Fermenteri Oursson FE0205D / GA

[Anastasia]

Anastasia, sitten kaikki on kunnossa, älä ravista)))) Kaikki onnistuu!

Olen pahoillani tyhmistä kysymyksistä .. Nyt työnsin nenäni taas Orsikiin ja huomasin, että pinta on sileä, tiheä ... Tarkoittaako se valmis? Mitä tehdä sen kanssa seuraavaksi? Vain viileä ja jääkaapissa? Vai tarvitseeko sekoittaa? Jäähdytetäänkö kannella vai ilman?

Eikö se voi virrata pienellä kallistuksella? Joten se on valmis.
On tarpeen poistaa fermentorista ja antaa purkin jäähtyä huoneenlämpötilassa. tem-re, laita se sitten saliin, yrität aamulla)
Ei tarvitse sekoittaa. Jäähdytä kannella.

[Irina]

Irina, Kiitos!!!!!!! : yahoo: Menen sulkemaan kannen taaksepäin, muuten pelkäsin tiivistymistä ...

Kondensoituminen voi tietysti tapahtua. En kiinnitä huomiota siihen, se ei ole happoa)))
Huomenna avaa ja kuivaa kansi varovasti.
Olet tervetullut!)

Ilmoitan: jogurtti osoittautui upeaksi !!! Kiitos vielä kerran kaikille ystävällisistä neuvojistasi !!!

Hurraa! Onnittelut!

Tytöt, tällainen on kysymys - voitko käydä jogurttia tai kefiriä jo tehdyn jogurtin tai kefirin kanssa? Ja jos on, mitkä osuudet voidaan tehdä loputtomasti, tai vähenevätkö bakteerit lopulta?

Tytöt, tällainen on kysymys - voitko käydä jogurttia tai kefiriä jo tehdyn jogurtin tai kefirin kanssa? Ja jos on, mitkä osuudet voidaan tehdä loputtomasti, tai vähenevätkö bakteerit lopulta?

Jogurtti on mahdollista. Mutta joka kerta siitä tulee vähemmän tiheä ja hyödyllinen (bakteerit vähenevät vähitellen). Se voi jopa alkaa maistua katkeralta. Uskotaan, että voit toistaa 6-7 kertaa. Omasta kokemuksestani sanon: enintään kolme. Tämä on hapatettua jogurttia. Mutta äskettäin hän lopetti jogurtin "kloonaamisen". Joka kerta, kun teen sen tuoreella juurella. Se osoittautuu herkullisimmaksi.

Tein ryazhenkaa leivotusta maidosta ja smetanasta Temkan neuvojen mukaan, muuten tein ryazhenkaa ryazhenkasta
Joten en voi kaataa sitä tavalliseen kannuun, minun piti siirtää se! Niin paksu!

[Olga]

Olga, kiitos) Ja kun käymme uudelleen, mitä mittasuhteita käytät? Kuinka paljon jogurttia ja kuinka paljon maitoa?

Lisätty sunnuntaina 27. maaliskuuta 2016 klo 11.36

Ellaja kuinka kauan teit sen? Minäkin aioin laittaa fermentoitua maitoa päälle ...

Laitoin 200 ml jogurttia 1 litraan maitoa.

Ella, kuinka kauan teit sen? Minäkin aioin laittaa fermentoitua maitoa päälle ...

Kahden litran purkissa paistettua maitoa + 6 täyttä rkl 20-prosenttista smetanaa. Todennäköisesti on joitain mittasuhteita, en löytänyt niitä. Paikalliset maitotuotteet. Oletusohjelma on 10 tuntia. Laitoin sen yleensä yön yli, pidän sitä jääkaapissa jonkin aikaa, sitten kaadan sen tavalliseen lasikannuun. Enkä steriloi purkkia ja kantta ennen keittämistä.

[Ella]

Ellaluultavasti 10 tuntia paljon ... yritin tehdä kefiriä ensimmäistä kertaa .. laitoin sen klo 9 ... lusikka seisoi

Ja miten ja mistä fermentorissa juustoa tulisi tehdä? Voitko jakaa reseptit?

[Anastasia]

Anastasia, 1 purkki jogurttia litraa maitoa.

Foorumilla on resepti fermentoitua maitoa Myumlasta. Se on tehty monikookerille (Lena teki sen Panasonic 18: ssa), mutta se on suhteellisen sopiva jogurtinvalmistajille.

Onko mahdollista käydä jogurttia tai kefiriä aiemmin valmistetulla jogurtilla tai kefirillä?

En tiedä kefiristä, mutta fermentoin liikaa jogurttia ja raejuustoa.

Jogurtti.
Ensimmäisestä jogurtista (maito + pussi kuivahappoa) laitoin purkin "äidin hapankaalia". Syön loput.Sitten fermentoin äidiltä niin paljon kuin mahdollista ja niin paljon kuin mahdollista seuraavien 4 päivän aikana (enintään 5 päivää, mutta harvoin, yleensä 4 päivää). Suhteessa - puoli lasillista äidin aloitusviljelmää 1 litraa kohti. Siten minulla on yksi pussi hapanta 6-7 päivän ajan riippuen syömisen ja ruoanlaiton nopeudesta jogurtin mukana.

Raejuusto
Kurkulla on kaksi käymisvaihetta - ensimmäinen on kuin jogurtti, toisessa vaiheessa lämpötila on korkeampi (tai vesihauteessa, jos manuaalisesti). Monikeittimessä tämä on automaattinen lämpötilan muutos (missä tahansa monitoimikoneessa voit asettaa lämpötilan ja vaiheet). Joten muutama minuutti ennen vaihtamista 37-38 asteen lämpötilasta 60-70 asteeseen, avaan kannen ja laitan "juustomassa" purkkiin. Tämä lykätty "äiti-aloittaja" varastoidaan paremmin kuin jogurtti - 5-6 päivää. Mittasuhteet ovat samat - puoli lasia litrassa. ja kaksivaiheinen "Curd" -ohjelma multikeittimessä, erinomainen juustoaine on liian käynyt. Kulutus on suunnilleen sama - yksi pussi kuivaa aloitusviljelmää 7-8 päivän ajan.

En ole koskaan fermentoinut hapan kermaa. Pidän Vivon hapankermajuuresta, ja heillä on myös hyvä streptosaani. Loput alkuviljelmistä (erilaiset jogurtit, raejuusto), käydyn läpi paljon (laktofermit, vivo, katrina jne.), Ostan Goodfoodin, mutta haluan todella kokeilla Orsikia. Hyvä ruoka pitää eniten jogurtin kunto.

***
Olen juuri aloittanut aiheen lukemisen, olen aivan ensimmäisillä sivuilla, joten mietin, ostanko ja kumpi näistä. Pidän siitä, että ensimmäisessä on kaksi lasipurkkia, mutta sitä ei enää melkein ole kaupoissa, enkä ole vielä lukenut toista, vain ensimmäisestä keskustellaan edelleen.

Ja kunnes ymmärsin kuinka raejuusto voi olla täällä, lämpötilan muutoksen kannalta.

Ja kunnes ymmärsin kuinka raejuusto voi olla täällä, lämpötilan muutoksen kannalta.

Et voi tehdä raejuustoa täällä, paitsi punnita jogurtti tai kefiiri.
Punnitsin jogurttia.

Et voi tehdä raejuustoa täällä

Anteeksi.
En pidä jogurtin punnitsemisesta.

Se tekisi tällaisen muodon, mutta lämpötilan valinnalla se olisi hienoa.

Se tekisi tällaisen muodon, mutta lämpötilan valinnalla se olisi hienoa.

Kyllä, se olisi mahtavaa. Ehkä he ajattelevat sitä. Se olisi niin kätevää: vaihda sujuvasti jogurtista tai kefiristä raejuustoon. Sillä välin fermentori on suunniteltu vain juomia varten.

Sillä välin fermentori on suunniteltu vain juomia varten.

No, voit ohittaa aiheen.
Juomat ovat hyviä, mutta eivät ensisijaisia.

Mutta pidin muodosta, purkit ovat kauniita

Kiitos kaikille vastauksista!

Tytöt, uuden Orsikin omistajat, mutta onko kukaan teistä jo tehnyt viiniä tai kvassia? Jos näin on, miten teit sen?

[Stasya23]

Stasya23, Tein kvassia kaljatiivisteestä. Ja tein myös kirsikan alkoholilla, kestää 9 päivää, joka kokeili sitä, kaikki pitivät siitä. Nyt minulla on karpaloita alkoholilla, laitan sitten kuivatut aprikoosit.

[Sveta]

Sveta, teitkö sen toisessa ohjelmassa 48 tuntia? Vain uusitaan jatkuvasti? Kuinka paljon kvassia oli? Lähetätkö reseptit?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, kvass seisoi 36 tuntia toisessa tilassa. Kvasin lopussa se osoittautui erittäin hyväksi, mutta seisontuaan keittiössä pullossa se oli seuraavana päivänä hyvin "hiilihapotettu".
Haluan tehdä kvassia ruisjauhoille mallasilla Chuchelka-Natashan reseptin mukaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Pidin hänestä todella.
Kaikkea muuta jatkettiin jatkuvasti.
Yllä joku lähetti linkin reseptikirjaan ensimmäisestä Orsikista, käytä ja nauti 🔗

[Sveta]

Sveta, Kiitos!!

Lisätty maanantai 28. maaliskuuta 2016 18.59

Yritin tänään tehdä hapankermaa .. Se ei onnistunut! Jogurtin sakeus osoittautui ... Olin hirveän järkyttynyt, ja sitten näytin ymmärtävän, missä tein virheen: Laitoin kerma jääkaapista heti Orsikiin. Havaitsin mittasuhteet, kuten he kirjoittivat täällä yllä: 100 grammaa kermaa kohden, 1 tl kermavaahtoa ... Kerro minulle: onko kyse kylmästä kermasta vai onko muita vivahteita, joita kaipasin?

Kerro minulle: onko kyse kylmästä kermasta vai onko joitain muita vivahteita, joita kaipasin?

Jogurttiin käytän maitoa jääkaapista - ei reikiä.Kysymys on erilainen. Maidon käyminen hapan kerma - hapan kerma ei periaatteessa toimi. Parhaassa tapauksessa jogurtti ... Ja silloinkin, jos hapan kerma olisi "elävä" eikä tuote, jonka elinikä on kolme tai neljä viikkoa ...

Aviomies kaataa tänään kefirchiä kaatamalla saman 2 litran lasiastian. Suljin kannen ja painin sitä epäonnistuneesti, kurkuni kolisi. Täyttökysymys - onko mahdollista käyttää 2 litran keraamisia malleja 205? Hinta on tietysti pelottava, mutta ehkä keramiikassa tulee olemaan ylimääräinen maku? Mitä mieltä sinä olet? Sopii kokoon, mutta kestääkö kypsennys kauemmin? Keraaminen paksumpi lasi. Halusin ostaa happea Orsonilta, joten voinko vain tarttua tölkkiin?

Jogurttiin käytän maitoa jääkaapista - ei reikiä. Kysymys on erilainen. Maidon käyminen hapan kerma - hapan kerma ei periaatteessa toimi. Parhaassa tapauksessa jogurtti ... Ja silloinkin, jos hapan kerma olisi "elävä" eikä tuote, jonka elinikä on kolme tai neljä viikkoa ...

Joten en käynyt maitoa, mutta kermaa ((((totta, niiden säilyvyysaika on 3 viikkoa ... yritän seuraavalla kerralla löytää lyhyemmän säilyvyysajan ... Vaikka luin, joku laittaa parmalate
Keraamisesta purkista ... Mielestäni luonnollisesti epäammattimaista, siinä ei ole eroa ... Voima näyttää olevan sama uudelle, että vanhalle ... Mutta täällä on todennäköisesti helpompaa soittaa ja ota yhteyttä ammattilaiseen

[Stasya23]

Kysymys on erilainen. Maidon käyminen hapan kerma - hapan kerma ei periaatteessa toimi.

Anastasia fermentoi kermaa
Stasya23, ehkä kerma on sellainen, minulla oli myös kerran tällainen lävistys, kirjoitin sen voidetta varten)

Vaikka jossakin aiheesta luin, että joku pani parmalattia

Laitan hapankermaa jatkuvasti UHT-kermalle, kaikki on hyvin. Sinulle kerrottiin smetanan viimeisestä käyttöpäivästä, koska luonnollinen smetana ei ole suuri, ja vain luonnollinen smetana voi käyttää hapankermaa tai maitoa.

[Irina]

Sinulle kerrottiin smetanan säilyvyydestä, koska luonnollinen smetana ei ole suuri, ja vain luonnollinen smetana voi käyttää hapankermaa tai maitoa

Kyllä, jotain, jonka ymmärsin väärin. Otin smetanaa Ashan Farmerskayassa ... 5 päivän säilyvyysaika ... Yritän yleensä uudelleen. Ymmärsin mittasuhteet oikein: 1 tl smetanaa / 100 ml kermaa ja kaikki tämä 6 tuntia fermentorissa? Toinen vivahde: ​​Tein sen lasilitran purkissa ... Kuinka se olisi voinut vaikuttaa tulokseen?

Lisätty perjantaina 1. huhtikuuta 2016 22.51

Irina, kun syytän kokemattomuuttani. Mutta "lopetan" hapankermaani kunnioitetaan hyvin.

Tytöt, tarkoitin, että maidon tai kerman lämpötila ei ole tärkeä. Jos maito tai kerma on kylmä, tulos on silti tuote. Kysymys on mitä. Olen varma, että hapan kerma ei toimi, jos fermentoit kermaa. Ehkä olen väärässä. Itse käytän Vivo-hapan kerma-alkupaloja. Aina hyvä tulos. 20% kerma (valkovenäläinen otti, pitkä säilyvyysaika) - lusikka oli purkissa. Hänen aviomiehensä syö häntä kuten aiemmin, ruokasalissa, muistatko? Puoli lasillista smetanaa lounaaksi

Miksi kerma on erittäin pastöroitu. Koska on suositeltavaa käyttää kuivia käynnistysviljelmiä tällä tavalla. Varmistaaksesi, että tarvittava lisääntyy siellä

Keramiikka - kiitos, voima on todellakin sama, joten voit kokeilla.

100 ml: lle kermaa 1 tl smetanaa ja kaikki tämä 6 tunnin ajan fermentorissa? On toinenkin vivahde: ​​tein sen lasilitran purkissa ... Kuinka se voisi vaikuttaa tulokseen?

Rehellisesti, en tiedä onko tällä erityisiä mittasuhteita, tein sen aina silmällä.
No, noin 1,5-2 pöytä. smetanan sängyt 0,5 litraan kermaa. Tarkoitus on antaa hapantaikastetta tuoreelle kermalle niin, että se alkaa käydä.
Siksi paljon hapankaalia ei tarvita, hapan kerma on erittäin voimakasta. En henkilökohtaisesti pidä tästä.
Mutta jokaisella on erilainen maku.

Mikään ei riipu pankista.

Syytän kokemattomuuttani

Nastya, olemme kaikki sellaisia, älä huoli, onnistut kaikessa!

Lisätty perjantaina 1. huhtikuuta 2016 23.11

Olen varma, että hapan kerma ei toimi, jos fermentoit kermaa.

Hapan kerma on juuri sitä, miten se tehdään. Joten olet väärässä.

Onko tälle tuotteelle todistettu resepti kvassille?

[Stasya]

Hapan kerma on juuri sitä, miten se tehdään. Joten olet väärässä.

Ehkä, mutta luin, että smetanaa valmistetaan hieman eri tavalla. Ei kolmansien osapuolten bakteereja. Ja muissa lämpötiloissa. Teknologia näyttää olevan tämä: kerman käyminen luonnollisella tavalla lämpimänä, sitten käyminen viileässä. Koko prosessi kestää useita päiviä ... Ehkä on muitakin tekniikoita. En ole suuri maitotuotteiden asiantuntija.

Fermentaattoreilla ja jogurtinvalmistajilla on erilainen tekniikka ja lämpötila. Laitteillemme on erityinen hapan hapan kerma. Jostain syystä minusta tuntuu, että tämä on paras vaihtoehto. Mutta tietysti kokeet ovat erittäin mielenkiintoisia.

Stasya, älä huoli, kaikki onnistuu. Sinulla on vähän kokemusta, mutta yritä - kaikki onnistuu varmasti.

[RepeShock]

RepeShock, Äidit, Kiitos tuesta ! Jatkan kokeilua .. Muuten, ostin toisen yksikön dachalle.Nyt toivon, että on mahdollista tehdä kvassia / viiniä, muuten yksi on jatkuvasti kiireinen ... ostin sen 003 .. Samalla tarkasin Mvideosta valheiden varalta .. Mvideossa he lupasivat alentaa hintaa, jos löydät halvemman kilpailijoiden luettelosta .. Joten Mvideossa hinta on melkein 4 tr, mutta vuonna 003 2600 se oli ... He eivät vähentäneet sitä .. Nyt vihreät maksoivat 3100 vuonna 003 .. Mutta kirsikkatuotteet näyttivät olevan edelleen vanhalla hinnalla ..

[Stasya]

Ehkä, mutta luin, että smetanaa valmistetaan hieman eri tavalla.
Stasya, älä huoli, kaikki onnistuu. Sinulla on vähän kokemusta, mutta yritä - kaikki onnistuu varmasti.

Ol, smetana, jogurtti, kefiiri, fermentoitu paistettu maito ovat valmistuksen suhteen ehdottomasti samoja tuotteita, vain alkutuote on erilainen (kerma, maito, rasvaton maito, vasta paistettu maito). Siksi hapankerma valmistetaan samalla tavalla kuin kaikki muu - joko hapanta tai itse hapan kerma (itse asiassa ylihappo) lisätään kermaan.

Teknologia näyttää olevan tämä: kerman käyminen luonnollisella tavalla lämpimänä, sitten käyminen viileässä. Koko prosessi kestää useita päiviä ...

En usko väittävän, mutta puhtaasti loogisesti, emme tarvitse hapan tuotetta (ja huoneenlämmössä seisovaa kermaa on hapan), mutta hyödyllistä fermentoitua.

[Irina]

Irinaanteeksi vielä yhdestä tyhmästä kysymyksestä, sinun täytyy sekoittaa hapankermaa kermassa tai vain laittaa se sisään eikä häiritä?

[Stasya23]

Stasya23,
Sekoitan))

Tarvitseeko sinun sekoittaa hapankermaa kermassa vai vain laittaa se päälle eikä häiritä?

Sekoita, sekoita hyvin)

[Lena]

Lena, Irina, Kiitos nopeasta vastauksesta!!!

[Irina]

Irinatietysti merkitys on sama. Hapan kerma vain hämmentää minua. Fermentorilla on erilainen lämpötila. Siksi epäilin. No, jos ihmiset menestyvät, tapa on oikea

Lisätty sunnuntai 3. huhtikuuta 2016 21.28

Tytöt, ostiko kukaan Ourssonilta kuivan jogurtin aloitusviljelmiä? Miltä se maistuu ja voidaanko ne tehdä tavallisessa fermentaattorissa / jogurtissa?

Hyvää päivää! De antaa minulle mielenrauhan tämän Ourssonin kanssa, vaikka siellä on tefal-jogurtinvalmistaja ja Panasonic-leivänvalmistaja (missä voit, kiitos foromille, tehdä taikinan huoltotilassa. Lisäksi, kuten ymmärsin, tilasin uuden mallin, missä ei ole kvassitilaa.

[Marfusha81]

Marfusha81, Minulla on myös uusi malli .. Tytöt kirjoittivat tekevänsä kvasia siihen. Tila 36 tuntia.

[Stasya23]

No, otan kaiken. Toivon, että mieheni ei tapa minua tällä fermentorilla

Lisätty maanantai 4. huhtikuuta 2016 klo 21.26

Stasya23, onko uudessa reseptikirja?

[Marfusha81]

Marfusha81, on, mutta vain hapan maitoa varten. Resepti juomille vain sähköisessä muodossa. Orsonin verkkosivustolla, sivulla, jolla on vanha malli ... Äskettäin he antoivat minulle linkin täältä, mutta aloittelijana en voi antaa linkkejä .. ((

[Stasya23]

Stasya23, Kiitos. Löysin foorumin.Eli taikinalle ei ole reseptejä? Näyttää siltä, ​​että he päättivät säästää rahaa uudessa mallissa: kolmatta ohjelmaa ei ole ja kirja ei ole valmis (((

Eli taikinalle ei ole reseptejä?

Mitä reseptiä taikinan todistamiseen tarvitaan?
Tämä on fermentori, todentamiseksi lämpötilan tulisi olla noin 30 g.

[RepeShock]

RepeShock, se on niin mukavaa, kun täydelliseen reseptikirjaan sisältyy bonus. Eli sinun on käytettävä viini- tai jogurttiohjelmaa testissä? Vai eikö uutta fermentointia ole tarkoitettu ollenkaan taikinaan? Anteeksi, jos kysymykset ovat typeriä. En vain löydä tarkkaa ilmoitusta lämpötiloista ohjelmista.

[Marfusha81]

Marfusha81, siinä valmistetaan juomia 48 tunnin ajan ... Jälleen, katso edellä, joku on jo kirjoittanut, mitä he tekivät tässä mallissa ja kvasissa ja viineissä ... En itse vieläkään pääse heidän luokseen .... hapan maito .. ...

Muuten, hyvät foorumin jäsenet, mutta sain hapankermaa !!!! Kiitos!!!

Juomien lämpötila on noin 30-35 g, jogurtissa 40-43