Vehnäjuustoleipä "Delicate" (uuni)

[Marusya29]

Marusya29, kiitos toimitetusta yksityiskohtaisesta raportista, super! On mukava lukea kokeistasi - näin syntyy oma leivän maku, vain sinun

Menestys

Kiitos paljon reseptistä. Leivon sitä neljännen kerran. Leipä on erinomaista !!!

[lodaria]

Kiitos paljon reseptistä. Leivon sitä neljännen kerran. Leipä on erinomaista !!!

lodaria , paista ja syö terveydelle herkintä leipää, on mukava kuulla hyviä arvosteluja leivästä

Kiitos herkullisesta leipäreseptistä! Paistettu resepti sivulta 3. Lisäsin jauhoja, mutta luultavasti ei tarpeeksi - koska hänen katto osoittautui niin kiharaiseksi!

[tuhertaa]

tuhertaa, leipä ei ole niin paha Mitä enemmän leipää leipät, sitä parempi se tulee

Järjestelmänvalvoja, kerro minulle, mikä on min uunissasi? Minulla on 50 GRD. Totta, yritin olla saavuttamatta 50 gramman pistettä, kuten uuni oli päällä, ja voit myös kysyä, paistatko leipää uunissa, kytke sitten päälle ylä- ja alaosa, kiitos.

MY-uunissa on neljä paistotilaa
- pohja
- alla, päällä
- alhaalta ylhäältä höyryllä
- kaksoispohja ja yksi yläosa
- konvektio

Leipänä käytän enimmäkseen alhaalta ylhäältä.
Vähimmäislämpötila uunissa 30 * C.
Mutta silloinkin sinun on valittava ja valvottava itse taikinan lämpötila:
- jos taikina on erittäin lämmin 28 * C, jätän sen seisomaan pöydälle, jotta se ei kuumene liian nopeasti ja ei kasva nopeasti.
- jos vauhti on matalampi, laitan sen uuniin 30 * C: seen, jotta se lämpenee ja nousee tasaisesti

Kuten tämä...

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos upeasta reseptistä! Tämän sain 500 g: sta jauhoja (vain pienensin kaikkea 1,2 kertaa).

Kaadoin jauhoja sekä ensimmäiseen että toiseen erään, pelkäsin kaataa sitä sisään ja leipä oli pieni aasi. En ole vielä purkanut tällaista ilmavaa taikinaa HP: n jälkeen. Niin suloinen, pehmeä.



Herkin murusia! Kun otin leivän muotista paistamisen jälkeen, se valui käsissäni, oli pelottavaa rypistyä. Voidaan jättää jäähtymään muottiin?
Toinen kysymys: kuinka kauan kestää paistaminen? En voi saada niin kauniita parkittuja! Tai auringonpolttama munan rasvaamisesta?

Olga, leipä on erittäin kaunis ja pörröinen!

Vastaan ​​kysymyksiin:
1. jauhoja tulisi lisätä vain ensimmäisessä erässä, äärimmäisissä tapauksissa toisen erän alussa - taikina on vaivattava kunnolla, muututtava joustavaksi, jotta gluteeni alkaa toimia. Tämä sulkee pois epäpuhtaudet testissä!
2. Taikinan on oltava oikein sijoitettu! sinun ei tarvitse nostaa taikinaa ajoissa, vaan kaksinkertaistamalla sen määrä - ja vain kahdesti! Muuten taikina loppuu ja paistamisen aikana se laskeutuu ja saat kostean tiheän pohjan leivän pohjalle ja sivuille - mitä teitkin.
3. Älä jäähdytä leipää muodossa - se kostuu, joten leipä on heti poistettava muotista ja asetettava ritilälle.
4. Kuinka kauan leivonta vie aikaa - ei tarvitse etsiä! Osta ytimen lämpötila-anturi ja hallitse paistamista sillä! Manuaalisesti neulaneulalla on ajoissa vaikea seurata paistamisen valmiutta, voit silti tehdä virheen ja saada liian paistetun murun.
5. Ohjaa leivontajärjestelmää lämpötilalla ja paistoaikalla, jos leivot sellaisessa muodossa, että on optimaalista asettaa T 180-190 * C ja laskea sitä vähitellen, kauniin punaisen kuoren muodostuu ensimmäisten 10-15 minuutin aikana 180 * C: n lämpötilassa. Kuoren väri riippuu myös taikinan ainesosista, jos maitoa ja sokeria on paljon, kuori voi olla ruskea.

Opi leipomaan leipää edelleen!

Kiitos Tatiana! Taikina seisoi todella vähän - asetin lämpötilan ja katsoin 10 minuutin ajan uunin ikkunasta, odotin taikinan nousua ja leikkausten aukeamista.Asia ei melkein liikkunut ja aloin analysoida tilannetta, huomasin, että unohdin käynnistää uunin !!! Ja minulla on myös epäilys siitä, että uunin lämmityslämpötila on alhaisempi kuin asetettu. Ostin lämpömittarin uuniin - testaan ​​sen. Lämpötila-anturi on seuraava rivillä. Jatketaan leipomisen oppimista! Ja mielihyvällä!

Tanya! (Onko se kunnossa?) Hyväksy ihailumme ja kiitollisuutemme! Totta, voimme tuskin hengittää syötävästä määrästä! Puolet on poissa! :



Tietenkin sivut pumpataan ylös ja hillon kauniilla jakelulla on tehtävä työtä, mutta taikina (murun kannalta)! Täysi ilo!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon leivän reseptistä!
Leipä paistettiin 2. sivun reseptin mukaan. Sekoitettaessa lisäsin 1 rkl. l jauhoja. Se osoittautui kauniiksi leiväksi, mutta herkulliseksi! Leipä täyttää nimensä - erittäin herkkä, ilmava!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja,
Tatyan, eilen tein leipää - se tuli ihanaa!
Tein puolen annoksen uunissa rakeistetusta raejuustosta (ostin sen hyvin epäonnistuneesti), joka seisoi 1 viikon tilalla. Tarkistukseni - heraa ei ollut, otin yhden munan ja sekoitin maitoon 200 g - kävi ilmi, että sitä oli liikaa, minun piti lisätä jauhoja - noin 5 rkl. l. HP: ltä. Käytetään "Taikina" -tilaa. Sitten se oli niin joustava-hellä-miellyttävä !!! Raejuustoa on edelleen - tänä päivänä teen enemmän (nesteelle mukautettu (vaikka en tiedä kuinka paljon vähentää sitä - 30-50 grammaa) - se menee dachaan))))

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja,
Tatyan, eilen tein leipää - se tuli ihanaa!
Tein puoli annosta uunissa rakeistetusta raejuustosta (ostin sen erittäin huonosti), joka seisoi 1 viikon tilalla. Tarkistukseni - heraa ei ollut, otin yhden munan ja sekoitin maitoon 200 g - kävi ilmi, että sitä oli liikaa, minun piti lisätä jauhoja - noin 5 rkl. l. HP: ltä. Käytetään "Taikina" -tilaa. Sitten se oli niin joustava-hellä-miellyttävä !!! Raejuustoa on edelleen - tänä päivänä teen enemmän (nestemäinen (vaikka en tiedä kuinka paljon vähentää sitä - 30-50 grammaa) - se menee maahan))))

Lenochka, on mukava kuulla niin hyvä arvostelu Ja kunnollinen leipä tulee aina!

Voi, ... raejuuston ja perunoiden taikina on aina niin kapriisipulla, et voi koskaan arvata tarkkaa jauhojen ja nesteen määrää. Lisään jatkuvasti jauhoja vähitellen, mutta niin, että taikina muovataan pehmeästi.
Ja paras raejuusto leivälle on vanha raejuusto, se toimii osittain kuin hiiva (kuten vanha vaahtoava kefiiri), mikä tekee leivästä huokoisen ja pörröisen.

Lena, puree terveydellesi !!!

Tatyan, lasketaan siis neste empiirisesti)

[Liinavaatteet]

Tatyan, lasketaan siis neste empiirisesti)

Liinavaatteet, ymmärrät oikein, että odotan seuraavaa annosta leipää

Hei! Kerro aloittelevalle kokille - voitko leipoa tämän leivän taikinassa, jossa on puristettua hiivaa? Kiitos!

Voit paistaa minkä tahansa hiivan kanssa, mukaan lukien puristettu hiiva. Lasketaan 2 grammaa puristettua hiivaa 100 grammaa vehnäjauhoja kohti. On suositeltavaa liuottaa hiiva etukäteen pieneen määrään lämmintä vettä homogeenisen massan saamiseksi.

Eli sinun ei tarvitse laittaa taikinaa, vaan liuotetaan hiiva veteen?

[Liuotetaan hiiva pieneen määrään lämmintä vettä homogeenisen massan saamiseksi.]

Voit paistaa minkä tahansa hiivan kanssa, mukaan lukien puristettu hiiva. Lasketaan 2 grammaa puristettua hiivaa 100 grammaa vehnäjauhoja kohti. Toivottavaa Liuotetaan hiiva pieneen määrään lämmintä vettä homogeenisen massan saamiseksi.

Uraaa! Tapahtui! Kiitos kirjailijalle! Herkullisin ja herkin leipä, varsinkin omilla käsillä valmistettu.

[Zhenya]

Zhenya, terveydeksesi! Mukava kuulla, että pidin leivästä!