Kinkunvalmistaja, silppuri, kinkkupuristinmuotti (materiaali)

[Loya]

Loya, superkinkku !!!!

Pellavaa, tarkoitin uunin lämpötilaa. Ei ruoanlaitto. Jolla on täsmälleen T * uunissa, se on hyvä. Joissakin resepteissä he kirjoittavat, että tarvitset T *: n uunissa, sanotaan 200-205 * paista 40 minuuttia. Teskoman muovi kestää mitkä asteet?

A! En ymmärrä, anteeksi! Ajattelin vettä.
Ei, tietysti, jos tämä muovi on suunniteltu ruoanlaittoon, sitä ei tietenkään voida työntää niin korkeaan lämpötilaan.

[Loya]

Loya, siisti kinkku, onnittelut saavutetusta tuloksesta !!!

Ja eilen tein kokonaisen palan rinta kinkkikoneessa keitetyn sianlihan periaatteen mukaisesti, marinatorissa soitin puolitoista tuntia suolaliuoksessa, jossa oli provencelaisia ​​yrttejä ja jauhettua pippuria (päivien peittauksen sijaan). Sitten hän täytti sen valkosipulilla, rullasi sen kuin rullana ja täytti sen kinkkukoneeseen. Kypsennetään 4 tuntia tai vähän enemmän 75 ° C: ssa. Ensin keitin sitä 2,5 tuntia - vedin sen ulos, mutta kävi ilmi, että liha oli edelleen veristä. Hän pani sen kiehumaan. Ja kypsennyksen jälkeen laitoin sen edelleen savustamoon kanan kanssa (minkä vuoksi savustamon ajaminen on tyhjä). Tämän seurauksena liharulla osoittautui upeaksi, mutta ei asunut pitkään. Tein tällaisen ala keitetyn sianlihan sarjakuvassa - ero kinkun ja matalan lämpötilan hyväksi. Eilen se osoittautui mehukkaaksi maukkaaksi lihaksi, samoin se tuli melko kuivana monista ja AG: stä. Vaikka liemi kaatoi melko vähän kinkusta.

[Stafa]

Stafa,

Ja ruoanlaiton jälkeen hän työnsi sen myös savustamoon kanan kanssa

Svetlana, panitko savustamoon vain lihaa tai yhdessä rakenteen kanssa?

Vain liha savustamossa. Mikä säilytti hyvin pyöreän telan muodon. Mutta luulen, että jos kypsennät ilman savustamoa, kypsennysaikaa tulisi hieman pidentää ja antaa jäähtyä kinkkukoneessa ilman käärimistä folioon.

[Stafa]

Stafa, Light, kiitos))) Mieheni on fani tupakoinnista kaikessa. Olen jo kysynyt, onko mahdollista laittaa se savustamoon)

Mieheni on fani tupakoinnista kaikessa

Kerran savustamon jälkeen toin jalat ja siivet kunnossa painekattilaan, asetin kirjaimellisesti paineeseen 7-10 minuutiksi, ja pidimme tuloksesta paremmin, savustetun lihan mausta tuli täysin erilainen. Mutta tärkeintä tässä on olla liioittelematta sitä savustamossa, on parempi olla lopettamatta sitä, se toimii painekattilassa. Kokeile tällä tavalla.

Minulla on maassa puulämmitteinen savustamo.
Ajattelen tehdä herkkuja valkoisina ja sitten savuisina ja herkullisina

Minulla on myös puulämmitteinen savustamo, tulipalon säätely on edelleen ongelma, joten se on joko alapainetta tai lentoa. Painekeitin ratkaisi kypsennyksen ongelman, mutta liha on mehukas ja iho muuttuu välittömästi upeaksi, ja ylimääräinen rasva pysyy pannulla eikä kehossa.

Olen samaa mieltä))))

lyödä leipäkoneessa

Kuinka omaperäinen!

Stafa Svetlan, savustettu maunmuutoksen vuoksi))))

Tytöt, teen Belobokissa leivontalaukussa, mutta liemi vuotaa silti. Siksi kaksi äärimmäistä kertaa sinetöin Belobokan tyhjiössä. Valunut liemi (noin 20 ml) jää ulompaan pussiin ja jäähtymisen jälkeen geeliytyy ja syötään kinkun eteen. Jos teen kinkkua jäähdytetystä lihasta, se on joka tapauksessa mehukas ja vaaleanpunainen, ja jos se on pakastettu, se on kuivempaa ja harmaampaa. Mutta joka tapauksessa paras vaihtoehto on 70 * C.

Haluaisin yrittää tehdä tohtorimakkaraa nyt. No, toinen päivä myöhemmin - ja jauheliha tänään, anna sen kypsyä.Luulen, kuinka paljon kokata se Belobokissa 70 astetta ja kuinka tehdä niin, että pussi ei hajoa? Leivontaan se hajoaa ((

[Lena]

Lena, jos tyhjiölaitetta ei ole, niin Belobokan päällä on toinen pussi (voit puristaa siitä ilmaa yksinkertaisesti pudottamalla sen veteen 3/4 ja sitomalla sen sitten). Teen sen Belobokissa klo 70 * C 4 (Belobok on "täynnä" - noin 1,5 kg lihaa), valokuvat - sivut 3-4 takaisin.

Laitoin sen jääkaappiin, kinkkuni kiehuu 2 päivää siellä ...
Kiireellisesti!!! Mitä tehdä muulle seokselle, 150 grammaa jäljellä?
Kuinka hävittää?

Lisää sipuli ja paista pari leikkaa

Kiireellisesti!!! Mitä tehdä jäljellä olevalle 150 gramman seokselle?
Kuinka hävittää?

1. Lisää 100 grammaa keitettyä riisiä ja paista voileipäkoneessa tai (äärimmäisissä tapauksissa) paistinpannussa.
2. Kääri se folioon makkaran muodossa, sitten se kaikki pussiin ja kiehauta 40 minuuttia 70-75 * C: ssa makkaran muodossa.

Lina, vaihtoehto numero 2 hyväksytään, vain en ole ystäviä vedellä, paistan sen uunissa kinkun kanssa 175 F: n kanssa. Kiitos!
Kinkkua on kaksi, paineistettua ja makkaraa ...

Voit myös lisätä pari tippaa "nestesavua" (en tiedä onko sellaista Kanadassa) folioon. Tai laita liotettu sahanpuru erilliseen folion "taskuun" "makkaran" viereen. Tein tämän katajalla (neulat + kartiot) - herkullista-oh-oh!

Nestesavua ilmestyi Kanadaan, kun he lähettivät minut Moskovasta, kunnes tänä vuonna en löytänyt kahta ... Mutta en pidä siitä ...

... kääri kalvoon makkaran muodossa, sitten se kaikki on pussissa ja keitetään 40 minuuttia 70-75 * C: ssa makkaran muodossa.

Kierretty, kääritty, makaa jääkaapissa, Belobokan vieressä, yhdessä ja paista ...

Hieno! Minulla on hyvä ystäväsi siellä Richmond Hillissä Torontossa. Hei hänelle ja kaikenlaisille herkkuille! Älä unohda saada sitä aikaisemmin - muuten se on kuiva.

Richmond Hill, lähelläni, Toronton pohjoispuolella, asun rajallamissä napa-usva ...
Ylitä tie, Toronton raja, heti Thornhill ja sitten Richmond Hill, meillä on täällä, yksi kaupunki toiseen huomaamatta ...

Katsoin Google Mapsia ja taloa ja pihaa, voin kuvitella kaiken. He järjestivät siellä jopa "kaksisataa osaa", hyvin tehty! Minulla on kuitenkin niitä 18 (joista kynnin noin 8 hehtaaria). Teen siellä myös makkaran herkullisuutta, mutta sous-muodossa se on paljon mehukkaampaa. Joten mukautuin - ensin sous vid Belobokissa, sitten "päihtyi" hänen savulla grillissä "hacienda".

Mitä tehdä, jos vettä ei virtaa sisälle, vesi on vain lämmönsiirtoainetta sekä uunin ilmaa ...

Mitä tehdä, jos vettä ei virtaa sisälle

Olen 100% samaa mieltä. Jos vesi ei "pese pois" makua ja koostumusta + tietty lämpötila, kun kollageeni pysyy geelinä eikä kulkeudu veteen ja kuituihin, kaikki osoittautuu mehukkaaksi ja aromaattiseksi.

Kysy tuttavilta, salasanoja, ehkä voin auttaa heitä, ehkä he ovat minulle, maailma on pieni ...

[Pakat]

Pakat, Kirjoitan henkilökohtaisena.

Kiitos, odotan!

[Linadoc]

Linadoc,
Minulla ei ole tyhjiötiivistettä ((en voinut laittaa gravitsapua pusseihin, joissa oli kiinnitin (tein kinkun eilen)

[Lena]

LenaTarkoitin siis pellavaa toisessa leivontalaukussa lataamaan jo jäähdytettyä valmiita Belobokia. Kun minulla ei ollut tyhjiötä, tein sen. Mutta nyt olen mies, pölynimuria tarvitaan paljon.

[Linadoc]

Linadoc,
Ah, näen))) Kiitos, ystävä! Aluksi halusin häntä, ja sitten en halunnut häntä

Ja kuka ei ole yrittänyt tehdä lehtikinkkua (raidat kuin seeprakakku). Olen ajatellut, tuleeko se ulos vai ei, voiko kukaan kokeilla sitä. aivan kädet eivät saavuttaneet eikä voimaa ole, meillä on karanteeni, ja juuri nyt ei ole paljon aikaa iksperementiaan. Ja niin hyökkäävästi, kinkkuni valmistajani ei ole vielä yuzona, ja ideat pyörivät päässäni, mutta minulla ei ole voimaa vetää sitä ulos. Katson tyttöjen tekemää kauneutta ja kateutta. En voi odottaa voivani taistella itseäni vastaan.

Tytöt, anna anteeksi, syntinen hölmö Luin kaikki 15 sivua uudelleen kahdesti, näyttää siltä, ​​että vanhuus hiipui ...
Tietoja vedestä liedellä ja 75-80 astetta - ymmärsin.

En ymmärtänyt sarjakuvaa ja uunia.

Sarjakuvassa Panasonic 18 seisova teskoma sopii, mutta missä tilassa sitä kypsennetään? Sulje kansi tai älä

Ja uunissa? Sähkökäyttöinen pitää periaatteessa vaaditun lämpötilan, mukaan lukien 75 ° C. Laitoin kinkkuvalmistajan suoraan grilliin ja ... no, en keitä sitä, mutta käy ilmi, että paistan sen? Joo? Kauanko se kestää? Vai onko tarpeen laittaa astia vedellä uuniin ja pitää veden lämpötila yllä?

Yleensä, pzhaaaalysta, selitä sormiesi tyhmälle

Irlanti, tein sen Belobokin uunissa, ja tässä on muovia. Mutta toisaalta - 70 astetta - jopa vedessä, jopa uunissa

Ir, älä pelkää laittaa sitä uuniin. Kinkkutuottaja ei välitä siitä, mikä tarkalleen luo lämpötilan ympärilleen, kuuman ilman tai kuuman veden! Makkaranvalmistaja valmistaa myös makkaraa uunissa, käärittynä polyamidikalvoon. Hän laittaa 80C eikä höyry. Laitat vain kinkkutuottajan niin, että sen lämpömittari on näkyvissä lasin läpi, jotta uunia ei avata uudelleen eikä lämpötila laskisi. Mutta ohjaa silti Teskomin lämpömittari. Vähennä tai lisää uunin lämmitystehoa. Tärkeintä ei ole nostaa lämpötilaa yli 80 ° C, tämä ei ole hyvä kinkulle. Ja sitten et voi edes tarkistaa itse kinkkua palan sisällä. Kolmen tunnin kuluttua se on joka tapauksessa valmis, jos noudatat oikeaa "kypsennys" lämpötilaa.

Lena, oletko yrittänyt tehdä sen itse uunissa?

Lena, oletko yrittänyt tehdä sen itse uunissa?

Ei, Ir, en tarvitse sitä. Miksi polttaa sähköä turhaan, kun minulla on kaksi kokonaista, sopivaa kattilaa ruoanlaittoon.

Lena, oletko yrittänyt tehdä sen itse uunissa?

Teen sen uunissa, sähköinen elektronisella ohjauksella, se toimii hyvin.
Ilma tai vesi, vain lämmönsiirtimet, tärkeintä on kestää lämpötilaa ...

[Pakat]

Pakat,
Sait minut eteenpäin. Halusin vain kirjoittaa saman!
Seurasin myös makkarankeittajamme loogista polkua ja kokemusta. Loppujen lopuksi, jos mitään ei tehdä kinkunvalmistajalla 85C vedessä, mitä sitten tapahtuu sille uunissa 80 ° C: ssa? Ei mitään! Kaikesta tulee joukko!

Sitten se on hienoa. Epäilin, että muovi, miten se käyttäytyy.
Hitto, kun kinkkutuottajat tuodaan kaupunkiin, ei ole enää voimaa odottaa. Varsinkin esillä olevien herkkujen jälkeen. Ajattelen jo ostaa Belobokia, mutta näemme.

Muovi ei tietenkään ole paras vaihtoehto, teen sen valkoisella puolella, se on valmistettu ruostumattomasta teräksestä.
Mutta 80 C, matala lämpötila, tärkeintä on, että muovi ei kosketa kovin kuumennettuja osia, etenkään lämmityselementtiä ...

Ja mihin hän koskettaa siellä? No ... jos uuni on todella pieni, niin kyllä, mutta jos se on tavallinen täysikokoinen uuni, laita kinkku vain leivinpaperille ja siinä kaikki.

Ja mihin hän koskettaa siellä? No ... jos uuni on todella pieni, niin kyllä, mutta jos se on tavallinen täysikokoinen uuni, laita kinkku vain leivinpaperille ja siinä kaikki.

Tai voit pelata sitä turvallisesti ja laittaa sen kulhoon, jossa on vähän vettä

pelaa turvallisesti ja laita kulhoon, jossa on vähän vettä

Joten lasillinen vettä suositellaan yleensä kaatamaan tarjottimeen.

yleensä suosittelemme kaatamista kuormalavaan.

Mitä varten?

[Elena]

Elena, oikeasti, miksi"
Tämä ilmastointilaite tarvitsee vettä.

Luulen, että Belobokan reseptien mukaan kinkku on todella paistettu korkeissa lämpötiloissa