Kantonilaistyylinen kuun kakku

Kategoria: Juhlava keittiö

Keittiö: Kiinalainen

Ainekset
Taikina.
Vehnäjauho	100 g
Maitojauhe	5 gr.
Sokerisiirappi	75 ml.
Kasviöljy	25 ml.
Leivinjauhe	1 gr.
Täyte
Kookoshiutaleet	200 gr.
Hienosokeri	100gr.
Kananmuna	2 kpl. (100 gr.)
Maitojauhe	30gr.
Leivottujen tuotteiden päällisen voiteluun
Keltuainen	1 KPL.

Keittomenetelmä

Kahdeksannen kuukauden 15. päivänä kuukalenterin mukaan Kiina juhlii syksyn täysikuu-lomaa - Zhongqiujie. Tämä päivä on virallinen vapaapäivä Kiinassa. Keskisyksyn juhlaa kutsutaan myös sadonkorjuujuhlaksi, koska se osuu ajoissa sadonkorjuun loppuun. Tätä lomaa kutsutaan myös kuun festivaaliksi tai täysikuun katseluillaksi. Kiinassa oleva täysikuu symboloi perheen hyvinvointia ja vaurautta, joten tänä täysikuuiseen lomaan kaikki perheenjäsenet kokoontuvat. Pakollinen ateria juhlaan on "kuun kakut", jotka on valmistettu vehnäjauhoista, joiden täytteet ovat erilaiset (erilaiset Kiinan eri alueilla). On tapana antaa litteitä kakkuja ystäville, tuttaville ja sukulaisille.
Lisäsin hienoksi hienonnettua sokeroitua ananasta ja papaija hedelmiä täytteeseen, 50 gr., Ottaen 150 gr. kookospähkinä.
Niin. Yhdistä kookoshiutaleet, hienonnetut sokeroidut hedelmät, jauhettu sokeri ja maitojauhe. Lisää muna ja sekoita hyvin. Rulla pallot 40 grammaan. Laita jääkaappiin.
Yhdistä sokerisiirappi, kasviöljy. Lisää seulotut jauhot (otin riisiä 1: 1 vehnäjauhojen kanssa), maitojauhe ja leivinjauhe. Vaivaa taikina, kääri se muovikelmuun ja laita se jääkaappiin 1 tunniksi.
Sokerisiirapille keitin juuri 3 rkl. l. hiekkaa 100 ml: ssa. vettä. Mutta jos teet sen oikein, sinun on kypsennettävä käänteinen siirappi 40-60 minuuttia. 400 gr. ota 180 ml sokeria. vettä ja 50 ml sitruunamehua. Lisää sokeri veteen, sekoita ja kiehauta keskilämmöllä. Lisää sitruunamehu ja keitä matalalla lämmöllä kellanruskeaan.
🔗
Tunnin kuluttua otamme taikinan ja rullataan 20 gramman pallot. kukin. Sitten laitamme ne pakastimeen 3-4 minuutiksi.
Voitelemme kätemme kasviöljyllä ja muodostamme palloja käärimällä täytteen taikinaan.
Laitoin ne myös pakastimeen. Minulla ei ole perinteistä yuebiinimuottia, ja päätin ottaa riskin yrittää tehdä ne silikonimuotteihin. (Ne lyödään pois perinteisestä muodosta, ne puristetaan siellä hyvin tiukasti, mutta silikonimuotissa ei ollut mahdollista saavuttaa selkeää helpotusta.) Vakoile varovasti veitsellä ja työnnä muottiin, korjaa reunat ja ota pois.
Laitamme ne esilämmitettyyn 200 grammaan. uunissa 5 minuuttia. Sekoita keltuainen tällä hetkellä 1 rkl. l. vettä. Otamme yuebiinimme pois ja rasvataan varovasti, jotta ohut taikina ei siirry harjalla, muuten siinä on halkeamia. Paistamme vielä 15 minuuttia.

Astia on suunniteltu

10 palaa.

Aika valmistautua:

2 tuntia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni.

Merkintä

Resepti sivustolta - 🔗
Tässä reseptissä taikinan ja täytteen suhde on 3: 6. Luettuani näin, että he tekevät usein 4: 6 ja jopa 1: 1, jos sitä on vaikea kääriä, mutta se riippuu testistä. Tässä reseptissä voit lisätä taikinan määrää * 1,3: lla, eli tehdä 4: 6 (kumpikin 26 grammaa), joten täytteen pakkaaminen on helpompaa, vaikka olen jo tottunut siihen.
Taikina on rapeaa, kohtalaisen makeaa, ja sokeroitujen ananasten ja papaijan seos on erittäin sopiva. Se erottuu kauniisti täytteestä.