Sieniborssi

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Ainekset
Kuivatut sienet	kourallinen
Punajuuri	1 pieni (100 g)
valkokaali	2 lehteä (100 g)
Porkkana	neljännes juurikas
Sipuli	puoli sipulia
Tomaattisose	0,5 rkl. l
Sokeri	0,5 rkl. l
Valkosipuli	1-2 hampaat
Rasvaa	1 rkl. l
Vihreät, suola, pippuri	maku
Liha tai kanaliemi	1 l

Keittomenetelmä

Huuhtele sienet, hajota ne liian hienoksi, kaada liemen päälle, jätä ne märiksi useaksi tunniksi (esimerkiksi yöksi). Laita sitten keittämään.
Sulata paistinpannussa puolet rasvasta (käytän naudanlihasta poistettua rasvaa tai kaada öljyä, lämmitä), laita juurikkaat raastetulle karkealle raastimelle, ripottele sokerilla. Heti kun punajuuret alkavat paistua, lisää tomaattipasta ja sitten vähän vettä haudutettavaksi eikä pala. Samanaikaisesti paista toisessa paistinpannussa porkkanat ja hienonnetut sipulit, raastettu karkealle raastimelle.
Sienet kiehuvat useita minuutteja (oletamme, että ne on kypsennetty puoliksi) - laita niihin hienonnettu kaali. Se alkaa kiehua - lisää haudutettua punajuurta pannulle ja toisesta paistinpannusta paistettuja porkkanoita ja sipulia. Keitä useita minuutteja, kunnes vihannekset ovat pehmeitä; lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit, pippuri ja suola.
Tärkeintä on, ettei sen anneta kiehua sekunnin kuluttua kaalin lisäämisen jälkeen, vaan vain kiehua alhaisimmalla lämmöllä.
Sinun ei pitäisi seistä tätä borssia puolen tunnin ajan, kuten mitä tahansa muuta itsensä kunnioittavaa borssia: kuivien sienien aromi on kadonnut jonnekin. Tarjoile heti smetanan kanssa. Minun rakkaani on myös purema sipulia.

Astia on suunniteltu

1,5 litraa

Aika valmistautua:

45 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Merkintä

Luin reseptin pitkään RussionFoodissa. Ollakseni rehellinen, epäilin, että se olisi borssille ilman hyvää pala naudanlihaa. Mutta se osoittautui yllättävän niin maukkaaksi, että kypsennän sitä usein nyt. Poistamalla joitain ainesosia perusreseptistä, kuten sellerijuuri ja etikka.

Voit valmistaa sieni-borssin täysin laihana, jos käytät puhdasta vettä liemen sijasta ja kasviöljyä naudanrasvan sijaan. Myös herkullista!