Kotitekoinen täysjyväleipä Adi Safran

Kotitekoinen täysjyväleipä Adi Safran

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kokojyväjauho	450 g
ruisjauho	100 g
St. hiiva tai kuiva	15 g tai 1 1/2 rkl. l.
Jauhettu pellava	1/4 kuppi
Jauhettu seesami	1/4 kuppi
Pellava ja seesami muodostavat yhdessä	75 g
Suola	15 g
Vesi	500 g
Jauhot pullaan

Keittomenetelmä

• Hei kaikille kotitekoisen leivän ystäville. Tarjoan sinulle hyvin yksinkertaisen ja hyvän reseptin. Resepti kuuluu Adi Safranille. Paljon kirjaimia, mutta se tehdään nopeasti ja helposti.
• Leipoin ensimmäisenä leipää tämän reseptin mukaan, olin erittäin tyytyväinen. Nyt pelaan jauhoilla ja lisäaineilla!
• Joten aloitetaan.
• Jos hiiva on tuoretta, hiero, kunnes se murenee sormillasi ja jauhoilla. Kuiva liuotettuna veteen. Sekoita jauhot, pellava, seesami, suola suuressa kulhossa tai ämpärissä, jotta taikina ei pääse irtoamisen aikana.
• 
• Lisää vesi ja vaivaa taikina nopeasti lastalla. Sinun ei tarvitse vaivata pitkään. Yhdistimme ainesosat ja siinä kaikki. Lisäksi taikinan todistamisessa ainekset sekoitetaan ilman apua.
• 
• Anna seistä huoneenlämmössä 15 tuntia. Jos laitat sen klo 18-19 illalla, mutta seuraavana aamuna klo 9 voit leipoa.
• Laita taikina jauhotetulle pöydälle.
• Elävä taikina tarttuu kiinni, haluaa paeta, käytä jauhoja pullaan. Älä odota perinteistä kolobokkia, tämä taikina on erilainen. Pane taikina, sauma alas koriin, joka on peitetty pyyhkeellä ja runsaasti ripoteltu jauhoilla. Ripottele päälle jauhoja tai leseitä tai molempia ja peitä pyyhe.
• 
• Leivotaan leipää kattilassa, jossa on kansi. Minulla on emalikattila. Valmis leipä vain liukastui siitä.
• Kestoaika on 1,5 tuntia, joten tunnin kuluttua kytket uunin päälle 250 astetta ja laitamme kattilamme sinne ilman kantta 30 minuutiksi.
• Levitä taikina varovasti kuumaan kattilaan (jota ei ole voideltu millään), sauma ylös, luodaksesi tyypillisiä halkeamia, sulje kansi.
• 
• Laskimme lämpötilan 230 asteeseen ja laitimme sen uuniin 40 minuutiksi! Sitten hän poistaa kannen ja paistaa 15-20 minuuttia ilman kantta.
• Tarkistan paistetun leivän naputtamalla puulastalla, äänen tulee olla tylsää!
• Jäähdytä ritilällä!
• 
• Nyt voit alkaa syödä tuoksuvaa leipää!
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

950 grammaa

Mielenkiintoista mielenkiintoista!

Hieno resepti, näin jotain sellaista Internetissä, tämä on leipä ilman vaivaamista ja muistuttaa hapankaalia, oi, miten haluat kokata, olen juuri tulessa, sinulla on niin kaunis kuva! vain minulla on yksi ongelma, emme myy ruisjauhoja täällä, mutta voidaanko se korvata esimerkiksi samalla määrällä täysjyviä? myymme edelleen quinoa-jauhoja, riisijauhoja, et edes usko sitä, on coca-jauhoja, mutta ei ole ruisjauhoja

[lavanda71]

lavanda71, wow kuinka monenlaisia ​​jauhoja sinulla on. En ole edes tavannut cocaa. Voit helposti korvata täysjyväjauhot tai vehnäjauhot. Jos otat vehnää, ota 480 ml vettä. Ruis tarvitsee enemmän vettä. Emme syö valkojauhoja, kuten ravitsemusterapeutti suosittelee. Pelaa esimerkiksi jauhoilla: 550 g jauhoja (350 g leipää tai vehnää, 200 g kokonaisia), 480 g vettä.

[täysjyvä]

Keitämme vehnää itse täysjyvä jauhot ja 1. ja 2. luokan jauhot https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos! super vihje!

Erittäin mielenkiintoinen leipä. Onko kattila täsmälleen emaloitu? Räjähtääkö emali tässä lämpötilassa?

[SveKosha]

SveKoshahienoksi emaloitu. Mitään ei tapahtunut hänelle, kuten se oli, se on. Käytän Silit-astioita. Kestää.Kokeile vain metallia ja ripottele maissijauho pohjaan joka tapauksessa. Tai et voi kaataa sitä, leipä ei tartu. Ja seuraavana päivänä se osoittautui vielä maukkaammaksi!

Irina, kiitos paljon vastauksesta, kokeilen, kirjoitan tulokset pois, erittäin houkutteleva leipä !!!!!
Kiitos Tatyana viitteestä, erittäin hyödyllistä tietoa!

[lavanda71]

lavanda71, paista leipää, kerro sitten meille!

Irina, palaan taas kysymyksesi kanssa, tänään sitoutuin tekemään leipänne ja epäilin lämpötilaa ensimmäisellä laskeutumisella klo 15, ja myös toisella kello 1.5, haluan todella leivän kääntyvän heti. .. täällä on kylmää 18 asteen huoneistossa, mutta alhaisessa kosteudessa se ei ole niin tuntuva, vaikka leivän mielestäni tämä tosiasia ei ole tärkeä, minkä indikaattoreiden avulla voin ymmärtää, että taikina on jo valmis seuraaville operaatioille sen kanssa, ts. pitäisi kasvaa esimerkiksi kahdesti tai jotain muuta? Kerran keitin yhden leivän hapantaikalla, joten puolustin sitä jääkaapissa useita päiviä, mutta maku osoittautui taivaalliseksi, kuvaamattomaksi.

[Lara]

Lara, Yritin väittää 6-8 tuntia. Se osoittautuu myös herkulliseksi. Taikinan ei pitäisi olla huokoinen, jos se on tiheää, se ei ole vielä seisonut. Yritä lyhentää todistusaikaa. Voit käyttää tavallisia jauhoja täysjyvätuotteiden sijaan. Tavallisilla jauhoilla tarvitset hieman vähemmän vettä. Kun muotoilet leipää, sen ei pitäisi olla pulla, se on pakeneva ilmava taikina.

ymmärretty, sinun on odotettava taikinan nousua hieman, mutta ei välttämättä kahdesti, etkä sanonut mitään lämpötilasta vai eikö se ole niin tärkeää?

[Lara]

Lara, tätä taikinaa voidaan pitää jääkaapissa, ja jos se on viileä keittiössäsi, pidennä vain 2-3 tuntia korin toisen vedoksen aikaa. Taikina nousee ensimmäisen vedon aikana, mutta ei niin kuin olemme tottuneet näkemään. Yritä leikkiä sen kanssa, tee se kerran, katso. Tietysti, mikä on keittiön kosteus ja mikä lämpötila on tärkeä, en tutki tätä aihetta, koska jokaisella on oma ilmasto, mutta kuinka paljon leipää olen aina maistanut! Kun teet sen pari kertaa, sitten silmillesi näet ja tunnet, mitä testi tarvitsee! Jäädytin jopa tämän taikinan ja sulatin sen sitten ja sain erinomaisen leivän!

Loistava !!!!! ! Rakastan näitä reseptejä, juoksin tekemään, kirjoitan kuinka se tapahtui, kiitos paljon

[Lara]

Lara, kirjoita ... ihmettelen, kuinka muut tekevät sen!

Ja voiko tätä reseptiä mukauttaa puuvillauuniin, kukaan ei ole kokeillut sitä?

[tati-ana]

tati-ana, kokeile sitä, mutta puuvillauuni ei anna niin korkeaa lämpötilaa. Loppujen lopuksi sinun on laitettava kattilaan, joka oli alun perin erittäin kuuma. Sitten ylimääräinen kosteus haihtuu nopeasti, mitä ei voida tehdä uunissa. Kuten mielestäni, tämä ei toimi ...

Onko kuivahiiva todella 1,5 ruokalusikallista?

[pawllena]

pawllena, Joo!

[Irina]

Irinaja jos lisäät auringonkukansiemeniä tähän leipään, nouseeko se yhtä hyvin? Vai haluatko muuttaa jotain ainesosissa?

Älä muuta mitään! Se nousee hyvin ja on herkullista!

Kiitos