Liha à la-muhennos Steba-painekattilassa

Liha à la-muhennos Steba-painekattilassa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Lihani on kinkkua	1,5 kg
Valkosipuli	4-6 neilikkaa
Maustepippuria	8-10 herneitä
Suola	0,5 tl
Provencen yrtit	0,5 tl
Mustapippuri	hyppysellinen maun mukaan

Keittomenetelmä

• Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Ripottele suolalla, pippurilla, lisää provencelaisia ​​yrttejä ja anna sen istua kirjaimellisesti 15-20 minuuttia (tein tämän erillisessä kulhossa)
• Laitamme lihan purkkiin, laitamme pari valkosipulinkynttyä purkin pohjalle ja laitamme valkosipulin samalle lihalle, sulje kansi. On tietysti parempi tehdä tämä lasissa, kierrekorkilla, jota käytämme säilytykseen. Laitetaan tölkit painekattilan kulhoon ja kaadetaan vettä tölkkien keskelle (vesi kaadettiin lämpimäksi)
• Valitsin lihamoodin (no, en tiedä miksi, se tapahtui juuri niin). Aika 50 minuuttia
• Pankki 450-500g
• Kuinka paljon paineita rekrytoitiin ja vapautettiin, en valitettavasti havainnut.

Aika valmistautua:

yli tunnin

Merkintä

Tein tämän muhennoksen kahdessa painekattilassa Stebassa ja Brand6051: ssä, joten tuon saman määrän ainesosia täällä ja siellä.
Minulla oli muovinen tölkki. Ottaen huomioon, että meillä on nyt syksy ja sadonkorjuu, valitettavasti minulla ei ole lainkaan lasipurkkeja jäljellä, mutta minun oli kiireesti tehtävä liha tässä versiossa, mieheni meni vuorille ja tätä lihaa on yksinkertaisesti helpompi käyttää välipalana tai keittona - chowderit.

Keksi! Lihaiset sielusi pärjäävät hyvin, etenkin Parkerie

Keksi! Lihaiset sielusi pärjäävät hyvin, varsinkin Parkerie

Ei figaaa ... mieheni vei kaiken pois. Parkushenka keitti lihaa erikseen.
Kyllä, tein myös reidet savustamossa, en halunnut antaa, mutta pyysin ja annoin vähän lihaa.

Tan! Pitäisikö lasipurkit laittaa kiinni? Kierrä kansi suoraan?

Madallettu sianlihaparketti. Hänellä on parempi kanaa.

Tan! Pitäisikö lasipurkit laittaa kiinni? Kierrä kansi suoraan?

Madallettu sianlihaparketti. Hänellä on parempi kanaa.

Kierrä se suoraan.

Tanya, kaatoitko vettä pannulle? Minun on myös tehtävä haudutettua lihaa tulevaa käyttöä varten, mutta haluan yrittää valmistaa sen kulhoon ja vasta sitten purkkeihin ja pakastimeen.

Tanya, kaatoitko vettä pannulle? Minun on myös tehtävä haudutettua lihaa tulevaa käyttöä varten, mutta haluan yrittää valmistaa sen kulhoon ja vasta sitten purkkeihin ja pakastimeen.

Tarkalleen. Unohdin kirjoittaa vedestä. Kiitos. Lisään sen nyt.
Kaadetaan purkkien keskelle asti.

Tanyulya, Tanechka, kerro minulle, kuinka kauan tällaiset säilykkeet voivat seistä, missä on parempi säilyttää sitä. Ja onko mahdollista valmistaa säilykkeitä Ourssonissa vai paine siinä ei riitä?

Tanyulya, Tanechka, kerro minulle, kuinka kauan tällaiset säilykkeet voivat seistä, missä on parempi säilyttää sitä. Ja onko mahdollista valmistaa säilykkeitä Ourssonissa vai paine siinä ei riitä?

Täällä mielipiteet tietysti jakautuvat ... onko mahdollista säilyttää ja onko se vaarallista .... En sano tarkkaa vastausta. Tein tämän tyyppistä muhennosta käkissä ja AG: ssä, en varastoinut sitä yli kuukauden ajan ja vain kylmässä. Tee muhennos vain lasissa! ja kierrekorkilla.

Täällä mielipiteet tietysti jakautuvat ... onko mahdollista säilyttää ja onko se vaarallista .... En sano tarkkaa vastausta. Tein tämän tyyppistä muhennosta käkissä ja AG: ssä, en varastoinut sitä yli kuukauden ajan ja vain kylmässä. Tee muhennos vain lasissa! ja kierrekorkilla.

Tanya, kiitos! Muistin lapsuuteni, kun äitini teki lihasäilykkeitä, muutama päivä myöhemmin hän ruokki minua ystävänsä kanssa tällä lihasäilykkeellä ja kuinka paha se oli meille ..... Ja kaikki luultavasti rakastavat lihasäilykkeitä. Vain nyt ei ole hyvää. Joten katson taitava tovarischevin kokemusta.

Tanyulya, kiitos reseptistä. Keitin myös tämän, pelkäsin lasin panemista painekattilaan, mutta mitään ei tapahtunut. Liha osoittautui maukkaaksi, mutta minulle hieman rasvaiseksi, etenkin liemi. Heti täynnä ideoita - entä jos naudanliha? Ja jos lisäät omenan tai luumun?
Täällä he keskustelevat kuinka kauan tällaista lihaa voidaan varastoida. Tiedän varmasti, että se ei ole lainkaan hyvä kanssamme, jos se selviää huomenna). En kokenut säilykkeitä, vaan vain kokeilemaan tätä menetelmää.

[Tanyulya]

Tanyulya, kerro minulle, millaista painetta tehdä ruuvattuihin lasipurkkeihin, jotta ne eivät räjähtäisi?

Tanyulya, kerro minulle, millaista painetta käytetään ruuvattuihin lasipurkkeihin, jotta ne eivät räjähtäisi?

Voit tehdä sen enintään, mutta älä pakota sitä pois. Tein maksimin ja käkissä tein saman 120: ssä.

[Tanyulya]

Tanyulya, kiitos reseptistä. Se on herkullista ja yksinkertaista, sinun ei tarvitse tehdä mitään, mutta sellainen taikasauva, kun sinulla ei ole voimaa ja halua kokata erityisesti. Tein sen, panin sen jääkaappiin ja seisoin odottamassa siipiä. Se on erittäin viileä, koska kansi itse vetäytyy jäähtyessään, saadaan säilykkeitä. Tein 0,5 lasissa, toisessa purkissa menin liian pitkälle lihamäärän kanssa, et näe laittaa sitä silmämuniin, mehu ja rasva virtoivat veteen, vaikka otin vähärasvaisen lihan, se osoittautui yleensä ruokavalioksi. Teetkö automaattista "Liha" -ohjelmaa? Ja sitten näen 50 minuuttia, no, laitan sen 50 minuutiksi, yhtäkkiä, luulen, etten tule valmiiksi.

Svetlana, kiitos palautteesta ja kokeilemisesta
Teen lihalla, höyryllä (venttiili suljettuna) tuotemerkillä.
Kaikkialla lasi-, muovi- ja metallimuotteina.
Mitä pidempi aika, sitä enemmän haudutettua makua.

Tanya, hei! Tarvitsen sinua todella, teitkö tämän Shtebassa? Ja jos pankit tapasivat. kannet, jotka kone rullaavat? Haluan yrittää. Yleensä jumissa ollut puolisoni ei pitänyt siitä autoklaavissa - se osoittautuu liian nestemäiseksi. Tänään tein sen uunissa 180 g: n kanssa. Suljin tölkit folioilla ja sitten kannet - kuminauhojen takia yhtäkkiä ne olisivat heikentyneet tässä lämpötilassa. En ole vielä kokeillut sitä, en tiedä mitä sanoa, jätin hänelle tölkin aamulla. Shtebassa se ei tietenkään ole niin tuottavaa, uunissa on 9 tölkkiä 0,5 litraa kerralla, mutta se on mahdollista, jos lämpötila on 124 - tae botulismi-itiöiltä. Ehkä joku neuvoo minua kuminauhojen peitteissä? Jos Shteba - ymmärrän mitä laittaa kääritty, ja uunissa - peitetty ilman kuminauhoja tai kuminauhoilla?

Keitin muhennosta Stebikissä tänään. Vain 3 tölkkiä mahtui, otin 0,5 litraa kutakin. Levitin lihaa ei silmämuniin, vaan 2-3 cm kaulan alapuolelle, koska oletin, että vapautunut mehu voi vuotaa.
Hän kaatoi vettä kulhoon tölkkien hartioihin asti. Laitoin sen lihalle, mutta en pitänyt siitä, äänistä päätellen kiehui voimakkaasti. Sammuttamatta lihaa ja kytkemällä keittotila päälle sammuttamatta painetta. Keittäminen väheni välittömästi.
Purkkeissa oli kierrekorkit, ne eivät sulkeutuneet tiukasti, vaan vain sulkivat ne. Pelkäsin, että jos kierrät tölkit tiukasti, tölkkien sisään syntyy paine kulhon sisäisen paineen lisäksi ja yhtäkkiä se puhkeaa
Ja laitoin sen myös silikonimattoon joka tapauksessa
Se osoittautui hienoksi! Kiitos reseptistä!

Lisätty lauantaina 14. tammikuuta 2017 20.37

Ja jos pankit tapasivat. kannet, jotka kone rullaavat? Ehkä joku neuvoo minua kuminauhojen peitteissä? Jos Shteba - ymmärrän mitä laittaa kääritty, ja uunissa - peitetty ilman kuminauhoja tai kuminauhoilla?

Valmistelen aihioita talveksi ilmankuivaimella, joten uunissa käytettävillä kannilla on kokemusta.
Kun kypsennät AG: ssa / uunissa, sinun on käytettävä kannet ilman kuminauhoja (lisäaineet) - peitä vain purkit niillä. Tällä varmistetaan, että kuumuus ei vahingoita kuminauhoja.
Kun kaikki on valmis, ota tölkit pois, peitä ne keitetyillä kannilla, joissa on kuminauhat (perus), ja rullaa ylös

Tein muhennoksen sianlihasta ja kaulasta pihvissä keittoon enimmäisaikaa. Suljin purkit heti kierrekorkilla. Vesi kattilassa ripustimeen asti. Pata osoittautui hämmästyttäväksi, samalla pehmeällä maulla. Kiitos tiede!

[Tytöt,]

Tytöt, En vieläkään ymmärrä, onko mahdollista valmistaa säilykkeitä ja ottaa ne mukanani tielle?

[Natusichka]

Natusichka, katso samanlainen resepti
Säilykkeet muhennos (Käki 1054)
Siellä tytöt kirjoittavat ottaneensa kotitekoista muhennosta mukanaan elokuun matkoilla.



Ja toinen mielenkiintoinen lisäys suolatun veden kiehumispisteestä
Säilykkeet muhennos (Käki 1054) # 127

[Sveta]

Sveta, Kiitos!

Usein kypsennän tällaista lihaa, se osoittautuu erittäin aromaattiseksi.
mutta nyt villi kysymys - mitä jos teet sen yhdessä viljan kanssa? Sanotaan tattari? Kiehuuko se mahdottomaksi näissä 50 minuutissa? Ja kuinka laskea sen määrä?
Luulen, että yritän

[Robin-puoli]

Robin-puoli, Lena, voinko vastata, tein sen ruskealla riisillä, mutta se on pehmeää, mutta ei kriittistä. Tein sen toisen reseptin mukaan, siellä aika on yleensä 1h39m, eli koko sykli. Valmistettu suoraan lasista kierretyillä kannilla.

Voi, ruskea riisi on hieno idea. Olen jo ajatellut ohraa, mutta yleisöni ei pidä siitä.