Kotitekoinen kinkku Tescoma-kinkussa (perusresepti)

Monilieden polarisissa nousua on 10 astetta, toisin sanoen joko 70 tai 80, mutta ei mitään muuta, joten varreni saapuu, yritän siellä, voit silti kokeilla sitä hitaasti. Se on todella maukasta, joten boolem jatkuu

Minusta tuntuu hitaasti. korkeampi lämpötila on. Jos 80C, niin aikaa voidaan lyhentää.

Joten katselin jonkin aikaa, en huomannut, kun sarjakuva meni lämmetä, tämä on tärkein puhkaisu

Ahh, no niin kyllä, sinun on katsottava.

Hei! Haluan jakaa hyvät uutiset, kaksi viikkoa sitten tilasin Tescom-kinkkivalmistajan Tescomilta - tänään menimme sinne, otin jo, yritän illalla. Ehkä joku voi käyttää tietojani.

[Irina. A]

Irina. A, Teen Polariksessa näin: 20 minuuttia monikeittimessä 80 astetta, sitten se menee lämmitykseen, täällä on 75 astetta, se kestää vielä 2 tuntia. Se osoittautuu vaaleanpunaiseksi, se pilkotaan 80-vuotiaana varmasti!

[Loya]

Loya, Luokka! Ja mietin, kuinka tehdä 75 astetta Polariksessa.
Viikset .. nyt kinkku on vaaleampi ...

Aha! Olen kuin tienraivaaja: valaistunut TÄSSÄ

[Irina. A]

Irina. A, Teen Polariksessa näin: 20 minuuttia monikeittimessä 80 astetta, sitten se menee lämmitykseen, täällä on 75 astetta, se kestää vielä 2 tuntia. Se osoittautuu vaaleanpunaiseksi, se pilkotaan 80-vuotiaana varmasti!

Kiitos! Tiedän, en todellakaan käytä monikokaa, minulla on tarpeeksi perusohjelmia, ja nyt minulla on varsi, nyt teemme kaksi kertaa niin paljon kinkkua!

Shtebessa on myös 1 asteen askel ...

Tein myös kinkkua! Ilman kinkkua ja liedellä. Otin tämän reseptin perustaksi, vain yhdestä sianlihasta. No, mitä voin sanoa, herkullinen, mielenkiintoinen, kokeilen edelleen. Erityiset kiitokset Omelelle.

Ilman kinkkua ja liedellä

Nukanuka

[Loya]

Loya, mutta en ole ensimmäinen tässä liiketoiminnassa. Muoto oli persikka tölkki, ja sitten melkein kuin kaikki muut. Sopivan korkeus kattila, kinkun päällä folio, sitten ruuvikansi "ylösalaisin" ja tölkki tiivistettyä maitoa painottamista varten. Alkoholilämpömittari 100 ° C: seen vedessä ja matalalla lämmöllä 3 tunnin ajan. Tarkasta sitten lämpötila lihan sisällä ja sitten sama kuin kaikki muutkin. Jäähdytä huoneenlämmössä ja säilytä jääkaapissa yön yli. Kaikki.

Mutta en onnistunut (((keitin Teskomessa, vain sianlihasta, 75 ° C: n lämpötilassa noin 3 tuntia. Liha oli pääosin raakaa. Missä se ei ollut raakaa, se ei ollut ollenkaan maukasta. Olen valmistanut makkaroita luonnollisessa kuoressa useita vuosia, yleensä maukasta, joskus hieman kuivaa, mutta lämpömittaria ei ole, olen tehnyt siitä syntiä. En ymmärrä mitä tein väärin. En lisännyt jäätä jauhettuun lihaan, ehkä jauhelihan lämpötila ei ollut sama sekoittaen? kerran kanakannusta.

[Natalia]

Ja luulen, että laitoin juhliin paljon jauhelihaa.

Natalia, Minulla oli yksi kerta, kun laitoin paljon jauhelihaa, sitten se pääsi ulos, ensinnäkin, ja toiseksi, se ei todellakaan kypsennä .. edes kissa ei syönyt.

Aikoitko ajan lämpötilan valitsemisen jälkeen? Oliko vedenpinta normaali ??

Muoto oli persikka tölkki, ja sitten melkein kuin kaikki muut. Sopivan korkeus kattila, kinkun päällä folio, sitten ruuvikansi "ylösalaisin" ja tölkki tiivistettyä maitoa painottamista varten.

Voinko saada kuvan rakennuksesta? Ja millainen kierrekorkki tämä on, en ole koskaan nähnyt sitä?

[prubul]

prubul, valitse mikä tahansa

neitsyet, luultavasti jo kirjoittaneet, mutta voitko laittaa teskun uuniin? Luulin, että joku teki sen? tai ei?

Aikoitko ajan lämpötilan valitsemisen jälkeen? Oliko vedenpinta normaali ??

Aika merkittiin saavutettuaan halutun lämpötilan, seurasi tasoa.

Tytöt, mutta minulla on sellainen ongelma, kun kansi suljetaan, liha ryömii sivuilta, ja se on niin perusteellisesti! Olen jo asettamassa pergamenttiympyrää, jotta se ei tule reikistä. Kuinka voin kiinnittää reunat?

[Gulnara]

neitsyet, luultavasti jo kirjoittaneet, mutta voitko laittaa teskun uuniin?

Gulnara, joka on jo tehty uunissa, kaikki on ok.

Ir, voi leikata suuremman paperin ?? Vai laitatko liikaa ??

Aika merkittiin saavutettuaan halutun lämpötilan, seurasi tasoa.

Natalia, yritä sitten valmistaa se toisen reseptin mukaan. Teen jatkuvasti erilaisia ​​vaihtoehtoja, kaikki keitetään normaalisti.

[Omela]

Omela,: a-kiss: työtytöt kysyivät haluavatko tehdä sen uunissa

Teskomin kinkun lukeminen nauhalta ... joka kerta, kun luulen itseni tutkimaan aihetta ...
Sillä ymmärrän, että olen jumissa puoleksi tunniksi - lukea resepti, katso kuvia, sylkeä, mennä syömään voileipä makkaralla (kiehuvaa vettä), sitten vielä puoli tuntia sisäistä taistelua - "halveksin" tätä keksintöä.

Mutta talot ovat nyt rakenteilla ja korjattavissa, joten Too-toman kustannukset eivät ole Teskomin ...

Keittiötarvikkeissa miehet väittivät tästä aiheesta. Sama lopputulos on myös uunissa ja liesi vedessä valmistettaessa, eivätkä he ole päässeet yhteiseen nimittäjään. Yksi versio - tulos on sama. Toinen - uunissa se silti osoittautuu kuivemmaksi.

[Elena]

Mutta taloja on nyt rakenteilla ja korjattavissa, joten Too-toman kustannukset eivät ole Teskomin ...

Elena, korjaus, kyllä ​​.. ja pölynimuri. Pidät Biovinista halvempia ostaa.

Pidät Biovinista halvempia ostaa

Kyllä, melkein 2 kertaa halvempaa ...
Katsoin myös häntä.

Kerro minulle, voitko korvata vodkan jollakin vai ei lisätä sitä ollenkaan? Minulla on pieni poika, en halua antaa hänelle kinkkua vodkalla, vaikka sitä ei ole paljon.

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, et voi lisätä.

Ensinnäkin sitä on hyvin vähän, ja toiseksi asteikossa se osoittautuu vähemmän kuin kefirissä, ja kolmanneksi puristamisen, lämpökäsittelyn ja kypsymisen jälkeen edes yksikään laboratorio ei löydä alkoholia.
Joten jos poikasi ei ole enää niin pieni, että hän syö kinkkua, vaikka vain kotitekoista, 2 rkl: ssa ei ole mitään vaarallista. l. vodkaa 1,5 kg lopputuotteesta ei ole hänelle.
Mutta se on sinun tehtäväsi.

et voi lisätä.

Mutta se on sinun tehtäväsi.

Syötän vauvaa vodkalla !!!

Makkaranvalmistaja sanoi, että kinkun alkoholi hemmottelee. Hän ei anna mitään. Katso!

Annan lapselle vodkaa !!!

Ei äiti, echidna!

Syötän vauvaa vodkalla !!!

Ksenia, tämä kuulostaa ylivoimaiselta

Heti kun kinkku saapuu, yritän tehdä sen ilman vodkaa. Katsotaan, mitä tapahtuu.

[JOmela]

JOmela, kiitos reseptistä. Eilen keitin kinkkua tiukasti reseptin mukaan, se osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta vain kaksi pientä valkosipulinkynsiä oli selvästi tarpeetonta (minulle on mysteeri, miksi niin pieni määrä valkosipulia antoi niin voimakkaan tuoksun). Valmistettu Belobokissa ja keitetty Shtebassa.

[natalia27]

natalia27, iloinen, että pidit. Ja valkosipulin kanssa, kyllä, sinun on oltava varovainen. En käytä sitä lainkaan. Ja jos laitan sen, kuivaa sitten. Hän ei ole niin aggressiivinen.

miten reunat kiinnitetään?

asettaa vähemmän

[Omela]

Omela, Hyvää huomenta! Olen täällä ensimmäisen kinkkuni kanssa aamiaiseksi! Pidin siitä, vaikka laitoin 1 neilikka, mutta mieheni sanoo pitävänsä siitä. Seuraavan kerran yritän tehdä sen ilman valkosipulia.

[Marina.]

Marina.kuinka herkullista !!! Onneksi pidit. Kokeile kuivaa valkosipulia, se ei ole yhtä aggressiivinen valmiissa kinkussa.

[Omela]

Omelatiedätkö, hän haisteli minulle valkosipulilta aamulla, kun odotin häntä, menin nukkumaan kello 3, joten aamuhämäräni pimensi hiukan unen puute))))
Ja kun hän antoi lounasaikaan voileipiä isälle ja hänen miehelleen toimistossa, hän ei enää haju ärsyttävältä)
mutta aion lisätä rakeistettua valkosipulia ostoslistalle testattavaksi, koska en osta sitä tällä tavalla, en lisää sitä mihinkään.

Yritin myös tehdä erilaista kinkkua valkosipulilla ja sipulilla.Nyt tiedän varmasti, että minulle sipulit ja valkosipulit makkarassa ovat tarpeettomia ainesosia. Mutta kuten sanotaan, maku ja väri ...

Ksyushik, kiitos herkullisesta kinkusta!
Anteeksi valokuvasta, puhelimesta ...

[Ksyusha]

Ksyusha, iloinen, että pidit!

Tämän sain kalkkunasta ..!
Ja mitasin sisälämpötilan näin ...
Reikät on kohdistettava kannen kääntämisessä - kokeilemalla ja erehdyksellä ...



Monet ovat oikeassa siinä, että 3 tunnin kuluttua 75–80 asteen veden lämpötilassa kinkun sisällä lihaan syntyy 75 asteen lämpötila ...
Lopputulos on tällainen asia ..!

[Valery]

Valery, tervetuloa foorumille! Kiitos selkeydestä, se näyttää erittäin herkulliselta!

Kiitos huomaamastasi ja arvostavastasi. Ostin juuri makkaralle lämpömittarin ja päätin testata sitä täällä - tulos ylitti odotukseni, luulen, että koetin ei saavuta puolta kuormitusta, mutta se toimii täydellä kapasiteetilla ..!

[Omela]

Omela, hyvä resepti, kiitos. Mutta minulla on pari kysymystä, kinkkusi on vaaleanpunainen ja minun harmaa .. eikä leikkaus ole aivan sama, se näyttää olevan kuituinen, ei sileä .. Miksi se on? Sinulla ei ole nitriittiä reseptissä, en myöskään lisännyt

[Ninelle]

Ninelle, rakenne riippuu sekoituksen laadusta, väri riippuu kypsennyslämpötilasta. Kuinka keitit ja miten vaivait?

Sekoitin sen Ninelle-yleisharvesteriin, vuosi 1975, teho 55 kg, kahdella sekoittimella 20 minuutin ajan, kypsennyslämpötila vaihteli 75: stä 85 ° C: seen, jonnekin tunnin ajaksi, kunnes "tartuin" haluttuun tilaan.

[Ninelle]

Ninelle, kunnioitus harvesterille!

tässä kypsennyslämpötila vaihteli välillä 75 - 85 °

Sinulla on korkea temperamentti. Sen ei pitäisi olla korkeampi kuin 75 ° C.