Koti savustamo vesitiivisteellä

[hiace75]

hiace75, Laitan aina mausteita silmään. Pippuri, jos haluat mausteisempaa, niin lisää. Joka tapauksessa kaikki riippuu makustasi ja mieltymyksistäsi. Suola laimennetaan kuitenkin 1 litran nopeudella.

Kiitos neuvoista

Se, että tippuva rasva ja suolavesi eivät tulleet liikaa, otin leivinastian kaupasta. savustamo pyöreä BRAVO. jotta se ei makaa haisevalla sahanpurulla, laitoin sen konjakkikorkkeihin noin. cm 3.
En ymmärrä kuinka lisätä valokuva

Tekeekö huppu sen?

[Stradivary]

Stradivary, vesitiivisteellä olevan savustamon kauneus on, että konepeltiä ei saa lainkaan kytkeä päälle. Esimerkiksi, en sisälly. Savustamossa on pitkä tyhjennysletku. Panin hänet ulos ikkunasta ja kadulle. Ja jopa pienimmän hajun ongelma tupakoinnin yhteydessä on ratkaistu.

[Stradivary]

Stradivary, vesitiivisteellä olevan savustamon kauneus on, että konepeltiä ei saa lainkaan kytkeä päälle. Esimerkiksi, en sisälly. Savustamossa on pitkä tyhjennysletku. Panin hänet ulos ikkunasta ja kadulle. Ja jopa pienimmän hajun ongelma tupakoinnin yhteydessä on ratkaistu.

Asennuksesta ja vesitiivisteestä ei ole kysymyksiä. Kuinka menee savustamon kannen avaamisen yhteydessä prosessin lopussa?

Ja kukaan ei avaa kantta heti. Kypsennysajan päättymisen jälkeen tuotteiden tulisi olla suljetussa savustamossa vähintään 30 minuuttia ja mieluiten tunti, tietenkin lämmön ollessa pois päältä. Tänä aikana savu ei enää jää sinne, vaan vain tuoksuva höyry tulee ulos, kun kansi avataan.

Ja kukaan ei avaa kantta heti. Kypsennysajan päättymisen jälkeen tuotteiden tulisi olla suljetussa savustamossa vähintään 30 minuuttia ja mieluiten tunti, tietenkin lämmön ollessa pois päältä. Tänä aikana savu ei enää jää sinne, vaan vain tuoksuva höyry tulee ulos, kun kansi avataan.

Aion savustamon heti kypsennyksen jälkeen ja tuuletan tuotteen välittömästi. Kun tuotetta pidetään savustamossa pitkään, yhdessä jäähdytyksen kanssa tapahtuu prosesseja, jotka vaikuttavat tuotteen makuun ja rakenteeseen. IMHO. Kokemukseni.

No valmistaudu sitten savuun.

Lisäksi voit polttaa höyryllä

Joo, helppoa. Oli tapaus.

Lisäksi voit polttaa höyryllä

Olet jo liioiteltu!

Lainaus: Hymy eilen klo 22.59
Lisäksi voit polttaa höyryllä

Olet jo liioiteltu!

Ennalta varoitettu on forearmed, mutta uskoa ei ole uskoa, yrityksesi

... Älä usko...

Kiitos varoituksesta. Kuuman tupakoinnin lämpötila pidetään kuitenkin 70 ÷ 90 asteen sisällä. Pääsääntöisesti, mitä matalampi, sitä parempi.

Otin sitten savustamon uunista ja avasin sen parvekkeelle, jos en voi odottaa.

Otin sitten savustamon uunista ja avasin sen parvekkeelle, jos en voi odottaa.

Onko parveke auki tai kaksinkertainen?

kollegat, kuinka kauan kestää suolatun sardin tupakointi?

[Edward]

Edward, Sinun täytyy tutkia ensimmäinen viesti (ainakin lukea)
On olemassa kaikki asettelut, mestarikurssi ja johtopäätökset eri tuotteista. Ja myös sardasta)

Lyudmila, olen ilmeisesti ollut aiheessa pitkään, mutta en ole koskaan tupakoinut puhdasta suolapekonia

Lisätty tiistaina 17. tammikuuta 2017 11.38

[Edward]

Edward, joten vastaus kysymykseesi ensimmäisessä viestissä oli kauan sitten se oli tarpeen lukea

Lyudmila, olen ilmeisesti ollut aiheessa pitkään, mutta en ole koskaan tupakoinut puhdasta suolapekonia

Lisätty tiistaina 17. tammikuuta 2017 11.38

Kuinka suolainen eroaa suolattomasta? Tuotteen rakenne pysyy käytännössä muuttumattomana suolasta. Savustetun tuotteen koko ja paino ovat tärkeitä.Mitä paksumpi kappale, sitä pidempi käsittely. Suuri pala voidaan keittää suolatussa tai suolaisessa vedessä (korkeintaan 10 minuuttia, riippuen palan paksuudesta) - sardi tulee pehmeämmäksi.

Älä liioittele sitä mausteilla - savustettu liha voittaa silti kaikki hajut.

Lämpötila-asetus on erittäin tärkeä - on välttämätöntä saavuttaa lastujen hitaasti hehkuva (eikä nopea hiiltyminen). Muussa tapauksessa ei saa savustettua tuotetta, vaan "savustamossa paistettua".
Kuumassa tupakoinnissa muodostuu ylimääräinen kosteus, "hienosäätö" yksinkertaisin muunnos on tuotteen sää heti tupakoinnin lopettamisen jälkeen.

Juuri saapunut. Valitettavasti ei lavaa. Katsoin verkkosivustolta, pienen savustamon koko sarjassa ei ole myöskään kuormalavaa (Ja kaloille ei ole suspensiota, mutta tämä on ymmärrettävää, kattila on pieni, 10 litraa kohti.

Konsultti kertoi minulle eilen, että ennen 10 litraa Hanhi meni ilman kuormalavaa haketta varten, mutta nyt ne ovat jo mukana. Minun tulee. Lisäksi tilasin poikkikappaleen, jossa oli vielä 18 koukkua, he sanoivat, että sekä lihalokero että ristikappale sopivat samanaikaisesti. Emme tarvitse isoa kahdelle, mutta luulen, että 10 litraa on juuri oikea. Haluan ripustaa lihapaloja / rinta pieniin koukkuihin, joten minusta tuntuu, että se polttaa paremmin kuin jos laitat sen lihan tarjottimelle.
Lyhyesti sanottuna odotamme innolla! sillä välin, hahmotellaan reseptit !!!
Heti kun tulen kokeilemaan sitä, lopetan heti tilauksen tupakoinnista näillä koukoilla - onko se kätevää vai ei. Ja sitten yhtäkkiä joku on valinnassa ...

[lana kevyt]

lana kevyt, Kokeilin sitä pari kertaa lavalle ja vaihdoin sitten kokonaan koukkuihin. Joten liha mahtuu enemmän, ja itse palat, sekä pitkät että paksut, voidaan ripustaa. Sinun on leikattava lavalle

Hurraa, joten päätin oikein, että en tilaa toisen kuormalavan lisäksi, mutta ristit koukkuineen !!!

Tupakoin intialaista rintaani hieman. Ensinnäkin suolasin sen nitriitillä 5 päivän ajan, vietiin hiki uunissa +70 ° C: seen, jäähdytin yöllä ja tänä aamuna kirjaimellisesti kiinnitin sen savustamoon neljäkymmentä minuuttia.
En sano tarkalleen lämpötilaa, mieheni löi lämpömittarin sisään ja paljasti nastan, mutta en ole kuitenkaan varma sen tarkkuudesta. Lämmitti mukavuutta 10 minuutin ajan, poisti sen sitten yhteen kolmesta jaosta ja piti sitä tällä tavalla. Savustamon lämpötila nousi 50 ° C: seen. Sahajauho paloi, koska pohja on tietysti kuuma.
Seuraavan kerran sammutan lieden heti lämmityksen jälkeen ja annan sen seistä, kunnes se jäähtyy. En keitä, mutta annan maun.

Svetlana, mikä kauneus !!!

Ensimmäistä kertaa poltin kokonaisen kanan. Yritin kestää lämpötilaa savustamossa 80C, jatkuvia tarkastuksia haisi Täytin koko huoneiston aromeilla, nyt tuuletan
Tunnistan maun huomenna, mutta melkein pidän ulkonäöstä - se olisi kevyempi)) Jostain syystä poltin myös tavallista juustoa ilman sideharsoa.

Valo, mitä kauneutta!

[Fotina]

Fotina, Setlana, mikä jalo kana!
Meillä on ollut savustamo hyvin pitkään. Mutta kun he tottuivat siihen .... söivät kilon suolaa. Ja kalaa siinä, pekonia ja naaraskanoja. Mutta nyt minulla on kysymys kaikille tämän Temkon asukkaille: meillä on talonmies - hän pitää sikojaan. Osittain hän kohtelee meitä kotitekoisella sardilla (no, minä ja mieheni emme halua olla velkaa ja kiitollisuuden merkkinä, koska hän ei ota rahaa sardiin, ripottelemme kuivattuja ja jäädytettyjä purppuroita pussiin). Mutta tällä kertaa hän toi takaisin kellastuneen rasvan päälle, mausteista, kuten mieheni sanoo. Hänen aviomiehensä katkaisi hänet, mutta mausteinen maku on, lisäksi pekoni on 4-5 sormen paksu ja LIIKAN suolainen. No, esimerkiksi suola, tiedän kuinka se poistaa, sinun tarvitsee vain tehdä siitä keitetty ja savustettu. Mutta luuletteko, hyvät kollegat, häviävätkö terävyys tupakoinnin aikana vai eikö sinun pitäisi vaivautua? Halusimme tehdä sen pääsiäisenä.

Hyvää päivää! Kerro minulle, minkä likimääräisen lämpötilan pitäisi olla tupakoinnissa, kanalla, kalalla? Tajusin, että ensimmäiset 10 minuuttia ovat maksimissaan, ja sitten?

[sas_000]

sas_000, 10 minuutin lämmityksen jälkeen kaloille matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Kanalle 35min.
Älä avaa tupakointia sitten 40 minuuttia. Katso alusta. Lenochka on kirjoittanut kaiken.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaTarkoitin lämpötilan olevan suunnilleen! Kuka kirjoittaa 80C kuka 50C
Olen jo tulostanut ensimmäisen sivun

Kalalle riittää 55C, lihalle 80-90C. Mutta tämä ei tietenkään ole enää nopea tupakointi. Tuon lihan melkein valmiiksi uunissa ja sitten savustamoon väri-aromin saamiseksi.



Savustamoissamme leivottuja ja savustettuja tuotteita saadaan useammin. Se on myös herkullista. Mutta ruoanlaitto alhaisessa lämpötilassa (ei kylmää tupakointia, mutta kuumaa, mutta korkeintaan 90 ° C) on luokka. Jokaisella lajilla on omat ystävänsä. Kuten keitetty sianliha ja esimerkiksi Tambov-kinkku)) Ehdollinen esimerkki, joka ei liity tupakointiin)

Kiitos, ymmärrän taiton ...

[sas_000]

sas_000, Savustamossani ei ole lämpömittaria. Olen aikakeskeinen.

Testannut savustamoni! Ensimmäisenä päivänä tein kanansiipiä oluelle dachassa. Ei pidä siitä erityisen. Siipien valmistusta jatketaan ilmastointilaitteessa, jossa ne ovat maukkaampia.
Toisena päivänä päätin polttaa makrillia. Katkaisin päät ja poistin sivutuotteet. Laitoin suurimman kerroksen 1. kerrokseen. Mutta ensi kerralla siteen ison kalan, muuten se "avautuu".
Yleensä se osoittautui vain 5 pistettä. Söin koko viikon. Ja mikä kaunis kultainen väri, minkä maun minun on ostettava uudelleen huomenna ...

[sas_000]

sas_000ja lihaa ja rasvaa?

[Rarerka]

Rarerka kädet eivät ole vielä saavuttaneet tätä. Ja voitko heti ottaa valmiita, vasta suolattuja sardaa kaupasta?

Ottaisin riskin. Vain minä puhdistaisin kaikki suolat hyvin ja kuivasin ne

[Lenk ja Lenk!]

Lenk ja Lenk! hengailetko siellä pitkään ruukuissa? : tyttö-q: On aika katsoa myös tänne
Kevät w! Kaikki tupakointiin!



Ostin sen, peitoin sen, kuivatin, poltin! FSE!

Joo, viisi sekuntia - namia on valmis
Sisään! herkullinen ulkonäkö

[Kionodoksi]

Kionodoksi, Olen hämmentynyt kysyä, onko tämä sianliha kylkiluilla ja kuinka monta minuuttia kesti polttaa?

[sas_000]

sas_000, ja mitä häpeää? Sianliha! Valitsin kylkiluut (sammutettu miehelleni erikseen). Savustettu 1 tunti pyökkilastuja. Minä oikeasti pidän hänestä.

Lenk ja Lenk! hengailetko siellä pitkään ruukuissa? On aika katsoa myös tänne

Aaaaa! Oletko chooo? Tämä ... tämä on kiellettävä lailla! Tämä on kiusaamista! Aaaaa!
Voi, olen nimagu! Mikä herkullinen! Ja niin monta! Sadiugaaaa!

Ol, no, se on jotain! Minulla ei ole sanoja!

Ystävälliset kaikki, kellonaika! Päätin myös kertoa tarinan lapsestani. Hän ilmestyi perheessämme 15 vuotta sitten. Mieheni työssä olevat miehet löysivät piirustuksen savustamosta lehdestä, kuten "Tee se itse" 60-luvulta, viime vuosisadalta. Joten teimme kaiken itsellemme. Hän toi kotiin tällaisen yksikön, mutta he eivät tienneet, mitä sen kanssa pitäisi tehdä ja miten siinä kokata, joten se makasi parvella käytävällä 15 vuotta. Puolitoista vuotta sitten alkoi miehelläni uusi trendi työssä, kaikki alkoivat polttaa herkkuja ja tuoda heidät töihin keuliminen, mutta he tupakoivat luonnossa, ja meillä ei ole puutarhaa. Ja aviomies sanoo: katso Internetistä, ehkä löydät jotain mielenkiintoista savustamosta. Näin törmäsin tähän upeaan aiheeseen ihanasta Lenochkastamme.

Kuvaan kauneuteni: rauta on puolitoista ruostumatonta terästä, mutta 4: n pohja (aviomies keitti sen itse, on hitsaaja) ei johda, voit ripustaa ruokaa ruoanlaittoon koukkuihin inserttiin tai voit laittaa sen ristikkohyllyille, kaikki poistetaan ja pestään.

Yleensä luen paljon ja kokeillaan. Putki, kuten Lena neuvoi, rullattiin ulos foliosta, mutta se alkoi pudota, ja meillä oli pala metalli- ja muoviputkia, vaihdimme vesijohtoputket, joten he säätivät sitä, eivätkä antaneet sille kokoa, eivät katkaseet mitään tarkalleen tarpeen mukaan.

Liha peitettiin myös Elenan reseptin mukaan, ja käytän sitä edelleen, aina erinomaista laatua, kuten sanotaan, älä poista älä lisää.
Viimeisten 1,5 vuoden aikana emme melkein koskaan osta makkaraa. Aluksi he savustivat karbonaattia, nyt vaihdettiin kaulaan miehelleni, mutta itselleni pidän parempana rullista kalkkunan reidestä. Tupakoitsija, vaikkakin pieni, sisältyy siihen jokaiselle 1,5-2 kg: n lihahyllylle.
Paljon kiitoksia Lenalle sellaisen herkullisen temkan luomisesta ja ylläpitämisestä.
Auta itseäsi.

Otpaaad! Tämä ei ole savustamo, vaan avaruusalus! Ol, anna minun lentää!
No, jos se ei ole vitsi, mitä te olette mahtavia kavereita! Miehelläni on kultaiset kädet - hän teki erinomaisen savustamon.
Olen erittäin iloinen siitä, että tämä temka oli sinulle hyödyllinen, ja olen iloinen teistä - valmistatte tällaisia ​​herkkuja.

[Elena Tim]

Elena TimOlemme erittäin tyytyväisiä, Lenochka, saamaan teiltä tällaisia ​​kohteliaisuuksia. Loppujen lopuksi, ilman sinua se oli todella pala metallia, mutta resepteidesi ja selityksesi kanssa siitä tuli rakastettu auttaja.

Kyllä, usein kysyttyjä kysymyksiä on jo olemassa ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, tietysti meillä ei ole savustamoa keittiössä, mutta pihalla maassa, sellaisessa talossa

Mutta tuon sinulle valtavan kiitollisuuden, käytän sinun reseptiäsi suolavedeksi, joka kerta kun ripustan sen savustamoon, muistan sinut ystävällisellä sanalla

[Olga_Ma]

Olga_Ma, vain hullu taitavista kynistä, mieheni luultavasti yritti. Kauneus, ei tupakointitalo !!! : tyttö-kyllä: Menen itkemään minua vitsi, talo.