Kinkun valmistaja, silppuri, kinkkupuristinmuotti

[irysikf]

Mash, olen kanssasi samaa mieltä, vain kunnioituksesta sinua ...

irysikf, sinun täytyy lukea kaikki sivut, katso toinen ...

Aihe on tuore, sivuja on vähän - luin rehellisesti ensimmäiseltä sivulta, lukin viestisi uudelleen toisella sivulla (tein saman ennen kysymyksen esittämistä) - No, en näe maitoa mitään, aion lukea sen uudelleen

[Doxy]

Doxy, Vera, kiitos aiheesta. Löysin tuskin hänet. Eilestä lähtien olen sytyttänyt kinkulla ja tänään tutkin kaikkea.
Tytöt, mikä on ero Belobokan, Redmondin ja Tescoman välillä? Kysyn mukavuuden ja tuloksen suhteen. Kenellä on enemmän kokemusta näistä laitteista, voitko neuvoa tai verrata näin?

[Tatyana]

Tatyana, tulos on sama kaikkialla, ottaen huomioon kaikki valmistelukohdat.
Mukavuus on heidän mukaansa helpompaa, mutta et voi laittaa sitä kyljelleen, mutta se voi olla valkoista. Tänään laitoin sen päämajaan, käynnistin 75 grammaa ja jatkoin liiketoimintaa)
Ja vain seisomaan yhden edessä)
Ja redmond ja white-sided ovat samat)

[Maria]

Maria, Kiitos. Kauhu syttyi kuin. Suora voi ostaa erilaisia.

Ja redmond ja white-sided ovat samat)

Vain Redmond alumiinista. näyttää. Sitten Beloboka voittaa.

Teräs beloboka)

Ja tässä on kinkkuni! Hän on niin siistiä! Ajattelen nyt, tarvitsenko Tescomia?)


Vaaleanpunainen kuin porsaan)
Menin päämajaan kerskaamaan)

Mashunechka, hyvää syntymäpäivää sinulle !!! Kinkku on erinomainen. Ensi viikolla yritän samaa Belobokissa käyttäen entoy-tekniikkaa.

Tanya, muista tehdä se! Se on niin siistiä, niin valkoista sivua!
Kiitos kohteliaisuuksista!

Masha, kinkkusi osoittautui juuri juhlaksi silmille, sinun on todennäköisesti saatava myös valko-puolinen, en ole ottanut sitä käsissäni kolme vuotta.

[Masinen]

Masinen,
Mashun, mikä kaunis kinkku se osoittautui, ja mitä se teki? Keitetäänkö pussissa?

[marlanca]

Irlantilainen, tietysti ymmärrä!
marlanca, Galya, kyllä ​​leivontalaukussa.

Maitoni on kiehunut, se jäähtyy uunin kanssa, se jäähtyy, laitan sen jääkaappiin, avaan ja leikan sen aamulla ...

[Pakat]

Pakat, oikea!
Keitin kinkkua kaksi päivää)

Kinkkutuottajien malleista:
Teskoman suurin haittapuoli on, että muovin käyttö lämpökäsittelyssä ei ole ympäristöystävällistä, riippumatta siitä kuinka hyvä muovi on, se on silti kemia. Toinen miinus suljettu lasi.
Ruoka-asteen ruostumattoman teräksen käyttö on paljon parempi ratkaisu, se on inerttiä.
Suunniteltu suljettu lasi, jossa ei ole reikiä, ylimääräisen rasvan tyhjentämiseksi, ja Biovinassa en huomannut niitä, kaikki rasva jää tuotteen sisälle. Kerran tästä syystä luopuin rupin tekemisestä hitaassa liedessä.
Miinus Beloboka ja Redmond - niille tarkoitetut ulkoiset jouset ja urat, joiden kautta tuote voidaan puristaa puristuksen aikana ja jousien kiristämisen aiheuttamat haitat.
Jos Biovinaan tehdään reikiä, se on hyvä kompromissi kinkun muoto.

Vain Redmond alumiinista. näyttää. Sitten Beloboka voittaa.

Minulla on Redmond, hän on myös terästä, ruostumatonta terästä. Ei ollut ongelmia ja katkenneita kynsiä sekä leikattuja käsiä. Sopii sarjakuvaan sivuttain.

Ehkä unohdin, tai ehkä olen tylsää .... kuinka paljon kinkkua minun pitäisi keittää hitaassa liedessä?

80 ° C: ssa 3 tuntia

Ja keitin 75 grammassa.

Loya, kaikki on oikein, mutta mielestäni sinun ei tarvitse puhkaista pussia! En ymmärrä, miksi tämä on tehtävä - tieteellisiä perusteita ei ole)))

Rakas Doxy, joka on turhautunut vapaa-ajalla makkaroista, löysi loogisen (ja ehkä ei vain) vastauksen tähän palavaan kysymykseen. Laukku on lävistetty, sekä sisäinen (kinkkukoneessa oleva) että ulompi (jos joku kaltainen päätti työntää kinkkutekijän leivontalaukkuun), jotta pussi ei rikkoutuisi väärään paikkaan. Eli me lävistämme pussin osan jauhelihalla, joka tarttuu ylöspäin, ja siten estämme mehua vuotamasta kinkkukoneesta ja vettä virtaamasta kulhosta.

Minulla on Redmond, hän on myös terästä, ruostumatonta terästä. Sopii sarjakuvaan sivuttain.

Minulla on tämä tapa

Kuka sanoi, että Biovinillä ei ole reikää ??? Se on keskellä, lämpömittari työnnetään siihen, jos metsästys, nestettä sen läpi ja virtaa ulos

Ja lopulta sinä hölynpöly! En käyttänyt jousia oikein !!! Tajusin vasta, kun jäähdytin sen vedessä!
En vedä niitä kotelon reunaan, mutta koukkuin ne keskelle, ja olen silti tyytyväinen tähän, niin helposti laitoin sen päälle)
Lyhyesti sanottuna, tein sen uudelleen ja heti painaminen parani))
Balda, balda)

Masha, alussa vedin myös jousia. Katsoin ennen vetämistä Belobokin videota. Pelkäsin, että en pukeudu oikein ja kinkku hajoaisi: lol: Ja olin niin kyllästynyt siihen, että otin sen ja kiinnitin sen yhtä kätevästi minulle keskelle. Se osoittautui helpoksi ja yksinkertaiseksi. Ja siitä lähtien olen tehnyt tätä koko ajan. Mikään ei murene, se osoittautuu hyväksi.

Yhteensä: Uusi tekniikka on testattu, vahvistettu positiivisesti.
Leivottiin Belobokissa, kääritty folioon, uunissa, 180 F, pystysuorassa, ritilällä vedellä paistinpannun päällä.
Paistoaika 4 tuntia, laitetaan kylmään uuniin, jäähdytetään sen kanssa.
Se osoittautui vaaleanpunaiseksi tiheäksi naudanlihaksi, mehukas, herkullinen ...
Vielä on ostaa nitriittisuolaa ja kokeilla klassista makkaramenetelmää.
Valokuvaa ei tule, paristot ovat tyhjät ...

Kiitos kaikille vastauksista. Sinun on jo ostettava, eikä kysymyksiä tarvitse vaivata.

80 ° C: ssa 3 tuntia

Pasib)

Masha, alussa vedin myös jousia. Katsoin ennen vetämistä Belobokin videota. Pelkäsin, että en pukeudu oikein ja kinkku hajoaisi: lol: Ja olin niin kyllästynyt siihen, että otin sen ja kiinnitin sen yhtä kätevästi minulle keskelle. Se osoittautui helpoksi ja yksinkertaiseksi. Ja siitä lähtien olen tehnyt tätä koko ajan. Mikään ei murene, se osoittautuu hyväksi.

Ei ole väliä missä koukun jousen?

[Maaash]

Teräs beloboka)

Ja tässä on kinkkuni! Hän on niin siistiä! Ajattelen nyt, tarvitsenko Tescomia?)


Vaaleanpunainen kuin porsaan)
Menin päämajaan kerskaamaan)

Vau! Maaash, hyvin olet vihdoin tehnyt! Ja melkein kaipasin tätä aihetta. Niin siistiä!
Mashun, sinulla on todellinen possu, roooozy! Kaunis tyttö!

[Verochka]

Verochka, kiitos erillisestä aiheesta! Erittäin mukavasti! Ja sitten me huijasi edestakaisin foorumeilla. Ja täällä jopa reseptit on ensin asetettu! Kiitos taas!
No, vie myös meidät Omelkoy uusimpien teostemme kanssa!

Marokkolainen karitsanrulla Tescoma-kinkussa (Elena Tim)



Kinkku "Piquant" kuivattuilla aprikooseilla Tescoma-kinkkukoneet (Omela)



Katsokaa ... joten yritimme myös ... vähän ...

[Vera, tytöt]

Vera, tytöt, ja yritikö kukaan valmistaa kalakinkkua? Mietin, mikä lämpötila on saavutettava kinkun sisällä, jotta kaikki kypsyy kunnolla, mutta mehukkuus ei häviä. Aion tehdä nyt vain kalakinkkua ja olen hämmentynyt lämpötilan suhteen.

[Lena]

Lena, Ostin kalamakkaraa metroltamme (vain siellä oli sellainen namia). Siellä oli 3 lajia, joista kahdessa oli pangasioita ja muita kaloja (en syö sitä) .Mutta herkullisinta vaaleanpunaista lohta makrillilla. Todellinen kalakinkku, kalaa siinä suurina paloina.

Kyllä, olen jo muodostanut kinkun koostumuksen. Sain oikean lämpötilan kappaleen sisälle. Lenus, et tiedä sattumalta, minkä sen pitäisi olla?

Kyllä, olen jo muodostanut kinkun koostumuksen. Sain oikean lämpötilan kappaleen sisälle. Lenus, et tiedä sattumalta, minkä sen pitäisi olla?

Herkullinen! Kinkku on keskimakuista kylmän ja kuumansavustetun kalan välillä. Minusta tuntuu, että lämpötila voi olla sama, mutta kypsennysaika on lyhyempi.
Olen iloinen voidessani katsella reseptejäsi! Mikä hieno kaveri, vain kulinaarinen lahjakkuus!

[Lenochka,]

Löysin nyt Internetistä tietoa siitä, että kalojen lämpötilan tulisi olla 75–85 ° C. Mutta jostain syystä minusta tuntuu, että se on melko kuiva, jos se viedään 85 ° C: seen. Yritän odottaa 75C.

Lenochka, Kiitos!!!

Kyllä, outoa, sianliha keitetään 72-vuotiaana, mutta täällä ... 85.
Kyllä, sinun on hankittava keitettyä kalaa.

Kaikki on päätetty, teen 72C! Miksi aion kuivata sen!

Pellava, kinkkutuottajan kirjassa on resepti kalakinkkua varten, ja suositeltu aika on myös 40 minuuttia 85 ° C: ssa.

Mitä?! Miksi ... mitä ... en päässyt sinne? Herranjumala!

[Svetik]

Aaaaaaaa! Löytänyt sen! Svetikkiitos druhh! Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun autat minua! Sitten tällä sopimattomalla lämpömittarilla ... oooh ... kun muistan!

Tehdään kalaa, haluan myös heiluttaa sitä .., kerro meille mausta ja siitä, mitä sinä laitat mausteisiin. Me odotamme.

Hopeakarppi osoittautuisi todennäköisesti erittäin maukkaaksi

Toinen kinkkuni Teskomovsky-kinkusta:



Ainekset: siankaula (köydet yli 1 kg.), Luumut (30 grammaa), Saksanpähkinät (30 grammaa), Suola (18 grammaa), Mausteet (4 grammaa. Sianlihan mausteet + 4 grammaa Jauhesokeri), vettä (100 ml).

50% kaulasta leikattiin kuutioiksi, loput 50% kulki lihamyllyn läpi kolme kertaa.

Jauhelihaa vaivattiin manuaalisella kitchenaidilla, taikinakoukoilla, 10 minuutin ajan suurimmalla (9) nopeudella ...

Ensimmäiseen kinkkuun verrattuna (kana oli), keittämisen jälkeen ei ollut käytännössä lainkaan liemiä ... joten ruokalusikallinen ...

Sooo piti siitä, he sanovat herkullista !!!

[Kroshik]

Vau, kuinka mehukas! Kauneus!
Kroshik, hieno, juuri nyt!

Aha, luokka !!!

Sain Biovinini, tein aihion, mutta minulla ei ollut kaikkea siellä
Liha vain 1 kg. Hmm.
Ja lihakirjan resepteissä jopa 1 kg 200 grammaa reseptissä.

Tein oman makkarani. Yritin tehdä kaiken tekniikan mukaisesti. Se osoittautui herkulliseksi, mutta se on pala puristettua lihaa! Ja haluaisin vaaleanpunaisen sian! Mutta en anna periksi: Olen jo leikannut kotitekoisen kukon lihan paloiksi, lisännyt mausteita, luumuja ja saksanpähkinöitä, seisoin huoneenlämmössä ja jääkaapissa kinkkukoneessa ja sitä keitetään jo monikeittimessä monikeittimessä. Ympäröivät ihmiset sanovat, että makkarieni ei pitäisi koskaan olla vaaleanpunaisia. Mutta onnistut jotenkin ??? Aviomies sanoi: siellä on makkaraa (liha lehdistössä)!

Sain Biovinini, tein aihion, mutta en saanut kaikkea siellä
Liha vain 1 kg. Hmm.
Ja lihakirjan resepteissä jopa 1 kg 200 grammaa reseptissä.

Ehkä se törmäsi huonosti?

[Lerele]

LereleNousko Biovin päämajassa vai makaamaan?