Venäläinen jäätelö viburnumista

[En ole koskaan nähnyt jäätelöreseptejä tämän marjan kanssa missään. Mutta maku on vain ylellistä!]

Venäläinen jäätelö viburnumista

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Kalina (mehu massalla)	500 ml
Pektiini	1 rkl. l.
Sokeri	2 rkl. l.
Jauhettu sokeri (maun mukaan)	200gr
rasvaa kerma vähintään 30%	500 ml

Keittomenetelmä

• En ole koskaan nähnyt jäätelöreseptejä tämän marjan kanssa missään. Mutta maku on vain ylellistä!
• Sillä mitä mieheni on makuunsa nähden konservatiivinen - 99% siitä, mitä hän ei ole kokeillut aiemmin - et voi edes tehdä tiputettua makua ja sitten tehdä tuomio. Mutta hän myös rakastui tämän kirkkaan ja vitamiinijäätelön erityiseen makuun, hieman katkeruuteen!
• Huuhtele viburnum, kuivaa se paperipyyhkeillä, poimi se oksista ja pyyhi se (nyt sekä tavallisissa että verkkokaupoissa voit ostaa pyyhkeitä käsistä yhdistelmiin, minulla oli onni - Kenwood pyyhki sen minulle).
• Sekoita pektiini rakeistetun sokerin kanssa (jotta se ei muutu kokkareiksi nesteessä) ja liuotetaan tämä seos viburnum-mehuun. Jätä puoli tuntia tai tunti jääkaapissa, sekoittaen toisinaan.
• Käytän aina pektiiniä tai agaria jäätelössä tai jopa molemmissa.
• Vatkaa viburnum-sose ja jauhesokeri tehosekoittimella (säädä makeus mielesi mukaan).
• Vatkaa 30-35% kermaa, lisää sitten vähitellen viburnummehua, maistelemalla tuloksena olevan seoksen makeutta ja lisäämällä jauhettua sokeria mieleisekseen.
• Lisää seos jäätelökoneeseen. Kun seos on sakeutunut tarpeeksi sinulle, laita se kulhoihin tai siirrä se astiaan ja laita pakastimeen, jos haluat vahvempaa jäätelöä.
• Jos sinulla ei ole jäätelökoneita, siirrä astiaan ja pakastimeen heti lyömisen jälkeen. Ota seos puolen tunnin välein ja sekoita huolellisesti tai vielä parempi, lyö se sekoittimella sekoittimella suoraan astiaan - tämä on välttämätöntä, jotta pakastamisen aikana seokseen ei muodostu suuria jääkiteitä, jotka tekevät seoksesta rakenteeltaan samanlaisen kuin homogeeninen jäätelö, vaan jäinen graniitti ...
• 

Merkintä

Otan usein epätavallisia jäätelöreseptejä, koska olen yksi niistä harvoista sieluista, jotka eivät vahvimmassakin kesäkuukaudessa tule myymään makealle jäätelöpalalle kepille ...

Tämä on tietysti vitsi, mutta totuuden kanssa. Omat ikäiseni kaukaisesta Neuvostoliiton lapsuudesta muistavat, millainen viikonloppuloma vanhempamme voisi järjestää meille: matkan puistoon ajamiselle näköpyörällä, veneen keinut ja jonot kioskeissa, joissa on jäätelöä ja hattara ... Ja kuinka monta vuotta minun piti vakuuttaa perheeni siitä, että minä näitä kylmiä makeita brikettejä ei tarvita lainkaan ... kuinka monta vaatetta täytettiin sulavalla sisällöllä, kun taas masentuneena lämmitin IT: tä kädessäni, en tiennyt mitä sen kanssa tehdä. Ja aikuiset olivat sellaisia ​​... kaikki odottivat minun lopulta maistavan sitä ...

Mutta koska kaikki muut perheessämme rakastavat jäätelöä, niin eräänä päivänä meillä oli ensimmäinen yksinkertainen jäätelönvalmistaja - jonkinlaista lomaa varten ... Mieheni päätti naiivisti, että hän tekisi kaiken itse miellyttääkseen häntä ja kotitaloutta jäätelönsä kanssa ... Loppujen lopuksi minun piti hallitse myös tämä jälkiruoka-alue
Ja yllätyksekseni ainakin puolet resepteistä on kokeiltu tai keksitty ja pidän ...
Ja viburnum on ehdoton suosikki minulle!

Ja koska resepti on kirjoittajan, hänen nimensä ei ole ilman syytä
Kerran ja jostain luin, että jos valitset vihannesvaltakunnasta Venäjälle tunnussymbolin (no, niin apilan shamrock on Irlannin symboli), et löydä parempaa viburnumia! Ja salainen symboliikka ei ollut lainkaan siinä, että tämä syksyllä kirkas, punaisilla kimppuilla peitetty puu kasvaa kuin koivu koko Venäjällä ...
Ja tosiasia on, että jokaisen marjan sisällä on piilotettu sydämen siemen ...
Mielestäni erittäin tilava symboli Venäjälle ...

Mitä voin sanoa, luokka! Kalina minulle henkilökohtaisesti on ensimmäinen marja! Tein siitä sorbetin, pidin siitä niin paljon ...: girl_love: Nyt teen jäätelöä! Kiitos Nagirochka reseptistä !: Tyttö-kyllä:
Ihana resepti!

Ja ennen lähtöä puristin viburnumin jäännökset, mikä on mielenkiintoista, se seisoo ilman sokeria kulhossa 4 viikkoa eikä heikkene. Joten teen varmasti sen!

Otin reseptin "roskiin"!
Rakastan Kalinaa, vaikka vanhanaikaisella tavalla - hunajan kanssa ... Minun täytyy kokeilla myös jäätelöä!

En todellakaan pidä viburnumin makua, vaikka se on hyödyllinen ja välttämätön marja. Mutta tällaisen reseptin ja ennen kaikkea muistiinpanojen jälkeen yritän ehdottomasti valmistaa jäätelöä, on sääli, että ei ole vain jäätelöä.

Erittäin omaperäinen! Valitettavasti Kazakstanissa ei ole viburnumia ... Ja tämä on minulle lapsuuden maku Siperiasta, jossa vartuin. Kiitos muisteluista!

[Nagira]

Nagira, Mahtavaa! Tiedän, että ensimmäisten pakkasien jälkeen viburnum on erityisen maukas (se muuten kasvaa maalaistalossamme, Kazakstanissa), mutta viburnumin jäätelö on miellyttävä löytö koko perheelleni (äitini kunnioittaa häntä kovasti ja kaikki rakastavat jäätelöä). Paljon kiitoksia alkuperäisestä reseptistäsi! : ruusu: Nyt voimme nauttia myös terveellisestä ja kauniista herkullisista herkkuista.

Kerro minulle, mitä pektiini tai agar antaa? Ja me emme lämmitä niitä, vaan liota vain turvota?

Mielenkiintoista. Viburnum kasvaa maalaistalossani. Tänä vuonna olemme keränneet yli 4 kg. Ja Kalinkinin tyttönimi, puu. Valmistettu liköörejä, tinktuureja. Suosittuja eri kampanjoissa, ne ovat hyviä myös sekoitettuna muihin marjoihin, luumuihin. Ja tein 3 tölkkiä tiivistettyä viburnumsiirappia ja suljet ne kannella. Ajattelen nyt, miten tämä siirappi voidaan säätää jäätelöä varten tähän reseptiin. Paksuta pektiinillä tai agarilla ja piiskaa kermalla? Tai jätä tämä ajatus tulevaisuuteen.
Tässä hän on, kauneuteni.

[Irina]

Luultavasti todella epätavallinen jäätelön maku, pakastan viburnumin aina syksyllä, joten yritän ehdottomasti valmistaa sitä, vain se lämpenee hieman ... muuten on kauhu kuinka kyllästynyt näihin pakkasiin. Irina, kiitos alkuperäisestä ideasta!

[Ira]

Ira, bravo! En ole vielä lukenut sitä, mutta olen jo iloinen ideosta!

Anteeksi, kun katson ajon aikana, lopetan lukemisen myöhemmin. Mutta kesäksi olen hämmentynyt kokeilemisen "ainesosan" löytämisestä.

Ja jos on vain agaria?
Onko se myös 1 rkl? Vai tarvitsetko pektiiniä?

Vai tarvitsetko pektiiniä?

Muuten, mistä saan pektiiniä?

Muuten, mistä saan pektiiniä?

Voit todennäköisesti käyttää Zhelfixiä, joka sisältää pektiiniä, lim / happoa ja sokeria / jauhetta.

Muuten, mistä saan pektiiniä?

Pietarissa hän oli samassa paikassa, josta ostin agar-agarin. Mutta hän ei ottanut sitä - koska hän oletti, että se oli tarpeetonta.
Zhelfix - sekoittaa muut komponentit. Voin odottaa kuka tekee sen vain agarilla.

[Rada-dms]

Rada-dms, Borisyonok,

natushka, Babushka, Bona fide,

Tatiana.k, Florichka, win-tat,

Johtava, Zvezda askony,

Tytöt, olen erittäin kiitollinen teille kaikille sydämellisistä sanoistanne ja kiinnostuksestanne!

Anteeksi, etten vastannut heti ... Laitoin reseptejä, mutta minulla oli murskaus kaikilla rintamilla

Tatiana.k, Zvezda askony, Vastaan ​​pektiinistä ja agarista:

1. Kaikki sakeuttamisaineet eivät ole niin välttämättömiä, mutta pakastettujen jälkiruokien ja graniitin, popsikkelien ja sorbetin ystävät syövät ... Ainoa kysymys on viime aikoina mieltymyksesi, kristallirakenne ei useimmiten sovi minulle ... mutta homogeeniselle rakenteelle tarvitsevat rasvoja, piiskaa ja sakeuttamisaineita, anti-kiteytyksiä

2. Valitsin pektiinin nopeimmaksi ja yksinkertaisimmaksi sakeuttamisaineeksi - sen ominaisuuksien paljastamiseksi ei tarvita välttämätöntä lämpökäsittelyä - toisin kuin sama agar.
Ja pektiini tässä "raakassa" muodossa on kaikenlaisen hyödyllisyyden lähde.

3. Agaria voidaan käyttää, jos nestemäisen emäksen - osan kerma tai mehu - kiehuminen on 2-3 minuutin vaihe.Tässä reseptissä halusin maksimaalista yksinkertaisuutta ja hyötyä, enkä yleensä pidä mehujen lämmittämisestä ... Joten agar-vaihtoehto ei ole kielletty, mutta muista, että sinun on pystyttävä työskentelemään sen kanssa, eli tee se, jos et pelkää vaikeuttaa resepti

4. En ole kokeillut Zhelfixiä täällä, joten en voi kuvitella ... ja olen samaa mieltä Zvezdochkan kanssa - kuka tietää tarkalleen mitä siellä on? .. Joten - vain omalla vastuullasi ja riskilläsi ... Vaikka olen aina tyytyväinen kokeiluihin

5. Pektiiniä verkkokauppojen kautta ei ole lainkaan vaikea ostaa, vaikka asutkin taigassa, tärkeintä on postin läsnäolo lähellä

Nagira! Kiitos paljon vastauksestasi.
Vaihtoehtona. Jotta viburnumia ei altistettaisi lämpökäsittelylle, yritän tehdä agaria kermalla. ja sitten voittaa heidät ja lisätä viburnumia. Toistaiseksi minulla ei ole juurikaan aavistustakaan mitä tapahtuu. Mutta kokeilen.
Sillä on viburnum.
Ja on synti olla tekemättä siitä herkkuja. Terve ja maukas.
Kuten agar on hyödyllinen. Ja viburnum on yleensä vitamiinivarasto

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Odotan kokeilun tulosta onnea!

Miksi ei hautua kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä kuten kaikissa italialaisissa resepteissä? Myös vaihtoehto, näyttää siltä!

Miksi ei hautua kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä kuten kaikissa italialaisissa resepteissä? Myös vaihtoehto, näyttää siltä!

Yritin sitä tärkkelyksen kanssa. En pitänyt. Hän teki omenatärkkelysjäätelöä. Kaikki pitivät siitä. Voisin maistaa tärkkelystä. Vaikka periaatteessa kohdelen häntä normaalisti.
Agarilla, toisin kuin tärkkelyksellä, ei ole mitään omaa makua - eli se on täysin neutraali. En tiedä pektiinistä.
Otan toisen osan agarista - otan pektiiniä. Seuraavaa annosta varten. Yritän tehdä ensimmäisen agarilla. Kokeilua varten.
Viburnum on hyödyllinen marja - mutta sillä on omat vivahteensa.

Miksi ei hautua kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä kuten kaikissa italialaisissa resepteissä? Myös vaihtoehto, näyttää siltä!

Yritin sitä tärkkelyksen kanssa. En pitänyt. Hän teki omenatärkkelysjäätelöä. Kaikki pitivät siitä. Voisin maistaa tärkkelystä. Vaikka periaatteessa kohdelen häntä normaalisti.

Olya, kiitos vaihtoehdosta jollekulle, se saattaa toimia
Ja minä, kuten Zvezda, mutta syvemmällä diagnoosilla en missään, missään muodossa, pidä tärkkelyksestä, paitsi lisäyksenä jauhoihin.
En voi syödä niitä herkkuja, joissa kerma on vaniljakastiketta jauhoilla tai tärkkelyksellä, ja niitä keittoja tai kastikkeita, joissa ne ovat samat kuin sakeuttamisaineet ... enkä syö hyytelöä ... jos vain joskus se perustuu suureen määrään hapan marjoja (herukoita) (ja esimerkiksi samanaikaisesti asiakkaan - aviomiehen kanssa)
Joten se ei koskaan tullut mieleeni, mutta joku tarvitsee neuvojasi

Tähti, kokeile lainkaan ilman sakeuttamisainetta, jos olet sietämätön, mutta pektiiniä ei ole. Vain rasvaisempaa kermaa, piiskaa paremmin ja jos on jäätelökone, kaikki onnistuu

[Nagira]

Nagira, Irina!
Naapuri antoi minulle tänään pussin jäädytettyä viburnumia ... no, en voinut vastustaa!
En pakastanut sitä liikaa, pidän "ensimmäisestä" jäätelöstä suoraan jäätelökoneelta, ja lähetin loput pakastimeen. Se osoittautui herkulliseksi! Kiitos reseptistä uudelleen!
Aion ehdottomasti kokata lisää, vain säädä sitä vähän itselleni.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, oi kuinka hienoa! kiitos kuvasta!
Olen iloinen, että tämä maku tuli tuomioistuimellesi, ja vivahteet, jotta voisit todella nauttia siitä täydellisesti - kyllä, joskus sinun täytyy pelata ainesosien määrällä
Rakastan viburnumia vain niin paljon, että minulla on tarpeeksi kermaa ja sokerilisäaineita, mutta yleensä teen aina jäätelöä Charlotte-kerman perusteella, täällä voit myös yrittää tasoittaa viburnumin kirkkaan maun

[Nagira]

Nagira, Irina ... teki sen ilman pektiiniä, minulla ei ole sitä. Lisätty maissitärkkelys. Tämä ei häiritse minua, koska olen kaikkiruokainen (lukuun ottamatta paistettuja torakoita, käärmeitä ja hämähäkkejä ... no, tai mitä muuta he siellä valmistavat). Seuraavan kerran haluan kokeilla vähärasvaisempaa kermaa, mutta silti ostaa pektiiniä! Me pidimme! Totta, herkullinen ja epätavallinen.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, olen niin iloinen, että pidit siitä
loppujen lopuksi viburnumilla on erikoinen maku, ja kuten kaikella kirkkaalla, sillä ei voi olla faneja poikkeuksetta
Ayurvedan makujen mukaan se on hyödyllinen vain niille, joilla on liikaa Kaphaa (ja tämä pätee aina leivonnaisten ja makeisten ystäville)
Ja pektiini - kyllä, minulla on sitä kaikissa jäätelöissä ... Pidän siitä, miten se tekee rakenteen

Hei, kerro minulle, kerroin viburnumia, tukahdutin sen, mutta ei tarpeeksi 500 grammaan asti, vain 200 grammaa osoittautui, mielestäni se voidaan yhdistää herukoiden kanssa? Mitä mieltä sinä olet?

[Juli-Lev]

Juli-Lev,
Julia, En suosittele sekoittamista sellaisten kirkkaiden marjojen kuin herukoiden kanssa, sillä massa se voidaan yhdistää jotain neutraalimpaa makua (ja väriä!)
Mutta on parempi tehdä tai jäädyttää mehu olemassa olevasta määrästä ja tehdä se, kun viburnum näkyy edelleen talossa

Kiitos.