Steila DD1: n "Fergana" -klassikkoon perustuva Pilaf

Steila DD1: n "Fergana" -klassikkoon perustuva Pilaf

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Keittiö: uzbekki

Ainekset
Pyöreä riisi Krasnodar	300 g (2 m. Superhom)
Vesi	360 g (2 täyttä m. St. + Jopa 40)
Liha	150 g
Porkkana	150-300 gr.
Nauri sipuli	1-2 kpl
Ruosteöljy raff.	90 g (m. St. Jopa 120)
Zira	0,5 tl
Suola	1 tl (maku)
Valkosipuli	1 tavoite
Kurkuma	0,5 tl
Happomarjapensas	valinnainen
Kuuma pippuri haluttaessa	1 koko ommel.

Keittomenetelmä

• Huuhtele riisi kylmällä vedellä ja liota kulhoon suolattua vettä (T 50 *).
• Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Liha voi olla mitä tahansa. Minulla on sianlihaa)))
• Pilko sipuli. Ei ole väliä miten.
• Leikkaa porkkanat kauniiksi kuutioiksi. Kuka rakastaa porkkanoita pilafissa, voit laittaa 300 gr. Laitoin 150 gr.
• Käynnistä Stebu Fry-ohjelmassa 20-25 minuuttia. Odota signaalia. Kaada öljyä 90 g. Pidän 70 gr.
• Lämmitä öljyä 2 minuutin ajan. Lisää kahden minuutin kuluttua sipuli. Sipulit muodostavat ensin mehun. Sekoita sipulia usein niin, että se ei pala, mehu haihtuu kokonaan, sipuli on hieman kultainen. Se kestää noin seitsemän minuuttia.
• Laita liha, kumina, kurkuma, koko pippuri, vahingoittumaton (muuten se on erittäin mausteinen!), Suola. Voit myös laittaa mausteita makusi mukaan. On erikoisuuksia. pilafille. Laitoin vain nämä. Sekoita ja paista kannen ollessa auki sekoittaen toisinaan palamisen välttämiseksi. Lihan mehu haihtuu. Se kestää noin kahdeksan minuuttia.
• Lisää porkkanat. Lisää 50 g. vettä 360 gramman kokonaismäärästä. Höyrytetyt porkkanat.
• Kun ohjelman loppuun on jäljellä 2 minuuttia, laita valmistettu riisi. Tasoita lusikalla tasaisesti porkkanoiden päälle ja kaada varovasti kylmää vettä. Älä sekoita mitään. Vesi peittää riisin ja öljy nousee riisin yläpuolelle. "Aivohalvaus" riisin avulla uralla, jotta se on aina öljyn alla.
• Pistä paistamisohjelman päätyttyä valkosipulin pää keskelle syvemmälle. Ne, jotka eivät pidä valkosipulista, voivat ohittaa tämän kohdan.
• Sulje kansi, sulje venttiili, ohjelmoi puuroa 0,3 10 min.
• Kansi tukkeutuu paineella.
• Ohjelman päättymisen jälkeen älä avaa kantta 30 minuuttiin! Riisin tulisi kypsyä.

Astia on suunniteltu

3-4 annosta

Aika valmistautua:

noin tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

Puuron paistaminen 0.3b

Merkintä

Kuinka lasketaan tuotteiden osuudet. Otetaan pääainesosan paino reseptin X mukaisesti ja jaetaan Y: n paino X: llä: Y = kerroin. uudelleenlaskenta muille tuotteille. Sitten sinun on kerrottava kukin tuote tällä kertoimella.
Sinun ei tarvitse laittaa pippuria ja valkosipulia. Ystäville.

[Tatyana]

Tatyana, ja missä kattilassa keität?

Valmistan ruostumattomasta teräksestä. Lämmitän sen signaaliin, kaadan sitten öljyä ja sytytän sen, ja sitten kaikki muu ...

Kiitos, menin kokata.

Onnea ja hyvää maukasta pilafia)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Voi, Tanyush, ja yritän ehdottomasti pilafiasi

Miksi pilaf on nimetty Ferganan mukaan? Näyttää siltä, ​​että se ei eroa kymmenistä foorumilla saatavilla olevista resepteistä. Valmistan pilafia käytännössä samalla tavalla ja samoilla mausteilla, vain lihaa 1 m. Otan 350-400g. Ja mausteita 1 tunti. l.
150g lihaa / 2m. yksi kuppi riisiä on todennäköisesti hyvin pieni.

[Vichka]

Vichka, "Perustuu Ferganaan", nimein sen, koska todellinen Fergana-pilaf keitetään avotulella kattilassa rasvaisen hännän rasvalla, karitsalla jne.))) Liha 150 g / 2 mst riisiä riittää, ja Fergana-pilaf-reseptin mukaan - tällainen liha-riisi-suhde. Lisää lihaa muuttaa pilafin nimen. Niitä on todellakin monia. Yleensä pilaf on riisiä lihan kanssa, riisi vallitsee.Ja mausteet ovat päällikön liiketoiminta ja amatööri. En epäile, että myös sinun on erittäin maukasta. Ja kymmenet foorumilla saatavilla olevat reseptit ovat yhtä hyviä

[Vichka]

Vichka, Liha riittää 150 g / 2 m riisiä,

liha ei tule näkyviin edes 1 m / st, hyvin, se on minun makuuni.

liha ei edes ole näkyvissä, no, se on minun makuuni.

Tietenkin se maistuu syöjältä. Anopani laittaa vielä enemmän lihaa ja hänen perheensä pitää siitä. Mutta riisi ei ole näkyvissä, tämä on sellainen pilaf)

Söin kerran pilafia, riisiä ja kolme viipaletta lihaa juhlissa ... en vaikuttunut.

[Vichka]

Vichka,
En pidä siitä, kun lihaa on paljon

Pellava, se on yksi asia, kun on paljon, ja aivan toinen, kun sitä on niin vähän. Parempi keskikohta.
2 metriä riisiä saadaan kunnollisesti, ja 150 lihaa on kourallinen.
Kaikki, jätän aiheen.

Rakastan sitä niin

Itse asiassa PLOV on keitetty riisi. Ja se valmistettiin alun perin ilman lihaa tai kalaa.
Kun haluan kokata lihaa, hän kypsentää lihan. Ja kun pilaf - keitän pilafia. Laita liha itse, koska siellä on paljon reseptejä.

[Vichka]

Vichka,
Ei, älä tule ulos. Olemme vain erilaisia. Pojat rakastavat myös lihaa ... paljon lihaa

Fergana-pilaf ei eroa lihan ja riisin suhteen, vaan ruoanlaittotavan suhteen. Ferganan laaksossa (josta vanhempani tulevat) he kokevat "punaisen" pilafin. Miksi punainen? Koska sipulit ja liha paistetaan tummanruskeaksi, ne antavat pilafille punaruskean sävyn. Riisin väri vaikuttaa myös. F.-laaksossa devzira on suositumpi.

Mutta Samarkandin pilaf on yleensä kevyt. Ja ennen tarjoilua, älä sekoita, aseta kerroksittain riisi, porkkanat (keltainen), liha, leikattu paloiksi.

Tatiana, älä loukkaa lausuntoni, kiitos. Luulen, että olin kova ja väärä, anteeksi.

Fergana pilaf
Koska sipulit ja liha paistetaan tummanruskeaksi, ne antavat pilafille punaruskean sävyn. Riisin väri vaikuttaa myös. F.-laaksossa devzira on suositumpi.

Enemmän tai vähemmän näin?

Rakkaat tytöt, luin Fergana-pilafista Internetissä. En ole käynyt Ferganan laaksossa. Mutta olen varma, että jokainen siellä oleva perhe valmistaa myös oman merkkituotteensa. Internetissä on monia reseptejä ja tietoja. Ystävät tuovat minulle riisiä DevZiraa, ja kun sitä ei ole saatavana, ja Krasnodaria, ja muuta tahmeaa riisiä.
Yritin vain soveltaa pilafin kypsennystekniikkaa avotulella kattilassa suhteessa Stebaamme. Pilaf on ihana. Siinä kaikki)
Voit lukea ja kuunnella kaikkia Fergana-pilafin valmistamisen hienovaraisuuksia koko elämäsi ajan. Ja jokainen kirjailija on oikeassa.
Onnistuneet reseptit.

Kerro minulle, onko riisi murenevaa? loppujen lopuksi pilafin pääasia on, että riisi ei tartu toisiinsa, eli klassisen pilafin, kaikilla erilaisilla resepteillä ja keittomenetelmillä, pitäisi olla ikään kuin hieman kypsennetty - eli aldente. Älä sekoita sitä todella kypsennettyyn riisiin)))) Tämä on tekniikka, jota en vain voi saavuttaa induktioliedellä, joten ajattelen ostaa monikeittimen,

En myöskään voi tehdä paljon induktiouunissa ja pannukakkuja ei paisteta ...
Mutta jopa hitaassa liesi täytyy sopeutua riisiin.

[Tatyana]

Enemmän tai vähemmän näin?

Melkein, mutta riisi on valkoista. Ja unohdin, he yrittävät myös kypsentää porkkanoita.

Voit lukea ja kuunnella kaikkia Fergana-pilafin valmistamisen yksityiskohtia koko elämäsi ajan. Ja jokainen kirjailija on oikeassa.

Tatyana, se on varmaa. Kiitos reseptien mukauttamisesta multikookeriin!

Kiitos reseptien mukauttamisesta multikookeriin!

Kiitos, minä, kuten kaikki tytöt, yritän)

[ramenka]

ramenkaRiisi osoittautuu murenevaksi, kuten pilaf ja sen pitäisi olla.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, kiitos, yritän
!Vichka, pannukakut ovat erittäin hyviä induktiossa, periaatteessa kaikki paitsi pilaf)))

[Vasilica]

Vasilica (anteeksi, en tiedä nimeä), tiedän, että riisin ja pilafin väri riippuu zirvakista, jossa sitä keitetään. Tätä varten paistetaan kuumassa rasvassa pieni luu pienellä lihamäärällä haluttuun väriin tai sitten sipuli (kokonaisena) otetaan rasvasta.Jos kypsennät pilafille hienonnettua sipulia pimeään asti, se maistuu katkeralta.
Ja Devzira-riisi itsessään osoittautuu hyvän pesun jälkeen vaaleanpunaiseksi. Kaikki riisijauhot pestään pois ja jokaisen seuraavan huuhtelun jälkeen se muuttuu kevyemmäksi. Ihailen häntä. Mutta muista lajitella huolellisesti, pikkukivet aina törmäävät.
Kun sytytät öljyn Stebessa, voit lisätä myös sipulin tai siemenen (värin vuoksi) ja poistaa ne sitten)

Tanya, ja tässä valmistelen pilafia tekniikkasi mukaan, mutta lyhyesti sanottuna sokeilin sen siitä, mikä oli. Pikemminkin hän silti muovaa, miten se tulee olemaan, en tiedä arvasinko oikein nesteen kanssa. Tässä on kysymys. Täällä paine ei ole vielä kertynyt, mutta jokin kirisee. Ja yleensä pelkään, ettei se palaa. Loppujen lopuksi riisi on melkein erilainen kaikille. Katson .... ja lopetan tilauksen muutamassa tunnissa.

[Rina]

Rinakuinka ymmärtää

paine ei ole vielä kertynyt, mutta jokin kirisee.

Palaa tai näkee.
Mausteet voivat olla makusi mukaan. Ja veden ja riisin suhdetta on noudatettava. Ja itse ruoanlaittoperiaatetta on noudatettava. Veden tulee olla kylmää ja yleensä)))
Odotan tulosta yhdessä kanssasi

Kaikki pilafini on valmis. Se osoittautui kauniiksi. Riisi ei ole tahmeaa, murenevaa. Otin jopa kuvan siitä, mutta en ole vielä keksinyt, miten se asetetaan. Kyllä, tein oman kaltaisen osuuden. Ainoastaan ​​riisini ei ollut valkoista, joten en tiennyt, miten se käy. Mutta kaikki meni hyvin. Nyt mieheni tulee kotiin töistä ja maistuu. Joten kiitos, Tanya. Aloin hallita stebikaa viljasi reseptien mukaan.

[Rina]

Rina, Kiitos luottamuksestasi. Olen iloinen menestyksestäsi. Käytän myös erilaista riisiä.
Hyvää ruokahalua)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tanya, kiitos reseptistä!
Eilen sain itselleni uuden avustajan keittiöön ... tänään keitin sinun pilafisi. Se osoittautui herkulliseksi. Totta, tein sen kalkkunanlihan kanssa ja otin sen hieman enemmän.
Kiitos taas!

[Elena]

Elena, Kiitos luottamuksestasi)
Resepti on hyvä, kokki terveydelle

[Tatyana]

Tatyana, kiitos reseptistä. Kokin ehdottomasti pilafisi.

[natalisha_31]

natalisha_31,
Natasha, kiitos

Tatiana, kiitos reseptistä! Aina hyvä siinä. Mutta tein sen suhteidesi perusteella x 2. Ja huomenna vieraat, tarvitset lisää pilafia. Mitä luulet: jos korotan ainesosia 3 kertaa, sopiiko se Shtebochkaan? Ja ajattelen myös paistaa lihaa erikseen pannulla ja lisätä sen sitten sipuliin. Vaikuttaa siltä, ​​että jos paistat paljon määrällisesti, se heikkenee pitkään.

[Anna]

AnnaHei) Kiitos paljon huomiosta reseptiin
En ole yrittänyt lisätä ainesosia, mutta uskon.
Lihaa ei kuitenkaan tarvita erikseen. On parempi pidentää kypsennysaikaa.

[Tatyana]

Tatyana, kiitos neuvosta, tein juuri sen. Kaikki mahtui kolminkertaiseksi. Riisi oli markkinoiden devzira, liha siankaula. Ainoa asia, asetin paineeksi 0,7 (10 minuuttia) ja vähän enemmän lihaa, 600 grammaa.Se osoittautui erittäin maukkaaksi, kaikki ovat onnellisia! Anteeksi, että ilman valokuvaa olen nyt "hevoseton" ..