Koti savustamo vesitiivisteellä

Tytöt Minulla on sama savutalo kuin Lenochka, ilman lämpömittaria. Kenellä on sisäänrakennettu lämpömittari, kerro minulle, mikä on savustamon lämpötila pienimmässä tulessa. Haluan tehdä raakaa savustettua makkaraa. Enimmäislämpötilan tulisi olla 80 g. Keitetty savustettu liha 35 min. Raaka-aineeksi saaminen kestää kolme tuntia.

Savustettu karppi. Aviomies tupakoi

KAUNIS !!!

Tytöt, auta! Juoksin aiheen läpi, mutta en löytänyt jotain, ehkä joku poltti viiriäisen. Kerro minulle, kokonainen tai leikattu? Tarvitseeko liota suolavedessä? Kuinka kauan tupakoit? Maanantaina on syntymäpäivä, haluan todella yllättää vieraat savustetuilla viiriäisillä. Makrillia halutaan myös polttaa, joten esitän typerän kysymyksen: voimmeko laittaa viiriäisiä ja kalaa savustamoon? Ja on myös välttämätöntä odottaa kaiken jäähtymistä saadakseen sen savustamosta, tai voit saada sen kuumaksi, muuten pelkään, että minulla ei ole aikaa tehdä kaikkea. Kiitos jo etukäteen!

Hyvää iltapäivää! Teemasi ansiosta kaikki onnistui ensimmäistä kertaa) kaikki on hyvin selkeää ja askel askeleelta
Ja minulla on kysymys - kuinka tupakoida villakuore, hän on pieni kala, hän tarvitsee hyvin vähän, kuinka navigoida ajoissa?
10 minuuttia vain lämpeneminen menee, ja plus kuinka paljon savustettu itse tehdä niin, että se ei hajoa?
Kiitos etukäteen )

Jotain Temka on rauhoittunut! Ja tässä olen rustoni kanssa

Sinulla on aina jalo rusto!

yö. Aion ostaa termostaatin

voin antaa
Maatilalla on useita, on ammattilainen ja yksinkertaisempia.

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, Vlad, kiitos paljon. Ostin sen jo Alilta.

Tytöt, hyvää joulua kaikille ja hyvää uutta vuotta. Ja pyydän neuvoja, asumme Ukrainassa, haluan itselleni savustamon kuumalle tupakoinnille. Mutta verkko on ongelma, jota elämme kerrostalossa, ja kaupungissani haluan vain sähköliesi ja savustamon ja vesitiivisteen, mutta en tiedä miten se käyttäytyy sähköliedellä, mutta tätä Hanhi-mallia ei voi ostaa meiltä

Mutta verkko on ongelma, jota elämme korkeassa asunnossa, ja kaupungissamme vain sähköuunit haluan savustamon ja vesitiivisteen, mutta en tiedä miten se käyttäytyy sähköliedellä

Tässä olen sama (((

Tässä olen sama (((

Seuraavan päivän ajan olen etsinyt Internetiä, ja tästä ei ole tietoa. Ikään kuin meillä molemmilla olisi mukanasi sähköuunit ja haluaisimme tupakointiasemia ja annamme tehdä

Tytöt, miksi sähköuunissa on ongelmia? Minulla on kaasu, laita se kahteen polttimeen ja kytke pieni lämmitys päälle. Tupakoin enimmäkseen kinkkua, jo uskollisena souvidissa, 40 min. Letku huppuun. Asun myös korkeassa rakennuksessa. Mielestäni voit tupakoida myös sähköliedellä.
Lopetin heti voimakkaan lämmityksen. Kinkku nitriitillä enkä halua nostaa lämpötilaa liikaa.

Tytöt, miksi sähköuunissa on ongelmia? Minulla on kaasu, laita se kahteen polttimeen ja kytke pieni lämmitys päälle. Tupakoin enimmäkseen kinkkua, jo uskollisena souvidissa, 40 min. Letku huppuun. Asun myös korkeassa rakennuksessa. Mielestäni voit tupakoida myös sähköliedellä.
Lopetin heti voimakkaan lämmityksen. Kinkku nitriitillä enkä halua nostaa lämpötilaa liikaa.

Joten lisätään lihaan myös nitraattisuolaa tupakointia ja kuivaamista varten. Ainoa asia on, ettei missään ole kirjoitettu, mitä sähköliedellä voidaan käyttää, ja haluaisin viedä kotiin ruostumattomasta teräksestä enkä mustasta miehestä, mutta onko mahdollista laittaa ruostumatonta terästä sähköliedelle, en tiedä. Ajattelin vain, että jollakin on kotona sähköliesi ja hänellä on kokemusta

mutta onko ruostumattomasta teräksestä mahdollista laittaa sähköliesi

Se riippuu siitä, mikä liesi, jos induktio, sitten ruostumattoman teräksen tulisi olla erikoistunut (induktioon), jos tavallinen tai lasikeraaminen, niin kaikki menevät.

Se riippuu siitä, mikä liesi, jos induktio, sitten ruostumattoman teräksen tulisi olla erikoistunut (induktioon), jos tavallinen tai lasikeraaminen, niin kaikki menevät.

tämä on Hansin yksinkertainen lasikeraaminen

tämä on Hansin yksinkertainen lasikeraaminen

No, ei hätää, ota mitään.

No, ei hätää, ota mitään.

Kiitos Vlad, ja vielä yksi kysymys, ajattelen oikein ostamisesta ruostumattomasta teräksestä, se on helpompi puhdistaa ja mielestäni deuce on kauniimpi tai se on mahdollista.

[lybovm]

lybovm, Lyuba, ota ruostumattomasta teräksestä tehty deuce. Jopa hän johtaa joskus.

[lybovm]

lybovm, Lyuba, Voin sanoa sen luottavaisin mielin Gayane ei neuvo pahaa

[lybovm]

lybovm, Lyuba, ota ruostumattomasta teräksestä tehty deuce. Jopa hän johtaa joskus.
Mutta mikä ajaa sen, ymmärrän vähän

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, Vlad, kiitos luottamuksestasi.

Elena, minulla on kysymys.
Olen vanha tupakoitsija, vuodesta 1976 lähtien minulla on ollut seitsemäs tulentekotupa. Se tuli vihdoin tänä kesänä, ja ennen kuin ostin kahdeksannen töihin keittiössä jo vesitiivisteellä.
Aloin kokeilla sitä marraskuun lopussa. Joskus liikaa kokemusta on haitallista, tulokset olivat hyvin erilaisia ​​kuin tulipalo huonompaan suuntaan, vaikka sukulaiset hyväksyivätkin sen, mutta en pitänyt siitä. Yleensä minun piti heittää kaikki tietoni pois ja aloittaa sopeutuminen alusta alkaen. Tämän seurauksena jossain kuudennella yrityksellä se alkoi toimia. Ja kalaa ja kanaa.

Ja kysymys on.
Kun poltin siinä (kahdesti) kotitekoista makkaraa kohdussa, se osoittautui minulle hyväksi, mutta se räjähti molemmat kertaa. Vaikka lämpötila yksikön sisällä (aloitin lämpömittarin) oli noin 98 ° C. Sen ei olisi pitänyt kiehua makkaran sisällä, näyttää.
Luulen nyt kolmannella uinnilla - pitäisikö minun lävistää se ennen kirjanmerkkiä vai vähentääkö lämpöä? Mistä suosittelisit aloittaa?

[Maanmies]

Maanmies, Konstantin, samalla kun Lenochka vastaa, jaan oman kokemukseni. Makkara on ensin kypsennettävä uunissa pehmeäksi ja sitten savustettava. Katso lisätietoja kotikeittiön makkarakaupasta.
Aseta kypsennetty makkara tupakoitsijaan 25 minuutiksi alimmassa lämpötilassa. Älä säilytä jääkaapissa (kylmässä vedessä) uunin jälkeen, muuten kotelo rikkoutuu tupakoinnin aikana.



Ripusta ilmaan tupakoinnin jälkeen. Mutta mieluummin tupakoitan kylmällä savulla. Makkara on pehmeämpi.

[Gayane]

Gayane, Kiitos. On ajateltava.
Minulla on kylmätupakointi vain kesäversiossa. Siellä kaipasin makkaraa Suvid-ruoanlaiton jälkeen, kaikki sujui hyvin.


Huomenna yritän kuitenkin tupakoida heti kylmemmässä versiossa. Tai jotain muuta, jonka keksin aamulla. Tänään ja huomenna, Suvid, minulla on säännöllisiä kokeita, sinun on vain seurattava niitä tarkasti, mutta et voi lähteä, joten aikaa on. Tänään tälle tapaukselle täytin makkaraa. Halusin laittaa ne savustamoon huomenna.
Kiitos.

[Maanmies]

Maanmies, Constantine terveydelle. Valmistan kinkkua vain souvidissa. Sitten ripustan kinkun yöksi kuivumaan parvekkeelle. Meillä on plus. Savustettu kuumana matalalla lämmöllä 40 minuutin ajan. Valmistan makkaraa, jopa lääkärin, pienessä sähköuunissa. (ostettu erityisesti makkaroille)
Vaihe 1 kuivaus 60-45 ° C sisällä.
Vaihe 2 paahtamalla 85 - 60 sisällä.
Kolmivaiheinen kypsennys 80 ° C: ssa höyryllä (leivinlevyn pohjassa kiehuvaa vettä) 70 ° C: seen. Sitten et voi tupakoida tai tupakoida millään tavalla.
Lenochka, anna anteeksi siitä, että poikkesin aiheesta.

[Maanmies]

Maanmies, Konstantin, ehdotan mielelläni, mutta en ole koskaan tupakoinut makkaraa.

Gayane, kiitos kokemuksen jakamisesta!

[Gayane]

Gayane, suvidin jälkeen aluksi ripustin sen, ja nyt puhallan sen grillille teknisellä hiustenkuivaajalla, heti kun otan sen pussista. Viileä tapa - rasva kiehuu palassa, karamellisoituu, mutta ei hiiltele. Ja voit nähdä kaiken erittäin hyvin.

Aluksi puhalsin sen ripustetulla ja sitten muistan, että minulla oli arina varastossani Neuvostoliiton tietokoneiden tulostimesta.
Elena, Minäkin olen pahoillani.



Ilmoitan tuloksista.
Ennen munimista lävistettiin jokainen makkara paksulla neulalla eri paikoissa 8-10 kertaa.
Tällä kertaa asensin ei-alkuperäisen korkeamman jalustan kaasuliedelle, kuten ennen kuin laitoin siihen liekkihajottimet.

Yksi poltin käytettiin väliaineena, toinen vahvistettiin. Hän työskenteli liekin alaosassa molemmissa. Savun haju (pakokaasun poistaminen ajoittain) tuntui vasta prosessin lopussa.
Sisäinen keskilämpötila oli 60-70 ° C. 97C: n loppupuolella. Koko prosessin kesto on 55 minuuttia. Sammuttamisen jälkeen se seisoi vielä 30 minuuttia, kunnes se putosi 60 ° C: seen, sitten se vietiin kylmälle terassille ja avattiin 10 minuutin kuluttua.

Hän otti heti yhden (kuusi jäljellä kuvassa) ja yritti sitä. Maku on erinomainen, mutta ei paljon savua. Enemmän paistettua kuin savustettua. Mutta kukaan heistä ei räjähtänyt.
Tehtävää on vielä, mutta on selvää, minne mennä.

Hyvä koko päivän ajan! Joten päätin näyttää ostokseni. Eilen saimme kauan odotetun savustamomme valmistajalta Bondarev. Savustamo tuli Kharkovin kaupungista Ukrainasta, koska asumme Ukrainassa. Täysin ruostumattomasta teräksestä valmistettu kahva, tässä ovat sen parametrit Kapasiteetti - 4 kg, Teräksen paksuus - 1,5 mm Mitat - 420x240x300mm, talon kansi talossa on koukku. Otin muutaman kuvan https://mcooker-fim.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

https://mcooker-fim.tomathouse.com/ga...=134145#top_display_media

#,

pid = 350443 & message_id = 2e8f3d75a5d91ffa9348f43d884dc5d9 & message_icon = info # cpgMessageBlock
https://mcooker-fim.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock
- tässä valokuvassa näkyy, kuinka läpinäkyvä letku tuodaan ulos huppuun kadulle, eikä siinä ole käytännössä mitään hajua kuin tupakoittaessa tupakointitilan kanssa, kylmää tupakointia ei käytännössä ole, mutta tässä valokuvassa on nähtävissä, että ylivalotimme siivet, ne hajosivat, mutta eivät tulleet koviksi ja seuraavassa kuvassa he savustivat sianlihaa # pid = 350451 & message_id = e366ce3071f000578d033e5cba5d8aa7 & message_icon = info # cpgMessageBlock on raakaa ja sitten savustettu https://mcooker-fim.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

ja seuraava kuva näyttää kuinka letku menee ilmanvaihtoon https://mcooker-fim.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

Pahoittelen, mutta unohdin kuinka kostuttaa valokuva, joten kirjoitin miten se tapahtui

[Lyuba]

LyubaNe, jotka tupakoivat ensimmäistä kertaa, pitävät siitä heti. Ja jolla, kuten minulla, on yli 40 vuoden kokemus, käsittämätön tila. Tähän asti, marraskuusta lähtien, en ole pystynyt saavuttamaan savustamossa kypsennetyn tuotteen tilaa tulipalossa keittiön savustamon kaasuhella. Näyttää siltä, ​​että perhe hyväksyy, mutta mielestäni se ei silti ole sitä.

Kesä tulee, yritän aloittaa sen tulella. Vaikka mahdollisuus pestä se ulkona ei ole kovin inspiroiva. Ja sitten sama alkuperäinen toisessa savustamossa, nuotio. Ja vertaan.

[Lyuba]

LyubaNe, jotka tupakoivat ensimmäistä kertaa, pitävät siitä heti. Ja jolla, kuten minulla, on yli 40 vuoden kokemus, käsittämätön tila. Tähän asti, marraskuusta lähtien, en ole pystynyt saavuttamaan savustamossa kypsennetyn tuotteen tilaa tulipalossa keittiön savustamon kaasuhella. Näyttää siltä, ​​että perhe hyväksyy, mutta mielestäni se ei silti ole sitä.

Kesä tulee, yritän aloittaa sen tulella. Vaikka mahdollisuus pestä se ulkona ei ole kovin inspiroiva. Ja sitten sama alkuperäinen toisessa savustamossa, nuotio. Ja vertaan.

Kiitos kommentista. Ymmärrän varmasti, että tupakointia tulessa ei voida verrata tupakointiin
asunnossa liedellä .. Koska osaan tupakoida tulessa, meillä oli oma tupakointitalomme ... Kyllä, ero on suuri, mutta koska tupakointi ei ole mahdollista tulessa, tupakointi on välttämätöntä, mutta kaikki on parempi kuin ostettu ..

Eilen ostimme hankhin 20 litralle, tänään kana koukkuilla. Herkullinen!

Minulla on luultavasti kysymys Gayanessa (hän ​​on suuri asiantuntija), ehkä joku muu kertoo minulle. Haluan polttaa rintakehää suvidin jälkeen. Sinun on jäähdytettävä se suvidin jälkeen ja annettava sen makaa jääkaapissa, tai voit ottaa sen heti pois, kuivata ja polttaa

Haluan polttaa rintakehää suvidin jälkeen.

Tai ehkä se on parempi ennen, eikä monta minuuttia 10-15. Tupakointi on edelleen lämpökäsittely, vain sujuva siirtyminen tapahtuu, ja sen jälkeen tarvitset kylmää savua.

[kirch]

kirch, Luda, sanon 3 tuntia 70 grammassa. Talvella hän sitoutui ja roikkui parvekkeelle yöksi. Liha on täysin kuiva. Kuivaa liha hyvin. Se on mahdollista huoneessa. Sinun on tupakoitava lämmintä lihaa. Sitten poltan savustamossa, jossa on vesitiiviste kuivilla hakkeilla, vähintään 1 tunnin ajan. Osoittautuu, ettei se ole vahva, mutta hieman savustettu. Pidän siitä tuollaisena. Marinoita luonnollisesti 3 päivän ajan. Perustuu 1 kg lihaan 20 g nitriittisuolaa ja 1 litraan vettä 80 g merisuolaa. No, laakerinlehdet, maustepippuri ja mustapippuri.Vaikka minua kritisoitiin, mutta lisätään GostFs 1 -paketti. Savustettuna liha ei menetä nestettä ja kinkku on pehmeää ja mehukasta. Jos kirjoitit jotain käsittämättömästi, kysy. Onnea.

[Gayane]

Gayane, niin sinun ei tarvitse tehdä iskujäähdytystä, vaan hanki se heti ja kuivaa? Ja yhden tunnin tupakointi ei ole paljon? Minulla on 800 g rinta. Leikkain sen kahteen osaan, nyt suolasin sen mausteilla ja nitriitillä, imuroin ja laitoin jääkaappiin. Haluan kestää 2 viikkoa

Luda, jos tupakoit heti kuivumisen jälkeen, sinun ei tarvitse jäähtyä. Jos se on toisena päivänä, säilytä kylmässä, mutta ennen tupakointia pidä sitä kolme tuntia huoneenlämmössä. Ei, yksi tunti on hieno. Koska sirut ovat kuivia ja lämpötila on alusta alkaen minimaalinen. Jos haluat voimakkaasti savustettua, märät sirut ja 10 minuutin alussa korkea lämpö ja 30 minuuttia keskipitkällä. Kaikki riippuu makujen mieltymyksistä. Otan jopa hieman savustetun ilmaan, jotta pistävä haju häviää.

[Gayane]

Gayane, Kiitos. En myöskään pidä voimakkaasti savustetusta, en tiennyt, että tähän tarvitaan kuivia siruja, olen aina märkä

Lyuda, Pavel, sanoo, että märistä hakkeista on enemmän haittaa. Kylmäsavustettu kuivilla hakkeilla. Joten keksin rajan kuuman ja kylmän välillä. No, tämä on puhtaasti fantasiani.

Hei, täällä minulla on myös kysymys hakkeesta - tänä kesänä jouduin heittämään ruokaa kahdesti - kananrakeet ja sillivartiot - kastelemme haketta, ja se palaa kanssamme, kaikki osoittautuu kauhukatkeaksi ... Ja aiemmin, heti kun ostimme savustamossa sirut eivät olleet liotettuja - kaikki sujui hyvin. On sitäkin loukkaavaa, että se ei näytä olevan ensimmäinen kerta naimisissa yritämme tupakoida, mutta näyttää siltä ...

Aviomies tupakoi kuivilla hakkeilla. En ole kokeillut liottaa. Puutarhasta hän leikkaa ohuet hedelmäoksat hienoksi, pidämme siitä. Kaikki on kuivaa

Tupakoin kuivalla ja märällä - en nähnyt eroa, mutta katkera, lopputuote ei koskaan ollut. Ja ei ole selvää, miksi sirut palavat? - se pilaa, muuttuu hiileksi ... Käytännössä sama tulos on savutiivistössä, jossa on vesitiiviste ja sähköisessä.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, paljon kiitoksia !!! vihdoin sai mitä halusi. Luin huolellisesti kaikki suosituksesi ja luin sen, mihin en ollut kiinnittänyt huomiota aiemmin - kolmannen kalvolevyn.Se osoittautui erittäin maukkaaksi, väri on kaunis, ei katkeruutta.

[Tatyana]

Tatyana, hyvin tehty

Tatyana, se osoittautui hyvin

Marina, se ei ole oikea sana! Se osoittautui hienoksi. Liha on kaunista, ei mustaa, ei maistu katkera, ei ole pakko-omaisuutta.
Tällä kertaa reagoin huomaamattomasti neuvoon kuivata liha marinaatin jälkeen liinalla, ja loppujen lopuksi lähellä oli vauvan vaippa, aito puuvillakangas. Mutta ei, se maksoi paperipyyhkeitä. Liiallisen kosteuden vuoksi liha osoittautui keitetyksi savustetuksi. Tämä vaihtoehto sopii minulle hyvin, mutta mieheni haluaa olla tiheämpi - kypsentämätön savustettu. Seuraavan kerran, kun käytän vaippaa, kerron sinulle erosta

Tanya, hyvä terveys, rakas!
Onnittelut onnistuneesta tuloksestasi! No, se näyttää niin herkulliselta!

No, se näyttää niin herkulliselta!

Lena, kuinka herkullista se on!

Hei kaikki. Että en ole kirjoittanut tähän säikeeseen pitkään aikaan. Mieheni ja minä emme ole rauhallisia sieluja, jotka puhuvat yhdessä. Vaikka savustamomme oli pieni (yhden mukavuuden vuoksi), minun oli vaikea pestä sitä, jouduin kantamaan sen kylpyhuoneeseen. Niinpä keksimme idean tehdä savustamo ... painekattilasta (keksintötarve on hankala). Super, pieni, mukava. Laatu ei kärsinyt hiukan. No, yleensä kerskailuni. Lenan marinadi resepti on muuttumaton.

[Olga]

Olga Mielenkiintoinen idea. Minulla on myös painekeitin, he eivät ole käyttäneet sitä sata vuotta.
Ja iso savutila, jossa on vesitiiviste, on todella tylsää. No, talo on yksityinen, otan sen kadulle ja hankaa sitä luudalla. Sekä se että sen yksittäiset palaset. Mutta samalla tavalla, sinun täytyy pestä se kotitekoisilla puuristikoilla hänelle.