Kermainen leipä

[Taikina:]

Kermainen leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva	1,25 tl
vehnäjauhot c. alkaen	70 g
maito	100 g
Kidesokeri	1 tl
Taikina:
taikina	kaikki
vehnäjauhot c. alkaen	350 g
kerma 33-38%	200 g
munankeltuaiset	2 kpl
sokeria	2 rkl. l
suola	1 tl
voita	20 g
Lisäksi:
maito	1 rkl. l
unikko	2 rkl. l

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Kuumenna maito kiehuvaksi ja jäähdytä 32-34C asteeseen.
• Sekoita hiiva jauhojen kanssa, lisää lämmin maito ja rakeinen sokeri, vaivaa taikina. Kiristä astia taikinalla kalvolla. Käyminen 30-40 minuuttia, kunnes taikinan tilavuus kasvaa 2,5-3 kertaa.
• Taikina:
• Jauhaa munankeltuaiset suolalla ja aseta sivuun.
• Lisää taikinaan 300 g jauhoja, kermaa, rakeistettua sokeria ja aloita taikinan vaivaaminen. Lopeta vaivaaminen 5-7 minuutin kuluttua ja jätä taikina yksin 10-15 minuutiksi.
• Lisää loput jauhot, pehmennetty voi ja lisää vähitellen keltuaiset. Vaivaa taikina. Taikina on erittäin pehmeää, pehmeää, mutta täysin tahmeaa. Fermentointi 90 minuutin ajan samalla sekoittaen käymisen keskellä.
• Laita valmis taikina pöydälle, vaivaa ja kaada se 5 - 7 mm paksuksi kerrokseksi. Rulla taikina rullaksi ja laita leivinpaperilla vuorattuun muottiin (12x23cm) sauma alas. Korjaus folion alla 60 minuutin ajan.
• Ennen uuniin istuttamista harjaa taikinakappaleen yläosa maidolla ja ripottele unikonsiemeniä.
• Paista lämpötilassa 230C (konvektio 210C) 10 minuuttia höyryllä, sitten pudota lämpötila 210C (konvektio 190C) asteeseen ja tuo leipä valmiuteen. Minun leivonta-aika oli yhteensä 40 minuuttia.
• Siirrä valmis leipä ritilälle ja anna sen jäähtyä kokonaan.
• 
• 
• 
• Kevyt, aromaattinen, erittäin pehmeä leipä, jolla on kermainen aromi ja maku. Kokeile.

Aika valmistautua:

3,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Tämän menetelmän keltuaisen lisäämiseksi hiivataikinalle vakoilin Adriano Continisiosta 🔗.
Hän suosittelee niiden lisäämistä taikinaan, kuten kaikki rasvat, vähitellen minkä tahansa muun nesteen jälkeen (proteiinit lasketaan nestemäisiksi). Tämä johtuu siitä, että keltuainen rasva häiritsee vahvan gluteenin kehittymistä. Siksi Adriano ehdottaa, että kehität ensin gluteenin hyvin ja lisäät sitten taikinaan rasvoja - keltuaiset ja kaikki öljyt.

[Manyash]

Manyash, tämä on murusia !!!! Valot päälle !!!

[Marina]

Marina, En voi lopettaa katsomasta leipiäsi - pulla on aivan upea, murusia on kuvioitu ja voin kuvitella tämän kermaisen maun mmmm

No, vau, kauneus !!! Oletan, että olen neulonut tällaista pitsiä yli yhden päivän, hiljaisin syyskuun iltoina The Lacemaker!

Ei sanoja ...

[Manya]

Manya, mahtava pulla !!!

[Manya]

Manya, rakastan ..., hämmästyttävää!

Kuvittamatonta kauneutta ja herkullisuutta, Marinochka! Kiitos !

[Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa]

Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! Kiitos tytöt! Leipä on erittäin pehmeää ja herkkä. Jopa toisena päivänä, kun leikkaat sitä, sinun on pidettävä veistä katoksen päällä, jotta se ei murskata leipää. Kokeile, olen iloinen, jos pidät siitä.

Oletan neulonut tällaista pitsiä yli yhden päivän ajan

Voi, Natasha, sinulla ei ole aavistustakaan kuinka lähellä olet todellisuutta! Useita kertoja hän paisti punoksen raskaassa kermassa, kokeili ainesosien määrää, mutta hän ei vastannut valokuvaukseen, hänet tuhottiin vielä lämpimänä. Sitten taikinan idea esiteltiin siellä ja ensimmäinen leipä paistettiin tämän reseptin mukaisesti. Hieman myöhemmin muistan keltuaisen asteittaisen lisäämisen taikinaan ja päätin testata tätä menetelmää käytännössä. Joten tämän päivän pulla on tulosta viikoittaisista, melkein päivittäin kokeilijoista. Resepti punokselle, jolla kaikki alkoi, lähetän toivottavasti hieman myöhemmin.

Joo...tarkkaavaisuutta et ota. Vaellin myös tällä sivustolla ( 🔗.), vaikka kauan sitten. Mutta tämä italiankielinen käännös vain kidutti minua. Minun täytyi rasittaa aivojani niin paljon, että luopuin tästä yrityksestä.
Ja nyt menin sisään, joten näen kaiken eri silmillä

[Manya]

Manya leipä, kuinka hyvä se on

[Natasha]

Natasha, avaa sivu Google Chromessa ja napsauta "käännä" -painiketta. Mutta joskus se osoittautuu näin ... viime aikoina olen huvittunut lauseesta "sukeltaa vähitellen maitoon".

Lenochka, Kiitos rakas!

Avaan sivun Google Chromessa ja napsautan "käännä" -painiketta.

No niin teemme sen!

... Mutta joskus se osoittautuu näin ... viime aikoina olen huvittunut lauseesta "sukeltaa vähitellen maitoon".

Siitä puhun. Pää voidaan rikkoa

Mutta joskus todella haluat, varsinkin kun leipä on kaunista kuvassa. Pidän myös tästä blogista: 🔗.

Ja täällä en ollut Manyashechka Kiitos! Marmeladisaha
Yksi päänsärky sai lisää

Manyash, upea muru! Kiitos käsistäsi ja mahdollisuudesta ihailla kauneutta!

Mikä kaunis leipä, Marish ... Voin kuvitella kuinka herkullista ...

[Marish]

Marish, ei sanoja! Muru on yleensä mahtavaa, kiinteää pitsiä!

Tässä on pulla, joten pulla, kaikki pullat, pulla !!!!

Ilmava pitsi, ei pulla!

[Tytöt]

Tytöt, Kiitos paljon! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit reseptistä. Toivon, että siitä on hyötyä jonain päivänä.

Viiltää, Minulla oli hyviä ja kärsivällisiä opettajia. Jos olen oppinut mitään näiden kolmen vuoden aikana, kiitos vain teille kaikille.