Hyytelöity lohi tai kala-lihahyytelö (Steba DD1 ECO)

Hyytelöity lohi tai kala-lihahyytelö (Steba DD1 ECO)

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Lohen häntä	1 kpl
Lohen pää	1 kpl
Lohen harjanteet	4 asiaa
Turskan harjanteet	2 kpl
Turskan hännät ja vatsat	4 asiaa
Gelatiini	3 kpl
Selleri höyhenet	2 kpl
Sitruuna ilman kuorta	1/2 osa
Pippurisekoitus	1 tl
Tilli	4 oksaa
Persilja	4 oksaa
Rosmariini	1 haara
Keltainen sipuli medium	1 kpl
Vesi	400 ml
Suola	1 tl

Keittomenetelmä

• 1. Pesemme kalat, puhdistamme ne vaa'asta, annamme veden valua.
• 2. Jaa häntä fileeksi ja harjanteeksi.
• 3. Laita kaikki mausteet MV-kulhoon pohjassa.
• 
• 4. Aseta kaikki kalan osat fileetä lukuun ottamatta. Sulje, kytke lihaohjelma päälle 10 minuutiksi. Ohjelman päättymisen jälkeen odotamme venttiilin aukeamista (noin 25 minuuttia).
• 
• 5. Avaa MB ja laita fileet telineeseen kulhoon. Lopetamme myös ohjelman Fish 7 min. Paine. 70. Kun olet valmis, avaa venttiilin avautuessa. Kaada liemi ja liuota liivate.
• 
• 6. Ota filee ja kaikki kalan osat. Siivilöi liemi ja sekoita liemeen + gelatiiniin.
• - gelatiinista: jos gelatiini on jauhe, kuten kuvassa tai arkissa, se voi olla suoraan valmiissa kuumassa liemessä, se liukenee erittäin hyvin. Ja jos rakeita, kotimaisia, lisää sitten ne liemeen kypsennyksen aikana - s.5
• 7. Erota luut kalamassasta. Jaa muotteihin ja kaada liemen päälle. Poista jääkaapissa jäähdyttämisen jälkeen.
• 
• 
• 
• 

Aika valmistautua:

noin 2-2,5 tuntia

Merkintä

Hyvää ruokahalua, kaikki! Zalisnoe-hyytelöinen liha, joka osoittautui kalan seoksesta, laitettiin muotteihin, ja jähmettymisen jälkeen laitoin sen pakastimeen - lisätään se keittoon tai koristeeseen lapsille. Liemi osoittautui erittäin rikkaaksi ja maukkaaksi. Siellä on pieni sitruunan nuotti, mutta ei katkera.