Kinkun valmistaja, silppuri, kinkkupuristinmuotti

Se voidaan erottaa hajustaan ​​- et voi sekoittaa sitä mihinkään. Hmeli-suneli tuoksuu basturmalta. Se ei näytä suolalta.

[natushka]

natushka, jauhe beige-harmaa .. Ostin täältä
🔗

Voitteko kertoa minulle miltä chaman näyttää? Näin basaarissa hyvin valkoisen jauheen (kuten suolaa) mausteissa, kysyin myyjältä, hän ei edes tiedä mitä myy.

Näin se näyttää minulta, jauhan sen, käy ilmi ruskea jauhe ...

[natushka]

natushka, basaarin chamania voidaan myydä nimellä fenugreek ja fenugreek

Näin se näyttää minulta, jauhan sen, käy ilmi ruskea jauhe ...

Joten nämä ovat siemeniä, ne eivät ole, näin vain maata, se oli liian valkoista.

chamania basaarissa voidaan myydä nimellä fenugreek ja fenugreek

ei, se on kirjoitettu chaman. Hajun osalta heillä on se avoimissa laatikoissa, joista he ripottelevat lusikoita, jotta ne eivät haise tai haju.

Joten pyydät minua haistamaan lusikan. Haju on voimakas, et voi sekoittaa sitä mihinkään.

Joten nämä ovat siemeniä, ne eivät ole, näin vain maata, se oli liian valkoista. ei, se on kirjoitettu chaman. Hajun osalta heillä on se avoimissa laatikoissa, joista he ripottelevat lusikoita, jotta ne eivät haise tai haju.

Siemenet ovat parhaita, niitä säilytetään pidempään, älä säästä ...

[natushka]

natushka, ei, ei, myyntimme ei ole lainkaan sama kuin Pakat näyttää! Meillä on kevyt sinappijauhe. Mutta hajua ei voida tuntea! Hajuton ja ei ole mitään järkeä ostaa!

Siemenet ovat parhaita, niitä säilytetään pidempään, älä säästä ...

Mutta kun jauhat sitä, niin haju ...

Tilasin siihen fenugreek-makkaraa, sain sen, mutta se ei ole ollenkaan sama kuin myymme, se näyttää todella sinapilta. Nyt heräsi kysymys - kuinka koota kinkkusarja suhteissa eri mausteista (paprikat, sarviapilat ... hyvin, ja siellä on paljon enemmän). Aiemmin en käyttänyt mitään mausteita (menetin paljon), mutta pelkään liioitella sitä ja epäilen yhdistelmiä. Kerro minulle. tai voidaan kirjoittaa mihin ja minä katsoin.

Kuule syuda:
Teen tämän, punnitsen nitriittisuolaa ja lisätään siihen sitten vähän kaikkia lääkäri tilaamia mausteita ...
Jauhan kovat mausteet, herneet, katajan hedelmät ja muut jauheena kahvimyllyssä, lisätään muihin, sekoitetaan kaikki ja lisätään vähän lihaseokseen, kun se lyö, sekoittuu ...

[Pakat]

Pakat, Kiitos! Joten lisään vähitellen kaikki mausteet silmällä.

kiitos yksityiskohtaisen kuvauksen prosessista
Katson jatkuvasti kinkkua
Olin liian laiska katsomaan, mutta sitten kaikki asetettiin
Kiitos

[Huomio! Jokainen, joka käyttää nitriittisuolaa.]

Huomio! Jokainen, joka käyttää nitriittisuolaa.
Eri yritykset ja yritykset voivat valmistaa nitriittisuolaa eri tavoin,
laimennetaan natriumnitriitti pöytäsuolalla.
Muista lukea suolasi käyttöohjeet.

Muuten, Itävallassa nitriittisuolaa myydään kaikissa lihakaupoissa, ks
Ja siellä monet itse valmistavat makkaroita ja lihatuotteita, vaikka heillä on myös myymälätuotteita, jotka ovat hämmästyttäviä kuinka herkullisia.
Ja minä onnen mukaan saisin lomalle enkä voinut ostaa tätä suolaa.

Tytöt, pojat! Tällainen ongelma, saan paljon nestettä kypsennyksen jälkeen, noin 200-220 ml, teen kaiken reseptin mukaan, 1 kg lihalle 100 ml jäävettä (ei jäätä), ehkä tämä on virhe, tarkkailen prosessia ja lämpötilaa tarkalleen, teen sen nitriittisuolalla, monet kirjoittavat että nestettä ei vapautu ollenkaan, miten se tapahtuu? kerro minulle salaisuutesi ..... ja toinen kysymys, mitkä mausteet ovat edullisempia, ymmärrän, jokaisella on oma makunsa, kinkku on herkullinen, mutta ... se on tavallaan tuoretta, haluan lisätä jotain.

[ksyusha1997]

Löysin vihdoin ruokalajin puolen annoksen kinkun keittämiseen Biovinasta.300 ml: n muovipurkki ruokaa varten (sopii mikroaaltouuneille, PP5), eikä se saa yhteyttä lihaan, se on edelleen kannen alla olevalla jousella. Nyt on vain toinen ongelma - lämpömittarianturi ei saavuta lihaa, se voi vain vähän, ei keskelle.
ksyusha1997, Tämä on yhä kiusattu, ostin mausteita, mutta en poimi vielä yhdistelmiä, pidin todella lihan mausteista pakkauksessa, jossa sanotaan - Indana on lihan mauste, pidin todella aromista, yritän valita koostumus siellä kirjoitettuna.

..., saat paljon nestettä kypsennyksen jälkeen, noin 200-220 ml, ...

... m. b. jäädytetty liha antaa tällaisen vaikutuksen?

Maria, kirjoita pannun halkaisija:

Keitin kinkun uudelleen, mutta nyt en ole humalassa, mutta normaali)
400 g valkoista jauhelihaa
300g naudanlihaa
300 gr vasikanliha
Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Keitetään uudessa kapeassa kattilassa. Lämpömittari oli poistettava teskomasta ja vain pistettävä se sen vieressä olevaan veteen, ehkä se ei sopinut)
Vaadittu lämpötila saavutti nopeasti ja pysyi 1,5 ° C: ssa. Lasikeraaminen liesi, asteikot jopa 9.

Tänään sain nitriittisuolaa ja päätin aloittaa kinkun valmistamisen Tescomissa. Neitsyt, eikä kukaan yrittänyt valmistaa sitä maitokeittimessä? Mittasin sen juuri ennen kuin punainen vanne tulee siihen. Totta, lämpömittarin silmukka pysyy ulkona, mutta lämpömittari pysyy paikallaan myös ilman sitä.

Anh, ei ole väliä missä potissa keität sen, tärkeintä on, että veden lämpötila pysyy tasaisena eikä hyppää edestakaisin.

Maria, kirjoita pannun halkaisija:

Olga, minulla on parsaa. Valitettavasti en voi mitata halkaisijaa, ehkä olen jo Moskovassa, mutta pannu jäi))

[Masinen]

Masinen, Maria ja pannu, jonka halkaisija on 14 cm, vai onko se kapea? Kiitos vastauksesta.

[Huomio! Jokainen, joka käyttää nitriittisuolaa.]

Huomio! Jokainen, joka käyttää nitriittisuolaa.
Eri yritykset ja yritykset voivat valmistaa nitriittisuolaa eri tavoin,
laimennetaan natriumnitriitti pöytäsuolalla.
Muista lukea suolasi käyttöohjeet.

Minulla on nitriittisuolaa ki-kaupasta. Ainesosat: tyhjiökuivaussuola 99,4, natriumnitriitti 0,57, paakkuuntumisenestoaine 0,0010
Joten en ymmärrä millään tavalla minun laimentaa tätä suolaa tavallisella suolalla tai käyttää vain sitä?
Tämä kysymys huolestuttaa minua kovasti

Ja kuka selittäisi minulle, miksi sitä tarvitaan ollenkaan, mikä on sen etu tavanomaiseen verrattuna?

Anh, ei ole väliä missä potissa keität sen, tärkeintä on, että veden lämpötila pysyy tasaisena eikä hyppää edestakaisin.

Sillä ei ole merkitystä sinulle, mutta en halua ostaa ylimääräistä pottia studiostani. Se osoittautui erittäin hyväksi maitokeittimessä.

[Masinen]

Masinen, Maria ja pannu, jonka halkaisija on 14 cm, vai onko se kapea? Kiitos vastauksesta.

Kapea myös.
Löysin kuvan pannustani ja sen halkaisija on 16 cm

Minulla on nitriittisuolaa ki-kaupasta. Ainesosat: tyhjiökuivaussuola 99,4, natriumnitriitti 0,57, paakkuuntumisenestoaine 0,0010
Joten en ymmärrä millään tavalla minun laimentaa tätä suolaa tavallisella suolalla tai käyttää vain sitä?
Tämä kysymys huolestuttaa minua kovasti

Tanya, minulla on suolaa samasta paikasta, käytän vain sitä laimentamatta. Pidän siitä erittäin paljon, kinkku saa täsmälleen kinkun maun.

[Cvetaal]

Cvetaal, Kiitos! Rauhoittunut. Yritän valmistaa sitä tällä tavalla ja peruutan tilauksen.

Minulla on nitriittisuolaa ki-kaupasta. Ainesosat: tyhjiökuivaussuola 99,4, natriumnitriitti 0,57, paakkuuntumisenestoaine 0,0010
Joten en ymmärrä millään tavalla minun laimentaa tätä suolaa tavallisella suolalla tai käyttää vain sitä?
Tämä kysymys huolestuttaa minua kovasti

ei tarvitse laimentaa nitriittisuolaa millään. Aikaisemmin ei "laimennettu" suolalla. mutta oli vaikea laskea prosenttiosuutta turvallisuudesta, jotta sitä ei liioitella. Nyt he ovat tehneet siitä helpompaa - he sekoittivat sen suolaan (mielestäni 0,6%) ja sitä on mahdotonta liioitella - se on sietämättömän suolaista ruokaa.
Siksi suola. kuten tavallinen suola. ja "lisäaine" tekee työnsä tuotteen ja värin turvallisuuden vuoksi ....

Tytöt, en voinut lukea koko aihetta ... En voinut sietää sitä jo sellaisista herkkuista. : hullu: Kuka tahansa tietää, miten päästä pois tilanteesta. Minulla on redmond-kinkkua. Teen sen pussissa, mutta kun vedän jousia, koukkujen on lävistettävä pussi ja kinkun mehu kaadetaan veteen, jossa sitä keitetään. : girl_cray: Kuiva kinkku saadaan tämän ja jonkinlaisen mureneen takia. : girl_cray1: Mitä tehdä?

[Tanyush]

Tanyush, Minulla on tavallinen "Belobok", mutta ongelma on sama - näytän yrittävän kiristää kaiken siististi, mutta ... yksi asia miellyttää, joka kerta, kun reikiä tulee vähemmän. Mutta löysin tien - pyysin isääni tekemään minulle levyt hieman halkaisijaltaan millimetrejä - jotta se mahtuu tiukasti) kinkun kannet, ensin laitoin kannen omalle, sitten tein, sitten pussi lihalla, jälleen valmistettu ja sitten taas oma - kirjoitin, toivon, että se on selvä. Idea on varastettu rehellisesti yhdeltä tyttöstämme

Ja miten sinetöidään itse leivinpussi niin, että mehu ei virtaa ulos? Pakkasin jopa koko kinkun voukm-pussiin ja keitin sen tuolla tavalla. Paljon mehua on vuotanut paistopussista tyhjiöpussiin.

En ole koskaan sinetöinyt - minulla ei ole pakkaajaa. Sidoin sen tiukasti. Jossain videossa näin, että se oli yleensä vain tiukasti kierretty. Tarvitaan vain 100% hyviä paistopusseja - ostin kerran halvalla - ja viikset, yritän nyt ottaa vain "Freken Bockin". Muuten, olen loppu varastosta, minun pitäisi ostaa se, mutta ne katosivat myynnistä ...

[TatianaSa]

TatianaSa, Suosittelen lämpimästi biovinovskiye-laukkuja kinkulle - ne sopivat täydellisesti Belobokiin ja vastaavasti sen analogeihin. Paketit ovat erittäin tiukkoja, Beloboka ei päässyt läpi.

Kinkkutuottaja ei repeydy itsestään. He repivät jousen koukut.

ja kinkun mehu kaadetaan veteen, jossa sitä keitetään.

Käytin kalvoa, mitään ei tullut ulos

[TatianaSa]

TatianaSajoten koukut ovat osa kinkkua
Lyhyesti sanottuna pakkauksia ei revitty.
Ja kuivuus voi johtua myös tekniikan rikkomisesta, esimerkiksi korkea lämpötila kypsennyksen aikana, korkea lämpötila jauhelihan vaivauksessa ...

Ja miten sinetöidään itse leivinpussi niin, että mehu ei virtaa ulos?

Tatiana, katso video siitä, kuinka Tanyulya kiertää pakettia:
🔗

kun vedän jousia, koukut lävistävät varmasti pussin ja kinkun mehu kaadetaan veteen, jossa sitä keitetään.

En asenna ylempää ja pehmeämpää pohjaa kinkkukoneeseen, kuten valmistaja neuvoo, mutta päinvastoin:
1. niin että terävät reunat eivät ole kinkun suuntaisia, vaan ulospäin.
2. niin että kinkunvalmistajan pohjissa ja rungossa olevat urat eivät osu yhteen.
Ja käy ilmi, että koukut yksinkertaisesti tarttuvat pohjan sivuihin koskematta pakkaukseen.
Ehkä ei selittänyt selkeästi? Tässä on kuva maanmiehestä (minulla on muuten tämä suositus ja hyväksytty)

[Natalia]

Natalia, Kiitos. Etsin tällaisia ​​paketteja.

Erittäin hyvät kinkkupussit. Tiheä

Tytöt, sivulla 18 sanotaan bioviinien tilaamisesta. Mistä tilasit sen? Minusta tuntuu liian nana

[TatianaSa]

TatianaSa, tavallisilla paketeilla ja tekniikalla missä tahansa kinkkuvalmistajassa, se osoittautuu hyväksi.
No, jos joudut, näin biovinovskien kahdessa paikassa Puolassa 🔗
ja Kaliningradissa 🔗

Kaliningradissa se osoittautuu kalliimmaksi, koska he ostavat samasta Puolasta ...

Tilaan biovin ponran, hän on vähemmän oochen

Tytöt, joku kysyi kuinka tehdä puolet annoksesta Biovinassa. Olen etsinyt jotain sopivaa pitkään, mutta nyt olen löytänyt sen, jaan sen. Tavallinen kansi sopii hyvin Bioviniin, löysin vanhan ruostumattomasta teräksestä valmistetun tasaisen, jota käytettiin suolakurkkupurkkien sulkemiseen jousien avulla. Ja ostin ruostumattomasta teräksestä valmistetun muotin evästeiden, keksien leikkaamiseen - korkeus 5,5 cm, se voidaan silti jakaa ja leikata taikina yläosalla piirakoita varten. Nyt kaikki tehdään hyvin helposti ja yksinkertaisesti.

[TatianaSa]

TatianaSa,
on ukrainalainen sivusto. Ne lähetetään Venäjälle (tai pikemminkin Krimille, mutta voin vain lähettää sen sinulle). Kirjoita henkilökohtaisena. On veterannitsa + pakettisarja + lämpömittari 1280 ruplaa.

[Tytöt, haluan kiittää niin paljon siitä, että olette niin viileä, ystävällinen ja positiivinen :))) Ja myös paljon kiitoksia hyödyllisten asioiden suosittelemisesta)))]

Olen halunnut kirjoittaa tämän pitkään, mutta en tiedä missä osassa, joten päätin kirjoittaa sen tähän :)))
Rekisteröin äskettäin tälle foorumille, ja ennen sitä luin pitkään sinua ja hyödyllisiä reseptejäsi ilman rekisteröitymistä.

Tytöt, haluan kiittää niin paljon siitä, että olette niin viileä, ystävällinen ja positiivinen :)))
Ja myös paljon kiitoksia hyödyllisten asioiden suosittelemisesta)))
Kiitos teille, leipäkoneelle, talollemme ilmestyi Tescoma-kinkkivalmistaja (tänään teemme kinkkua ensimmäistä kertaa), ja keskustelujenne ansiosta löysin niin upean asian kuin Borner-vihannesleikkuri (se tulee minulle pian), ja kiitos teille valitsi Steba 2DD XL -monikookerin (nyt odotan innolla, kun se tulee myyntiin)

Yleensä, kiitos kaikille suuresti !!!

tuli valkoisen puolen ylpeä omistaja
Pidin ensimmäisestä kokemuksesta
kaikki onnistui
valmistettu kinkku kanafileestä
leikkaa vähän - tulevaisuudessa otamme huomioon
valkoinen puoli on yksinkertainen asia. jopa primitiivinen, sanoisin

Laisuus on edistyksen moottori ...
Kinkkutuottajat keksivät ne, jotka eivät halunneet sekaantua kuorien, suoliston ja muiden asioiden kanssa ...