Manty-karitsa (mestarikurssi)

Manty-karitsa (mestarikurssi)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: uzbekki

Ainekset
Lampaanliha
Kurdyuk
Sipuli
Suola
Pippuri
Zira
Jauhopalkkio	500 gr.
Jauhot ensimmäisen luokan	500 gr.
Vesi
Kasviöljy	1 rkl. lusikka
Voi

Keittomenetelmä

• Tässä on pala karitsaa, jota käytämme mantin valmistamiseen
• 
• Leikkaa kaikki karitsat pienimpiin paloihin.
• 
• 
• Leikkaa palasiksi hännän palat
• 
• Pilko sipuli
• 
• Lisää suola, pippuri, kumina
• 
• Sekoita kaikki hyvin ja lisää haaleaa vettä, jotta jauheliha ei ole tiukka
• 
• 
• Taikina
• Otamme 1 kg. jauhot, seulotaan ja muodostetaan kukkulaksi. Käytä kahta vehnäjauhotyyppiä: premium- ja 1-laatua (50/50), jotta hyvin ohut taikina ei repeydy.
• Laitamme veden jääkaappiin 1 tunniksi. Liuota ripaus suolaa kylmään veteen ja kaada 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä. Lisää taikinaan vettä ja vaivaa sitkeä taikina kuten nyytit. Taikinan tulee olla joustavaa ja kiinteää. Munia ei tarvitse lisätä tähän taikinaan.
• Kierrän taikinan erityiseen huoneeseen, jossa minulla on mukava pöytä ja lauta.
• 
• 
• Laitetaan taikina arkki tällaiseen harmonikkaan
• 
• Leikattiin harmonikka yhtä suuriksi neliöiksi. Jokainen neliö avautuu nauhaksi, joka on leikattava yhtä suuriksi neliöiksi
• 
• 
• 
• Luulen, että kaikki tietävät, kuinka veistää manti pyöreästä taikinasta. Ne osoittautuvat näin
• 
• Veistämme neliöiltä
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Ennen kuin asetat mantat cascaniin (kaksoiskattilaan), rasvaa hylly, jolle laitamme mantat, kasviöljyllä. Keitä kaksinkertaisessa kattilassa noin 35-40 minuuttia. 40 minuutin kuluttua otamme manti levylle ja kaadetaan sulatetulla voilla
• 

Astia on suunniteltu

5 henkilöä

Aika valmistautua:

2 tuntia

Samanlaisia ​​reseptejä

Manty "Roses" vihannestyynyllä (celfh)

Manty a la Gedza (MalikaS)

Manty Uyghur (mestarikurssi mallinnuksella punoksella) (MalikaS)

[elokuu]

elokuu, Kiitos! Erinomainen MK, myös rullataan, taitetaan, leikataan ja veistetään. Käytitkö putkea rullana? Ja kuinka kätevä?
Olen erittäin pahoillani, etten tuonut pitkää kaulinani Taškentista.

Kyllä, rullasin sen muoviputkella. Teen tämän yleensä KitchenAidin kanssa



mutta hän asui huoneistossa ja valmisti mantteja maassa

Ay, fiksu tyttö! Suuri kuin aina! Kyllä, "arkit" rullataan pitkällä putkella. Ja valokuva on vain ilo silmille!

[elokuu]

elokuu, Kiitos paljon! En ole koskaan veistellyt manti. Nyt MK: n jälkeen yritän. Kaikki on selkeää ja intuitiivista. Lihaa, todennäköisesti pitkään leikattavaksi? Jauhetun lihan kanssa se ei ole ollenkaan sama, "alkuperäinen", eikö?

Kyllä, lihan leikkaaminen on vaikeaa, tarvitset erittäin terävän veitsen.

Kaunotar!

Olen erittäin pahoillani siitä, etten tuonut pitkää kaulinani Taškentista.

Ja mitä, ohuita pitkiä valssaustappeja ei myydä Venäjällä? Pyydä jotakuta tuomaan Turkista. Täällä he ovat kaikilla markkinoilla.

[elokuu]

elokuu, Loistava! Kiitos mestarikurssista !!! Yritän ehdottomasti valmistaa TODELLA Manttia, eikä niitä, joita söin ennen.