Suolakurkkua pikkupihalla vanhassa Moskovassa (Steba DD1 ja DD2) - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Suolakurkkua vanhoilla Moskovan tyyliin (Steba DD1 ja DD2)

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
2 kanan sisäelimet ja kaula
vettä	1,5 litraa
sipuli	2 kpl
porkkana	3 kpl
ohraryynit	1/2 mstk
perunat	4 asiaa
suolakurkkua	3-4 kpl
suolakurkkua	2 mstk
tuore kaali (hapankaali)	100g (150g)
kaprikset	2 rkl. l.
sitruuna	1 kpl
tillinsiemeniä, fenkolia, korianteria, sokeria

Tämä on vanha perheen resepti, jota muutin vain hieman vastaamaan modernisuutta. Otin silmukoiden (sydän, maksa, munuaiset, kammiot, keuhkot) sijaan 500 g kanan sydämiä ja 200 g kaulaa. Kaada ohran päälle kiehuvaa vettä. Kaada 1,5 litraa vettä keittokulhoon, lisää hyvin pestyt ja kuumennetut juomalasit, kaulat, 1 sipuli ja 1 porkkana, tilli siemenet höyrykoriin, laita ne kulhoon ilman jalustaa, suolaa ja keitä "Keitto" -ohjelmassa 0,7 20 minuuttia. Liemen kiehumisen aikana pilko kaikki jäljellä olevat vihannekset, kaali (puristettua puristettua), raasta sitruunankuori hienolle raastimelle, pilko massa, kaprikset 1 rkl. l. pilkkoa, voit lisätä 100 grammaa makkaraa tai pieniä makkaroita (en lisää). Kun olet avannut kannen, poista höyryastia yhdessä jyvien kanssa, hävitä sipuli ja porkkanat, poista liha kaulasta, leikkaa suuret sydämet pienempiin paloihin. Laita valutettu ja pesty ohra, hienonnetut vihannekset, sitruuna, kaprikset, mausteet, raaka-aineet liemeen, lisää kurkkukurkkua ja tarvittaessa hieman lisää kiehuvaa vettä kulhon yläosaan, laita 1-1,5 rkl. l. Sahara. Keitä "Keitto" -ohjelmassa 0,7 5 minuuttia. Lisää purkamisen jälkeen 1 rkl. l. kaprikset (minulla on oma nasturtiumista), sekoita ja anna sen hautua 2 tuntia (on parempi jättää se yön yli). Keitto on paksu, runsas, maukas, ravitseva, aromaattinen ja sitä voidaan käyttää krapulalääkkeenä.