Ankka. Trilogia.

[Täyte.]

Ankka. Trilogia.

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Ankka	1 KPL.
Riisi	1,5 kuppia
Aurinkokuivatut sudanilaiset ruusun terälehdet (hibiscus)	50 g
Kuivattuja aprikooseja	180 eKr
Kuorelliset luumut	150 g
Aurinkokuivatut viikunat	6-8 kpl
Kumquat, kuivattu	6-8 kpl
Jäädytetyt kirsikat	250-300 g.
Tuoretta inkivääriä	1,5-2 cm
Appelsiinit mehua varten	5 kpl.
Sitruuna	1 KPL.
Oranssi likööri	60 ml
Portviini	60 ml
Sokeri	3-7 tl
Suola	maku
Mustapippuri	maku

Keittomenetelmä

• Täyte.
• Keitä riisiä, kunnes se on puoliksi keitetty 10-15 minuuttia suolaisessa vedessä, tyhjennä vesi.
• 
• Lisää suolaa riisiin, sekoita hyvin pestyjen auringon kuivattujen kukkien kanssa Sudanin ruusuun (hibiscus). Ne antavat riisille mukavia täpliä vaaleanpunaisia ​​ja persikan kukkia ja hieman makean maun.
• Neuvo: Jos et löydä hibiscusta, korvaa se makealla ja hapan kuivatulla hedelmällä.
• Ankka.
• Jos ankka on tarpeen irrottaa jäljellä olevista höyhenistä, tehtävän helpottamiseksi ensin poltetaan kiehuvalla vedellä tai poltetaan polttimella.
• Pese ja kuivaa ankka.
• 
• Tee rintaan, jossa rasvakerros on paksin, viistoleikkaukset poikittain. Tämä nopeuttaa rasvan sulamista.
• Hiero ankkaa sisältä ja ulkopuolelta karkealla suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla.
• 
• Täytä ankan vatsa riisillä, pilko se hammastikkuilla tai ompele se maalattavalla langalla.
• 
• Aseta ankka ritilälle tippalevyllä, joka on esilämmitetty 250 ° C: seen. Paista ankkaa määritetyssä t: ssä noin 45-50 minuuttia sulattaa enimmäismäärä rasvaa.
• Ota ankka, tyhjennä rasva, alenna t 180 ° C: seen. Nopeuta prosessia asettamalla ankka paahdusholkkiin ja palaamalla uuniin.
• Paista 1-1,5 tuntia (ankkan koosta riippuen). Jos paistetaan ilman hihaa, aikaa on pidennettävä 30-45 minuutilla.
• Ota ankka 15 minuuttia ennen paistoaikaa loppuun ja rasvaa joka puolelta kuivattujen hedelmien "kuorrutus", joka voidaan keittää samalla kun ankkaa paahdetaan. Palauta ankka ritilän uuniin. Toista voitelu tarvittaessa ja käännä kude ylösalaisin.
• 
• Neuvo: Jos paistat hihatonta ankkaa, aseta kulho vettä uuniin, jotta ankka ei kuivu. Peitä siivet ja jalat tarvittaessa folioilla, jotta ne eivät pala.
• Lasite.
• 
• Kuivatut aprikoosit (100 g) ja luumut pilkotaan, kaadetaan ~ 400 ml vettä, lisätään 15 ml väkevää nestettä ja laitetaan matalalle lämmölle. Keitä 5-10 minuuttia kiehumisen jälkeen, jolloin saat paksun viskoosisen massan, joka on suodatettava karkean seulan läpi. Tuloksena olevaa mureaa käytämme ankka-kuoren kuoreena ja loput viikunakastikkeen pohjana.
• Vinkki: Alkoholi voidaan korvata ensimmäisellä rkl. l. konjakki tai konjakki.
• I. Viikunakastike.
• Neuvo: Valitse pehmeät kuivatut viikunat, muuten sinun on ensin liotettava ne. Jos appelsiinimehu on makeaa, lisää 1 rkl. l. sitruunamehu makean ja hapan maun tasapainottamiseksi. Alkoholi voidaan korvata ensimmäisellä rkl. l. konjakki tai konjakki.
• 
• Kaada kattilaan / paistinpannuun, jolla on paksu pohja, jäljellä oleva "lasite" ja puolet juuri puristettua ja kireää appelsiinimehua, 25 ml viiniä, laita pestyt kokonaiset viikunat ja sitruunan kuori (oranssi on liian karvas), kevyesti suolaa.
• Keitä paksuun kastikkeeseen.
• II. Oranssi kuuma kastike.
• Neuvo: Kastikkoon sopivat sekä tuoreet hedelmät (aprikoosit, kumkvatit) että kuivatut hedelmät. Jos käytät tuoreita kumkvatteja ja / tai aprikooseja, lisää 3-4 tl. Sahara. Alkoholi voidaan korvata ensimmäisellä rkl. l. konjakki tai konjakki.
• 
• Kuivatut hedelmät: jäljellä olevat kuivatut aprikoosit ja kumkvatit, - huuhtele, kaada toinen puoli appelsiinimehua, kaada 25 g likööriä, laita chili, leikkaa renkaiksi, lisää vähän suolaa ja keitä, kunnes neste vähenee puoleen (sakeutuminen).
• III. Kirsikkakastike.
• Neuvo: Kun valitset pakastettuja kirsikoita, kiinnitä huomiota siemenettömiin marjoihin! Muussa tapauksessa luut on poistettava.
• 
• Sulata marjat ja anna mehun, portviinin, ripaus suolaa, 3 tl. sokeria ja hienonnettua tuoretta inkivääriä, kiehauta, kunnes puolet nesteestä on vähentynyt.
• Neuvo: Kaikki kastikkeet on parasta tehdä paksussa pohjaastiassa. Kun haihdutat nesteen nopeasti kastikkeissa, joissa on kuivattuja hedelmiä, anna niiden lisäksi hautua kannen alla pehmenemään.
• Sisävuoro.
• Varmista, että kaikki astiat, joissa tarjoat kastikkeita, ankkaa, riisiä, ovat hyvin esilämmitettyjä (uunissa / mikroaaltouunissa / kiehuvassa vedessä).
• Ankka on leikattava annoksiksi ennen tarjoilua. Kun leikkaat lihaa, aseta se valmiiksi lämmitettyyn astiaan. Leikkaa jalat reiden osalla. Leikkaa rintapuolikkaat luusta. Leikkaa jäljellä oleva liha pieniksi, tasaisiksi paloiksi.
• Avaa riisuttu luun "runko" veitsellä (saksilla) siipikarjan leikkaamista varten ja laita täyte erilliseen lämmitettyyn astiaan - kuva.
• 
• Tarjoile kuumia kastikkeita!
• Hyvää ruokahalua!
• 

Merkintä

Suosittelen lukemaan uudelleen, elleivät teokset itse, niin ainakin nämä otteet.
Pidä hauskaa kirjoitustyylillä! Nauttia!
"Sama Munchausen", Grigory Gorin.

Martha: Illallinen on valmis! Toivottavasti et kyllästy täällä, pastori?
Munchausen: Ei, meillä oli mukava keskustelu. Näytin pastorille tämän papyrus.
Martha: Mikä Sophokles antoi sinulle?
Munchausen: Kyllä, kuningas Oidipus.
Martha (valitettavasti): Huono Oidipus. Kuinka he jahtoivat häntä - sokea, rappeutunut ...
sateessa ...
Munchausen: No, no ... Älä muista! Pyysin sinua olemaan katsomatta ...
Pastori (katsoo tyrmistyneenä Marttaan): Herra, mihin päädyin?
Munchausen: Olet hyvässä talossa, pastori. Täällä on hauskaa! Ja sitten
maukasta ruokaa. (Hän tutkii tarjottimen.) Vihreät, kinkku, kala ... Ja missä ankka on,
Thomas?
Thomas: Hän ei ole vielä valmis, Monsieur Baron.
Munchausen (suuttuneena): Edelleen?! Mikä se on? .. Ei mitään kenellekään
ei voida veloittaa. Sinun on tehtävä kaikki itse ... (Ottaa aseen seinältä.)
Katso, Thomas, lentävätkö he?
Thomas (katselee ikkunasta): He lentävät, herra paroni. Hieman talomme yläpuolella
lauma.
Munchausen: Komento! (Tartu astian pöydältä, juoksee takan luo,
työntää aseen sinne.)
Thomas: Huomio! Antaa potkut!

Munchausen ampuu. Putoavan linnun ääni kuuluu. Hän korvaa astian ja
vetää paistettua ankkaa takasta.

Munchausen (puristamalla pala): Voi! .. Maukas ... Hän paisti hyvin,
pastori.
Pastori (ironisesti): Näen, paroni ... Hänellä näyttää olevan kastiketta matkan varrella
hukutti itsensä ...
Munchausen: Kyllä? .. Kuinka suloinen hänestä ... Joten, ole hyvä pöydässä!
Rouva Lafargue, Alexandre Dumas.

Nähdessään minut hän hymyili ystävällisellä, lämpimällä hymyllä.
"Voi, se olet sinä, pieni poika", hän sanoi. - Tervetuloa! Hemmottelemme sinua nyt ankalla.
- Miksi ankka? - Olin yllättynyt.
- De Monron selittää sinulle.
- Katso mitä peliä toin! - Vedin jäniksen ja kolme tai neljä pörssiä ulos laukusta.
- Vie peli keittiöön, syömme sen ankkojen jälkeen.
- Miksi ei heti?
- De Monron selittää sinulle.
Tiesin huoltajan itsepäisyyden ja menin suoraan keittiöön, kun hän käski. Olemme aina olleet ystäviä kokin kanssa.
- Voi, oletko sinä, herra Dumas? - hän tervehti minua.
- Minä, kunniakas Georges.
- Mitä tuot?
- Peli.
- Tuore?
- Tänään.
"Paljon parempi, hän voi odottaa.
- Odota mitä?
- Odota, kunnes olemme valmis ankkojen kanssa.
- Onko sinulla ankkojen virtaa?
- Ah, Monsieur Dumas, katsokaa ja vapisette!
Hän avasi kellarin, siellä oli kolmekymmentä ankkaa, ei vähemmän.
"Ja olemme syöneet niitä kolme päivää koko päivän", hän lisäsi. ”Esimerkiksi tänään meillä on lounaaksi ankka-keittoa, kaksi ankkaa oliiveilla, kaksi ankkaa appelsiinikastikkeella, kaksi paistettua ankkaa, englanniksi täytetty ankka ja ankkarahvi. Ajattele, että tusina ankkaa lähtee, mutta jää huomenna ja ylihuomenna.
- Ja mistä sait niin paljon ankkaa?
- Kuvittele, Monsieur de Monron vierailee luonamme. Tiedätkö hänet?
- Ei.
En todellakaan tiennyt tuolloin M. de Monronia, joka on niin kuuluisa aristokraattisessa maailmassa taiteestaan ​​tehdä velkoja, viehättävä nokkeluus ja omaperäiset kiusanteet.Tapasin hänet myöhemmin ja minun on sanottava, että legendoihin ei ole lisätty mitään tästä 1700-luvun upeasta näytteestä.
"Hän on mestarimme ystävä", kokki jatkoi, "ja hän tuli käymään luonamme, koska minusta näyttää siltä, ​​ettei hän tullut toimeen velkojiensa kanssa Pariisissa. Vieraan saapumisen jälkeisenä päivänä herra Collard, joka halusi viihdyttää häntä, näytti hänelle lampaitaan, ja hän oli erittäin tyytyväinen. Sitten he näyttivät hänelle lampaanvarjoja, ja myös kaikki meni hyvin. Kolmantena päivänä omistaja vei hänet metsästämään, mutta puoliväliin mennessä vieras ei ampunut yhtään laukausta ja palasi ilman saalista. Saapuessaan linnaan hän ampui kaikki ankkamme huoneensa ikkunasta, ja heitä oli noin kuusikymmentä, ei vähempää. Kuka vihastui? Tietysti, mestarimme. Hän sanoi: "Näin se on! Ampuiko De Monron ankkani? No, hän syö ne! Georges! Anna hänen syödä niitä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, jos vain hän syö illallista! Tarjoile meille, Georges, meillä on vain ankka, kunnes syömme ne! " Siksi kysyin sinulta, sir, voiko peli odottaa.
Nyt kaikki on selvää. En ollut syönyt ankkoja kaksi kuukautta, joten minun ei ollut vaikea kestää kokonaan ankasta koostuvaa illallista. Toinen asia on M. de Monron, hän on syönyt söpöjä lintuja neljännen päivän ajan.
Nähdessään lounaan aikana, että ankkakeiton jälkeen he tarjoilevat ankkoja oliiveilla, sitten ankkoja appelsiinilla ja sitten paistettua ankkaa, hän nousi, otti hatunsa ja lähti sanomatta, sitten käski palvelijaansa laittaa hevoset avoautoon ja lähti etsimään taivasta missä niin monet ankat eivät välkkyisi.

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Heti huomasin kuvan - kuten ankkajalat ovat piraattisia
Ja mestarikurssi on luokka! Puhumattakaan siitä, että varastin reseptin kirjanmerkeistä toivoen, että teen juuri sellaisen ankan jouluna. Ainakin yhdellä kastikkeella

[Arka]

Tule ja vastaa minulle rakas ArkaChka, mistä tiesit, että tapoin viime sunnuntaina 8 ankkaa (annoin osan niistä lapsille ja vanhemmille, mutta neljä jäi silti)?
Ja mistä tiesit, mitä olen ajatellut koko ajan tehdä sellainen heistä?
No ... no ..., kiitos reseptistä!

[Arka]

Arka, hieno trilogia!

[Arka]

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Heti huomasin kuvan - kuten ankkajalat ovat piraattisia
Ja mestarikurssi on luokka! Puhumattakaan siitä, että varastin reseptin kirjanmerkeistä toivoen, että teen juuri sellaisen ankan jouluna. Ainakin yhdellä kastikkeella

valitse sitten kuva! Hän oli vaikuttunut meistä kaikista eniten! Kun keitin sitä, yritin kaikkea ja yritin

Kiitos palautteestasi!

[Arka]

Tule ja vastaa minulle rakas ArkaChka, mistä tiesit, että tapoin viime sunnuntaina 8 ankkaa (annoin osan niistä lapsille ja vanhemmille, mutta neljä jäi silti)?
Ja mistä tiesit, mitä olen ajatellut koko ajan tehdä sellainen heistä?
No ... no ..., kiitos reseptistä!

Vastaan.
Minulla oli visio: Margaret Thatcher tuli ja sanoi ihmisäänellä: "Mene keittämään ankkaa, he odottavat sinua tällä reseptillä Krasnodarissa ..."
Minun oli mentävä. Kuinka voit kiistellä hänen kanssaan? Iron Lady ...

[Arka]

Arka, hieno trilogia!

Et voi kiistellä täällä! ..

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

Mikä "wow"!
Todellinen hillo!

Tytöt, kiitos luokituksesta!

Arochka, super! Ja ihailin ja luin sen !!!

Arochka, super! Ja ihailin ja luin sen !!!

Olen itse iloinen siitä, että minulla oli tilaisuus laittaa niin upeita otteita
Ehkä pidä käytäntönä tarjota jotain luettavaa mille tahansa reseptille?

[Arka,]

Arka, reseptin lukemisesta - rikas idea! No tämä (huomautus nuorille neitsyille) koska muzhchinok voidaan houkutella kauniisti! Vedät hänelle lautasen jotain (vaikka se ei toiminut kovin hyvin) ja hengityksellä: "Sinä olet minun James Bond! Tässä ovat suosikkisi ..." Kyllä, sillä ei ole väliä mitä, mutta hän, vaikkakin kalju, pullea, joka on unohtanut viimeisen vaimonsa kantamisen, tuntuu yhtäkkiä Stirlitziltä, ​​jopa Harry Potterilta

yhtäkkiä tuntuu Stirlitziltä, ​​jopa Harry Potterilta

Jos vain hän ei lentäisi harjan varrella, kuten Harry, vaikka ... sitten hänet voidaan lähettää Besi-tädille, anna keiju talon ympäri

Jos vain hän ei lentäisi harjan varrella, kuten Harry, vaikka ... sitten hänet voidaan lähettää Besi-tädille, anna keiju talon ympäri

Kyllä, voit lähettää mihin tahansa! Se on nopea harjasvarrella, voit tehdä suoran reitin

[Arka]

Arka ja yhteisö! Voiko hanhi keittää näin? Mitkä vivahteet on otettava huomioon?
Ja sitten hän sai käsiinsä kotitekoisen hanhen, enkä ole vielä keksinyt siihen jotain maukasta.

[Arka]

Arka ja yhteisö! Voiko hanhi keittää näin? Mitkä vivahteet on otettava huomioon?
Ja sitten hän sai käsiinsä kotitekoisen hanhen, enkä ole vielä keksinyt siihen jotain maukasta.

Kotihanhi on hieno! Paksu lintu!
Mielestäni on parempi paistaa hihassa (jos se sopii) tai kalvoon, jotta se ei kuivaisi ruoanlaiton aikana. Rasva virtaa ulos niin, että se ei pala - kaada vettä leivinpaperiin ja hanhi jollekin lämmönkestävälle alustalle tai ritilälle. Mutta kun hän saavuttaa tilan (epäilen, että hän tarvitsee muutaman tunnin), levitä sitten jäällä herkullista kuorta varten!

Uh-huh Voi olla hihassa, voi olla foliossa ...
Mutta minun täytyy näyttää paistettavan suoraan ämpäriin ... Löysin itselleni lampi, vesilinnut, hitto se ...

Lenusya, lapseni itkevät, heillä on sääli hanhien teurastamisesta .. Hanhilla on nimi - Sarah, Monya, Benya, jotenkin .. Vaska, Musya ...: ruusu: unohdin .. edelleen .... Ja kuka neuvoi miten kynsiä niitä (jos päätät hakata) ...: girl_red: Kuinka kynsiä niitä ??

Lenusya, lapseni itkevät, heillä on sääli hanhien teurastuksesta .. Hanhilla on nimi - Sarah, Monya, Benya, jotenkin .. Vaska, Musya ...: ruusu: unohdin .. edelleen .... Ja kuka neuvoi miten kynsiä niitä (jos päätät hakata) ...: girl_red: Kuinka kynsiä niitä ??

Samoin ... Ankat näyttävät elävän fysiologiseen vanhuuteensa asti ja haudataan kunnianosoituksella, he ovat tottuneet meihin (puhumattakaan siitä, että olemme myös heille), kannattaa mennä pihalle, he juoksevat heti tapaamaan ... isä otti heidät henkilökohtaisen suojelunsa alle

Niiden puristaminen on hyvin yksinkertaista. Sinun tarvitsee vain kaataa kiehuvan veden päälle.

ja kuinka voisin kaipaamaan sellaista kauneutta !!! ylellisesti !!!

Ehkä vaihda ne tuntemattomaksi sikaksi? ... Kuten, kaksitoista hanhia yhdelle sialle ... Ja matchmaker, maanviljelijä, lihanjalostaja ei tullut .... He (hanhet) elävät todennäköisesti pitkään ... Kaupasta lapset ostavat unkarilaisen ankan ... Ja me olemme onnellisia ...

Tytöt, hanhi, jolla on nimi, jolla lapset leikkivät, on pyhä! Mikään resepti ei koske häntä!

[Hip-hip, Hurray, Hip-hip HurrayMitä uutisia aamulla !!! Onnittelemme ArchiaToivotamme teille onnea.Ja annamme hänelle unohtamattomia Ja Chansonin mukaan ankat kuulostavat ...]

Hip-hip, Hurray, Hip-hip Hurray
Mitä uutisia aamulla !!!
Onnittelemme Archia
Toivotamme teille onnea.
Ja annamme hänelle unohtamattomia
Ja Chansonin mukaan ankat kuulostavat ... ja kaksi hanhia ...

Ansaitulla voitolla, Natasha !!!
TÄSSÄ

IRR! Kiitos paljon onnittelut!
Löysin linkistäsi, että kilpailu on jo päättynyt!