Koti savustamo vesitiivisteellä

viikonloppu kului ja meillä oli jälleen kertynyt smeltti ja kylmäsavustettua makrillia, tällä kertaa suola on asia ja kala osoittautui herkulliseksi !!!

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, kuinka kauan tupakoit ja kuinka paljon suolaa?

Ostin pienen laatikon kylmää tupakointia varten Alilta. Kaikki kädet eivät ulotu.

[Gayane]

Gayane, meillä on kadun savustamo, on muodikasta katsoa kuvaa edellisistä vanhoista naisista, me tupakoimme 4 tuntia, kuivasuolattua 60 grammaa merisuolaa ja 30 grammaa sokeria 1 kg kalaa

Olya kiittää vastauksesta.

[Gayane]

Gayane, terveydelle

ja olen tehnyt hunaja-aikoja sinulle herkkuilla lomalleni mieheni kanssa, auta itseäsi

Ol, tukehdin juuri syljellä sellaisesta kalasta !!!

[Natalia]

Natalia, kala, joka näyttää ahvenelta, ei enää rypistynyt 2 minuutissa, valitettavasti en muista kuinka sitä kutsutaan, kalamyyjä suositteli meille, hän käski pitää siitä, ja se on todella maukasta, me tupakoimme sitä kuumansavulla, seuraavalla kerralla otamme sen lisää

Ei pääse kalakauppiassasi. Minun täytyy päästä tielle jotenkin.

[NataliaVoronež]

NataliaVoronež, Natus, me varmasti menemme, hän on hieno, hän aina neuvoo ja kalansa ovat tuoreita

joka näyttää ahvenelta

Tämä on tylsää lautasellaeila?
Tämä on meribassia. Ei? Hän oli niin punainen
Mahtava olet valmistautumassa lomalle !!! Kuinka et voi pudottaa sylkeä tänne?

[Ludmila]

Ludmila,

Onko se kyllästynyt lautaselle?
Tämä on meribassia. Ei? Hän oli niin punainen

ei, Lyudochka, tämä ei ole meribassi, rakastan sitä, kala on samanlainen, mutta se on alun perin harmaa-ruskea, menen viikonloppuna markkinoille, kysyn, mitä sitä kutsutaan ja lopetan tilauksen, mutta kala on todella maukasta ja se on tarkoitettu kuumalle tupakoinnille

erityisesti kuumaan tupakointiin

muista kysyä

[Ludmila]

Ludmila, Kysyn ja kirjoitan ehdottomasti tähän

ja tulen luoksesi herkkujen kanssa

Tämä on joo !!! Mittakaava on vaikuttava.

tämä ei ole meribassi, rakastan sitä, kala on samanlainen, mutta se on alun perin harmaa-ruskea,

Ja päätin, että se oli kampela, eikö niin?

[Kalyusya]

KalyusyaGal, kiitos, nyt kaikki menee nopeasti lomien ajaksi, älä kampelkaa, jo nyt juokse markkinoille ja selvitä kalan nimi

Tytöt, se näyttää ruijanpallalta.

[Alyona]

Alyona, ei, ei ruijanpallas



Tytöt, kutsuivat häntä, Kala on nimeltään Dory !!!!

Kala on nimeltään Dory !!!!

Miksi, kaunis tyttö. Kauhean, ystävällisen sisällä.

[Kalyusya]

Kalyusya, Galya, Cheyt, hän ei etsinyt sinua ulkopuolella?

[Rarerka]

Rarerka, Lud, löysin kuvan, jopa laitoin sen viestiin, mutta muutin sitten mieltäni. joku muu, joka on vaikuttava, unelmoi.

[Kalyusya]

Kalyusya, Gal, hän oli jo päätön, jos näin kuvan

[Elena Tim]

Elena Tim kiitos niin yksityiskohtaisista ohjeista, kuinka tupakoida kaikenlaisia ​​eroja! Savustamo oli käytettävissä pitkään. He tupakoivat pääasiassa pääsiäisenä ja kun kalastuskausi alkoi. Totta, he tekivät sen avotulella, vaikka savustamossa oli vesitiiviste, eli se voitiin tehdä liedellä. Yleensä aviomies teki sen. Täällä ja pääsiäinen nenällä, minun on käsiteltävä entim-liiketoimintaa. Hän veti tämän toiminnan syyllisen ulos autotallista, katkaisi letkun, jotta hän voisi heittää sen ulos ikkunasta. Ystäväni kiertokirjeessä sai minut hakkeesta leppästä, kirsikasta ja omenasta. Aion polttaa kanarullia, kuivattuja paprikoita ja kalaa. Täältä kysyn neuvoa: Pakkan rullat verkkoon. Essno-suurlähettiläs, pippuri, popprikayu, raapiminen. Mutta täällä istun, naarmuen nauriin, kannattaako rullia pitää suolavedessä? Internetissä on monia eri tapoja.Mutta luotan vain OMAAN KhPkovsky-tyttöihin.



Ja toinen kysymys, kuinka kauan eniten rullaa poltetaan, Lena sanoo 50-60 minuuttia suurista jaloista. En haluaisi kuivua: tyttö-th: Yleensä joitain kysymyksiä päähäni



Lyhyesti sanottuna odotin sinua, käärin kolme rullaa ja laitoin ne jääkaappiin marinoimaan huomenna.

Tanyaa, tietysti rullia ei pidä pitää suolavedessä. He kokevat niin hyvin, sitä enemmän he marinoivat koko yön.
En tiedä kuinka paksut rullasi ovat, mutta luulen, että ne kypsyvät nopeammin kuin jalat, koska jalat seisovat pitkään niin, että kaikki nivelet ovat kiehuneet eikä verisiä. Ja rulla, halkaisijasta riippuen, tietysti 50 minuuttia - katto.

[Elena Tim]

Elena Tim, joo, pelkäsin, vastasin lopulta, kiitos (en vain ottanut huomioon, että jalkojen kypsyminen kestää kauemmin luiden takia, mutta minulla on yksi liha ihon kanssa), muuten keitin jo kostaa. No, kaikki mielestäni kidutan iltapäivällä makeisten kuvilla!

Tytöt, tupakoimme nyt hitaasti, säännöllisesti, noin kerran viikossa, joten laitoin savupiipun pohjaan vesipurkin, jotta se olisi pehmeämpi ja mehukkaampi.

Voi tytöt! Mitä tansseja tamburineilla minulla oli tänään, en satuja enkä voi kuvata sitä kynällä! Panin savustamoni kaasuun tänä aamuna, shlzik ikkunan ulkopuolella, kaadan vettä vesitiivisteeseen .... Savustamo on vanha, sekä kansi että pohja ovat johtaneet, ja liesi on epätasainen. Vesi rullaa alas takaseinään - edessä ei ole mitään. Savua kaadettiin yhteen paikkaan kannen alta. Yhteys katkaistu. Luulen, että Lana lämmittää silti grillin ikkunan alla (asun ensimmäisessä kerroksessa) saadaksesi torstain mustaa suolaa. Suola on valmis. Ja sitten polttopuut, jotka makasivat autotallissa 4 VUOTTA !!!! eivät halua palaa, he yrittävät jatkuvasti hiipua. Yleensä kamppailin tänään klo 8–12. Avattu - näytti - ei väriä, virtaukset haju. Ja minun on aika valmistautua työhön. Ja minulle tuli älykäs pieni ajatus, on sääli, että on vasta myöhäistä. Yleensä, kun pesin hiuksiani, laitoin niitä hiuksiini, laitoin meikkiäni, parvekkeen alla kaikki paloi ja jäähtyi. Järjestin kaiken ja juoksin töihin. Ja pieni ajatus, kyllä, se on se: miksi en voisi peittää halkeamat taikinalla kuin vielä kuun paisteessa, ja miksi en voisi laittaa kaikkea uudelleen liedelle shlnyzikin ulkopuolella. Minulla ei ollut aikaa syödä kotona. Työssä kaikkien ajatusten oli oltava vain irti syödä syödä. Rupasin kotiin, peitin halkeamat taikinalla savustamossa ja tulessa. Nyt lento on normaali. Kotona ei ollut hajua. Sammutin sen jo. Odotan sen jäähtymistä. Sillä välin menin panemaan taikinan rullille.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, ilmeisesti tänään on sellainen päivä. Ja tein jotain väärin, mutta minulla on jotain muuta. Olin liian laiska marinoimaan lihaa itse ja ostin puolivalmisteen. Kaksi. Eri. Ne osoittautuivat lihaviksi, eivätkä osoittautuneet niinkään savustetuiksi kuin höyrytetyiksi. Vaikka se osoittautui omaksi sardiksi, samaan aikaan hyvin. Sillä ne täytivät sianlihaa, ja päätimme mieheni kanssa polttaa tämän sianlihan huomenna jälleen sen jälkeen, kun olemme jakaneet sen ohuempiin paloihin. Schaub Ostin jälleen kerran puolivalmisteen, mutta en elämässä!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana otti myös tupakoitsijan viimeisen kerran, joten laitoin suuren mukin vettä kannelle yhteen kulmaan ja kohdensin sen.



Mandraik Ludmila, Luda, savustan sianlihaa melko paksuna. Kaula ja lanne. Mutta esimarinoi nitriittisuolan kanssa suolavedessä. Juuri nyt, pidin sitä suolavedessä kolme päivää, sitten kuivatin ja imuroimme sen eilen. Huomenna tai ylihuomenna kypsennän 70 grammassa puolitoista tuntia, sitten poltan 10 minuuttia korkealla lämmöllä ja 25 keskitasolla. Osoittautuu vertaansa vailla olevaksi kinkuksi.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Leinikki,

Ilmeisesti tänään on sellainen päivä. Ja se ei toiminut minulle oikein

Joten päätin, että tänään ei ollut minun päiväni - kaikki putosi kädestäni: lusikat - haarukat, veitset, aivan kuten minä olin käsivarsi. Ja vannoin ostaa puolivalmiita tuotteita 20 vuotta sitten! Vain käsilläsi!
Gayane Atabekova, Gayane, Yritin myös laittaa kulmiin pieniä vesiruukkuja tasaamaan - ei viikunaa.Mutta taikina säästyi saumoissa. Kaikki onnistui, mutta kuvien ottamiseen ei ollut energiaa. Muuten annoin yhden rullista naapurille kylmälle tupakoinnille. Ja mitään pirun asiaa ei tapahtunut. Hänen selkänsä on hyvin savustettu, ja rullani, kuten saksa, on vaalea. Leikkaa - sisältä - täysi juusto, huomenna olen valmis. hänen savustamossaan. Ja Valkovenäjällä jonkun nitriitti on hieman tiukka. Seuraavassa sukelluksessani on välttämätöntä tilata Minskin ystävällesi Internetissä - erittäin paljon kuivakuivattua makkaraa.



Hyvää huomenta emännät! Täällä toin sinut herkkuun

Kanarullat, palendvitsa ja kotitekoiset kiivit. Joten tee kahvia ja nauti aamiainen terveydelle
Eilisten tamburiinitanssien jälkeen minusta tuntuu kuin olisin purkanut autoja hiilellä. Hauduta lisää kahvia, pienet silmät lopulta avautuivat, ota sämpylöitä, munia ja viimeistele kolmas rulla.

[Lena Ti-i-i-iim!]

Eh, kukaan ei vastannut everstille! Sillä välin minulla on jälleen joukko kysymyksiä. Lena Ti-i-i-iim! OUCH !!!! Tupakoi kokonaiset kanat veljenpoikani anoppin vuosipäivään mennessä. En voi lukea aihetta uudestaan ​​alusta loppuun: anteeksi: Ymmärrän, että sen levittäminen kuin kirja on nopeampi valmistaa, mutta he haluavat vain kaiken - se on kuin smotritsa olisi kauniimpi pöydällä (mutta minulle on sama jakaa se osiin!) ... Sitten olen melko tyytyväinen aikaisempien savustettujen lihojen väriin, mutta he haluavat mennä suoraan pöydälle kiiltäväksi - näiden yhteydessä luin jossain Internetissä, että peittauksen jälkeen ne peitetään hunajalla ja sinapilla (käytän myös tätä, mutta uunissa paistettuna se on erittäin maukasta ja kiiltävä). Kuka voisi tehdä sen? Jaa vinkkisi !!! Ole hyvä tai ehkä lisää vain lisää sokeria marinadiin? Loppujen lopuksi se olisi teoriassa karamellisoitava, mikä antaa sille kiillon?
Ja kauemmas, Elena Timreseptisi mukaan pekoni on hyvin suolaista vai ei? Ja sitten äitinsä ystävä toi kotiin rasvaa ja lihaa, hän haluaa tulla savustamoon, joten hän kysyi suolaveden reseptistä.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanya, kunnes Lenochka ei vastaa, kerron sinulle, miten teen sen. 85 grammaa suolaa / litra vettä. Tämä on kanan suolakurkku. Suolasuola kuiva. Ripottelen siihen vain runsaasti suolaa, pippuria ja valkosipulia. Suola on viisi päivää vanha. Puhdistan sitten ylimäärä ja savun. Ja liha on toinen tarina. Suolakurkkua. 85 grammaa suolaa / litra vettä. Lihakiloa kohti 2 grammaa nitriittiä. Minulla on suuri pitoisuus Amazonista. Jos tavallinen nitriitti 20 gr. Suolattu kolme päivää. Sitten hän kuivatti sen, sirotellaan murskatulla paprikoilla ja korianterilla ja imuroitiin. Kaksi päivää myöhemmin keitettynä pussissa 2 tuntia 70 gr. Sitten hän poltti. 10 minuuttia korkealla ja 25 minuuttia väliaineella. Kinkku osoittautui upeaksi.



Unohdin kirjoittaa, kutistin lihaa.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaKiitos Gayane neuvostasi! Mutta kuten kirjoitin yllä, nitriitin kanssa minulla on vain saumojen ongelma! Kyllä, ja paljon tyhjiötä. Mutta mielestäni savustettua ja keitettyä lihaa voidaan valmistaa tyhjiölaitemenetelmällä.
Muuten, ymmärrän sen, he haluavat kanoja yhtä kiiltäviltä kuin Lena Timkinan kirjolohi.

Kun tyhjiölaitetta ei ollut, kiedoin lihan ruokateippiin ja laitoin sen pussiin leivontaan. Vaikeinta on ylläpitää veden lämpötilaa ilman termostaattia. Ja et käytä nitriittiä turhaan. Suojaa botulismilta ja antaa lihalle vaaleanpunaisen värin ja kinkun maun. Tätä natriumnitriittiä on paljon enemmän tuoreissa yrtteissä ja vihanneksissa.



En tiedä miten Valko-Venäjällä, mutta Venäjällä ja Ukrainassa sitä myydään verkkokaupoissa. Meillä ei ole. Siksi minun piti kirjoittaa Amazonista.



Et voi ostaa mitään sellaista meiltä. Mielestäni vain minä valmistan makkaraa ja kinkkua koko tasavallassa. Kun puhun tuttavilleni, he ovat hyvin yllättyneitä. Enkä voi syödä kauhua, jota myydään kaupoissa.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanushka (voinko?). Olen etsinyt entu-nitriittiä päivällä tulen kanssa hyvin kauan. Jopa makkaroiden tuotannossa lihanjalostamoissa. He lupaavat ... mutta asiat ovat edelleen olemassa. Huolimatta siitä kuinka paljon luet, et voi valmistaa kuivakovetettuja makkaroita ilman sitä. Ja mitä löysin Internetistä, pakkaus on 1,6 kg. Missä aion olla yksin? Liitin naapurin, mutta meille kahdelle se on paljon. Ja emme myy sitä myymälöissä: girl_cray1: Muuten, istuin tänään katsomassa aihetta pölynimureista.Ei minusta tänään intot peto. Ja jos jääkaapissa on suuri pakastin ja erillinen pakastin, istun ja ajattelen - tarvitsenko sitä? Yleisesti ottaen, rehellisesti sanottuna, mitä enemmän hankin, sitä enemmän jaan kaikille sukulaisilleni.

Et voi ostaa mitään sellaista meiltä. Mielestäni vain minä valmistan makkaraa ja kinkkua koko tasavallassa. Kun puhun tuttavilleni, he ovat hyvin yllättyneitä. Enkä voi syödä kauhua, jota myydään kaupoissa.

Mieheni ja minä ostimme aina kotitekoisen porsaan elopainolla kaukana suurkaupungista, teurastimme sen itse. Totta, useiden päivien ajan he eivät tulleet ulos keittiöstä, mutta kaikki oli kotitekoista, ja verta, ja maksajuurta, ja kumpjakkeja, höylättyjä vitsaja, pekonia jne. jne. Nuorin on kaikessa tässä lisääntynyt. Ei tunnista makkaraa kaupasta. Myös kinkkua. Pääsen ulos, kun tilasin kanarullia ja taperichaa savustamaan kanarullia ja paljon muuta. Hän tunnistaa myymälän nyytit hajun perusteella eikä syö. Juuri nyt Lena kaataa minut yli tulvan

Meillä ei ole myöskään tätä. Ostin 500 g Amazonista 8 dollaria. Ja postissa he repivät sen kaksi kertaa kalliimmaksi. Tämä on 250 kg lihaa. Loppu elämäni ajan. Mutta ei ollut muuta ulospääsyä.



Helen olemme pesemässä.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanya, en ole nähnyt viestejä aiheesta.
En ole koskaan tupakoinut kokonaisia ​​kanoja itse, mutta kerron sinulle varmasti, että koko ei vain näytä kauniilta lautaselta, vaan se on myös sata kertaa maukkaampi, koska se säästää melkein kaiken mehun.
Kiilto: taimeneni ei tullut itsestään kiiltävä, se tapahtui vahingossa, mutta pidin siitä niin paljon, että myöhemmin tein aina niin. Tosiasia on, että kun otin sen pois grilliltä, ​​kaikki sormeni otettiin ulos öljyisestä kalamehusta, ja minä näräsin itse kalaa ruma. No, mitä tehdä, otin sen suoraan sormillani ja levitin sen ruhoihin. Ja he soittivat loistavasti, minua hämmästytti. Hän hyväksyi sen heti. Ehkä tämä numero toimii kanan kanssa?
Mitä tulee sardiin, ei, sitä ei ole lainkaan suolattu, normaali maku keskisuolauksella. Joskus tuntui siltä, ​​että se olisi voinut olla suolaisempaa, mutta se oli niin hyvä.

[Elena Tim]

Elena Tim, Kiitos Lenchik vastauksesta! Kokeilen. Minun on ostettava kana kiireellisesti, ja teen tämän: voidan puolet kanasta hunajalla ja sinapilla, ja yritän toisen puolen kanan mehulla tai kasviöljyllä tai hieron sen rasvalla. Ja kuten ymmärrän, kokonainen kana tulisi polttaa puolitoista tuntia. Selvitetään kokeilun aikana.



Ja keksi toinen idea antaa tummempi rusketus kanalle - tehdä suolaliuos sipulinkuorien keittämiseen.

Odotan innolla kokeidesi tuloksia. Onnea, Tanyush!

Aluksi pidin kokonaista kanaa suolaliuoksessa (tai ruiskussa - en muista), sitten uunissa 80-70 ° C sisällä ja sitten savustin sen. En voidellut ihoa millään, mutta huokosista ilmestyi rasvapisaroita, jotka voitin sormellani kaikkialle ruhoon, kun otin sen savustamosta. Loisti kuin kiillotettu)
Kohteessa on valokuva

No, mitä tehdä, otin sen suoraan sormillani ja levitin sen ruhoihin.

Ja sormet

[Fotina]

Fotina, Svetlana, kauneus on kaakaota! Kuvaamaton! Ja minä samanlainen! Kirjoitan ylös: mail1: resepti.

Raportoin: koko kana ja kotitekoista pekonia, marinoituna sipulikuoriliuoksessa. Selvä - nyt ne kuivataan ritilällä. Eilen rullasin rullia. Menin hakemaan savustamon!

Odotamme!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, ymmärrät, odottaa luvattuja 3 vuotta, mutta ymmärrän täällä, jos tein sen aiemmin
Katso sinua yöllä

Sipulikuori ei maistu millään tavalla, mutta väri on erinomainen! Sitten hän kiillotti rasvaa sormillaan niin hiljaa ja hänestä tuli kiiltävä. Tein yhden rullan sideharsoa, koska en laskenut sitä, se osoittautui melko paksuksi eikä halunnut mahtua lääketieteelliseen siteeseen. Yleensä he selvittivät kaiken ja täyttivät minut pakastimella ja kanoilla ja varrilla, jotta voisin sulattaa pakastimen, jotta pääsisin jotenkin ulos kaikista entoista

Aaaaaaa! Mikä kaunokainen !!! Ja minun piti pysyä täällä keskellä yötä!
Tanyusha, lähetä kanasi jopa lehteen - upea väri.
Phew, kiusasin mahdottomuuteen, meidän on myös kerättävä jotain ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Menen sulattamaan pakastimen ja hakemaan kanat ja niiden osat

Tai voit purra kanan hännän ...

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, Kyllä kiitos! kukaan ei syö niitä hiljaa ja kuiskaten

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Kiitos! Ja rakastan sitä niin paljon. Tulen tänne nuolemaan nuolemaani, vähemmän nizya!

No, tässä on toinen hiljaisuus aiheesta ... No, mitä haluat, mutta minä tupakoin taas