Ankka täynnä tattaria, luumuja ja kananmaksaa, paistettu hihassa

Ankka täynnä tattaria, luumuja ja kananmaksaa, paistettu hihassa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Ankka	paino vähintään 2 kg
Tattari	400-500 gr.
Kanan maksa	350 gr.
Luumut	25 kpl.
Voi	100 g

Keittomenetelmä

• Yritin tätä ruokaa kauan sitten ystäväni luona. Toistin sen kotona. Nyt siitä on tullut suosikki pöydällämme. Mieheni tilaavat minulle aina ankan. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa. MUTTA!!! Tässä reseptissä vaikein ja samalla tärkein asia on poistaa liha ankasta mahdollisimman pian kypsennyksen jälkeen ja sekoittaa se tattariin jossakin muussa astiassa. Tätä tarkoitusta varten ostin erityisen keraamisen ruukun. Miksi tämä tulisi tehdä heti? Jos olet koskaan keittänyt ankkaa, tiedät, että ankka ei ole kana - siinä on vähän lihaa, mutta paljon rasvaa. Mutta epämiellyttävintä on, että ensimmäisen jäähdytyksen jälkeen liha tarttuu luihin kuivumisen aikana ja sitä on vaikea eikä miellyttävä syödä, etenkin miehille. Luusta poistettu ja mädäntynyt liha yhdessä tattarin kanssa tulee maukkaammaksi, ja tattari imee kaiken ankan rasvan. Lisäksi tattari ei yleensä riitä! Puolen kattilan jälkeen kypsennän aina tattaria ja lisää sen ankkaan. Sillä välin mieheni ei koskaan rakasta tattaria erillisenä lisukkeena. Vain kastikkeella. Mutta tietysti se on kuuma käsille. Mutta se ei toimi toisin. Näin otan lihan pois tanssin aikana. Se ei ole kauan. Joten suosittelen kokeilemaan sitä.
• Tällä kertaa, törkeyden lain mukaan, en törmännyt ankkaan vaan ankkaan. Ei lainkaan rasvainen ja ilman kaulaa. Tiedän jo kuinka selviytyä kaikista pedoista, mutta kiinnität huomiota. Jos vatsan alueen ankan rasva ei riitä, sinun on lisättävä lisäksi voita ja oliiviöljyä (mikä tahansa kasvi). Jos ankka on rasvaa, öljyä ei tarvita lainkaan.
• Aloitetaan.
• Ankan on oltava vähintään 2 kg. , koska meillä ei ole mitään tekemistä luiden kanssa. Pese ensin lintu, puhdista tarvittaessa muut höyhenet ja kuivaa. Huomaa, kuinka vähän rasvaa on ankkassani. Sitten marinoimme sen mieleisekseen. Sekoitan yleensä rastia. öljy, suola, paprikaseos ja lisää pieni majoneesi ja ketsuppi, soijakastike. Mutta tämä on makukysymys. Sitten hieron lintua sisälle ja ulos. Laitoin sen gosselliin, rinta alas, peitän sen kannella ja laitan sen pois tunniksi tai enemmän kylmässä. Voit tehdä tämän illalla.
• Seuraavaksi huuhdot luumut, poistan luut, leikkaan ne hienoksi.
• Pesen maksan ja leikkaan sen pieniksi paloiksi.
• Keitä tattari suuressa määrässä suolattua vettä (kuten pastaa) puoliksi kypsennettynä. Tyhjennä ja huuhtele.
• Sekoita tattari, maksa, luumut, lisää suola, mausteet, pieni kasviöljy (ankkan rasvapitoisuudesta riippuen).
• Valmistelemme kaikki tarvittavat työvälineet. Saamme ankka. Jos ankka ei ole rasvaa, kuten minunkin, laita vatsaan 100 grammaa voita. Jos ankka on rasvaa, voit tehdä ilman sitä. Täytä sitten vatsa tiukasti täytteellä ja ompele se. Teemme samoin kurkun kanssa. Minulla ei ollut kurkkua ollenkaan - joten kuvia ei ole. Aseta ankka leivinpussiin. Laita jäljellä oleva täyte pussiin ankan päälle. Tarvitsemme kaiken täytteen. Sidomme pussin vuotamalla ilmaa. Laitetaan pussi ankan kanssa hanhen pannuun puurolla alas, kaadetaan 50 grammaa nestettä hanhen pannun pohjalle, peitetään kannella ja laitetaan uuniin 1 tunniksi lämpötilassa 220-230. Tunnin kuluttua pussi täyttyy kuumalla ilmalla ja kansi voidaan poistaa. Jos saat ankan kääntymään toiseen tynnyriin, jos ei - anna sen valehdella niin. Jos vesi on täysin haihtunut pohjasta, lisää hieman.Lävistä pussi vielä tunnin kuluttua, mutta älä voimakkaasti. Testaa ankkaa haarukalla - jos liha on tullut pehmeäksi ja poistettu luusta - olet valmis. Ankka istui uunissa vielä tunnin. Leikkaa sitten pussi. Peitä paahtimo kannella ja jätä päälle noin 20 minuutiksi, seuraavaksi vaikein asia. Aloita vähitellen ankan hajottaminen jättämättä sitä auki. Otan lautasen, laitan sen hanhenvalmistajan viereen ja aloitan haarukoiden avulla ottaakseni ankan yhdessä puuron kanssa osittain (kun otan sen kiinni) hanhenvalmistajalta lautaselle (joka peittää hanhenvalmistajan joka kerta). Purkan ja ruukkuun. Ja niin edelleen hanhen aivan pohjaan. Vähitellen kädet tottua siihen eivätkä ole enää niin kuumia. Sekoitan säännöllisesti potin sisältöä. Tämän seurauksena, koska ankassa ei ollut rasvaa, oli kaadettava oliiviöljyä uudelleen. Mutta tämä on ensimmäinen kerta tällaisen ankan kanssa - yleensä en lisää lainkaan öljyä ollenkaan. Raapun käytännössä pussin pohjan - siellä tattari paistetaan ja on erityisen maukasta. Potti on herkullista! (sekoita varovasti, jotta liha yhdistyy tasaisesti täytteen kanssa) !!! Ja levyjä on jo olemassa! Terveydellesi, rakas !!!!

Aika valmistautua:

3-4 tuntia

Samanlaisia ​​reseptejä

Tattari koristeluun (multicooker Brand 701) (Manna)

Tattarileipä (yksi lisää) (ang-kay)

Tattaripannukakut ilman munia ja maitoa (Kvitka22)

täytyy kokata! houkutteleva! 2 in 1

Ole kiltti ja yritä

ei ankka, vaan ankka

Drake

Drake

nooo ankkajäähdytin

"Just sardin" jälkeen aloin kiinnittää huomiota liharesepteihisi)))). Otin ankan kirjanmerkkeihin, ja minulla on sopivia ruokia. Mutta äskettäin keitin ankan Orsyushassa, odotan seuraavan kerran, kun tämä lintu ilmestyy kanssamme. Kiitos reseptistä !!!

"Just sardin" jälkeen aloin kiinnittää huomiota liharesepteihisi)))). Otin ankan kirjanmerkkeihin, ja minulla on sopivia ruokia. Mutta äskettäin keitin ankan Orsyushassa, odotan seuraavan kerran, kun tämä lintu ilmestyy kanssamme. Kiitos reseptistä !!!

Erittäin kiva! Orsyushassa se on tietysti nopeampi, mutta se ei sovi siihen. Ankka on liian iso. Minulla ei ole mitään järkeä kokata pieni - seitsemän kaupoissa!

Hyvää syntymäpäivää sinulle! Toivotan teille naisten onnea, terveyttä ja Jumalan armoa!

Paljon kiitoksia onnittelustasi!
Kyllä, koko lintu ei mahtunut, pieni osa jäi odottamaan kohtaloa pakastimessa.)))

Ira, toinen kiitos niin maukkaasta reseptistä, näytän seuraavan sinua, mutta näin juuri reseptin. yritä soveltaa tätä kypsennystapaa hanheen

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- Tanyusha, Rakastan tätä lintua!
Kokeile! Keitimme kaikki ankkoja ja hanhia. On hyvä, jos se syödään heti kypsennyksen jälkeen. Mutta usein osa jää lautaselle. Ankka on lihava lintu. Epämiellyttävintä on, että heti kun lintu jäähtyy, se kuivuu tiukasti luuhun. Ja koska siinä on niin vähän lihaa, syömisen lopettaminen on aina vaikeaa. Ja täällä kaikki herkullisimmat ja rasvaisimmat menevät tattariin. Koska lintu puretaan kuumana, kaikella lihalla ei ole aikaa zadubeniin ja on hienoa mennä naimisiin tattarin kanssa kattilassa. Etkö saanut loppuun? Ei pelottavaa. Ja jopa huomenna se maistuu paremmin lämpenemisen jälkeen.
Suosittelen tätä reseptiä, joka on osoittautunut vuosien varrella ja välitetty kaikille ystäville ja tuttaville.
Samalla periaatteella on erittäin maukasta täyttää ankkaa kaalilla. Mutta en ole kokeillut sitä, mieheni eivät edusta kaalia ankassa. Mutta turhaan. Luulen, että se on herkullista.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Jo kaksi kertaa teen ankan tattarilla. Itse asiassa sain reseptistä ajatuksen poistaa liha luista ja sekoittaa tattariin. Se on hienoa, pidän siitä todella. Keitin ankkaa Russell Hobbsissa ja sekoitin sen jälkeen tattariin. Lennä vain pois !! Kiitos.

Keitin ankkaa Russell Hobbsissa ja sekoitin sen jälkeen tattariin. Hirssi lentää pois! Kiitos.

Irishechka kiitos paljon siitä, että et ole hiljaa. Esitit upean reseptin ja erittäin hyvän idean. Näin rakastan keittää ankkaa. Sitten siitä tulee turhaa.Se ei tartu luihin jäähdytyksen jälkeen, ja kaikki upea ankkarasva rikastuttaa puuroa maulla ja rikkaudella.

kokeile samaa kaalia, leikkaa vain neliöiksi porkkanoita karkeasti ja edelleen kaavion mukaan

Irisha, siellä oli ankka, en nähnyt reseptiä, ei ankkaa, näin reseptin, ei, no, se on sääli

Irisha, siellä oli ankka, en nähnyt reseptiä, ei ankkaa, näin reseptin, ei, no, se on sääli

Nadia, älä huoli: Jumala haluaa - ei viimeinen ankka!

Jumala haluaa - ei viimeinen ankka

Jumala voi ja voi, joten halusin

Jumala voi ja voi, joten halusin

[Tumanchik]

TumanchikPaljon kiitoksia tällaisesta reseptistä, jolla minulla oli ankka, mutta totuus on hyvin, hyvin lihava, jossa rasva oli mahdollista katkaista, mutta ihon poistaminen rasvalla mieheni ei ymmärtäisi minua, koska paistettu iho on herkullisin. Päätin tehdä sen reseptisi mukaan, kesäkurpitsa oli jäädytetty pakastimessa, laitoin ne myös täytteeseen. Tämä on ainoa poikkeama. Kuinka herkullinen se osoittautui. Puuro on murenevaa, rasva maustaa sen. Ankka on pehmeä (ja hän ei ollut enää tyttö tai pikemminkin ei poika, tämä on ankka, tiedän varmasti). Koko perheen arvostama.

[Tumanchik]

TumanchikPaljon kiitoksia tällaisesta reseptistä, jolla minulla oli ankka, mutta totuus on hyvin, hyvin lihava, jossa rasva oli mahdollista katkaista, mutta ihon poistaminen rasvalla mieheni ei ymmärtäisi minua, koska paistettu iho on herkullisin. Päätin tehdä sen reseptisi mukaan, kesäkurpitsa oli jäädytetty pakastimessa, laitoin ne myös täytteeseen. Tämä on ainoa poikkeama. Kuinka herkullinen se osoittautui. Puuro on murenevaa, rasva maustaa sen. Ankka on pehmeä (ja hän ei ollut enää tyttö tai pikemminkin ei poika, tämä on ankka, tiedän varmasti). Koko perheen arvostama.

Natasha, olen erittäin iloinen siitä, että käytit reseptiä! Tämä on todella hieno ankka resepti. Ja sinun ei tarvitse poistaa rasvaa ollenkaan. Tattari vain kiittää. Tärkeintä on poistaa liha luusta. Ja käy ilmi, että lihaa on aina paljon, mutta tattaria on aina vähän. Tattarin sijaan on hyvä ottaa kaali. Myös erittäin maukasta.
Ja erityiset kiitokset. että et ollut liian laiska menemään reseptiin ja jakamaan. Tämä on aina erittäin tärkeää.

Tumanchik, teki sen koko ajan uunissa reseptisi mukaan. Todellinen kotitekoinen ruoka. En ymmärrä, miksi viestejä on niin vähän. Luultavasti kuten minä, he ihailevat hiljaisuudessa (anna anteeksi, lahjoitan koiran turvakodille).
Erittäin maukas, tattari, jossa on hapan luumuja ja ankkaa (Venäjällä se on vain kulinaarista aristokratiaa, syömme kanaa, sianlihaa ja kalaa kerran viikossa). Ja täällä ankanpoikanen Utolina metrolla alennuksella, nautin toisesta kuukaudesta (Moskovassa on vielä 18. lokakuuta, katso verkkosivusto, jossa myymälät ovat). Rinnat syötiin heti, kun he ostivat. Sitten ankka keitto nuudeleilla, runko ja siivet. Jalat pysyivät.
Kirjoitan, koska tein sen hitaassa liesi ensimmäistä kertaa. Oli 3 jalkaa, 2 sarjakuva. lasillinen tattaria 160 ml, kiehuvaa vettä 3,75 rkl multiv. (510 ml), 100 g luumuja (16 kpl), suolaa jossain teelusikassa ilman päällystä ja tuoretta jauhettua pippuria runsaasti. Kyllä, ankkallani on 3 jalkaa. Mutta voit myös 2.
Hän tönäisi jalkansa keinulla pienellä terävällä veitsellä yhdensuuntaisesti lihasten kanssa. Tuntia ennen ruoanlaittoa liotin jalat 200 g: aan omenamehua, 1 litraan vettä ja 70 g: aan (3 rkl ilman yläosaa) suolaa ja pyyhkiin sen paperipyyhkeellä ennen paistamista.
Huuhtele tattari, laita keittokulhoon, lisää luumut, pesty ensin kuumalla vedellä ja sitten kylmällä vedellä (sen on oltava kuivattu, hapan). Sen jälkeen paistin jalat, suolattuina ja pippuroituina, ankka-räkälöissä tai kasviöljyssä pannulla (se on mahdollista monissa, mutta siellä on ahdasta), kunnes hyvä kuori, alkaen ihosta, ulospäin. Harvaan liesi laitettuun tattariin laitoin jalat kuten haluat, 3 sarjakuva. Taide. kiehuvaa vettä, 0,75 rkl. Kaada kiehuvaa vettä paistinpannun päälle (kiehuvan veden kokonaismäärä on 500-510 ml, jakautuminen on likimääräinen), jolle ankkurijalat paistettiin, keitetään 30 sekuntia ja kaadetaan kulhoon tattarin ja ankkan päälle.
Kytkettiin "lintu" -venttiilin multikeitin päälle 20 minuuttia.Se haisee kuin tattari poltaisi, ei, ei, odota vähintään 20 minuuttia ja sitten luonnollinen höyryn lasku tai 25 ja pakko. Minusta tuntuu, ettei 30 ole välttämätöntä, koska tattari leviää. Ankka osoittautuu pehmeäksi, mutta on pidettävä mielessä, että tämä on myymälän ankka, kotimainen ankka (jota ei koskaan käsitellä) voi käyttäytyä eri tavalla. Kannen avaamisen jälkeen on välttämätöntä puhdistaa liha luista ja haudata se tattariin, muuten se kuivuu ja tummenee, peitä kannella.
Valitettavasti valokuvaa ei ole, se syötiin kerralla, minulla ei ollut aikaa. Voin sanoa, että holkin uunissa saat kuivempaa puuroa, mutta on myös enemmän ongelmia. Tein sen myös sarjakuvassa, mutta laitoin pienen puuron, lisättiin sitten keitettyä tattaria, murenevaa, keitettyä erikseen, se osoittautui hyväksi
Kiitos, Tumanchik, upeasta reseptistä ja hienovaraisuuksista, kuten ankan purkamisesta lihalle kerralla, tämä on erittäin tärkeää, mutta en itse olisi arvannut.

Erittäin maukas ankka osoittautui !!!! Kiitos kaikesta suuresta perheestämme !!!! !!!!