Kuivattu lahna tai kotitekoinen särki sarjakuvasta "No, odota!"

Kuivattu lahna tai kotitekoinen särki sarjakuvasta "No, odota!"

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Juuri pyydetty lahna.	kuinka paljon saalis
Karkea kivisuola.	1 kg.
Sokeri.	200 eKr

Keittomenetelmä

• Jos olet yhtä uskomattoman onnekas kuin minä ja sinulla on talossa kalastaja,
• sitten tiedät, että tärkein asia tämän ruokalajin valmistuksessa on valtava ylistys ja kärsivällisyys.
• Kun metsästäjäsi tuo kalaa taloon määrinä, joita ei mitata kilogrammoina. ja jopa altaissa,
• mutta vain kylvyssä.
• Sitten käännät silmäsi niin paljon kuin mahdollista ja väännät kätesi hirvittävän ilmeikkäästi.
• hän tekee loput itse, kun taas hyppäät iloksi kattoon
• ja soittamalla ystäville ja tuttaville yrittäen kiinnittää ainakin osan saalista.
• Seuraava on tarina kalastajastani. Se on kirjoitettu oikein hänen sanoistaan.
• "Loput kalat on huuhdeltava kylmällä vedellä.
• Sekoita suola ja sokeri. Ja suolaa tarvitaan vain suuri!
• Kasta kala seokseen ja aseta ämpäriin tai muuhun astiaan, jossa se suolataan.
• Kun astia on täynnä, MUTTA ÄLÄ aivan reunaan, peitä se sopivalla levyllä ja aseta paino sen päälle.
• Kolmen päivän kuluttua kalat on huuhdeltava suolasta, annettava valua ja levittää tai ripustaa kuivumaan. "
• Käytämme munalokeroita kalojen kuivaamiseen. Kala on hyvin niissä. Laitamme tarjottimet keittiön hyllyille.
• Tuloksena on erinomainen välipala, mutta niille, jotka eivät juo, vain suolattu kala!

Astia on suunniteltu

Paljon.

Aika valmistautua:

1 viikko.

Merkintä

"Odota sitä!" - suosituin Neuvostoliiton ja Venäjän animaatiosarja.
Ohjaus Vyacheslav Kotyonochkin.
Jakso 9, ensi-ilta 1976
Soyuzmultfilm.



Vobla on puolianadrominen kala. Pituus enintään 30 cm, paino 150-800 g. Runko on pitkänomainen, hieman litistetty sivusuunnassa, peitetty suurilla vaa'oilla. Asuu Kaspianmerellä ja siihen virtaavissa jokissa. Kalastus esine. Voblan liha ei eroa erityisiltä kulinaarisilta ominaisuuksiltaan (keskimääräinen rasvapitoisuus on 2,5%, paras vobla on talvinen pilkkiminen). Sitä myydään pääasiassa kuivattuina ja savustettuina. Kuivatut kalat voidaan keittää (10-20 minuuttia kiehuvassa vedessä) tai paistaa uunissa, kannessa. Keitettyä tai paistettua kuivattua särkeä lisätään okroshkaan, salaatteihin tai käytetään kylmänä välipalana.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kuivattu / kuivattu haju (Järjestelmänvalvoja)

Kuivattu kala "Platanka" (Ulitka)

Kuivattu lahna (mutteri)

No, olen vain näkijä. Käynnistan tietokoneen ja näen kalan. Ja jostain syystä luultavasti luuli Lyalichka näyttäneen uuden mestariteoksensa? Ja mitä sinä ajattelet? Tietysti! Voi kyllä ​​Lena, hyvin tehty!
Ja kuka sanoo, että tämä ei ole resepti heidän elokuvalleen, minä
BRAVO!!!

Lenus, voin merimiehen oikeuksista antaa kalastusneuvoja kalojen suolaamisesta kuivattamista varten (maassamme tietysti tämä on Azovin taranka, vartuin siinä, voisi sanoa ...).
Joten: kuinka monta PÄIVÄÄ on suolassa - sama määrä TUNTEJA liotus. Tämä takaa erinomaisen suolaus... Jos kolme päivää suolassa, liota sitten kolme tuntia (säännöllisin väliajoin vesimuutoksin).
Suoraan sanottuna en tiedä sokerista (kalastajat eivät koskaan käytä sitä suolattuina). Suolaan rasvaista kalaa (kuten makrillia) vain sokerilla. Ja se ei ole kovettamista, vaan ruokaa vain marinadissa.

[Inna]

Inna Kiitos neuvoista.
Vain meillä on jokikaloja.
Sokeri - tämä makea alkoi lisätä suolaa itse.
Pidän siitä enemmän

Minulla on kalastaja, teen sen varmasti sokerilla: girl_wink: Mutta kala ei ole makea

[Ira]

Ira ei, ei makea, se on niin herkullista!

Lena, mutta suolan ja sokerin resepti kuinka monelle kalalle vai onko sillä merkitystä - ämpäri tai 5 kappaletta? Kuukausi sitten kiinnitin paljon, suolasin sen itse, suolasin seitsemän päivän ajan, sitten sitä liotettiin 7 tuntia veden vaihdolla, mutta se osoittautui erittäin suolaiseksi.

[Ira]

IraEn itse suolaa kalaa, mutta tiedän, että rakas tekee suolan ja sokerin seoksen suuressa kulhossa.
Hän rullaa kalaa tässä seoksessa, jos ei tarpeeksi, hän kokkaa edelleen, ja jos jätetään, käyttää sitä seuraavalla kerralla.
Ehkä 7 päivää on paljon?

[välttämättä]

Tytöt. Kalastajan tytär kirjoittaa sinulle, minä vartuin Volgalla, sain kiinni ja suolasin paljon. Suolaa vain karkealla suolalla, joka peittää kaikki kalat suolalla, peitä se, laita vakava kuorma päälle. Puolitoista päivää. enintään kaksi (ympäristön lämpötilasta riippuen) kala otetaan pois, asetetaan riittävän paksulle langalle, lävistämällä kalat silmäalueella. mutta ei lähellä toisiaan, vaan 2-3 cm: n jälkeen. Nyt tehtävänä ei ole vain kalojen kuihtuminen, vaan myös välttämättä pelasta hänet leviäviltä kärpäsiltä, ​​jotka yrittävät laittaa toukkia kalaan. Tätä varten lanka istutetun kalan kanssa asetetaan sideharsoon, hienoon verkkoon valmistettuun koteloon. Kuivasimme talon ullakolla. Kesäokroska sisälsi aina hienonnettua kuivattua kalaa.

Ja isoisäni (ammattikalastaja Jaltan kalastuskolhoosilta) pelasti kaloja kärpäksiltä tavallisella etikalla. Hän ripotteli siihen etikkaa ja ripusti etikkaan liotetun rätin sen viereen kaatamalla sitä jatkuvasti kuivumisen aikana. Kyllä, he suolasivat aina karkealla suolalla, ja siihen asti minä suolasin kaiken tällaisella suolalla, mutta en jodannut. Ja koko Creamyn suolausprosessi on kuvattu tarkalleen, isoisäni teki myös kaikki kalamme.

[Kermainen, Nadia]

Kermainen, Nadia kiitos yksityiskohdista.
Kirjoitin suolasta, mutta lentää ...
Makeat kalat suolat vain talvella, eikä meillä ole kärpäsiä
Luulen, että niin monta kalastajaa kuin reseptejä on

[Kermainen, Nadia]

Kermainen, Nadia kiitos yksityiskohdista.
Kirjoitin suolasta, mutta lentää ...
Makeat kalat suolat vain talvella, eikä meillä ole kärpäsiä
Luulen, että niin monta kalastajaa kuin reseptejä on

Se on varmaa! Olen jo juonut kaiken oluen täällä (atomiruokavaliolla), mutta odotan edelleen kalaa.

Lena, mutta suolan ja sokerin resepti kuinka monelle kalalle vai onko sillä merkitystä - ämpäri tai 5 kappaletta? Kuukausi sitten kiinnitin paljon, suolasin sen itse, suolasin seitsemän päivää, sitten sitä liotettiin seitsemän tuntia veden vaihdolla, mutta se osoittautui erittäin suolaiseksi.

Irina, voinko vastata sinulle? Suolan määrä, kuten sian sardassa, - ei ole koskaan paljon, - on parempi kaataa kuin ei tarpeeksi. Jos on paljon kalaa, sinun tarvitsee vain ripotella se kerroksittain, jotta kaikki peitetään hyvin.
Ja kalojen suolaamista ei saada suuresta suolamäärästä, vaan liottamisesta. Ilmeisesti liotuksen aikana vähän vettä vaihdettiin, sitä useammin, sitä paremmin se kastettiin; säännöllisesti se on tyhjennettävä ja täytettävä uudella, suolaa tulee sen mukana.
Yleensä niin kauan kuin olen harjoittanut suolaa, tarankaa ja sampia balykillä, kalat makasivat suolaliuoksessa viikkoja, eikä mikään, mikä tärkeintä, älä unohda liottaa sitä samalla tavalla. Joten se jatkuu pitkään, eikä kuivumisen jälkeen ole tuulista.

Tytöt, mutta itse asiassa ehkä olet oikeassa sokerissa, en ottanut huomioon, että sinulla on jokikaloja, olen tottunut merikaloihin, sokeria ei jotenkin ole mukana tässä ...

Tytöt, missä asunnossa voit kuihtua kalaa ilman parveketta? Äiti sanoo, että ilman luonnoksia hän mätänee kanssani ...

Talvella kuivun aivan keittiössä - laitoin kalat vahvalle langalle tai köydelle ja sitoin langan päät ripustettujen kaappien kahvoihin, mutta pois liedeltä. Yksi temppu on, kun laitan kalan naruun, vaihdan jokaisen kalan palan cocktailputken kanssa, jotta kalat eivät kosketa toisiaan. 3-4 päivä, tietysti, kalassa on haju, mutta heti kun se kuivuu vähän, kaikki on hyvin

[nata9296]

nata9296 Minulla on parveke, MUTTA kuivamme aina kalaa keittiössä.
Kaupassa munia myydään taitettavissa laatikoissa, emme heitä näitä laatikoita,
kun kala on pesty ja jo lasillinen, se laitetaan laatikoihin ja laitetaan
Keittiöhyllyissä ja kuivuu melkein kattoon.
Mikään ei mätää ja toimii hyvin.

Kiitos paljon vastauksista, muuten olin todella epätoivoinen)
mutta miten varmistaa, että kala ei ole liian kuivunut eikä ole kovin suolaista? ja sitten he ostivat kaupoista, joskus suolaisia ​​kuin suolaliuos, joskus kuivia, kuten tarkalleen. Odota hetki! - voit rikkoa talon)))

Lue yllä olevasta suolapitoisuudesta - tytöt puhuivat, mutta kuivuudesta, 3 päivän kuluttua voit tarkistaa.
Katso kuinka tarvitset sen olevan kuivempi tai kosteampi.

Kävin "karusellissa" lauantaina, ja siellä oli toiminto - punertava kala, jokainen 40r kg, niin söpö - ostin 15 kg. Ihmiset katsoivat minua ikään kuin kysyttäisivät, mitä tein hänen kanssaan, Lenan täytyi jakaa reseptisi, joten siellä on jonoja miehiä muodostui - he tarttuivat niin paljon kuin pystyivät * VILKISTI * ripustin tänään ensimmäisen erän kuivumaan Tulos on kuivumisen jälkeen

[Ira]

Iranäytätkö mitä myöhemmin tapahtui?
mutta emme edelleenkään mene suuntaasi, ehkä kuukaudessa tai ehkä vähän aikaisemmin

Vaaditaan