Puutarhan ja luonnonvaraisten kasvien lehdistä valmistettu käynyt tee (mestarikurssi)

Lyudochka, luulen, että tämä ilmoitus on osoitettu enemmän eteläisille tytöille, joilla ei ole tulipuuta, ja olet molempien onnekas omistaja), joten ATP.

Kuinka missä niin aikaisin? Lääkärille pääseminen kestää 1,5 tuntia, mutta minun täytyy olla ajoissa klo 8.00 mennessä. Joten hyppään vähän valoa.

Lopeta jo satuttaminen ... Pudota kaikki ja tule. Päätitte Moskovassa. Ja tässä nukut, levät ... Vaikka epäilen, että se ei toimi - et voi istua paikallaan - sinun täytyy aina juosta jonnekin ja tehdä jotain.
Tytöt, et voi edes kuvitella kuinka kovaa Anyuta on ...

Lyudochka, luulen, että tämä ilmoitus on osoitettu enemmän eteläisille tytöille, joilla ei ole tulipuuta, ja olet molempien onnekas omistaja), joten ATP.

Kyllä, ei toistaiseksi ollenkaan ... Vaikka olen eteläinen ja entinen, meillä on kirsikoita. Eikä kukaan muu kuin minä ja Anya tarvitsevat häntä. Kopioimme kaiken. Ja Anyan poika kääntyy.
Muuten, tytöt, teekauden lopussa aloin pahoillani sähköpostini. Käännin lihamyllyä ja kaikkea teetä käsillä. Tämä on jotain ... Sähköisen ja jopa kovien syksyn lehtien jälkeen ... Yleensä vahingoitin itselleni jotain olkapäässä. Se sattuu yhä. Joten sinun on kytkettävä päälle sähköinen tai pyydettävä Anechkan poikaa apua. Anyuta, oletko samaa mieltä?

Lyuda, älä usko, että olen juuri herännyt! Pidä tauko. Tietoja hapatuksesta - laita vain tavallinen, neljän päivän kuluttua se on valmis. Ja sitten se voi olla vaikeampi. Ehkä et pidä hapanleivästä periaatteessa. Esimerkiksi äitini ei pitänyt siitä ... Siksi kesällä dachassa en paistanut: me kaksi emme pystyneet selviytymään leivästä, meidän oli tehtävä hiiva.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Oletko istuttanut kirsikoita dachallesi? : mail1: Millaista?
Ja minulla on kirsikalle vastakysymys - miten suojata sen lehtiä Muravyovin pahoilta henkiltä, ​​jotka kasvattavat kirvoja kirsikoilla. Täällä olen ilman kirsikkateetä vain siksi, että nämä asukkaat asuttavat puun. Suoraan minulle järjestetty: facepalm: orjapesä - ja lypsävät heitä? Jälleen veroja ei voida ottaa heiltä lehdissä. Heti kun sade ohittaa, he ovat siellä - oksa kirsikan päällä ja nämä köyhät kaverit vedetään takanaan ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Laita Tony vehnäleivälle, kahden paistetun hapantaikaajan jälkeen järjestät itsesi, erittäin mielenkiintoinen tuoksuva leipä. Taikini oli ohut ja yritän seuraavalla kerralla lisätä jauhoja pullaan. En huomannut kovaa eroa starterin ja Tonyn välillä, mutta ei - Tony näytti mielenkiintoisemmalta.

[Loksa]

Loksa, Oksana, minulla on hyvin pieniä kirsikoita, istutettu vuosi sitten lehtien vuoksi, kirsikoita ei vieläkään ole eikä niitä tule suollemme ((

Aha, groovy, tärkeintä on nyt olla menettämättä avainta kiireessä, muuten kasvi loppuu ja aaaaa ...

Etsin lahjoja ystävilleni 8. maaliskuuta ja keksin erinomaisen lahjan: Kuvan maalaus numeroilla kankaalle maalilla. (kirjoita se myös itsellesi).

[Veronica]

Tietoja hapatuksesta - laita vain tavallinen, neljän päivän kuluttua se on valmis.

Veronica, Häpeän kysyä ... Ja mikä on tavallinen? En ole koskaan tehnyt sitä. Luin sen juuri. Täytyykö sinun heittää ruoka tavalliseen ruokaan? En halua. Ja miten sitten leipoa? Kuinka paljon minun pitäisi laittaa leipää? myös hänen yhden tai hiivan? Jos hiivaa tarvitaan, miten se eroaa vanhan taikinan leivästä?
Tytöt, olen taas kanssani kapina kysymyksiä. Tämä kaikki johtuu siitä, että tottuin tietämään kaiken reseptissä gramman millilitraan saakka. Ja leipäkoneemme hapantaikareiden resepteissä kaikki tapahtuu usein silmällä, mielihyvällä. Myös nämä 100-prosenttiset hapot ja kaikki muut ovat hämmentäviä.

Laita Tony vehnäleivälle, kahden paistetun hapantaikaajan jälkeen järjestät itsesi, mielenkiintoinen tuoksuva leipä.

Teen ehdottomasti toniinin leipää. Mutta millainen aloittaja hän on? Loppujen lopuksi on 50 g hiivaa. (5,5 tl). Se toimii myös vanhassa testissä. Rakastan leipää vanhalla taikinalla. Tämä taikina on asunut jääkaapissa yli viikon. Ehkä minulla on tämä hapate?

Kuvan maalaus numeroilla kankaalle maalilla. (kirjoita se myös itsellesi).

Näin nämä kuvat jo valmiina. Viileä! Vain "kirjoittajat" kertoivat minulle, että se oli erittäin kallista. Gal, kuinka paljon tällainen kuva maksaa?

tilattu verkkokaupasta, koko 40x50, maksaa 1190.

muuten kasvi loppuu ja aahaa ...

Ei mitään, teemme jotain muuta ... Aloitamme, älä huoli ...

tilattu verkkokaupasta, koko 40x50, maksaa 1190.

Aloitetaan, älä huoli

Kyllä, kyllä, piparkakut eivät vain toimi meille hyvin, vaan myös ruoska heiluri))))

[lappl1]

lappl1Lyudochka, minusta tuntui humalalta, on yksinkertaisin, vaikka he eivät kirjoittaneet vivahteita meille, mutta hän on valmis päivässä tai jopa 12 tunnissa. Rukiini oli valmis 2 päivässä, ja se oli syötettävä ja heitettävä pois (en heittänyt sitä pois).
Tonyn hiiva lisätään vain kerran - ensimmäistä kertaa, sitten osa taikinasta jää jäljelle (minulle sama nestemäinen hapankaali useiden kertojen jälkeen), Hiiva lisätään hapatteeseen aina ensimmäistä kertaa ensimmäisen käymisen aikana (se tapahtuu humalan kustannuksella, mietin miten), vain hyvin pieni määrä tai nestemäinen hapankaali (ostettu) lisätään - se on minulle vaikeampi, jouduin etsimään sitä. Ja sitten hän kääntyy takaisin, hän kirjoitti, olen pahoillani. No, voit silti kasvattaa hapankaalia täysjyvästä --- mutta se on saavutus !!! ... Joten ehkä olet paistanut häntä pitkään, vain tiedä siitä. Onko vanha taikina paksu? Tony on pannukakkuinen sakeus nestemäistä hapankaalia! Paksut happamot ovat pidempiä, sinun täytyy herättää ne. Sinun tarvitsee vain yrittää ja FFse saa selväksi.

Valintamerkki, toivottavasti maaginen? Ja sitten vanhin sanoo aina nuorimmalle: Joten äitini tulee ja antaa sinulle taikakellon, teet kaiken heti

[Lyudochka]

Hyvää iltapäivää kaikki!
Lyudochka!
Aloitusviljelmät: Tatiana-järjestelmänvalvoja on hienoja juurikkaan aiheita! Suoraan grammoilla eikä heitä pois.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Hyvin kirjoitettu, mitattu, testattu. Hiivasta kopioin linkin, koska epäilen, että myös päihtynyt hapankaali osoittautuu hiivaksi, joten algoritmia voidaan käyttää samalla tavalla.
Omistaa Tatiana-järjestelmänvalvoja on myös muita hapatettavia teemoja, kopioin ne kirjanmerkkeihini.
Täältä voit ottaa periaatteen ja tehdä humalahapon itse.

toivottavasti maaginen?

Muista, että Nastya pyysi, anna potku, mistä saimme tämän toiminnan)))

Ksyusha, tässä on humalakäynnistin: kiehauta 2 kupillista vettä + lasi humalakäpyjä, kiehauta 15 minuuttia, jäähdytä, lisää ruokalusikallinen hunajaa ja ruisjauhoja nestemäisen hapankerroksen koostumukseen. Laita lämpimään paikkaan, sekoita toisinaan. Aluksi tulee epämiellyttävä haju, ja sitten ilmestyy sellainen paistettava, hapan määrä kasvaa. Kun se on käynyt, laita jääkaappiin. Jos lämmin paikka on valmis päivässä, mutta et voi laittaa sitä akkuun, korkeintaan 28 astetta on parempi.
.

Nastya, katso, että tässä reseptissä ei ole hiivaa, ruisjauho myös fermentoi humalaa. valmis päivässä! Se on nopea!

Hyvää iltapäivää tytöt!
Yöllä en kertonut kovin yksityiskohtaisesti leivän paistamisesta humalahapolla, päätin, että työskentelet niin monimutkaisilla happamilla, joissa en ymmärrä mitään, mutta tämä on niin yksinkertaista, niin kaikki on selvää.

Tonya, en voi kirjoittaa reseptiä, minulla ei ole painolaskelmia siitä, mitä tarvitaan.
Lyudochka, jos sinun on tehtävä laskelma painon mukaan, tulen kotiin, sitten mitaan kaiken ja ilmoitan sinulle. Sillä välin voit tehdä hapan.
Hapanleipä humalakäpyjen keittämiseen:

Tätä varten sinun on otettava lasillinen kuivia humantäpyjä, kaadettava 2 kupillista kiehuvaa vettä ja keitettävä 15-20 minuuttia. Jäähdytä, suodata, lisää 2 rkl. rkl hunajaa ja ruisjauhoja, vaivaa taikina kunnes hapan kerma ei ole paksua eikä nestemäistä. Laita lämpimään paikkaan. Sekoita toisinaan.Kuplia ilmestyy, haju ei ole aluksi kovin miellyttävä, sitten taikina nousee, aromi on jo miellyttävämpi. Taikinan määrä kasvaa. Se on välttämätöntä sekoittaa. Hiiva on valmis jonnekin päivässä, mutta se voi olla pidempi. Kun taikina putoaa, se on valmis. Kaada purkkiin ja jääkaappiin. Muistan, että happea ehdotettiin laitettavan vain emali- tai lasiastiaan.

Kolmen leivän paistamiseksi otan litran vettä (mehu, hera, liemi) 5 rkl. lusikat hapanta, ruokalusikallinen hunajaa, kaada ruisjauhoja, vaivaa nestemäisen hapan kerma. Laitoin pannun lämpimään paikkaan, kätevin asiani on lämpökattila. Aamulla vaivain taikinan leivälle, lisäämällä vehnäjauhoja, vielä 1-2 rkl hunajaa. lusikat, 2 = 3 rkl. rkl kasviöljyä, suolaa. Muuten, suola estää käymistä ja luin, että vanhoina aikoina ruisleipää ei ollut lainkaan suolattu, vaan se oli suolattu ruoan kanssa.
Vaivaa taikina hyvin. Laitoin sen heti muotoihin (minulla on erityisiä, leipää varten 3 kappaletta yhdessä), laitoin lämpimään paikkaan tai jopa jätin sen vain pöydälle. Leivän määrä kaksinkertaistuu, korkeintaan 2 tunnissa. Sen jälkeen paistan ensin 10-15 minuuttia nopeudella 180, sitten vähennän 130: een ja pidän leipää melkein tunnin ajan.
Kun alkuviljelmä on vähäistä, lisätään tuore käpylientä, mutta pienemmällä osuudella, jauhoja, hunajaa, jätän sen pöydälle, vain laitoin purkin astiaan, koska melkein kaikki loppuu purkista. Kolmen tunnin ajan hän vaeltaa väkivaltaisesti, pakenee, heti kun tämä prosessi päättyy, kaadan kaiken takaisin purkkiin, peitän sen lasikannella ja jälleen se menee jääkaappiin.
Jos leivän leipää harvoin (kerran viikossa), 700 grammaa riittää minulle pitkään, yli kuukauteen. En tee mitään hänen kanssaan tänä aikana. On suositeltavaa ottaa se jääkaapista ennen taikinan vaivaamista, jotta se elvyttää ja lämpenee, mutta en.

Tytöt, se näyttää niin pitkältä ja vaikealta, mutta itse asiassa se on helpompaa kuin hiivan kanssa, joka ei ole aina kotona ja tuore. Mutta se on paljon maukkaampaa ja terveellisempää.

Kuinka paljon kauhua kirjoitit, onko sinulla kärsivällisyyttä lukea kaikki? Jos sinulla on kysyttävää, vastaan ​​tähän.
Minun neuvoni mukaan monet ihmiset jo paistavat tällaista leipää ja kirjoittavat, että he pitävät siitä erittäin paljon. He eivät osta kaupasta. Närästystä ei koskaan tapahdu sellaisesta leivästä, josta mieheni kärsi paljon.
Leipä, jonka hän jätti hänelle lähtiessään, on ohi. Pahoittelee.

ota lasillinen kuivia humalankartioita

Hmm. Mistä ne saa?

Lyudochka, jos sinulla on hapanta-tyyppinen taikina, sinun on helpompi lisätä keittäminen käpyjä ja hunajaa, se toimii sinulle nopeasti. Älä tee paksua, hapan on oltava kuin nestemäinen hapankerma.
Luda, en luota reseptiin, kun työskentelen taikinan kanssa, enkä itse voi antaa tällaisia ​​suosituksia, koska jauhot voivat olla hyvin erilaisia. Kosteuden, gluteenin suhteen ... Ja vaivaan taikinan aina käsilläni, tunnen heidän kanssaan kuinka paljon lisää jauhoja minun on lisättävä. Tässä on jotain tällaista, melko käsityöläinen.

[marika33]

marika33, Kiitos paljon! No, ilman hiivaa, yritän kasvattaa sitä viikonloppuna, kysymyksiä ilmestyy prosessin aikana! Muuten, miltä se haisee, kun se on valmis?
Natalia-65, apteekissa olisi pitänyt ...

Mistä ne saa?

Ostamme apteekista. Älä vain käytä murskattuja teepusseja, kuten teetä. Jotenkin sain kiinni, en pidä siitä.

[Marina]

MarinaJa nämä kartiot on pestävä, eikö?

Luda, yksinkertainen - tämä on 100 ml vettä ja 100 ml (!) Ruisjauhoja, lämpötila 25-28, päivän kuluttua se on ikävää ja tuoksuu käsittämättömältä, vielä 100 ja 100, mutta jo grammaa jauhoja, päivän kuluttua ilmestyy pieniä kuplia, vielä 100 ja 100 grammaa. Neljäntenä päivänä kuplat kasvavat ja myös tilavuus kasvaa. Se tuoksuu mukavilta, käymisiltä hedelmiltä. Ota resepti 400 g juurikkaan kanssa, loput jääkaapissa lämpimimmällä hyllyllä. Voit ruokkia kerran viikossa. Ensimmäinen leipä - lisää 1g hiivaa auttamaan, niin se ei ole välttämätöntä.
Aloitusviljelmää poistettaessa on mahdollista vähentää ainesosien määrää 2 kertaa, eli 50 ja 50. Sulje tiukasti, tarvitset pääsyn ilmalle. Säiliö on pieni, purkki, jotta pinta ei kuivu.

Sveta, löysin verkkokaupan, vähintään 300 ruplaa.Seedspost, lisää ru. Vladimirissa on 2 itsepalvelupistettä.

Kiitos paljon! No, ilman hiivaa, yritän kasvattaa sitä viikonloppuna, kysymyksiä ilmestyy prosessin aikana! Muuten, miltä se haisee, kun se on valmis?

Oksana, terveydellesi! Tulee hapan taikinan - leivän haju.
Kirjoitin epämiellyttävästä hajusta, jotta he eivät pelkääisi, että se oli mennyt pieleen.
Ei, ei tarvitse pestä, ne ovat käyttövalmiita. Jopa viinirypäleitä, jos laitat ne, ei voida pestä.
Joskus törmäät jotain hiekkaa, mutta se jää pohjalle. Suodatan edelleen ja annan liemen laskeutua.
Kyllä, kiehumisesta voi silti olla kysymyksiä. Minulla oli sellainen kysymys, päätin kaataa vain kiehuvaa vettä ja vaatia. Infuusio oli katkera ja jopa leipä maistui katkeralta.

[Marina]

MarinaMinulla on ruisjuuretta, jota minun on syötettävä, mutta voin ottaa osan siitä ja lisätä sen liemeen + hunajaa? mitä mieltä sinä olet?

Kyllä, Oksana, on parempi tehdä tämä, se toimii sinulle hyvin nopeasti ja luotettavammin.
Yksi kaveri heitti taikinan kolme kertaa, hapatus ei toiminut, mutta hän sai tiensä ja leipoi itse leipää.
Valmistin ensimmäisen hapatteen lisäämällä kaurahiutaleet, jauhettu kahvimyllyyn, kuorimatta.

[Oksan]

Nastya, tässä reseptissä ei ole hiivaa

Oksankyllä, leipomohiivaa ei ole, mutta mitä luulet fermentoivan hapantaikakomponentteja? Tee se villi hiiva... Tällä tavoin tuotiin esiin tavalliset leipomot.
Oikea olut, sima valmistetaan saman periaatteen mukaisesti - se on hunajan, humalan (jne.) Valmisteiden sisältämän villihiivan reaktio.

marika33ja minkä lämpötilan veden, jolla kaadamme humalaa, tulisi olla? Jos se on kuuma, kaikki villihiiva kuolee, sitten todennäköisesti keitetty, mutta jäähdytetty 30 grammaan, ei enempää.
Kaadetaan viinirypäleitä kylmällä vedellä ...
Ja nyt minä panen kaiken öljyn ja odotan kuplien toiseen tulemiseen, aloitan!

[Tricia]

Tricia, Nastya, minulla on se kirjoitettu: siistiä. Tietenkin lämmin. Et voi ylikuumentua, totta, kaikki kuolee.

Ja teemme rypäleen viiniä Isabellasta ja ilman vettä. Sitten, jos haluat, voit laimentaa. Tänä vuonna lisättiin hunajaa sokerin sijasta. Viini osoittautui vertaansa vailla olevaksi, erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi.

[Oksana]

Onko vanha taikina paksu?

Oksana, kiitos tiedoista hiivasta. Kyllä, taikinani on aluksi paksu. Mutta myöhemmin siitä tulee hyvin pehmeää. Yleensä otan reseptin mille tahansa leivälle (useammin Misteli), sekoitan kaiken käsin pullaan asti ja laitan sen jääkaappiin astiaan. Muutaman päivän kuluttua otan niin paljon yhtä leipää kuin tarvitaan. Vaivasin 4 leipää kerralla. Kyllä, en vain lisää suolaa ja öljyä tähän taikinaan. Sitten laitoin ne kun vaivaan taikinan leivän päälle.

Rukiini oli valmis 2 päivässä, ja se oli syötettävä ja heitettävä pois (en heittänyt sitä pois).

Jos et heittänyt sitä pois, minne menet? Ja millaista leipää siinä paistettiin - ruista tai vehnää? En voi syödä ruista. Olen hapan.

Sinun tarvitsee vain kokeilla ja FFse on selvä. !!!!

Joo, sinun täytyy ... Valitse ensin ensin kumpi tehdään. Olen lukenut kaikki aloitusaiheet. Mutta melkein missä tahansa hapattavassa aiheessa on paljon viestejä, joissa kuvataan epäonnistumisia ... Tämä on hämmentävää.
Nastya, kiitos paljon linkeistä. Luin Adminilta jotain KM-aloituskulttuureista. Mutta useat tytöt sanoivat, että heidän ystävyytensä ei toiminut käynyt maidon hapankaali. Jälleen väijytys. tällaiset viestit sekoittavat minut aina ja pysäyttävät minut ennen toimintaa. Luen sen uudelleen. ehkä se tulee selvemmäksi.

Kuinka paljon kauhua kirjoitit, onko sinulla kärsivällisyyttä lukea kaikki? Jos sinulla on kysyttävää, vastaan ​​tähän.

Marinochka, kiitos paljon niin yksityiskohtaisesta vastauksesta hapatteesi. ole tarpeeksi kärsivällisyyttä lukea, älä epäröi. Marin, minulla on heti kysymys siitä, kuinka paljon jauhoja otat leipää varten. minkä pitäisi olla pulla? Ja vielä - kirjoitat ruisjauhojen, sitten vehnäjauhojen lisäämisestä. Mitä mittasuhteita? Ja onko mahdollista leipoa vain vehnäleipää humalahapolla?

Lyudochka, jos sinulla on hapanta-tyyppinen taikina, sinun on helpompi lisätä keittäminen käpyjä ja hunajaa, se toimii sinulle nopeasti.Älä tee paksua, hapan on oltava kuin nestemäinen hapankerma.

Ei vielä, mutta sitä ei ole vaikea tehdä. Mieheni on menossa kaupunkiin, tilaan humalaa hänelle ja teen niin kuin sanot. Muuten, minulla on sama vanha taikina vehnäjauhoissa. Etkö siirry humalahappoa?

Luda, en luota reseptiin, kun työskentelen taikinan kanssa, enkä itse voi antaa tällaisia ​​suosituksia, koska jauhot voivat olla hyvin erilaisia.

Sinulla menee hyvin! Ja olen perfektionisti ... minun on tiedettävä kaikki grammoina. Ja sitten säädin taikinaa Rominan tieteen mukaan kolobokista.

Lyuda, yksinkertainen on 100 ml vettä ja 100 ml (!) Ruisjauhoa,

Veronica, Kiitos . Muistin tämän - luin sen. Mutta osa hapatuksesta heitetään sinne. Heitätkö pois? Ja sitten - ruisjauhoja samassa paikassa. Sitten tämä hapatus on siirrettävä vehnään vehnän leivän paistamiseksi.
Oi, tytöt, olen taas hämmennyksessä ... taas niin monta käsittämätöntä ...

Yksi kaveri heitti taikinan kolme kertaa, hapatus ei toiminut, mutta hän sai tiensä ja leipoi itse leipää.

Pysyvä lapsi ... Olisin pysähtynyt. Jos periaatteessa ei olisi hiivaa, niin luultavasti olisin paistanut hapanleipää pitkään. ja niin, kun on hiivaa ja sen kanssa saadaan vertaansa vailla oleva leipä, niin ...
Tytöt, olen todella häpeissään. Osoittautuu, että olen oikukas, ja kaikki suostuttelevat minua ... anteeksi ...

[Tricia]

TriciaKumpikaan varchista, tiedän, vain vaikutuksen parantamiseksi lisätään usein kuivaa tai märkää hiivaa, kasvoin sen, olen kiinnostunut ilman lisäaineita, halusin jopa kokeilla sitä viljassa, en löytänyt viljaa Nastya, kiitos linkeistä, on hyvä aihe starter-kulttuurien säilyttämisestä - pidin siitä.
Lyudochka, En todellakaan syönyt tätä leipää, yritin vain: girl_red: Annoin sen ankoille. hän oli hapan!

Luen ja ymmärrän, että olen hyvin kaukana hapatuksesta.

Olen kiinnostunut ilman lisäaineita

Oksanchik, minua kiinnostaa myös ei lisäaineita.

En todellakaan syönyt tätä leipää - yritin vain, syötin sitä ankoille. hän oli hapan!

Hee hee ...

Luen ja ymmärrän, että olen hyvin kaukana hapatuksesta.

Natasha, sitten tulen luoksesi ... olemme vieressäsi ...

[lappl1]

lappl1Luulen, että 5 ruokalusikallista hapatetta / litra nestettä ei ole edes harmaa leipä, vaan valkoinen. Luda, voit laittaa sinne sitten täysjyvätuotetta, niin se ei todellakaan ole hapan Tytöt, tuodaan päihdyttävä viikonloppuna,: lol: Huh? se ei ole vaikeaa.

[Ludmila]

humalassa viikonloppuna, vai mitä? se ei ole vaikeaa.

En tiedä, en tiedä ........................ Luen sen uudelleen

Ludmila,

Muistan isoäitini ja äitini lapsena, ja jokainen kylässämme valmisti oman hiivan. En tiedä miten ne valmistettiin, mutta ne näyttivät höyrylaivasta, mutta kuivilta. Sitten he murtoivat heidät, liottivat ja paistivat leipää ja kaikkea, mikä vaati hiivaa. Ja olen syntynyt ja kasvanut Ukrainassa.

lappl1, luulen, että 5 ruokalusikallista hapatetta / litra nestettä ei ole edes harmaa leipä, vaan valkoinen. Luda, voit laittaa sinne silloin täysjyvätuotetta, niin se ei todellakaan ole hapan

ymmärrettävästi, Oksanchik ... Joten sinun on ostettava humalaa. Vasta nyt mieheni ei aio vielä mennä kaupunkiin. No, tytöt, ota se pois, kirjoita, ja nyt katson sinua pensaista.

[ei paistanut Kirgisian ja Kazakstanin tandoorikakkuja hiivalla]

Tytöt, koska on aihetta hapatuksesta, minulla on kysymys. Hän kiduttaa minua hyvin kauan ... 30 vuotta, ei vähemmän.
Yleensä tarina on tällainen. Pitkästä aikaa leipiä myytiin Kazakstanissa ja Kirgisiassa. Näiden kakkujen kuvan pitäisi olla sinulle tuttu - nyt niitä myydään jokaisessa nurkassa Venäjällä. Ja he jopa houkuttelevat ihmisiä paistamalla tandoorissa. Tandoor on siistiä! Tandoor-leivän maku eroaa uunista kerralla. Se on kuin verrata grilliä grillissä ja paistinpannussa ...
Mutta jos vain niin oli. Muistan, kuinka naapurini paisti nämä kakut ja kutsui minut aidan yli antamaan ne äidilleni. Sitten isoäitini Kirgisiassa lähetti minut sisareni kanssa naapureihimme, jotka myös paistivat kakkuja myytävänä. Tytöt, tiedän mihin verrata, uskokaa minua. En edes vertaa tandooria uuniin nyt. Vertailen nykyisiä tandoorikakkuja näiden vuosien tandoorikakkuihin. Kuitenkin ei paistanut Kirgisian ja Kazakstanin tandoorikakkuja hiivalla! Ei koskaan! Tiedän tämän varmasti - olin kiintynyt heihin. He sanoivat, että he tekivät taikinaa vain hapan kanssa. En leiponut leipää silloin ollenkaan, joten en ollut erityisen kiinnostunut hapankaalin reseptistä. Olin vain masentunut näiden hiivakakkujen mausta. Ja vain joskus tapahtui ihme ja joillakin kirpputoreilla onnistuin ostamaan oikean kakun - ei harppauksin. se jumalallinen maku ... Kun söin näitä kakkuja, ymmärsin itämaisia ​​naisia, jotka sanoivat, että heille riitti syödä vain kakkuja ja teetä. Tämä tapahtui myös minulle. Jos onnistuin pääsemään tällaisiin kakkuihin, ostin niistä ainakin 10. Ja ennen kuin söin ne, en syönyt mitään muuta - kakkuja, hedelmiä, teetä. Kaikki! En halunnut mitään muuta.
Ja jo täällä, Venäjällä, kun aloin leipoa itse leipää ja jopa uunissa, aloin etsiä tietoa itämaisista kakkuista. Kaikista - Uzbekistanista, Kazakstanista, Kirgisiasta, Turkista, Kiinasta, Uiguurista ... Et usko sitä. Mutta hiivaa käytetään kaikkialla taikinan resepteissä. Jopa Stalikilla on uzbekki, joka kirjoittaa runoja Uzbekistanin kakkuista blogeissaan, kirjoissaan ja LJ: ssä. Olen katsellut joukko videoita siitä, miten ne tehdään. Sergey (rekisteröidy) teki LiveJournalissa upean videon Uzbekistanin leivästä. Hän näytti taikinan vaivaamisen ja uzbekkilaisen leivän paistamisen. Misteli lähetti tämän reseptin kanssamme. Ja paistin nämä kakut. Ja Galya sai heidät leipomaan. Herkullinen! Mutta se ei ole se ... Jos ei minun muistini, niin olisin nauttinut näistä kakkuista.
Joten yhden leipomon yhdellä Kazakstanin sivustosta törmäsin reseptiin noille kakuille. Tämä resepti on 100 kg jauhoja. Hapankauri (tai taikina?) Valmistetaan 16 tunnin ajan vahvassa lihaliemessä ilman hiivaa. Rasvahäntärasva on edelleen reseptissä. Mutta hiiva nettttttt! Tortillojen paistamisprosessista ei myöskään ole kuvausta. Vain resepti. Haluaisin yrittää tehdä sellaista leipää. mutta minulla on täällä myös kysymyksiä, joita ei yksinkertaisesti ole keneltäkään kysyä:
1. mutta kuivuuko tämä lihaliemessä oleva hapantaikina 16 tunnissa?
2. ja yleensä - onko se hapan?
3. 16 tuntia riittää taikinan nousuun ilman hiivaa? Loppujen lopuksi ne kakut, jotka muistan, ovat hyvin pörröisiä, mutta tiheitä, viskooseja ...
Mitä mieltä olet hapatetun leivän ässistä tästä? En uskalla kääntyä aloituskysymysten puoleen tällä kysymyksellä. He nauravat ...
yleensä sinun on etsittävä resepti uudelleen, kypsennettävä lihaliemi, lämmitettävä sardi (rasvaisen hännän rasvan sijaan) ja yritettävä tehdä se itse ...

Ja Galya sai heidät leipomaan

Ha! ja sanot, että emme anna heiluria, se on hyvä esimerkki !!

[Ludmila]

Ludmila, kuinka pitkälle olet tullut !!! En voi edes seistä lähellä.

Kuka puhuu? Anna, anna ... Kuka antaisi minulle tämän heilurin, jotta voin ystävystyä hapan kanssa?

En voi edes seistä lähellä

Natasha, tule luokseni, seiso vierekkäin sivussa, kuuntele, katsokaa heitä, oppineitamme ja katso sitten itseäsi, mikä helvetti ei ole vitsi)))

[Luda]

Luda, voitko lähettää tämän liemireseptin tänne?
Ja missä liemessä? Karitsaa, naudanlihaa? Ilmeisesti ei sianlihasta ...
Minulla on myös rasvaa hännän rasvaa.
Olen valmis yrittämään kertoa reseptin ja perustaa kokeilun. Mutta en tiedä aidon, tosielämän kakun makua!
Ja voitko kirjoittaa, kuinka modernit kakut eroavat todellisista kakkuista? Millä perusteilla ymmärrät, että tässä se on - oikea kakku, mutta tämä on roskaa?