin ruokahalua pullat. On sääli, että vain kuvassa, joten haluan kokeilla.

lajikeEn edes tiedä tiivistetystä maidosta. Jos purkki on normaali, ilman kolhuja, turvotuksia, tiivistetty maito on homogeenista - voit ottaa riskin, luultavasti.

Ja mitä tapahtuu, jos et lisää voita täytteeseen ollenkaan? Loppuvatko täytteet?

Öljyä ei lisätä täytteeseen (75 g). Se voitelee 4 osaa valssattua taikinaa. Jos se tehdään ilman sitä, murusia ei kerrosteta. Sitten riittää, että kaikki taikina rullataan kerralla ympyräksi ja leikataan kolmioiksi.

60 g munia on noin 2 1. luokan munaa?

Saan 1 munan CO = 60 g (ilman kuorta). Voit ottaa hieman vähemmän muna + maito = 180 g

Olen jotenkin hyvin perehtynyt näiden herkullisten pullien taikinaan, vai olenko väärässä

Irin, mistä taikinasta puhut? Laiska croissantit olivat erilaisia. Vai etkö puhu niistä?
Mutta vakavasti, olen jo alkanut sekoittua resepteihin itse. Täällä keksin reseptin voileivonnalle unikonsiemeniä varten, kokeilin taikinaa, ja sitten kävi ilmi, että puolitoista vuotta sitten resepti oli käytännössä yksi yhteen. Kysymys kuuluu: miksi kärsit?

kun olen Auchanissa, aviomieheni käskee ostaa hänelle leivonnaistensa croissanteja - no, vain "vetää mukaansa" niistä ja niin - tiedätkö sattumalta miten ne valmistavat, millaista taikinaa?

Minä en tiedä. Ehkä he tekevät siellä normaalia croissantti taikinaa kaikkien sääntöjen mukaisesti?

kirjanmerkki niin ihana) Kiitos!

Mutta taas paistin nämä pullat ... päätin tehdä niistä pienempiä, jakoin taikinan 6 osaan .. ja sitten tein 3 kerrosta kukin ja kierrin ... Sain 16 pullaa, kuten krausanchik ...

[Innushka]

Innushka, Olen iloinen, jos se on kätevä.

Elena, tämä on jalokivikauppiaan työ!

mikä jalokivikauppias työ!

: girl-swoon: ei mitään monimutkaista ... tiedät!

Hän, en olisi pystynyt sokaisemaan 16 kappaletta tällaisesta testimäärästä, minulla ei olisi ollut tarpeeksi kärsivällisyyttä.

Hän, en olisi pystynyt sokaisemaan 16 kappaletta tällaisesta testimäärästä, minulla ei olisi ollut tarpeeksi kärsivällisyyttä.

paska liike !!!!!!!!!!

lajike, en edes tiedä tiivistetystä maidosta. Jos purkki on normaali, ilman kolhuja, turvotuksia, tiivistetty maito on homogeenista - voit ottaa riskin, luultavasti.

Saan 1 munan CO = 60 g (ilman kuorta). Voit ottaa hieman vähemmän muna + maito = 180 g

Kiitos vastauksista.

Paistin pullasi tänään. Totta, ne eivät ole minulle niin kauniita kuin valokuvassasi. Ja pienempi. Jaon taikinan kahteen osaan, rullasin jokaisesta osasta kolme pannukakkua, ts. saanut kaksi kolmikerroksista pannukakkua. Jokainen pino jaettiin 9 osaan. Joten pullia oli yhteensä noin 16.
Taikina vaivattiin puristetulla hiivalla 8 g. Koska pyrin aina vähentämään rasvan määrää leivonnassa niin paljon kuin mahdollista, kerrosten voitelemiseen meni vain vähän öljyä: kerrostin ne hyvin ohuella öljykerroksella. Yhteensä enintään 10-15 grammaa. öljyt.
Pullaani osoittautuivat pikemminkin pyöreiksi, kolmionmuotoisiksi, ja oikaisun aikana kaikki pyrkivät rentoutumaan.Tein virheen, jätin kolmion yläosan yläosaan eikä alareunaan, kuten valokuvassasi, joten vedostuksen aikana se jäi koko ajan yläosan taakse, ja minun piti puristaa se varovasti taikina ennen paistamista. Mutta tästä ei ollut mitään apua, joiden pullien paistamisen alussa tämä kärki kohosi edelleen. Ja kaksi pullaa jopa "kelautunut", mutta ei täyte.
Ja isho pullat eivät osoittautuneet yhtä kerroksellisiksi kuin sinun. Melkein tavallinen leipomomuru.
Mikä hätänä, miksi se ei onnistunut? Ehkä rullasin kerrostettua pannukakkua liian kovaa? Mutta rullia muodostettaessa huomasin, että kerrokset eivät tarttuneet yhteen, ne jopa erosivat hieman toisistaan.
Tai ehkä levitit hyvin vähän öljyä? Jos otat kaikki 75 g voita levitteeksi, tuleeko tämä kerros voita ulos kuten voileivällä? Tasot eivät sitä vastoin liity lainkaan, kun avaat pinon!
Tämä on ensimmäinen kerta, kun teen paahtohiivataikennaa (ja tein myös ei-hiivatahvaa vain kerran, ja se oli tsaarin herneen alla), joten en tiedä, miten se tulisi tehdä oikein. Joten olen iloinen, jos huomautat virheestäni.

Panin tiivistetyn maidon melkein tl, mutta pullaan oli sitä hyvin vähän. Kuinka paljon lisäsit? Kuvasta päätellen taikinan täytteen suhde minulla oli vielä enemmän täytteen puolesta, eikä pullassa ollut mitään!

PS Mutta jopa virheideni kanssa pullat osoittautuivat silti erittäin, erittäin maukkaiksi, kohtalaisen makeiksi, mutta eivät lempeiksi! Lisäsin taikinaan myös vähän vaniljaa makua varten.

Kiitos reseptistä!

[lajike]

lajike, jos mahdollista, minulle "sinä".

Pullat eivät osoittautuneet hiutaleiksi johtuen vain siitä, että täytteessä käytettiin vähemmän öljyä. Yleensä lehtohiivataikinalle otetaan paljon enemmän, vaikka taikinan "lisäämisen" tekniikka on erilainen: voi otetaan kylmänä, taikina rullataan, taitetaan ja laitetaan jääkaappiin tunniksi. Tämä toimenpide toistetaan vielä kaksi tai kolme kertaa. Tämän ansiosta saadaan kerrostettu muru.
Kerroksia (tässä reseptissä) ei ole kytketty, kun kasa rullataan, mutta voit silti rullata sen melko ohueksi. En tee siitä ohuempaa kuin 3 mm, sitten rullaan jokaista kolmiota hieman.
Laitoin täytteen rkl; kuudelle rullalle tuli yksi ruokalusikallinen.

[Sonadora]

Sonadora, kiitos vastauksesta. Harjoittelen silti viettelevän kerrostumisen saavuttamiseksi.
Voit myös soittaa minulle "sinä"

Kiitos reseptistä!

[Sonadora]

Sonadora, Mies, hei. En voi mitata 3 grammaa hiivaa vaa'alla, kerro kuinka paljon se tulee HP: n mittalusikalla (38 papukaijaa)

[Leonidovna]

Leonidovna, En ole Sonadora, mutta yhtäkkiä olet kiireellinen. 3 grammaa kuivahiivaa on 1 tl.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Kiitos.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Kiitos avusta!

Leonidovna, Olya, toivon pullat onnistuvat.

[Sonadora]

Sonadora, tässä katson upeita pulliasi ja tunnelma kohoaa! Kuinka rakastan keitettyä tiivistettyä maitoa ja rakastan sitä vielä enemmän, lehtileiviin käärittyinä ...
No, se on tehty! Kaksinkertainen annos kerralla: yksi keitetyllä tiivistetyllä maidolla, toinen puoli suklaalla sulatettua juustoa ja kotitekoista ranetkahilloa


Kuinka se maistuu hyvältä ... Kiitos paljon ideasta.
Taikinan "hiutaleeksi" ei ollut aikaa, joten rullasin ympyrät heti ja leikkasin 3 ympyrää 6 osaan ja 1 kahdeksaan.
Päätelmä: En tee enempää sulatetulla juustolla, kaikki vuotanut. Minusta tuntui erittäin makealta hillolla, mutta keitetyllä tiivistetyllä maidolla !!! Se on uskomattoman herkullista!

Sonadora, resepti makasi välilehdissä hyvin kauan, mutta silti minä paistin niitä. Erittäin mukava taikina töissä ja erittäin mukavat pullat "uloskäynnillä". On sääli, että en lukenut kaikkia tyttöjen raportteja ja tein virheen kuten kaikki muutkin - en öljyttänyt paljon. Minulla oli kiire leipoa päivälliseksi työn jälkeen, jotta muruset eivät ole hilseileviä. Tein 2 annosta kerralla, miksi tuhlata aikaa pikkutarkkuuksille, reseptisi, Sonadora, ovat aina hienoja. Rullat nousivat erittäin hyvin korostamisen ja lisäleivonnan aikana. En ole vielä kokeillut sitä, mutta pidin siitä todella. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natalia]

Natalia, tyylikkäät rullat. Jopa valokuvasta on selvää, että onnistuimme purematta. Purema on erittäin kuuma. Kadehdittavaa perheellesi.

He pitävät siitä erittäin paljon, mutta kello 23.00 ei voi enää syödä. Paljon kiitoksia reseptistä. Mieheni on jo ottanut näytteen, hän sanoo herkullista, mistä en epäile. On sääli, etteivät ne kuori. Ensimmäisessä erässä yritin rullata kerrokset aluksi suurelle halkaisijalle ja siihen kului paljon aikaa. Ja toisessa erässä en rullannut suuria kerroksia, vaan jonnekin halkaisijaltaan 17-20 cm. Ja kun kasasin jo kaikki viisi kasaan, vierin suureksi halkaisijaksi. Ja se meni paljon nopeammin. Ja kun rullat sen kasaan, ympyrä kasvaa helpommin. Ja sitten kun yksi kerrallaan, taikina vain pyrkii kerääntymään jälleen kerrokseen.

toisessa erässä en rullannut suuria kerroksia, mutta jonnekin halkaisijaltaan 17-20 cm, ja kun olin jo laittanut kaikki viisi kasaan, vierin suurelle halkaisijalle

Natalya, kyllä, on paljon helpompaa rullata sitä tällä tavalla. Valitettavasti en voi enää muokata reseptiä.

Kyllä, oikeastaan ​​ei ole mitään monimutkaista, mutta teetkö itse maitotiivistettä?)

[Valya25]

Valya25, ei, ostan keitettyä tiivistettyä maitoa, valkovenäläistä tai Vkusvillea.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manya, kiitos paljon reseptistä! Herkullisia pullia! Vaikka se ei ole kovin hyvä, maku
erinomainen!

Toistan ja ajattelen useammin kuin kerran!

Mikään itselleen "ulkonäöltään ei kovin". Erittäin kaunis

[Natalia]

Natalia, Kiitos. Mutta itse asiassa käyrät ovat viistot! Yritin olla niin huomaamaton valokuvassa!

[Natasha * kamomilla]

Natasha * kamomilla, Natasha, en tiedä makua, mutta pullien ulkonäkö on hyvin ruokahalua. Erittäin pörröiset ja punertavat kaunottaret. Kiitos kokeilemisesta. Olen erittäin tyytyväinen, että resepti tuli käteväksi.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ja maku on erittäin, erittäin upea! Tämä vahvistaa, että he olivat poissa viime yönä!
Ajattelin tehdä kaksinkertaisen annoksen kerralla, mutta ei ollut täyttä tölkkiä tiivistettyä maitoa. Eh, minun piti vielä kokata!

[Sonadora]

Sonadora, Eilen tein pullia kuten reseptissä, voidellut 5 kakkua reseptissä ilmoitetulla voimäärällä. Kuinka vaikeaa on rullata koko kakkupino. He liukastuivat toistensa yli erittäin voimakkaasti. Tuskin rullattu. Sekä rullanaula että vierintämati peitettiin öljyllä. Manya, onko se sama sinulle? Ja sitten ajattelin jo, että tekisin ensimmäisen kerran pienellä määrällä öljyä. Taikina ei kuori, ja se on hieno. Tai on jokin salaisuus miten toimia rullattaessa.

[Natalia]

NataliaKun kaikki kerrokset on pinottu, painan keskeltä voimakkaasti rullalla ennen valssaamista. Sitten rullan sen keskeltä.