Hillo "Antonovka" pektiinillä

Hillo "Antonovka" pektiinillä

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Omenat antonovka	1,3 kg. nettopaino puhdistuksen ja viipaloinnin jälkeen
Valkoinen sokeri	1 kg. + 30-50 grammaa
Vesi on puhdasta	250 ml.
Pektiini	1,5 tl. jauheena

Keittomenetelmä

• Liuota sokeri ja vesi kattilassa, jonka pohja on paksu, anna kiehua ja hauduta keskilämmöllä noin 2-3 minuuttia siirapin kiinnittämiseksi ja sokerin liuottamiseksi.
• Siirapin kypsennyksen aikana puhdista, pese ja leikkaa omenat nopeasti. Tämä on yhdistettävä kiehuvaan siirappiin, jotta omenoilla ei ole aikaa tummua ja pysyä valkoisina. Hienoitin omenat tehosekoittimessa 1x1 palaan.
• Kasta omenat valmiiseen siirappiin, sekoita massa, keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta siirappi tunkeutuu omenakuutioihin, sitten omenat pysyvät kevyinä.
• Poistamme pannun lämmöltä, jätämme sen pöydälle päiväksi pyyhkeen alle. Voit sekoittaa massaa säännöllisesti 2-4 kertaa, jotta siirappi tunkeutuu tasaisesti omenaan. Tänä aikana omenat antavat mehunsa ja vapauttavat oman pektiininsä.
• 
• Laitamme pannun tuleen, kiehuvaan, keskilämpöön ja alamme kiehua massaa ajoittain sekoittaen noin 5-7 minuuttia. Massa sakeutuu pektiininsä ansiosta.
• Sekoita kuivaa pektiiniä pieneen määrään sokeria (30-50 grammaa / 1,5 tl pektiiniä) ja kaada seos hilloon. Sekoita massaa ja keitä vielä 5-7 minuuttia, kunnes sokeri ja pektiini ovat täysin liuenneet. Hillo sakeutuu entisestään ja alkaa aktiivisesti erota pohjasta "puhtaaseen pohjaan".
• 
• Laita valmis hillo purkkeihin ja sulje ne kannella, laita ne kannelle, kunnes purkit jäähtyvät kokonaan, ja voit laittaa ne kaappiin tai ruokakomeroihin.
• Kuvassa kulhossa on edelleen kuumaa hilloa, mutta näet kuinka se säilyttää muotonsa terävällä liukumäellä.
• 
• 

Merkintä

Antonovka, hän on Antonovka Afrikassa! Hillo osoittautui makea ja hapan, kuten rakastan!
Jos tämä maku ei sovi sinulle, voit lisätä sokeria - se on makukysymys!
Pektiini auttaa hilloa kypsymään nopeammin, lyhyessä ajassa, mikä säilyttää paremmin hedelmien ja marjojen luonnollisen värin, muuttaa massan hyytelöksi. Jos jauheena oleva pektiini on "lämmönkestävää", se ei pelkää liukenemista uunissa paistettaessa, ja kypsentämisen jälkeen se palauttaa hillon muodon, ei leviä. Mikä on erittäin hyvä hedelmätäytteelle!
Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Luumuhillo tomaateilla (Järjestelmänvalvoja)

Hillo luumu suklaa (Virkattu)

Mausteinen mandariinihillo (Virkattu)

[Tanyushka]

Tanyushka , rakas, kiitos reseptistä! On tänään vähän myöhässä, mutta huomenna aamulla teen sen varmasti! Kerron menestyksestä!

[Tanyushka]

Tanyushka , rakas, kiitos reseptistä! On tänään vähän myöhässä, mutta huomenna aamulla teen sen varmasti! Kerron menestyksestä!

Natasha, Kiitos ystävällisistä sanoista! Cook, toivon, että itse ruoanlaittoperiaate on kätevä ja pitää siitä makusi mukaan!

Tatyana, hillo on erittäin kaunis. Olen hiljaa makusta, koska Antonovkan hillo ja pieni sokeri on aina herkullista. Mietin mikä pektiini on? Tiedän mitä tapahtuu omenan ja sitrushedelmien lisäksi. Kumpi on parempi? Ja vaikuttaako se makuun? Aion ehdottomasti kokata, omenat - kuilu, ja minulla on ystäviä, jotka rakastavat hiivapiirakoita omenalla. Kiitos paljon!

Tanya, mutta et voi lisätä pektiiniä, vaan seosta confiture "Confiture": lle Kirjoitan koostumusta: pektiini, sokeri, sitruunahappo.

[Olesya]

Tanya, mutta et voi lisätä pektiiniä, vaan seosta confiture "Confiture": lle Kirjoitan koostumusta: pektiini, sokeri, sitruunahappo.

Olesya, tietysti se on mahdollista. Tai se on mahdollista ilman pektiiniä, niin hillo ei seiso kuin kukkula, ei ole tällaista voimaa.Ja varmistin, että pektiini toimii hyvin ja nopeasti, on mahdollisuus ostaa turvallisesti

[Natasha]

Tatyana, hillo on erittäin kaunis. Olen hiljaa makusta, koska Antonovkan hillo ja pieni sokeri on aina herkullista. Mietin mikä pektiini on? Tiedän mitä tapahtuu omenan ja sitrushedelmien lisäksi. Kumpi on parempi? Ja vaikuttaako se makuun? Aion ehdottomasti kokata, omenat - kuilu, ja minulla on ystäviä, jotka rakastavat hiivapiirakoita omenalla. Kiitos paljon!

Natasha, KIITOS!! Rakastan myös omenoita missä tahansa muodossa ja myös Antonovkaa - herkullisia omenoita

Mikä pektiini on parempi - en osaa sanoa. Pektiini on harmaata jauhetta, liukenee nesteeseen, sillä ei ole hajua ollenkaan, maku on neutraali, et tunne ollenkaan hillossa. Ehkä sitrushedelmä ja haisee sitrushedelmiltä, ​​tämä ei haise.
Tarvittaessa otan huomenna kuvan laatikosta pektiiniä - näytän sen

Ja tänään tein myös hilloa Antonovkasta. Minulla on vain erilainen tekniikka. Hieroin Antonovkaa Bosch-raastimella, lisäsin vettä, sokeria ja keitin 40 minuuttia. Tässä on hilloni

[Luda]

Luda, ja niin se on myös mahdollista! Ainoastaan ​​raastimen ansiosta omenat hapettuivat ja muuttuivat tummiksi kypsennyksen aikana - mutta maku ei huonontunut tästä

Kyllä, se maistuu hyvältä

[Natasha]

Natasha, KIITOS!! Rakastan myös omenoita missä tahansa muodossa ja myös Antonovkaa - herkullisia omenoita

Mikä pektiini on parempi - en osaa sanoa. Pektiini on harmaata jauhetta, liukenee nesteeseen, sillä ei ole hajua ollenkaan, maku on neutraali, et tunne ollenkaan hillossa. Ehkä sitrushedelmä ja haisee sitrushedelmiltä, ​​tämä ei haise.
Tarvittaessa otan huomenna kuvan laatikosta pektiiniä - näytän sen

Tatiana, kiitos. Tilasin sitruspektiiniä. Yritän peruuttaa tilauksen, jos siellä on smackia.

Tatiana, kiitos. Tilasin sitruspektiiniä. Yritän peruuttaa tilauksen, jos siellä on smackia.

Kyllä, Natasha on hyvin kiinnostunut tietämään mielipiteen

Ja tein myös hilloa, mutta ilman vettä. Antonovka kuorittiin, leikattiin viipaleiksi, peitettiin sokerilla (yhdestä kuuteen), seistettiin useita tunteja, annettiin siirappia, keitettiin 5 minuuttia ja suljettiin steriloiduissa purkissa. Kaikki. Se maistui myös makealta ja hapan. Ja myös väri on kultainen.
Luin nyt, että se ei ole liukumäki, joten ainakin leikkaa minun veitsellä, kuten marmeladilla.
Ahh, muistan miksi ..... se oli kirjoittajalta, oli tarpeen ottaa omenat EI kypsiä, mutta vihreitä. Joten tein, ne puusta.

Valmistan myös omenoita aina ilman vettä, se osoittautuu todella paksuksi, marmeladilla omenoissa on paljon pektiiniään.

Täällä halusin keiton olevan enemmän siirappia ja kiinnittää siirappi pektiinillä hyytelöön. Yleensä omenat ovat kiitollisia hedelmiä hillolle, aina herkullisia!

Tatyana, tein hilloa tänään. Ensimmäistä kertaa päätin kokata nopeasti. Peitin omenat hiekalla. Omenat antoivat mehua. Ripottele ne pektiiniin ja kaadettiin vettä. En keittänyt pitkään. 1,5 tuntia lusikoita tuntui minulta hieman. Lisätty toinen 2.5. Siirappi sakeutui hieman ja kiehui omenoiden kanssa, kaadettiin purkkeihin ja suljettiin. Se osoittautui kauniisti. Mutta silti tämä ei ole hilloa. Tein yleensä väärin. Toinen kerta, kun kypsennän täsmälleen reseptisi mukaan. Nyt omenat ovat pyyhkeen alla huomenna. Käytin sitruspektiiniä. Se on vaaleanharmaa-beige jauhe. Ei ole mitään makua. Näen huomenna, kuinka paljon pektiiniä tarvitaan hillon sakeuttamiseen ja onko eroa omenapektiinillä.

[Natasha]

Natasha, oppia muiden virheistä ... myös minun

Pektiinin kulutusnopeus on 5-10 grammaa / 1 kg. hedelmä! Vähemmän sokeria tarkoittaa enemmän pektiiniä!
En usko sitä, ja laitoin paljon pektiiniä keltaiseen luumuun, ja sain .... marmeladin, joka voidaan leikata veitsellä!
Tämä on hyvä leivontaan, koska tämä pektiini on lämmönkestävää eikä virtaa paistamisen aikana!

Ja on parempi lisätä sokerilla sekoitettua pektiiniä ja hillon keittämisen lopussa, sitten keittää 5-7 minuuttia, kunnes pektiini ja sokeri liukenevat.

Tanya, ongelmana on, että 4 tl pektiiniä ei riittänyt. Mielestäni tämä johtuu siitä, että en antanut omenapektiinin muodostua. Nyt tölkit ovat jo jäähtyneet, ja siirappi, no, et voi kutsua sitä hyytelöksi, se on vetistä.

No, Natasha ei edes tiedä mitä sanoa. Yritän kuvata tapaa, jolla todella teen.Pektiini takavarikoi normaalisti

Ehkä se on pektiini. Näen mitä tapahtuu huomenna. Aamulla oli vaihtelu tietystä teemasta, mutta toinen vaihtoehto oli täsmälleen reseptin mukainen.

On hyvin outoa, että se ei toiminut. Loppujen lopuksi Antonovkassa itsessään on paljon pektiiniä. Keitin hilloa ilman pektiiniä ollenkaan ja se osoittautui paksuksi ja hyytelömäiseksi

Omenani eivät ole Antonovka, vaan Antonovkaan perustuva lajike. Näissä omenoissa pektiini on erilainen. Ja olen etsinyt todellista Antonovkaa 15 vuoden ajan. Viimeinen omenapuu näyttää Antonovkalta, mutta vasta 2 viikkoa sitten se oli liian vihreä.

Omenani eivät ole Antonovka, vaan Antonovkaan perustuva lajike. Näissä omenoissa pektiini on erilainen. Ja olen etsinyt todellista Antonovkaa 15 vuoden ajan. Viimeinen omenapuu näyttää Antonovkalta, mutta vasta 2 viikkoa sitten se oli liian vihreä.

Natasha, ja ostin Antonovkan jo kahdesti tänä vuonna markkinoilta.
Ajattelin vain, että jos Antonovka (omenat) on kuiva, lisää sitten lisää vettä siirappiin, sitten sakeuta se pektiinillä, saat hyytelöä. Pektiini sai siirapin sakeutumaan silmieni edessä.

Raportin tehdystä työstä. En voinut vastata heti, koska joko ei ollut Internetiä, sitten he poimivat perunat mudasta. Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Ilmeisesti pektiini ei ole parasta laatua. 600 gr. omenoiden täytyi laittaa 3 tl pektiiniä ja samalla kattilan sivuilta tuleva hillo ei halunnut jäädä jälkeen. Kypsennetty, keitetty hillo alkoi tummua, se sakeutui välittömästi, mutta se ei jäänyt seinien taakse. Teen johtopäätöksen - resepti on hyvä, mutta sitruspektiini ei ole kovin hyvä. Ja tänä vuonna omenat ovat erittäin mehukkaita, päärynät ovat sellaisia, että mehu vain roiskuu niistä. Tänä vuonna vettä on paljon, joten omenat-päärynät ovat erittäin mehukkaita. Todellista Antonovkaa ei voida verrata mihinkään muuhun aromiin ja makuun.

Natasha, olen pahoillani, okei, käytin vain kiloa omenoita
Ja nyt tiedämme, että sitruspektiiniä ei tarvitse ottaa. Vai tekikö valmistaja-myyjä jotain vikaa?

Mielestäni kyse on valmistajasta. Tämä on sama kuin agar-agarilla. Joku tarttuu heti, ja joku kerran ei saa toivottua tulosta, kaksi ja jopa sylkeä. Pidin reseptistä ja valmistan edelleen sen mukaan, mutta en keitä hilloa pitkään. Siirappi tarttuu pektiiniin, ja minä pysähdy siihen ja steriileihin purkkeihin katon alla.

[Natasha]

Natasha, KIITOS luottamuksestasi, toivon parempaa tulosta

[Tanyusha]

Tanyushaja omenat kuorimastasi ihosta?

[Tanyusha]

Tanyusha, kuoritko omenat iholta?

Neaaaa, omenankuoressa on paljon pektiiniä. Ja pienten kuorien kuutioissa ei ole paljon, pieni.

[Tanyusha]

Kiitos, Tanyusha !!!

Ja loppujen lopuksi, kun tarkastelin lähemmin valokuvaa, näin samat nahat, mutta ... Tämä lause oli harhaanjohtava:

Kun siirappi kiehuu, nopeasti me siivoamme, pese ja leikkaa omenat.

Joten puhdistin sen ...En pidä sitä takaisin, älä edes suostuta ...

Minulla ei todellakaan ole pektiiniä, mutta minulla on "Confiture" ja "Zhelfix 2 + 1", joten huomenna minulla on valitsemani jauhot ...

Tanyusha, Minulla on toinen kysymys sinulle koska todennäköisesti kypsennän vielä yhden annoksen ...

Ja jos vähennät sokerin määrää (hyvin, vähintään gramman 600: een), onko jotain muuta muutettava reseptissä?

[Inna]

Innamutta sisällä tarvitset myös omenoita siivota siemenistä ja muista asioista

Joka tapauksessa omenissa on tarpeeksi pektiiniä. Hillon makeus riippuu sokerista ja hedelmien happamuudesta. Ei ole suositeltavaa laittaa paljon.

Pektiini on täällä 🔗 verkkosivuillamme

[siivota]

tarvitset myös omenoita siivota siemenistä ja muista asioista

Sisällä se on itsestäänselvyys ...

Tanyusha, kiitos paljon, kokin huomenna, yritän lopettaa tilauksen ...

Ja minä tilaan pektiiniä toisinaan, kyllä ​​...shob bklolo Anna sen olla ...

[klo]

Ja minä tilaan pektiiniä toisinaan, kyllä ​​...shob bklolo Anna sen olla ...

Ostin sen erityisesti, se on laatua parempi ja vahvempi kuin "Confiture" ja "Zhelfix 2 + 1", ja teen talvella pakastetuista marjoista erilaisia ​​hilloja, jotka ovat täynnä pakastimia.Tämä vahva hillo tekee hyvän täytteen piirakoille ja bageleille, joka ei virtaa niistä.

Tytöt ... auta minua selvittämään se
Missä kysyä pektiinistä ja agar-agarista

Pektiinit, gelatiini, agar-agar, agaroidi, alginaatit ja muut sakeuttamisaineet.

Käytä hakua foorumilla, kysy sanat agar-agar ja / tai pektiini ja saat vastauksen mistä etsiä

Kiitos

Aioin tehdä hilloa. Luulin, että minulla oli pektiiniä, mutta se osoittautuu agar-agariksi. Ja mitä tehdä? Pieni, keitit Zhelfixin kanssa, miten se tapahtui?

kuinka se meni?

!!!

[Inna]

Inna, Kiitos. Rauhoittunut