Stew DD2 / DD2 XL monikattinen painekattila-hitaasti liesi

[ALana]

ALana, meidän Liza Vei keitti hyytelölihaa Shtebassa ja kaatoi vettä melkein silmämuniin, sanoo, ettei mikään karannut eikä roiskunut. Valmistin "Keitto" -ohjelmassa enimmäisaikaa (1 tunti, 39 minuuttia), paine 0,7 Valmiustilan signaalin jälkeen sammutin sarjakuvan ja annoin sen hautua vielä puolitoista tuntia avaamatta kantta. Kaikki.

XL-varren korkeus - hieman alle 34 cm (ehkä 33,5)

Kiitos vastauksesta)
Kerro minulle, mikä on paras kattila ostaa - keramiikkaa tai teflonia maitopuuroon?

No, ostin teflonin, erittäin hyvän kattilan. Mutta toisinaan aion ottaa myös keraamisen - en tiedä miksi ... se oli vain Schaub.

[ALana]

ALana, keramiikassa leivonta alkaa tarttua ajan myötä, mutta teflonissa se ei.

Kiitos, ja silti luuletko, että kannattaa jahtaa XL-kokoa vai onko tavallinen Shteba 4 hengelle melko normaalia?

[ALana]

ALana, se riippuu todella siitä, kuinka paljon perheesi syö kerralla, eli kaikki on hyvin yksilöllistä. Perheeni on yhdessä vieraiden kanssa tarpeeksi 5 litraa.

Näen, se tarkoittaa, että ilman vieraita se riittää 2 kertaa)
Kiitos!

Kerro minulle, jos et vapauta höyryä kypsennyksen lopussa manuaalisesti, meneekö se itse? Vai eikö se maistu hyvältä ruoalle?

[ALana]

ALana, Puhallin höyryä käsin vain kerran, koska minulla oli kiire. Höyry laskee itsestään, ja astian maku hyötyy vain tästä.

Mene alas (painekeitin jäähtyy, paine tasaantuu). Se toimii kuin ruokahalut)))) päätä itse, onko se hyvää vai pahaa, ehkä pidät vihanneksista, joissa on muru, mutta ne sulavat paljon

[Elizabeth]

Elizabeth, rapealla paistilla - tämä ei ole painetta. Ja yleensä tässä Shtebochkassa voit valmistaa ruokaa, kuten tavallisessa monikeittimessä, eli ilman painetta Simmering + -tilassa.

Tytöt, onko meillä myös ruostumattomasta teräksestä valmistettua hyllyä höyrykorille? Voitko pestä sen PMM: ssä?
Tänään minun piti epätoivoisesti keittää punajuuret, joten laitoin ne yhdessä keiton kanssa ritilään koriin. En uskaltanut tarttua koneeseen heti, kysyn sinulta, luulen.

[Marina]

Marina, voi.

[ALana]

ALana, ei ole suositeltavaa päästää höyryä pois käsin ilman erityistä tarvetta.

Ja halusin kysyä kaiken, tytöt, mutta et tiedä, voitko pestä keraamisia kattiloita Shtebovilta PMM: ssä?

Ja mikä ei ole? Kuinka ne eroavat tavallisista kupeista?

Len, pesen, kaikki on normaalia.

NOIN! Kiitos! Kysyin vain, siinä tapauksessa, ettet koskaan tiedä ...
Ja se ei ole muuten turhaa, koska ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattilani alaosassa oli peitetty joillakin täplillä - ei PMM: n takia, hän ei ollut vielä ollut siellä, vaan seisoi vain veden kanssa pari tuntia ja täpliä ilmestyi. Joten ajattelin, että viikunat tietävät, millaisia ​​ruukkuja on, ne räjähtävät tai halkeilevat enemmän ...

Tytöt, olen hieman hämmentynyt ... Lihan lämpötila voi olla 175 astetta? Laitoin 0,7 15 minuutin ajaksi, ilman vettä, lihapalan pussiin ... Se tuoksuu hyvin paistetulta

Sulaako laukku?

[Chardonnay]

Chardonnay,
Rita, liha pussissa, eikä alaosassa lainkaan nestettä? En tee lihaa pussissa, ellei se ole sous-vide. Paistan vain palan molemmin puolin, vähän vettä pohjaan ja liha-ohjelmaa 30 minuutin ajan 0,7. Se on 6 cm paksu pala. Kerran unohdin roiskuttaa vettä, joten liha alkoi paistua niin, että juoksin keittiöön kuin haju. Nyt vain nesteellä pohjassa.

Nyt sain lihan - upea kauneus! Pakkaus puhkesi loppujen lopuksi, infektio, mutta ylhäältä ei tullut mitään. Luulen, että katsoin ympärilleni, eikä se ollut 175, vaan 115)))))

Andreevna, kyllä, liha on leivontalaukussa. Kulho on tarttumaton.En kaadanut vettä lihapussiin tai kulhoon. Pinnoite on ehjä, liha on paistettu, pussi on uupumuksen partaalla) Yhdistin kaksi reseptiä - Lisa Vei "Siankaula" ja Tanyuli "Kinkku pussissa".

Ehkä, ehkä sellainen lämpötila.
Tämä tapahtuu vedellä, jonka paine on 115, mutta tässä paahtolämpötila saavutetaan, se on paljon korkeampi.
Ja muuten, tällaisten lämpötilojen peittäminen on erittäin stressaavaa, jos ilman öljyä ja vettä

Voiko lihan lämpötila olla 175 astetta?

Ei niin kauan sitten joku keitti perunoita ja unohti kaataa vettä, joten loppulämpötila näytti olevan yli 200 * C. Todennäköisesti, jos keität kannen alla (varsinkin pussissa), sinun tulisi silti kaada vettä kulhoon.

Minulla oli perunoita vihanneksissa, joiden lämpötila oli yli 200 astetta - kaadoin vettä, mutta hyvin vähän, kunnes paine kasvoi kaikki kiehui. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu tuskin pyyhki pois.

ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattilani pohjassa on peitetty pienillä täplillä

Ensimmäisen veden kiehumisen jälkeen nämä paikat ilmestyvät, eikä niitä enää ole. Ne katoavat itsestään kattilan useiden käyttökertojen jälkeen.

Tytöt, aion tehdä mannikin. Löysin täältä suosituksia puurolle, mutta koska kahdessa mallissa paistamme nälkäisenä, tutkin kielen.
Mutta miten voin valita lämpötilan ja ajan? Aivan kuten keksiuuni, epäilen sitä, koska manna on painavampaa, miten keksit parametrit erityyppisten paistamiseen?

miten keksit parametrit erityyppisten paistojen tekemiseen?

Tieteellisellä pistotavalla.
Laitoin 120 g., 50 min. Sitten katson. Jos ei riitä, lisätään.

On käynyt ilmi, että 6 litran kulho Steba DD2 XL on 4,5 litraa? Kuinka paljon hyytelöityä lihaa voidaan saada, jos vain 3 litraa - 1 astia voidaan kaataa nesteeseen?
Kiitos vastauksista.

Kypsennän hyytelöityä lihaa 6 litraan. Osoittautuu kaksi pientä alusta. Pata kattilaan sianlihaa, kaksi jalkaa (räikkä) ja kanan selkä. Osoittautuu lisäämällä 2-2,25 litraa vettä.

Ir, kuinka suuret kulhosi ovat? Minulla on 4 astiaa 5 litraa.

Ne näyttävät niin pieniltä, ​​että harhauttivat minua ja minua teistä kaikista. On mennyt ja katsonut, että se osoittautuu suuriksi astioiksi Luminarc 1890 ml.

Ir, kuinka suuret kulhosi ovat? Minulla on 4 astiaa 5 litraa.

Kuinka paljon vettä kaadat 5 litran kattilaan, kun keität hyytelöityä lihaa? Kuten ymmärrän, keitä keittotilassa

Kaadan sen riisin mukaan, en edes tiedä kuinka paljon tarkalleen. Jos katsomme, että liha on jo kattilassa, vettä ei tule yli kaksi litraa. Se on noin. En jotenkin lähtenyt mittaamaan. Keitto-ohjelma.

Irusik, joten tämä ei ole ruokalaji, vaan ruokalaji
Muuten se on niin vaatimaton, minulla on kaksi alusta ... Voi ei

Hei! Kerro minulle, nouseeko Shteba todella jatkuvasti kypsennyksen jälkeen, kun se on lämmitystilassa? Luin tämän arvosteluista joko 10 sekunnin tai 10 minuutin välein, en muista tarkalleen. Tämä on totta?

[3 tonnia]

3 tonnia, huipentuu, kunnes lämpötila laskee alle 100 g: n. Keittämisen jälkeen)
Mutta paistettaessa kypsennyksen aikana, kun lämpötila saavuttaa maksimiarvon.

Siksi kysyn. Nyt minulla on iso Panasonicin sarjakuva. Etsin hänelle korvaavaa henkilöä, jotta olisi myös mahdollisuus tehdä nopeasti se, mikä yleensä vie paljon aikaa. Naapurimaassa sijaitsevassa Temkassa he sanoivat, että päämaja on heidän tarvitsemansa. Piirroksessa laitoin puuroa joka ilta yöllä, jotta aamiainen olisi valmis kaikille (ja miehellä ja kaikilla lapsilla on puuroa aamiaiseksi). Ja jos hän alkaa piipata keskellä yötä (no, ei pari kertaa, siinä kaikki, mutta kuten he kirjoittavat, pitkään jonkin verran taajuudella), niin se ei ole ollenkaan hyvää

Puuroa voidaan laittaa heikkoon eikä se poimi. Jos pidät haudutettua puuroa.
Vexation plus -tila ilman piippausta. Tässä tilassa voit kokata ilman paineita, kuten tavallisessa hitaassa liesi, ja hauduttaa ruokia samalla tavalla kuin hitaassa liesi.

Rehellisesti, en edes kuule tätä huippua. Totuin siihen.

En edes kuule tätä huippua

Niin minäkin.

[3 tonnia]

3 tonnia, on vain kaksi tapaa: joko keitä puuroa Hidastamalla matalassa lämpötilassa - silloin paine ei ole kerääntynyt, ja sarjakuva ei kolhi lopussa; tai käytä viivästettyä käynnistystilaa niin, että kypsennysohjelman loppu osuu heräämiseen. Nousimme ylös, sammutimme sarjakuvan, jotta emme kutisi, ja menimme pesemään. Koekäytön aikana sarjakuva vapauttaa paineen, lämpötila laskee ja voit istua pöydän ääressä.

Voi, Masha on jo vastannut!

Ja vihainen ja viivästynyt käynnistys - yhteensopivat ohjelmat? Eli.laittaa turmeltuneisuus ja kytke päälle viivekäynnistys, jotta puuro olisi tällöin valmis, no, voiko se seistä tunnin ajan lämmityksessä? Vai alkaako puuro kuihtua heti ja sitten sitä kuumennetaan aamuun saakka?

Anteeksi, jos kysymykset ovat typeriä, kaikilla näillä laitteilla on niin paljon vivahteita, pääni pyörii

Mitä eroa on, mitä ohjelmaa lykkäät? Ainakin ohjeet eivät kerro mitään minkään viivästetyn käynnistyksen sisältävän ohjelman yhteensopimattomuudesta. Valitse haluamasi ohjelma, aseta viiveaika ja paina Start. Siinä kaikki, lähtölaskenta alkaa, jonka jälkeen ohjelma käynnistyy oikeaan aikaan.

ja sitten sitä kuumennetaan aamuun asti?

Lämmitys tapahtuu vasta aamulla. Se toimii vain Shteban kanssa 4 tuntia, sitten se sammuu.

Asia selvä. Monikeittimessäni ajastinviive ei ole käytettävissä leivonta-, haudutus- ja höyryohjelmissa. Luulen, että muillakin multikeittimillä voi olla joitain rajoituksia.
Tytöt, voiko kukaan tarkistaa henkilökunnastaan, onko sammuttamiseen ja viivästetyn aloituksen valitsemista?

Ansaitset, tarkoitatko?
Sarjakuva toimii nyt, mutta puolen tunnin kuluttua voin tarkistaa sen.

Anteeksi viivästyksestä, minulla ei ollut Internetiä.
Tarkastin yleensä kaiken: viivästynyt aloitus + hämärtyminen = kaikki toimii hyvin!

[Elena Tim]

Elena Tim, Kiitos

Lainaus: Chardonnay tänään klo 08.43
Paistan hitaasti + 120-130 astetta
Rita, suljetko kannen?

En sulje kantta, en melkein ammu. Voit todennäköisesti peittää sen vinosti, mutta en.

Tytöt, miten keität liemikeittoja ei painekattilassa, vaan hitaasti? Jostain jostakin aiheesta luin, että se osoittautuu paremmaksi tällä tavalla, mutta en muista missä.

Tytöt, kerro minulle, kuinka tehdä naudanlihapihvi Shtebochkassa? Ei tölkeissä, vaan aivan kuten kattilassa. Pitäisikö minun laittaa se lihaan vai Vexationiin? Ja lämpötila? Ja aika?

Pellava, katso tässä.