Kinkunvalmistaja, silppuri, kinkkupuristinmuotti (materiaali)

[Larissa]

Larissa, Kiitos paljon!

Tytöt, vastaan ​​kerralla. Minulla ei ole valituksia tescomista, paitsi että se on sijoitettava pystysuoraan, kun teet ruokaa. No, hinnat. Toivon, että se voitaisiin sijoittaa vaakasuoraan. Muovi ei pelota minua, mutta pidän metallista enemmän. Kinkun tyyli, anna kaikkien antaa anteeksi, ei häiritse minua paljon.

Hei! Eilen minusta tuli Redmond-kinkun omistaja, ja kysymys herätti heti. Minulla on monitoimikeitin, ja reseptikirja näyttää keittoajan keittotilassa tavallisessa monikeittimessä. Voitteko kertoa minulle, miten kinkkua tehdään tässä tapauksessa? Tai ei ole väliä mikä painekeitin on, sinun on silti käytettävä monikeittoa 70-80 astetta ja kypsennettävä 3-4 tuntia?

Kehotan sinua valitsemaan reseptin foorumista, tutkimaan sitä kommenteilla ja toteuttamaan sen. Foorumin jäsenet ovat jo läpäisseet tämän, kokemus on saatu paremmasta tuloksesta, jonka he jakavat niin, ettei kysymyksiä jäänyt.
Onnea

Tytöt, anteeksi tyhmästä kysymyksestä, mutta miten mitataan nitriittisuola? Vaa'at lusikan muodossa? Haluan myös yrittää tehdä jotain, mutta pelkään.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, kaikki asteikot yhden gramman tarkkuudella

Pyydän jälleen apua! Kenellä on Biovin-kinkkua, voitko neuvoa kumpi otetaan 1,5 tai 3 kg? Tein tilauksen pienelle, jossa oli kattila, mutta epäilin.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, Minulla on pieni Biovin. Sain sen, käytän sitä, mutta ensimmäisen kinkun jälkeen tajusin, että minun oli otettava iso. Pienellä meluilla on paljon aikaa, mutta tulos on ... kolme kertaa aamiainen yhdessä. Ota iso!

1,5 tai 3 kg.

Riippuu perheenjäsenten lukumäärästä ja syömisestä. Ja mitä valmistaa 3 kg: lle?

Ja mitä valmistaa 3 kg: lle?

Kuinka missä? Samassa Shtebassa. Leveästi se mahtuu 5 litran kulhoon, ja vain korkeudessa ... kaksi kulhoa!
No, meitä on kaksi kotona, meillä oli aamiainen kahdesti, lapset pysähtyivät - pari lisää voileipiä ja ... siinä kaikki. Ja 3 g: n kinkusta jääkaapissa riittää vähintään 4-5 päivää.

Joten, eikö se toimi tavallisessa kattilassa? En ole vielä menettänyt mieltäni. Ja kuvauksen perusteella vain 3 kg leveä. lisää.
Ja perheessä on neljä meistä - kaksi aikuista, teini-ikäinen tytär ja 2-vuotias poika.

Ostin miniuunin kinkun keittämiseen. En pidä siitä hitaassa liedessä, vedessä.

Viky_sik, Victoria, jos ihmisiä on paljon, on parempi ottaa 3 kg kinkkua. Hän seisoo henkilökunnassa tai mukauttaa sopivan halkaisijan kattilan. Tässä on kuva pienestä ja suuresta kinkkuvalmistajasta Stebessä. Heillä on sama korkeus 19 cm, eroavat vain halkaisijaltaan - 10 ja 16 cm. Ja hinta on 1700 ja 2100 ruplaa.

[Marpl]

Marpl, Marina, onko sinulla sekä pieniä että suuria? Viileä! Etkö ripustanut kuinka monta kinkkua saat isossa? Olen ajatellut pitkään, että minun on tilattava iso ja pieni ...

Ostin miniuunin kinkun keittämiseen.

ANGELINA BLACKlisää, Natusya, kerro minulle yksityiskohdat, kuinka ilman vettä, aivan kuten uunissa? En ole koskaan tehnyt sitä, sinun on hankittava kokemusta!

[Ilmir]

Ilmir, En itse ole vielä yrittänyt tehdä sitä siinä (ostin juuri sen). Ja luin Pakatin kuinka hän kokkii. Todella.
Kotitekoinen kinkku ilman sikaa (kokki Pakatin kanssa)

Ja luin Pakatan,

Aaaa, luin myös Pakatan, mutta seurasin Lenuska Timkinan polkua. Mutta meidän on laajennettava makkaramahdollisuuksia. Tatiana-Admin kiertää ja kokkii manuaalisesti elokuvaa pannulla

ja kokki kattilassa

En vain pidä ruoanlaittoa vedessä. Haluan sen uunissa (siksi ostin miniuunin)))

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, Kotitekoiset makkarat "Kermainen" ja niin Kotitekoisia kanamakkaroita

[Ilmir]

Ilmir, Olen jo käynyt läpi kaiken tämän)) Ja muodoissa, kuorissa ja elokuvissa ... tein kaiken. Elokuvassa sinun on vielä tehtävä tietty määrä - kun kuoren täytön jälkeen jauheliha jää lihamyllyyn, joten kierrän sen sellaisiin "makeisiin"))) Kypsennän ne makkaralla.

Ilmira, minulla on 2 pientä ja yksi iso Biovin-kinkku. Shtebussa on 2 pientä (ensimmäisessä kuvassa) tai yksi 3 litraa kohti. En punninut valmiita kinkkua, mutta suuressa tuotoksessa se oli 2 kertaa enemmän. Luin myös Pakatan, joten ostin 2 pientä tekemistä eri lisäaineiden kanssa.

[Natasha]

Natasha, ja loppujen lopuksi Pakat alkoi kokata uunissa jälkeenni:

Luuhun kinkkukoneessa (dopleta)

[dopleta]

osti 2 pientä tekemistä eri lisäaineiden kanssa.

mutta toinen ajatus ahdistaa minua. Pieni Biovin ei jo sovi meille kooltaan, haluan ostaa suuren kinkkua varten ja pienen juustoja varten. Sinun tarvitsee vain poimia astia, joka menisi sisälle ja tekisi siihen pieniä reikiä.



dopleta, Larissa, veti pois roskiinsa. Kaikki on niin yksinkertaista ja 100% herkullista. Eikä mitään nitriittiä! ... Vaikka tarvitset hyvin vähän sitä kinkussa, se jotenkin ärsyttää minua. Kyllä, emmekä pidä tällaista ruokaa pitkään, joten nafikh minulle tämä nitriitti! Teen ehdottomasti herkullisen reseptisi mukaan!

Natasha, ja loppujen lopuksi Pakat alkoi kokata uunissa perässäni

Miksi pidän vaihtoehdosta "ei vedessä"

Itävallassa on myös 2,5 kg painavia kinkkutuottajia.

[Marpl]

Marpl, Marisha, Kiitos. No, hän on niin tuhma. Kävelin myös sivustoja. Silti mielestäni meidän pitäisi ottaa 3 kg. Ja Biovinovskaya on volyymiltään suurempi ja halvemmalla

Nykyään kinkkutuottaja maksaa 311 ruplaa Wildberryssä

🔗

Tytöt, ilmoittakaa, mikä monikeittolevyistä painekattiloista on helpompaa kinkun valmistuksessa: Shteba vai Element?
Ominaisuuksien mukaan tietty lämpötila voidaan asettaa molemmille. Yritin keittää kinkkua liedellä, mutta en halunnut olla sidottu siihen 3 tunnin ajan, lämpötila hyppäsi jatkuvasti yhteen tai toiseen suuntaan.
Nyt päätin ostaa hitaan lieden erityisesti kinkkua varten. Löysin elementin tasavallastamme, ja Shtebin on tilattava Moskovasta.

[Rosie]

Rosie, miksi et osta kinkkutuottajaa? Minulla on Tescoma, olen käyttänyt sitä yli vuoden ja se on erittäin siistiä! Hänen ei tarvitse hypätä, pannulla on kansi kinkkutuottajalle pitää lämpötilan vakaana

[Rosie]

Rosie,
Valmistan Shtebassa, minulla on myös Elementti. Mutta kokin kinkkuvalmistajassa

[Sudarushka]

pannulla olevassa kinkussa on kansi

Sudarushka, kerro minulle mistä sait kannen? Minusta tuntuu todella, että tarvitsen sitä todella)

[smslisa]

smslisa, Teskom-myymälässä, se on halpa, säästää kaasua hyvin ja pitää lämpötilan. Voit todennäköisesti käyttää verkkokauppaa

Ensimmäistä kertaa tein kinkun teskomissa. Tein kaiken foorumin reseptin mukaan, nimittäin se lämpensi 75 ° C: seen ja keitti tässä lämpötilassa 3 tuntia, joskus pudoten 72: een, mutta reseptissä sanotaan, että kypsennetään 70-75 ° C: ssa 3 tuntia. Minulla on kaasuliesi. Kerro minulle, että ruoanlaitto ei voi olla puutetta tässä tilassa, vai onko olemassa vaara? Sianlihaa.

Hei kaikki!
Olen nyt myös teidän riveissänne.
Sukulaiset antoivat minulle kinkkutuottajan, koska he eivät koskaan käyttäneet sitä itse ja sillä on joitain haittoja. Ostimme sen kuten Redmond, mutta se ei haise kuin Redmond
Tässä on kuva pakkauksesta,

Kuten kuva on täsmälleen samanlainen kuin Redmond, vain nimeä "Redmond", jonka pitäisi olla isoilla kirjaimilla päällä, ei ole.
Ja kinkkutuottajan kannet eivät sano "Redmond". Eikä reseptikirjaa ole, vain käyttöohjeet.

Todennäköisesti kiinalainen väärennös, vaikkakin erittäin laadukas.

Kirjoitan tämän niille, jotka haluavat ostaa Redmond-kinkkutuottajan, jotta eivät kuuluisi väärennökseen.

Mutta kaikki tämä ei ole minulle pelottavaa (he eivät näytä lahjahevoselta suussa), kinkkutuottajan laatu on melko kunnollinen, mutta on vielä yksi vivahde - entiset omistajat menettivät yhden neljästä jousesta.

Etsin verkosta ostamaan - ei ... Ehkä voitte kertoa minulle, toimiiko kinkku ilman yhden jousen tukea? Jos ei, niin ehkä joku tietää, mistä sen voi saada (Ukraina)? Olisin erittäin kiitollinen!

Ja lisää kysymyksiä reseptistä:
1. Naudanliha on mainittu lääkärimakkaran reseptissä, emme myy sitä ollenkaan, voinko korvata sen vasikanlihalla?
2. Redmond-kinkkutuottajan reseptikirja kertoo, että sinun on kypsennettävä hitaassa liesi "Keitto" -tilassa. Minulla on Redmond-painekeitin, "Keitto" -tila paineen alla, joten pitäisikö minun kokata tässä tilassa? Räjähtääkö paahtoholkki?

Olisin kiitollinen kaikille vastauksista.

[Leipoa]

Leipoa, Olya! Venäjällä Avito myy monia eri käsityöläisten valmistamia kinkkutuottajia. Sinulla on todennäköisesti paljon niitä CFM: ssä. Voinko ottaa yhteyttä heihin ja puhua kevään myymisestä?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Kiitos! Mutta kysyin jo, he eivät myy erikseen ...

Vai niin. mikä sääli! Ja laatikossa on valmistaja! Tai jos hän on tarkka kopio Redmondista, hän voi selvittää, missä palvelut ovat heidän vihjelinjassaan. Tai katsomaan osakauppoja?

[Leipoa]

Leipoa, tee uusi merkintä runkoon ja tee reikiä 3 jousen alle, kantta ei tarvitse, koska se on vielä suljettava ohittamatta ohjeita, muuten pussi rei'itetään

Jos SCV: llä on sous vide -tila sitten kypsennä sitä

Masha Ivanova, Elena,

[Leipoa]

Vai niin. mikä sääli! Ja laatikossa on valmistaja! Tai jos hän on tarkka kopio Redmondista, hän voi selvittää, missä palvelut ovat heidän vihjelinjassaan. Tai katsomaan osakauppoja?

näyttää siltä, ​​ettei valmistajaa ole ilmoitettu. valmistettu vain Kiinassa
avitoi läpi Avito, myyt myös jousia, eh ...

Leipoa, tee uusi merkintä runkoon ja tee reikiä 3 jousen alle, kantta ei tarvitse, koska se on vielä suljettava ohittamatta ohjeita, muuten pussi rei'itetään

Masha Ivanova, Elena,

idea! Kiitos!
ja mitä neuvoisit tehdä reikä? aviomiehen on laadittava toimeksianto

[Leipoa]

Leipoa, Olya! Se on hienoa, hyvin tehty Angela! Yksi pää on silti hyvä, mutta kun heitä on paljon, on varmasti ulospääsy!

ja mitä neuvoisit tehdä reikä?

No, tämä on jo kysymys miehelleni

tytöt, kiitos paljon! siksi rakastan foorumia!

[Leipoa]

Leipoa, älä kiirehdi reikien tekemiseen, voit yrittää löytää sopivan jousen tai tilata sen käsityöläisille. Joka tapauksessa ongelma on täysin ratkaistavissa.

[Leipoa]

Leipoa, älä kiirehdi reikien tekemiseen, voit yrittää löytää sopivan jousen tai tilata sen käsityöläisille. Joka tapauksessa ongelma on täysin ratkaistavissa.

Kyllä, mieheni sanoi, että urien tuskin kannattaa leikata - yksikkö voi hajota.
Löysin enemmän tai vähemmän sopivia jousia, mutta ne eivät ole valmistettu ruostumattomasta teräksestä, mutta luulen, että ne tulevat. Kaiken kaikkiaan pussissa oleva kinkku kypsyy, jousi ei ole suorassa kosketuksessa tuotteeseen edes veden läpi.

Olen samaa mieltä

Raportoin.
Yritin valmistaa lääkärityyppistä makkaraa GOST: n mukaan.

No, mitä voin sanoa - lääkärimakkaran väri on olemassa, on maku, on haju, mutta ulkonäöltään se ei ole täysin esillä - rakenteen yhtenäisyys ei onnistunut. Ja mitä haluat - lihamyllyni ja kahvimyllyni eivät ole teollisia, se on hyvä ja niin. Muuten, en löytänyt täältä naudanlihaa, vaan korvasin sen vasikanlihalla. Jauheliha suolaa ja erikoisuutta pidettiin jääkaapissa päivän ajan, sitten lisäsin jääkylmää maitoa ja muna. Ja kaadoin kardemumman sijasta vahingossa korianteria - sekoitin nimet, mutta tämä ei vaikuttanut makuun.

Vain väri, kuten minäkin, on kirkas. Vaikka nitriittisuola antoi 8 g ja pöytäsuola - 10 g / 1 kg lihaa. On tarpeen antaa vielä vähemmän nitriittiä. Haluan porsas-vaaleanpunaisen värin. Ja pöytäsuolaa on myös vähän vähemmän annettavaa - kuten minulle - vähän suolaista.
Mutta ensimmäistä kertaa sanoisin - se tuli erittäin hyvä. Kinkkutuottaja teki sen räjähdyksellä! Makkara on tiheä, hyvin leikattu.
Muuten, mieheni mukautti nämä kaksi jousta, ne pitävät hyvin.


Ehkä joku on kiinnostunut. Valmistin painekattilassa tyhjiötilassa, koska keittotila on painekeitin, paineen alla se ei sovi. Ja tyhjiötila ilman painetta ja siellä voit asettaa lämpötilan .. Aseta se 80 asteeseen. Keitin 2,5 tuntia, pelkäsin alikypsää.
Laitoin kinkkuvalmistajan painekattilaan ja kaadin sen kylmällä vedellä.
15 minuutin kuluttua vesi oli jo 55 astetta, puolen tunnin kuluttua - 65, tunnin kuluttua - 75, 1,5 tunnin kuluttua - 80 ja niin se kesti kypsennyksen loppuun asti.

Kypsennyksen lopussa mitasin leivän sisällä olevan lämpötilan - 74 astetta, onko se paljon?

Periaatteessa makkara sopii. Aviomies sanoi, että liha tuntuu todella siinä, eikä ostetuissa makkaroissa. Mutta kun otetaan huomioon, että tällaista makkaraa ei ole varastossa pitkään eikä sitä voida lämmittää (jotta se esimerkiksi ei huononee 3. päivänä), niin tämä määrä makkaraa on meille liikaa kerrallaan. On tarpeen valmistaa puolet profetiasta.

Muuten, voitko jäädyttää sen? Ei vaikuta makuun?